Mad med hjertet

Blogmiddag hos Sabina

2012-02-02T19:59:00.001+01:00

I går var jeg inviteret til aftensmad inkl hygge hos Sabina sammen med de andre søde bloggere fra cupcakemafiaen. Det er selvfølgelig Camilla, Kristine og Bitten jeg mener ;) I har sikkert set alle billederne før, da jeg vist er en langsom blogger men i må altså lige døje med dem igen nåh! Maden fortjener ihvertfald at blive nævnt igen :)

Jeg vil også godt lige klappe mig selv på skulderen! Jeg har været helt syg for at give Sabina den her værtindegave lige siden den blev færdig og hendes reaktion skuffede bestemt ikke :) Men håndklædet er altså også ualmindeligt fint. Tænk sig at hendes kæreste ikke vil have et hvor der står Mr Muffin på ;)

Som altid var maden uovertruffen, hyggelig, lækker og velsmagende. Jeg mener at det var en perlespelt salat med feta, rødbede og granatæblekerner mums! Sabina er så god til at lave lækre salater.

Jeg har desværre ikke fået et billede af det lækre brød, men jeg kan fortælle så meget at det er fra en af Meyers bøger og hedder noget med pol.. pil.. poilo..la..noget.. Sabina ved det ;) vi fik ihvertfald hjemmerørt hvidløgssmør til og så er jeg solgt.

Vi fik også et rigtig lækkert stykke fyldt kalkun med serranoskinke

bare fordi!

og desserten.. åh desserten! Chokoladekage med kastanjecreme, hjemmelavet hindbærsorbet, passionsfrugt, blåbær, granatæble.. Og glimmer (hun kender mit bløde punkt!). Serveret på de fineste tallerkner sammen med den fineste lille ske.

Det var sådan en hyggelig aften hvor der ikke var stille et øjeblik og der blev drukket vin på en ganske almindelig onsdag. Uf jeg er glad for at jeg har lært dem at kende (indsæt hjerte).

Og prøv lige at se hvad jeg kom til at købe igår i Tiger! bumbum! :D Min KitchenAid har fået sig en lille baby. Sjældent har jeg været så begejstret for et minutur.

Madklub & Nigellas Mughlai Chicken

2012-02-01T11:16:00.000+01:00

I går havde jeg endnu en hyggelig omgang madklub med yndlingstøserne, hvor der blev hygget igennem og spist god mad. Og snakket med Pixi!

Hun ser ca sådan her ud da gæsterne var taget hjem ;) Det er hårdt at være centrum for alt opmærksomhed en hel aften.

Denne gang var temaet "Nigella Lawson's opskrifter :)

Forretten var små kartoffelpandekager med serranoskinke og laks. Jeg mener at de er fra Nigella Express. De er utrolig nemme at lave og smager rigtig godt.

Hovedretten stod jeg for i denne omgang og jeg havde faktisk lidt svært ved at finde noget jeg gad. Enten var det lidt for enkelt eller så var det alt, alt for omfattende og for store mængder mad til en hverdagsaften (med to andre retter også)

Jeg endte med at vælge "Chicken Mughlia" fra Nigella Feast, der er en mildt, cremet og krydret curry med kylling og mandler. I opskriften står at den faktisk bliver allerbedst af at blive lavet dagen før og genvarmet på dagen :) Jeg havde ikke lgie tid til det dagen før, men jeg tror bestemt ikke den bliver ringere ;) opskriften er med mine ændringer

Mughlai Chicken 4-5 pers

"krydderipasta"

1/2 tsk stødt ingefær

2 forårsløg i mindre stykker

4 fed hvidløg

1/2 tsk kardemomme

2 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1/3 tsk chiliflager

7 spsk mandelmel/ malede mandler

125 ml vand

1. Blend ingefær, forårsløg, hvidløg, kardemomme spidskommen, koriander og chiliflager i en en minihakker el. lign.
2. Tilsæt mandelmel + vand og blend igen.

1 kanelstang
2 lauerbær blade
4 hele nelikker
lidt olie
1 kg kyllingefilet, i store tern
2 forårsløg, snittet fint
2,5 dl græsk yoghurt 10%
2,5 dl hønse bouillon
2 dl fløde
12 dadler, skåret i stykker på størrelse med rosiner (oprindelig lyse sultana rosiner)
1 tsk garam masala
1 spsk brun farin/mucovadosukker
1 tsk salt
75 g. ristede mandelsplitter (eller bare ristede, hakkede mandler).

1. Varm olien i en stegegryde, brun kyllingestykkerne godt og læg dem til side i en skål.
2. Smid kanelstangen, nellikerne og laurbærblade i den varme olie.
3. Tilsæt forårsløg og lad dem stege i 2-3 min.
4. Hæld krydderipastaen i og steg inder omrøring til det får farve.
5. Rør halvdelen af yoghurten i,rør godt og tilsæt det sidste yoghurt. Rør derefter bouillon, fløde og dadler i.
6. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, sammen med sukker, salt og garam masala.
7. Lad retten simre under låg i 30 min.
8. Server retten nu eller lad den køle ned og genvarm dagen efter :) Jeg serverede den med ris og ristede mandler.

Note: Retten utrolig lækker cremet og tilpas krydret :) den er ikke super stærk men den smager stadig væk af noget. Den bliver helt klart lavet igen! Mandlerne gav lige det sidste pift.

Desserten var "No-churn Pomegranat ice cream" altså Granatæbleis der ikke kræver at man har en ismaskine :)

Granatæbleis uden ismaskine 6 pers
3 granatæbler
Saften af 1 lime
175 g flormelis
1/2 l piskefløde

1. Pres saften fra 2 af granatæblerne, bland det med limesaften og sigt det.
2. Pisk flormelis i saften.
3. Pisk fløden i og pisk indtil skummet laver bløde toppe.
4. Hæld ismassen i en lufttæt bøtte med låg og frys den i mindst 4 timer.
5. Server med kernerne fra det sidste granatæble.

Note: Isen smager virkelig dejligt :) Og så han den den flotteste farve! Den er sød, cremet og så smager den faktisk lidt lyserødt ;)

Jeg fik selvfølgelig også en værtindegave ;) mikropopcorn med bacon og cheddarsmag! De lyder så gustne at jeg bare er nød til at prøve dem. hender der købte dem sagde også "Der var en kun med cheddar, men skal man være gusten kan man lige så godt gå all in".

Det er jo så sandt, så sandt og næste gang vi har madklub er temaet "Bacon!" og jeg skal have dessert med :D

I aften er jeg så heldig, at jeg er er inviteret på aftensmad hos Sabina sammen med de andre blogpiger :) uf det bliver hyggeligt som altid.

Pulled pineapple chicken & frokost flutes med groft ølandshvede

2012-01-22T21:57:00.001+01:00

Nu er weekenden desværre snart overstået i denne omgang, men heldigvis har den været fyldt med hygge og god mad :) I får altså lige er ordentlig stak billeder og denne gang har jeg haft dagslyset lidt på min side.
Lørdag blev min dejlige søster 22 år! og vi var derfor ude på gården til familiefødselsdag. Uf det er altså hyggeligt at se familien :) Jeg elsker fødselsdage og nu er min egen også snart på trapperne.

Som altid står min mor for at bage de bedste boller ever og jeg er ansvarlig for kageafdelingen. Loui(se) havde ønsket den lækre cheesecake brownie med hindbærskum. Denne gang bagte jeg den i en lidt mindre springform og støbte skummet omkring og over kagen. Fødselsdagsbarnet har nemlig ønsket ekstra hindbærskum ;) Jeg lavede halvanden portion af skummet og brugte dobbelt husblas.

Fødselsdagsbordet inden alle de gode sager kom derpå.

Vi fik jo et godt læs sne i lørdags heroppe nordpå, så Pixi har rigtig hygget sig udenfor. Hun synes at det er fantastisk! Fie er endelig begyndt at tø lidt op over for Pixi og de leger og slås helt godt sammen ;)

Den søde Pixi, der lige har været ude at stikke hovedet i sneen <3

Og søde Fie! Der er en voksen, ansvarlig hund der ikke sådan grisser sig til. Vi endte med at blive ude på gården til aftensmad også og vi fik endda set melodi gran prix. Jeg kan slet ikke huske hvornår jeg sidst har set det :) Det var rendyrket hygge. Vi gav hende en Phillips alu blender i gave og hun blev virkelig glad for den! Vi har den også selv og den er virkelig fantastisk :)

I dag har bare været en rigtig søndag, der blev startet med at sove længe og spise et par fødselsdagboller til morgenmad. Så blev der surfet lidt på netter, læst blogs og gået en god tur med den lille, utålmodige hund der ville ud i sneen. Jeg har skam også været så effektiv at jeg har skrevet ansøgninger ;)

I hverdagene har jeg jo lige p.t. ikke så meget tid eller overskud til at lave noget spændende aftensmad, så jeg nyder virkelig at have lidt ekstra tid og ro til at gå og nusse rundt ude i køkkenet i weekenderne. Jeg har haft lyst til at lave pulled pork igen igen, men jeg er ikke lige rent over et stykke nallefilet på tilbud og madbudgettet er måske blevet mishandlet lidt rigeligt her i januar ;) Jeg tænkte "hey! vi har kyllingebryst i fryseren? mon det kan lade sig gi' sig?". Og det kunne det! Rigtig meget endda :)

Men men men, til sådan noget kød skal der selvfølgelig lækkert brød til. Jeg har på et tidspunkt fået et lille hæfte med brødopskrifter af min mormor. Sådan et der har været med et ugeblad og jeg brugte det som inspiration til de skønne flutes.

Frokost flute med groft ølandshvede 6 store

15 g gær
2 1/2 dl lunt vand
2 1/2 yoghurt (jeg brugte hytteost, jeg havde most lidt)
1 1/2 tsk groft salt
250 g. groft ølandshvedemel
60 g. knækkede hvedekerner
50 g. solsikkekerner
ca. 300 g. hvedemel

1. Rør gær ud i det lune vand og tilsæt yoghurt, salt, groft ølandshvede, hvedekerner og solsikkerkerner.
2. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og ælt dejen virkelig godt igennem. Jeg gav den vist 10 min i kitchen aiden.
3. lad dejen hæve i 1 1/2 time
4. Ælt dejen hurtigt igennem og del den i 6 stykker.
5. Rul dem til pølser, tryk den flade til de er 1 1/2 cm høje og lad dem efterhæve på en bageplade i 30-45 min.
6. Drys brødene med lidt hvedemel og bag dem 15-17 min ved 225 grader.

Note: De er bløde, svampede, fulde af smag og med en skøn sej blød/sej skorpe :) De er tilpas grove uden at føles at for "sunde, tørre og grove".

Og nu til fyldet! Det blev taget lidt på gefühl og med pulled pork i baghoved.. Og hvad diverse skabe lige havde at byde på. Jeg prøver skam også på at følge et der "stop spild af mad" ;)

Pulled Pineapple Chicken 4-6 pers

4 store kylligebryst

1 1/2 dl barberquesauce (hjemmelavet el købt - Jeg brugte det sidste af en Jack Daniels BBQ sauce med "rich honey" tror jeg det var)

1 fed hvidløg knust

1 tsk groft salt

1 1/2 - 2 tsk røget paprika

1 lille dåse ananas, hakkes finere end de alm stykker. + juicen, ca.1- 1,5 dl!

Dagen før:
1. Bland barberque sauce med hvidløg, salt, paprika, ananas og juicen i en pose.
2. smid kyllingebrysterne i, klem luften ud af posen. luk den tæt og smid den i køleskabet.

På dagen:
1. Hele hele herligheden fra posen ned i en støbejernsgryde og stik et stegetermometer i den tykke den af det ene (kyllinge)bryst. Kødet skal være stort set dækket af marinade ellers kan du evt. tilsætte 1 dl vand.
2. Smid låg på gryden og sæt den ind i ovnen ved 150 grader i 10 min og skru derefter ned på 100 grader og lad den passe sig selv de næste 2 timer. Kødet skal gerne komme op omkring de 95 grader og kan sagtens tåle at være der til de 2 timer er gået :)
3. Brug 2 gaflet til at trevle kødet fra hinanden. Læg kødet i en skål og hæld den varme marinade med ananasstykker over. Server i hjemmebagte brød :)

Note: Det smagte så godt og er noget nemmere at gå til rent tidsmæssigt end pulled pork :) det er rigtig comfort food. Kødet bliver rigtig mørt og sammen med marinaden bliver det så saftigt og lækkert! Det er helt klart noget jeg skal eksperimentere videre med. Hvem der bare havde et ordentligt bæst af en grill!

Jeg håber at i allesammen har haft en dejlig weekend og er klar til endnu en uge ;) Jeg tror jeg vil til at indføre "mandagsbøf" herhjemme. Det er da helt klart der man har mest brug for det!

De gemte og glemte Vanillacupcakes med nutellafrosting

2012-01-18T15:31:00.000+01:00

De blev faktisk lavet helt tilbage før jul! Jeg havde bare glemt alt om at jeg havde startet et indlæg her på bloggen om dem. Daniel skulle have kage med på arbejde (noget med footballmanager..) ogNu blev jeg nødt til selv at prøve de berømte og berygtede vanillecupcakes med nutellafrosting af :) I ved, dem vi solgte til Lyserød Lørdag til fordel for Kræftens bekæmpelse (se lige hvis kager der er på forsiden!)

Selve kagedelen har jeg hugget fra Kristine og frostingen Bitten :) Det var vist oprindeligt Kristine der postede frostingen, men nu er der henvist til begge de damer! Jeg har desuden også rodet lidt med opskriften ;)

Vanillecupcakes med Nutellafrosting 10 stk

1 æg

150 g sukker

kornene af 2 vanillestænger

8 spsk olie

et nip salt

2 dl kærnemælk

2 tsk bagepulver

250 g hvedemel

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse

2. Tilsæt vanille, olie, salt og kærnemælk

3. Rør mel og bagepulver i. Bare lige til det er optaget væsken og ikke klumper.

4. Fordel dejen i papirforme i en muffinplade og bag ved 180 grader i ca. 20 min.

Frosting

150 g flødeost

175 g nutella (falsk eller ægte)

1. Rør det hele godt sammen. Min frosting kunne sprøjtes med det samme, men hvis den er for tynd kan den få 30 min i køleskabet :)

Note: Den er virkelig en hurtig og simpel cupcake at lave, men den smager bare så godt! Frostingen er også god på en chokoladecupcake :)

Som i kan se på mit billede er godt lys desværre en mangelvare lige for tiden. Det gør det altså lidt sværere at tage fine billeder, specielt når man ikke har de store fotografiske evner :) MEN! vi er fælles om det heldigvis. Hvis man virkelig brænder for og holder af at blogge overlever man jo nok og glæder sig til de lyse tider der kommer. Det jeg prøver at siger er at man er blogger i medgang og modgang og ikke kun når der er "pænt lys". Det er okay at tage billeder der ikke er så pæne som i forår/sommer, for sådan er det bare. Min blog handler ihvertfald om min hverdag og når jeg kommer hjem fra arbejde er det forlængst mørkt. Jeg ved at der er bloggere der godt vil holde deres blog så pæn og "imponerende" som mulig og at de hellere vil lade være med at vise ting frem. Men come on! Alt pæn mad smager ikke godt og alt grim mad smager langt fra dårlig! Vis de grimme ting du laver, katastroferne og fejlene :) Måske vi kan lære noget af hinanden? Grine lidt og nikke genkendende til hinandens fejl og mangler? Hvem har måske ikke prøvet at ryste en yoghurt uden låg, tabt en ubagt kage på gulvet eller haft en mikroovn fuld af skoldende vanillesauce?!

Citronmåne, burgerboller med ølandshvede og handymænd på arbejde

2012-01-16T20:51:00.000+01:00

I torsdags havde jeg min mor og far til at komme en tur forbi lejligheden efter jeg fik fri. Daniel er ikke særlig handy (sorry! men du er et teknisk geni ;)), så vi måtte tilkalde forstærkning til at få sat skoskabe, svævehylder, knagerække osv. op. Vi har omdekoreret vores bittelille gang og den er nu blevet noget så pæn, lys og dejlig :) Jeg må se om jeg ikke kan få taget nogle billeder på et tidspunkt.. Og dog, hvis jeg ikke gør det bliver folk nødt til snart at besøge mig for at se det! bum bum ;)

Men men men, for at få det arbejde folk til rent faktisk at arbejde, må der skrappe midler i brug. Disse midler var i dette tilfælde hjemmebyggede burgere af burgerboller med ølandshvede med spidskålsslaw. Det er noget handymænd kan lide!

Burgerboller med ølandshvede 12 stk

- 50 g gær

- 1 dl lunken vand

- 4 dl yoghurt, creme fraiche e.lign
- 2½ tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 0,5 dl olie
- 200 g. grov ølandshvede
- 50 g. havregryn
- 500-550 g. hvedemel

1. Opløs gæren i det lune vand og rør sukker, salt, olie, yoghurt og æg ud deri.
2. Rør ølandshvede og havregryn i.
3. ælt hvedemel i efter behov og ælt det godt igennem. Gerne 10-15 min på røremaskine.
4. lad dejen hæve 1 time.
5. Slå dejen ned og del den i 12 stykker, der rulles til boller.
6. tryk bollerne flade, så de er 2 cm i højden og lad dem hæve 30 min. på bagepladen.
7. Pensel dem med Æg og drys med sesam. sesamen hænger bedre fast med æg, men du kan selvfølgelig også bruge f.eks mælk
6. Bag bollerne 12 min ved 210 g. til de er gyldne.

Note: De mætter helt godt de her burgerboller og de er tilpasse grove. Det ølandshvede er så lækkert at arbejde med og give en skøn smag og den lækreste dej at arbejde med. De blev rigtig gode fluffede og svampede. tak for Ølandshvede Sabina :)

På et eller andet tidspunkt er der jo også nogle der bliver kaffetørstige og så er det altså meget praktisk at have en bette kage i baghånden. Jeg elsker mad/drikke med citrus, så selvfølgelig blev jeg også nødt til lige at prøve at lave en citronmåne selv. Føj jeg fortrød at jeg gav Daniel resten af kagen med på arbejde!

Citronmåne 25 cm springform
260 g smør, blødt
105 g marcipan
225 g sukker
5 store æg
saften af 1 1/2 citron
210 g mel
kornene af 1 vanillestang
1 1/2 tsk bagepulver
den revne skal af 2 1/2 citron

1. Rør smør, marcipan, vanillekorn og sukker blødt.
2. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem hvert æg.
3. Vend forsigtigt mel, bagepulver og citronskal i.
4. Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 175 grader i 25-30 min til overfladen er gylden over det hele.

frosting
50 g. smør, blødt
200 g flødeost naturel
500 g flormelis
Saften af 1/2 - 1 citron

1. Pisk smør godt igennem med et par skefulde flormelis.
2. Pisk flødeosten i sammen med flormelis og saften af 1/2 citron.
3. Smag til med citronsaft og smør cremen på den kolde kage.

Note: Blød, svampet og syrlig er vist nøgleordene! Den har en mild smag af marcipan og skøn cremet frosting på toppen. Ikke noget med tynd og sjasket glasur her :) Det er helt klart en kage der skal laves igen!

Spinatroulade med lufttørret skinke

2012-01-14T15:51:00.001+01:00

Jeg har fået en del henvendelser her på bloggen og på mail på spinatrouladen med lufttørret skinke vi fik nytårsaften og her er den så :)

Spinatroulade med lufttørret skinke 5-6 pers

Bund:

500 g frosset, hakker spinat

20 g smør, smeltet

4 æg, delt i blommer og hvider

fintrevet skal af 1/2 citron

salt, peber

1. Spinat tøes op og presses for væde i et viskestykke (der kan tåle at blive grønt)
2. Blend spinat, smør, æggeblommer, citronskal, salt og peber. Gør det evt. af små omgange.
3. Pisk hviderne stive og vend dem i spinatmassen.
4. Smør massen ud på et stykke smurt bagepapir på en bageplade. Laget skal ca. være 1/2 cm tykt
5. Bunden bages i ca. 10 min ved 200 grader, den skal være fast, men fugtig på overfladen.
6. Dæk bunden med et godt fugtigt viskestykke og lad den køle helt af med det på.

Fyld:
200 g lufttørret skinke
200 g. flødeost naturel
1 1/2 dl creme fraiche 18%
1 fed hvidløg, presset
skalen af 1/2 citron
1/2 potte frisk dild, finthakket
salt, peber

1. Rør creme fraiche, flødeost, hvidløg, citronskal, dild, salt og peber sammen.
2. Læg to baner husholdningsfilm ud på bordet og vend den kolde bund over på dem.
3. Fordel cremen på bunden og dæk derefter cremen med den lufttørrede skinke.
4. Rul bunden vha. filmen på den korte led, ved at trække filmen fremover. den må ikke rulles for løst.
5. Rul rouladen helt ind i filmen og luk enderne op over rouladen.
6. Lad den ligge på køl i et døgns tid.
7. Skær den i skiver på 1 1/2 - 2 cm og server med lidt salat og evt. en dressing.

Note: Jeg er helt vild med den som forret og den går som regel også rent ind som erstatning hos dem der ikke kan lide laks ;) Den skal laves i forvejen, så du har masser af tid sammen med dine gæster :)

Peanutbutter cookie dough ice cream

2012-01-13T15:26:00.000+01:00

Ja sådan en rap lille sag er altså ikke til at tage fejl af ;) Men helt ærligt, what's not to love? peanutbutter, cookiedough OG is! Det kan kun være en vinder.

Det har virkelig været fredag den 13. for mig i dag.. I sådan en grad at det endda startede allerede i går aftes, da Pixi trillede hele vejen ned af vores trappe. Heldigvis er hun lidt af en ledløs, slasket gummihund, så der skete ikke andet end at hun blev lidt forskrækket og os for den sags skyld.

Jeg skulle til jobsamtale i Fjerritslev i sag og da jeg satte mig ind i bilen for at køre derhen bankede det på ruden. Det var en Skousen mand der sagde at jeg ikke kunne køre nogen steder da motorskjoldet lå på asfalten. ork! Det var altså lidt træls 1 time før samtalen. Han var heldigvis gammel mekaniker og fiksede det midlertidigt for mig :) Det var så pænt gjort af ham!

Jeg fik desværre heller ikke jobbet, men det er der ikke noget at gøre ved. Det er weekend med dejligt vejr, så mon ikke fluffbolden kommer en tur i hundeskov før det bliver mørkt.

Tilbage til isen :) Det er godt med sådan en kugle is når dagen ikke har været så god

Peanutbutter cookie dough ice cream ca 1 liter

Cookie dough

45 g mel

et nip salt

30 g smør, sturtempereret

50 g peanutbutter, creamy

50 g brun farin

1 tsk mælk

1 tsk vanilleekstrakt

en håndfuld mørke chokoladechips

1. Rør det hele sammen
2. Tril dejen til pelser af en pegefingers tykkelse, rul dem ind i bagepapir og frys dem i en halv til en hel time.

Is
150 g. sukker
4 æggeblommer
kornene af 1 vanillestang
1/2 l piskefløde
2 dl mælk

1. Pisk æggeblommer og sukker i 3-4 min til alt sukkeret er opløst.
2. Rør vanille, fløde og mælk i.
3. Frys ismassen på ismaskine indtil ca. 2 min før isen er færdig.
4. Skær cookie dough stængerne i stykker på 1 cm og vend dem i isen.

Note: Jeg elsker cookie dough is og med den let salte peanutbutter smager den her is helt fantastisk :)

Madklub med temaet, Greatest of 2010

2012-01-11T19:47:00.000+01:00

Jeg skal lige love for at vi har fået skudt ordentligt gang i madklubben igen og det er bare skønt :) Dagen efter popcake dagen, havde vi sørme madklub. Tit spørg folk hvor tit mig og yndlingstøserne egentlig mødes til madklub og svaret er vel så tit som muligt! Vi skal jo alligevel have et eller andet at spise når vi bare har hyggeaftener, og så kan vi jo lige så godt gøre det sammen.

Temaet var denne her gang "Greatest of 2010", altså vi fandt frem til nogle de lækreste retter vi lavede i madklubben i 2010 og lod os inspirere af dem.

I december 2010 fik vi en spinatroulade med serranoskine som vi var temmelig vilde med.

Ja min forret set godt nok ikke lige så festlig ud, men det smagte godt! Retten består af spinatcreme, baconsvøbte dadler med parmesan, lufttørret skinke og lun flute. Mmm de dadler der er nogle gode små hapsere.

Baconsvøbte dadler med parmesan

x antal dadler uden sten (jeg brugte urtekrams, da de er så lækre)

x antal skiver bacon, 1 pr dadel.

Lidt friskrevet parmesan

Lidt fint salt

1. Fyld dadlerne med parmesan og vikel et stykke bacon omkring dadler.

2. Lig bacondadlen med baconlukningen nedad på en en bageplade med bagepapir på og drys med lidt fint salt.

3. Bag dadlerne i ca. 20 min ved 225 grader

Note: De smager virkelig godt af sødt og salt og ville være drøngode i en salat, som snacks eller måske som "kødet " i en sandwich?

Spinatcreme med parmesan 6 pers
100 g. flødeost naturel
2,5 dl creme fraiche 18% (eller evt Skyr for en lettere version)
350 g. hakket spinat fra frost, optøet
1 fed hvidløg knust
2 store håndfulde fintrevet parmesan
salt, peber
citronsaft

1. Rør flødeost og creme fraiche sammen.
2. damp spinaten i en lille gryde i 5 min, lad den køle lidt af og klem vandet ud af den i et viskestykker (du ikke er super glad for!)
3. Rør creme fraiche blandingen sammen med den helt kolde spinat, hvidløg og parmesan. Smag til med salt, peber og citronsaft. Det er vigtigt at smage godt til mad salt og citron.

Note: Den vil også være god som dip til nogle brødsticks eller i en lækker sandwich :) Den er mild og cremet. Jeg tror også den vil være god at blande i en pastasalat!

Værtindens søde futtelutter med kvaster

I November havde vi orange tema og fik denne skønne kamsteg med fersken og timian. Den er meget anbefalelsesværdig!

Værtinden lod sig inspirere af den fyldte kamsteg og lavede asiatisk kamsteg med ingefær og chili. Det var et rigtig dejligt twist på en traditionel ret, hvor den havde fået lidt spark men ikke alt for voldsomt.

Wokkede auberginer

De lækreste marinerede grøntsager

Den fædsige steg med fyld under sværen

Den færdige hovedret :)

I februar 2010 fik vi instant chocolate mousse med marshmallows :) hurtigt, nemt og lækkert.

Hende der havde dessert med havde lavet en mørk og hvid chokolademousse med hindbærsirup der smagte så godt! Den lidt stærke mørke mousse sammen med den milde, creme hvide smagte rigtig godt sammen med den syrlige hindbærsirup.

Desserten var utrolig svær at tage billeder af og så var der ikke så meget lys!

Vi havde endnu en hyggelig aften hvor der blev sladret og spillet "kaste gris" ;) Næste gang er jeg værtinde og temaet er "Nigella Lawson". Sig endelig til hvis i har nogle forslag til en lækker hovedret hun har lavet. Nå, det var vist overspringshandling nok! Nu er det tilbage til at bage burgerboller, citronmåne og samle ikea møbler :p

Popcake dag med yndlingstøserne

2012-01-10T22:12:00.000+01:00

Sidst vi havde madklub fik mig og en af de andre aftalt en popcake dag, nu jeg fik grej til af dem for *host* et år siden og jeg vandt et lækkert popcake sæt i en giveaway. Jeg har desværre ikke lige nogen opskrifter at dele med jer, men det er forholdsvis simpelt så google er din BFF her :)

Kuglerne laves af en smuldret kage (f.eks. red velvet) og blandet med en lidt tynd cream cheese frosting (eller hvad man nu har). Dejen trilles til kugler af 30 g og sættes på køl i 30 min.Smelt lidt candymelt, dyp pinden i candymelt ogsæt den halvvejs ind i en kagekugle. Sæt på køl igen i 30 min.

Candymelts der har været et par ture i mikroovnen, farvet med speciel candymelt farve og fortyndet en anelse med smagsneutral olie. Jeg fik lige et fif af Lene om at det er en dålig ide at bruge alm pastafarve da det vil gøre candymelten helt mærkelig klumpet. Skålen vi brugte var lidt for bred og ikke dyb nok. Kagekuglen skal helst kunne nedsænkes helt.

Vi brugte en stor skål med masser af sukker i til at holde de færdige pop, eller dem der ventede på en tur i candymelt. Disse her er formet i sådan en lille cupcake form.

Et par af de færdige popcakes

og lidt flere :)

Der var en sjat lilla candymelt tilbage. Vi smurte den ud på et stykke bagepapir, lod det tørre helt og nu ligge det i en frostpose i mit kageskab. Måske det kan bruges igen?

Det var vældig hyggeligt at lave popcakes, men det tager rigtig lang tid. Det skære også lift i mit kagehjerte at bage en lækker kage, bare for at lade den køle af og smuldre den til ukendelighed. Så hellere rester ;)

De blev rigtig fine, men en anden gang kunne jeg godt finde på at lave dem som cakeballs, der er uden pind. Sådan nogle pinde er jo ikke helt billige :)

Cookies'n cream cheesecake & Test af Fansussi for FANDANKO

2012-01-08T15:59:00.003+01:00

I går havde jeg besøg af de søde blogpiger ....... til spisning, men jeg havde ikke lavet noget af den. Den var nemlig fra FANDANKO. Efter vores samarbejde til Lyserød Lørdag i oktober, var ejeren så sød at tilbyde os at blive testere for hans nye "Fansussi" konept, der er en sammelsmetning af tapas og sushi. Det er brugt utrolig lækre, friske råvarer og gjort meget ud af at det skal se lækkert og indbydende ud.

De består af en base af ris, sprøde grøntsager og soyapapir med forskellige slags fyld ovenpå.

Der er 10 stk i en bakke, hvilket kan gøre en person godt mæt. Stykkerne er anrettet utrolig flot og kreativt med fokus på farve og teksture. Der er lidt for en hver smag i sådan en bakke, samt et par stykker der er lidt mere vovede. Jeg har ikke noget papir e.lign. på hvad de hver især indeholder, men jeg prøver at skrive det som jeg husker det.

Røget unghanebryst fra Gråsten, med wasabi aioli go sprød ærtespire. Den var fantastisk lækker, med en delikat røgsmag, dejlig konsistens og lidt spark fra wasabien.

Laksecreme toppet med sprød timiantoast: endnu en af favorittere! Så blød, cremet og lækker med knas fra den sprøde toast.

Grillet kammusling med trøffelmarineret reje og tomatrelish?: Jeg havde det lidt svært med konsistensen på kammuslingen, men det er også første gang jeg smager sådan en. Rejen smagte tilgengæld rigtig godt.

Fois gras terrain med spicy mango chutney og pink ingefær: Den faldt ikke rigtig i min smag, men jeg bryder mig heller ikke om fois gras. Hvis jeg skal være positiv, så var det en god komi med mango chutneyen. Den friske godt op :) ingefæret var utrolig dominerende, men gav et flot farvespil.

Lækker marineret svinekød med rødbedetzatziki: Den var lidt svær at skære igenne og spise pænt, men hold op hvor var kødet lækkert.

wasabimarineret oksemørbrad med gulerødscreme: Kødet smagte skønt, men wasabien tog måske lidt for meget fokus fra den fine smag. Gulerodscremen var et fint cremet og farverigt element.

Ande rilette?, med tørrede gule tomater: Jeg blev så positivt overrasket over denne Fansussi. Den er ikke så flot og indbydende som nogle af de andre, men den ande riletten, smagte så godt! De gav et godt syrlig modspil.

Lufttørret skinke med pesto og minimozzarella: Den var desværre ikke så indbydende at se på, men den smagte tilgengæld virkelig godt!

Brasieret kalveskank med syltede gulerødder: Den var heller ikke så flot, men jeg kunne have spist en hel tallerkenfuld af det ovenpå. Gulerødderne var lige lidt for sure til min smag, men ville ellers give et godt syrligt pift.

Sashimi tun med syltet rødløg: Også en klar favorit! Tunen var lækker, mild og ikke alt for fisket. De flotte syletede rødløg gav en rigtig god skarphed og syrlighed.

Det var alt i alt en rigtig god smagsoplevelse, hvor man både følte sig lidt tryg med velkendte smage, men også blev udfordret med nye teksturer og smage. Det var også en flot synsmæssig oplevelse, med mange farver og former. Jeg blev, for at sige det mildt, drønmæt på den gode måde! Risene var lidt tørre og smuldrene, men det er jo kun en småjustering der skal til :)

Jeg lagde jo lejlighed til og havde banket en dessert sammen :) valget faldt på en cookies'n cream cheese.

Jeg har taget udgangspunkt i den her opskrift.

Cookies 'n cream cheesecake med Oreo's go jordbær 8-10 pers

Bund:

170 g knuste digestive kiks

35 g brun farin

70 g smør, smeltet

1. Bland det hele sammen og pres det ned i bunden af ringen fra en 22-23 cm springform forret med en høj strimmel bagepapir. Ringen placeres på det fad du vil servere kagen på.

Fyld:

100g oresos, hakket groft

600 g flødeost (Buko eller den billge fra Aldi/Lidl fungere fint, bare ikke light)
150 g sukker

1 spsk citronsaft

kornene af 2 vanillestænger (endelig ikke brun vanilleekstrakt)

6,5 dl fløde, pisket til skum

1. Pisk flødeost, sukker, citronsaft og vanillekorn til en ensartet og cremet masse i 2-3 min.
2. vend den piskeke fløde forsigtigt i og tilsidst nu hakkede oreos.
3. Fordel fyldet på bunden, mens den er i springformsringen. Sørg for at det kommer helt ud til kanten i bunden og glat overfladen.
4. Sæt kagen på køl min natten over.
5. Server kagen med jordbær eller hindbær til :)

Note: UMH! den smager så godt :) den er blød, cremet og har skønne små cookiestykker. De er ret vigtigt at den bliver serveret med frugt, så den ikke bliver for kvalm.

Kaffepigerne fik også prøvet min Tassimo :)

Et stk Latte Machiatto

Vi afsluttede den hyggelige aften i sofaen med en masse hyggelig snak :) Jeg fik også nogle dejlige værtindegaver som altid. Bl.a ølandshvede, rødvin, en lille slikkurv servietter og sølvchokolade! Ih jeg er heldig:)

Nytår 2011/2012

2012-01-02T20:30:00.000+01:00

Godt nytår og alt det der :) Året er simpelthen smuttet væk for mig, men det er alligevel 4 ting der står ekstra klart for mig og som jeg virkelig er glad for.

Yndlingstøserne

De er evigt fantastiske, altid trofaste og højt elskede :) Selvom vi har været lidt amputerede i år, har vi stadig hygget os sammen. Både med madklubben, hundehvalpene og ganske almindelig yndlingstøsehygge! Vi har været i London og Paris sammen, og jeg glæder mig til at vi skal ud at rejse sammen igen! De er ikke yndlingstøserne for ingenting.

Blogpigerne

Jeg har mødt de sødeste, rareste og hyggeligste blogpiger man kan tænke sig :) Det er underligt og fantastisk at kunne møde 3 nye veninder og bare kunne snakke sammen. Jeg håber på rigtig mange hyggelige aftener og måske endda roadtrips? med dem i det nye år!

Ergoterapeut

I Juni blev jeg endelig uddannet ergoterapeut og føj hvor jeg trængte til at blive fri for studie og prøver! Det var fantastisk at blive færdig og få en fin titel, men samtidig også skræmmende. Jeg har desværre ikke fået job endnu og kan godt blive ret modløs. Heldigvis er vi flere i samme båd og nu jeg har fået job med løntilskud i Viborg, kan jeg holde modet lidt oppe :)

Pixi

Jeps, jeg fik Pixi i "tillykke du er blevet uddannet ergoterapeut" gave af Daniel og selvom hun er styg og udøver psykisk terror på os engang imellem, har jeg ikke fortrudt det er øjeblik :) Det er skønt at komme hjem til en overglad lille hund, der bare vil snakke, lege og knuselsker dig.

Nytår blev i denne omgang holdt hos et af vores rigtig gode vennepar, hvor hun ogå er vores frisør. smart ikke ;)

Mig og hende startede allerede dagen før kl. 9.30, hvor hun hentede mig og vi drog i Bilka for at handle ind til 12 mennesker. Det gik faktisk ret smertefrit, men jeg skal love for at det væltede ind med mennesker da vi var færdige to timer senere. Ydrk! godt vi undgik alle dem!

Vi gik i gang med at bage, koge og snitte kl 12.30 og var færdige igen kl 21.30. Men så var det meste også klappet, klart og færdig til nytårsaften = mindre stress :) Så fik jeg også lige udnyttet hendes frisørskills til at få sat nytårshår og lagt en fancy make up.

Gæsterne der kom var lidt kræsne, så det var svært at finde en forret alle kunne lide. Jeg tror det lykkedes til sidst :) Det blev en spinatroulade med lufttørretskinke og hvidløg, serveret med salat og en hjemmerørt dressing. Retten er ikke så fotogen, men smager hammergodt! Det er også et godt alternativ til folk der ikke kan lide laks.

Hovedrettet blev en slags buffet med en masse forskelligt:

- tyndstegs filet

- Roastbeef

- 3 slags flødekartofler

- Hvidløgsflute

- alm flute

- varm bønnesalat med bacon og hvidløg

- salatbar med 16 små skåle med tilbehør

- Rødvinssauce

- bage kartoffeltoppe med bacon og parmesan

Bagte kartoffeltoppe med bacon & Parmesan tilbehør til 6 pers

- 1 kg skrællede bagekartofler, skåret i tern

- 90 g smør

- 4 æggeblommer

- 75 g fint og friskrevet parmesan

- 1 fed hvidløg knust

- 200 g. bacontern, stegt sprøde og hakket finere

- salt, peber

1. Kog kartoflerne godt møre i usaltet vand, hæld vandet fra og lad dem dampe af i 5 min.

2. Mos dem godt sammen, evt. med en håndmikser (ikke blender) og rør smør, æggeblommer, parmesan og hvidløg i. Mosen skal være lidt fastere end normalt.

3. Vent det helt finthakkede bacon i og smag til med salt og peber.

4. Lad mosen afkøle helt.

5. Fyld mosen i en sprøjtepose med en meget stor stjernetyl og sprøjt små toppe ud på bagepapir. Vi gjorde det aftenen før og opbevarede dem på køl de blev bagt lige før vi spiste. De skal bages 220 g i ca. 15 min.

Note: Det smagte super lækkert :) de var bløde inden i og lidt sprøde og seje uden på og med masser af smag! Det er lidt mere spændende en en alm bagekatoffel. Smagen kan jo også varieres i det uendelig med f.eks. chili, purløg osv. Det er nem gæstemad det kan forbered i god tid :)

Der skal selvfølgelig også lidt drikke til nytårsaften og da både Daniel og hans venner mener at man bestemt ikke må gå ed på udstyr, blev ders slush ice maskine sat til med filur og cola smag.

Der var også rig mulighed for at gøre sin slush ice lidt mere personlig ;) Der skal ikke mangle noget!

Desserten blev en gammel favorit, nemlig pandekager med hvid chokolade- citroncreme og citron confit. Føj det smager lækkert! Det er virkelig en skøn dessert der kan forberedes et dagen i forvejen. Lige et godt råd, husk nu at tilsætte alt husblassen ;)
Jeg pyntede desserten med små stjerner af hvis chokolade og et ordentlig drys guldglimmer, der desværre ikke kommer til sin ret på billedet.

Det var en rigtig hyggelig nytårsaften, selvom jeg desværre havde det skidt det meste af dagen og holdt mig til vand og sodavand. Kl 3 kunne jeg ikke mere og jeg kørte os hjem i min egen seng. Jeg hænger stadig lidt i bremsen, men håber snart at være helt frisk igen :)

De sidste julegaver ;)

2011-12-28T16:02:00.000+01:00

I går aften kl 23.52 hentede jeg Daniel på banegården. Han har nemlig været hjemme hos sine forældre, mens mig og Pixi har været på gården hos mine.
Det er selvfølgelig dejligt at have ham hjemme igen, men han havde jo også gaver med hjem til mig ;) Det er altså ikke helt tosset at få sådan en ekstra dosis gaver efter juleaften.

Af Daniels forældre og søster fik jeg denne fantastiske lavasten, lavet af lavasten fra Etna. Den er tyk, vejer et ondt år og er noget så dejlig :) Den ene side er beregnet til pizza/brød og den anden til tilberedning af kød. Jeg havde slet ikke sagt til andre end Daniel at jeg godt kunne tænke mig den, så jeg havde slet ikke regnet med det! Den er fra Danish Outdoor og der medfølger pizzaspade og bålhandsker :) Jeg har inden for det sidste halve års tid haft 2 der er knækket/flækket, så jeg håber virkelig at den her kan sit kram.

Jeg fik den her skønne bog af Daniels bedstemor :) Efter at have kigget i den hjemme hos Camilla blev jeg nødt til at ønske mig den! Mon ikke der kan findes en nytårs dessert deri ;)

Jeg har også fået en lille julegave af Bitten :) Hun har lige været et smut i Berlin og var så venlig at kreere en speciel plade Rittersport til mig i Rittersport Welt. Se der er en gave der varmer! Den er lavet af "Vollmilch schokolade" und "saft goldbären" og er noget så fin.

Det er lidt nemmere at se vingummibamserne på bagsiden. Jeg har sådan en lyst til at spise den, men åh jeg nænner det ikke!.. lige nu ;) tak Bitten!

Min Juleaften 2011

2011-12-26T14:33:00.000+01:00

Jamen glædelig jul :) Jeg håber i har haft nogle skønne dage og fået hygget igennem. Jeg har holdt jul sammen med mine forældre, søster, mormor, morfar, moster og onkel på mine forældres gård. Fiehunden og Pixi er her selvfølgelig også ;)

Vi havde en rigtig hyggelig aften med god mad, dejlig stemning og fine, betænksomme gaver. I får lige en lille omgang fotospam af min juleaften.

Jul på gården med Fie der vogter døren <3

Tiden var knap og da jeg først kom derud den 24. december, blev det til en improviseret konfektroulade frem for små konfektstykker. Det er nu heller ikke helt skidt ;)

Jeg fik desværre ikke taget billeder af alt den gode mad, men i vores familie er der både kamsteg, and og medister :) Jeg hamstre mest selv and, da det er sjældent jeg får det og det smeplthen smager så godt! Mellem "hovedret" og dessert har vi altid pakkespil og vi kan somregel ikke have glas eller noget på bordet for bjerget af små pakker. Vi går op i det med liv og sjæl og samler små gaver ind i løbet af hele året. Man skal dog passe på gengangerne og jeg tror der er nogle pakker der har cirkuleret i div pakkespil i ihvertfald 5-6 år nu ;)

Lidt af bordpynten

Min søster vandt mandelgaven i år

Mine Julegaver :) Jeg har i forvejen fået den her jakke af mine forældre for en måneds tid siden. Gaverne:

Milk_Shake hårprodukter fra min farmor

Grigos Hjemmebag fra mine forældre

Le Creuset minigryde og stor pensel fra moster og onkel

Gavekort på 400 kr. til Matas fra min mormor og morfar

Cardigan (ikke på billede) og en hel kasse Søbogaard fra lillesøster og hendes kæreste :) Jeg elsker deres Hibiscus!

Pixi fik et nyt tæppe til hendes kurv og en æske bacon hapsere.

Jeg har virkelig fået nogle dejlig ting og jeg har endda stadig gaver til gode fra Daniels familie!

Det er heldigvis stadig "lovligt" at have julepynten oppe lidt i endnu og det gælder også juleknas i små fine skåle. Der er nu ikke noget som juleferie!

juleafslutning i madklubben - Tema: Mad med alkohol

2011-12-23T19:05:00.001+01:00

I starten af ugen havde vi en hyggelig juleafslutning i madklubben :) Jeg skulle kun have drikkevare og værtindegave med den her gang. Vi havde udtrukket temaet "mad med alkohol", så der var lige lidt at tænke over for dem der skulle lave mad.

Forretten var en pastaret med hjertesalat, hvidvin, parmesan og persille. Den faldt vist ikke i helt god jord hos os allesammen, selvom hende der lavede den gjorde et super godt forsøg med den og var lidt modig. Den smagte ikke rigtig af så meget og hjertesalat er altså en mærkelig størrelse. Det skalvære plads til at prøve nye ting :)

Hovedretten var den bedste lasagne jeg nogensinde har fået. Den smagte virkelig fantastisk og havde en lidt mere "dyb" smag end traditionel lasagne. Jeg har lovet at jeg lige vil ligge den på bloggen :)

Lasagne med rødvin & bacon (Passer i min lille scanpan bradepande på 34x22cm)

450 g. tørre lasagneplader

115 g revet parmesan

25 g smør

4 spsk olie

1 løg, finthakket

200 g. bacon i tern

1 stor gulerod, hakket meget fint

1 stilk bladselleri, hakket fint

2 fed hvidløg, knust

500 g. oksekød

3 1/2 dl rødvin

400 g. hakkede tomater fra dåse

1 laurbærblad

1. Varm olien i en tykbundet gryde, tilsæt løg og lad det simre i 5 min. Tilsæt herefter bacon, gulerod, bladselleri, hvidløg og lad det hele simre i yderligere 5 min.

2. Tilsæt oksekødet og brun det godt. Tilsæt vin, tomater, laurbærblad samt salt og peber. Lad saucen småsimre i 45-60 min.

Bechamelsauce

7 1/2 dl mælk

1 laurbærblad

lidt revet muskatnød

115 g smør

75 g mel

salt og friskkværnet peber

1. Varm mælken op med laurbærbladet og muskatnød til lige under kogepunktet.

2. Lad blandingen stå på et koldt blus i 15 min.

3. Smelt smørret i en gryde, rør melet i og lad det koge i 1 min.

4. Tag laurbærbladet fra og rør mælken i mel/smørblandingen mens der piskes.

5. Bring saucen i kog under piskning og lad den koge til den er blevet tyk. Smag til med salt og peber.

6 Find et firkantet fad frem og fordel et lag kødsauce deri. Læg pastaplader ovenpå, endnu et lag kødsauce, pastaplader og bechamelsauce. drys med lidt parmesan, gentag lagene og drys med parmesan tilsidst.

7. Læg små smørklatter på lasagnens overflade og bag den ved 200 grader i 30 min. Tag den ud og lad den hvile i 5 min før servering.

Der blev også byttet julegaver :)

Desserten var en Ævle bævle med karamelparfait, der var virkelig lækker. Æblesaucen med vodka sad lige i skabet sammen med den cremede karamelparfait. Måske lidt mere karamelsmag til parfaiten, men eller en virkelig lækker dessert :)

Det var sådan en dejlig aften :) Vi hyggede, hundene legede og der blev byttet julegaver. De sidste par år har vi gjort sådan at vi alle 4 hver især har én person vi vi har ansvaret for at købe til, men det er fra os alle. På den måde går pengene op, der skal ikke penge frem og tilbage og det er mere overskueligt.

Jeg fik den her lysestage fra Il Gusto, bare med Londons "skyline" :) Vi har jo været der to gange sammen, så nu bliver jeg næsten også nødt til at have Paris. Der har vi været en enkelt gang.

Billede lånt fra Il Gusto. Jeg fik desuden også et ark til at lave fine tryk oven på chokolade :)

Jeg tror ikke at jeg når at få blogget i morgen, så i må allesammen have en virkelig dejlig jul og et skønt nytår! Nyd hinanden, den gode mad nærværet og ikke mindst ferien ;)

Peanutbutter cookies med havregryn & mørk chokolade

2011-12-21T17:47:00.000+01:00

De er godt nok ikke så julede, men jeg kan simpelhen ikke gå en hel december uden at bage et eller andet :) Jeg er blevet rigtig glad for peanutbutter i mad og bagværk de sidste par år og nu havde vi lige en slat til at stå helt tilfældigvis ;) ja det er et under at Daniel ikke havde spist det.

Jeg er ikke så meget til småkager. Jo selve bagningen af dem er voldsomt hyggelig, men vi får dem simpelthen ikke spist. Godt krydrede pebernødder og lækre hjemmebagte vanillekranse er dog en undtagelse ;) Jeg er mere til cookies med lækre ting i.

Peanutbutter cookies med havregryn & mørk chokolade 20 stk

120 g smør

135 g. creamy peanutbutter

100 g farin el mørk muscovado

75 g sukker

2 tsk vanille ekstrakt

1 æg

1/4 tsk salt

155 g mel

1 tsk natron

50 g havregryn

60 g 70% mørk chokolade, groft hakket

100 g. 50% mørk chokolade, groft hakket

1. Pisk smør, peanutbutter, farin, sukker og vanille sammen i 3-5 min til det er cremet og lækkert.

2. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.

3. Rør mel, salt, natron og havregryn i dejen, men kun lige til dejen er blevet ensartet igen.

4. Rør chokoladen i dejen med en dejskraber.

5. Fordel dejen på 2 bageplader med bagepapir på. Kuglerne skal ca være på størrelse med en valnød.

6. Bag dine cookie ved 175 grader i ca. 13 min. Lad dem køle af i på bagepladen 5 min før du lægger dem til afkøling på en rist. De er bløde når de lige kommer ud af ovnen.

Note: De har en dejlig, men ikke alt for dominerende peanutbuttersmag :) de er lidt rustikke i konsistensen pga af havregrynene, har en chewy midte og er sprøde uden på. Kort sagt: De er lige i skabet!

Min nye cookie scoop :) i modsætningen til en "alm" ice cream scoop på 45 ml er der kun 30 ml i den her. Altså 2 spsk og det giver en rigtig god størrelse cookies. Jeg har ønsket mig en så længe og fik jeg altså langt om længe købt den på Ebay. Det skulle jeg have gjort for lang tid siden! Det gik bare så nemt :)

Jeg har haft en tiltrængt fridag fra jobbet i dag. Nogen gange (læs: altid) trænger jeg altså bare til at sove længe. Heldigvis var Pixi enig med mig lige i dag og hun var næsten ikke til at vriste ud af hendes transportkasse i morges. Helt Længe blev det godt nok ikke.. Jeg har nemlig været til endnu et møde med min A-kasse i dag, men det var faktisk rigtig informativt og jeg fik svar på en del spørgsmål. Det varede faktisk heller ikke så længe som der var sat tid af til, så det blev lige til et smut i storcenteret ;) Jeg fandt et sleeve til min nye Mac! til sølle 25 kr, en fik sort hue med kvast og en "Ultimativ med guldknas" fra Baresso.

Jeg smuttede også lige forbi Lund & Staun en tur inden jeg tog hjem. Daniel har nemlig vundet en fin fin julekurv i en konkurrence hos dem, så nu mangler der ihvertfald ingen julestemning herhjemme ;) så lækkert! Det er god julekarma :)

Ren Pixi afslapning :) Hun nyder bestemt også at jeg er hjemme til at gå lange ture med hende og nuse hende på maven. Se lige bort fra de beskidte poter!

Er der forresten nogle krea folk fra Aalborg der ved hvor og om man kan købe helt tykt filt? næsten som det der laved dækkeservietter af?

Test: Baileysis på min Gaggia Gelatiera

2011-12-18T20:42:00.002+01:00

For noget tid siden var Whiteaway søde at give mig et lille tilskud, så jeg kunne købe mig en ismaskine med kompressor til test. Not bad! Jeg har tidligere haft en "almindelig" ismaskine, sådan en hvor skålen skal smides i fryseren et døgn før og de er også rigtig gode. Nu må man jo aldrig gå ned på udstyr, så sammen med min KitchenAid og min store ovale Le Creuset gryde er det virkelig det bedste jeg har brugt penge på (Pixi tæller ikke ;) det var Daniels penge).

De har et ret bredt udvalg af div. ismaskiner og efter lidt (meget) surfen rundt på forskelige sider fandt jeg frem til at det skulle være Gaggia Gelatiera pga. det lave støjniveau.

Fakta

- Udtagelig skål

- Har kompressor

- 600 g is på 25 min. (lidt over 1 liter færdig is)

- Maskinen slår automatisk fra når isen er frossen nok og ikke kan trækkes rundt.

- 3 "knapper": frys fra/til, røre fra/til og en timer der kan indstilles fra 0-30 min.

- Der medfølger: udtagelig skål, to røredimser der røre isen under frysning, lille målebæger, spatel til at flytte isen med efter frysning og opskrifter.

Hvordan gør man?

1. Hvis du lige har modtaget maskinen skal den "hvile" i 12 timer.

2. Fjern skålen fra maskinen, tænd for "fryseknappen" med snefnugget på. Maskinen skal nedkøle et par minutter mens du laver ismassen.

3. Når ismassen er klar bruger du det lille målebæger til at måle vodka og vand af. Det skal hælder ned i den faste skål i maskinen før den udtagelige sættes i.

4. Sæt den udtagelige skåle i og skru den fast med den medfølgende skrue. Drej timeren til maks. og tryk på knappen der får røredimsen til at rotere.

5. Hæld ismassen i og sæt låget på. Bum 20-25 min senere er der lækker is.

Fordele:

Hurtig - Det tager omkring de 25 min at lave en liter spiseklar, frossen is.

Effektiv - Isen er færdigfroset i modsætningen til is lavet på en "alm" ismaskine, hvor isen ofte skal være i et par timer bagefter. Ismassen behøver heller ikke at være 100% nedkølet før du kan begynde at fryse den.

Brugervenlig - Der er kun 3 "knapper", men små logoer på så den er ret brugervenlig og nem at betjene.

Støjsvag - Overraskende støjsvag

Store mængder - Du kan lave mange portioner is i træk uden problemer. Jeg er stor fan af mange varianter :) specielt til islagkager osv.

Plads - Før skulle jeg bruge rigtig meget plads i fryseren på forhånd så jeg kunne fryse isskålen. Nu skal der bare være plads til isen :) Det er så skønt!

Stop - Det er rigtig rart at den selv stopper når isen er færdig og at frysefunktionen fortsætter med at køre.

Ulemper er der fordele er der også et pas små lemper

Størrelse - Den er selvfølgelig lidt størrere end en bette ismaskine og krøver lidt mere plads men det er nu ikke et problem for mig.

Vægt - Den vejer 12,4 kg og er derfor ikke helt let. Tilgengæld løfter du jo heller ikke rundt på den konstant :)

Min vurdering

Jeg er utrolig glad for maskien og har ikke fortrudt det overhovedet :) jeg elsker, elsker, elsker is og hjemmelavet er bare så meget bedre (og billigere) end købeis. Du ved hvad der er is og du har stor kunstnerisk frihed til at prøve alverdens sjove kombinationer. Jeg er stor fan at at den kan lave mage portioner i træk! Jeg havde også regnet med at den støjede lidt mere. Jeg vil til enhver tid anbefale alle der er bareldit glad for is og desserter at spare sammen til den her maskine, frem for f.eks. at købe den billigste med kompressor i Bilka. Jeg har ikke hørt så pæne ting om dem og jeg tvivler faktisk lidt på hvor effektive de er. Hellere spare lidt ekstra sammen og købe kram fra starten :)

De is jeg har lavet på maskinen er bl.a.

- Chokoladeis med marshmallow fluff

- Katanjeis med chokolade

- Limoncello is med lemon curd

- Vanilleis med salmiaksirup

- Syrlig citronis

Af udokumenterede er der bl.a.

- Hindbæris med hvid chokolade

- Chunky Monkey

- Daim is

- mælkechokolade is

Sidste weekend havde jeg både æggeblommer og fløde der skulle bruges, så det blev til en ombang Baileys is efter mit eget hovede.

Baileys is med chokoladestykker ca. 1,2 liter

4 æggeblommer

140 g sukker

kornene af 1 vanillestang

½ liter piskefløde

2 dl mælk

2 dl Baileys

en stor håndfuld finthakket mørk chokolade

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanille i 5 min. til sukkeret er opløst.

2. Tilsæt lidt efter lidt og under omrøring fløde, mælk og tilsidst Baileys.

3. Frys ismassen på ismaskinen og tilsæt chokoladen lige før den er frosset færdig.

Note: Silkeblød, lækker og cremet is med en snert af spiritus ;) Den smagte simpelthen så godt den is! pga. er Baileys deri fryser den heller ikke så hårdt op som så mange andre is og den kan faktisk kugles op direkte fra fryseren. Ofte hælder jeg også en spsk vodka i alle andre typer is eller f.eks limoncello i citronis.

Pixi var styg og ville simpelthen ikke sove længe i dag, så vores søndag startede noget tidligere end vi egentlig havde planlagt. Heldigvis nåede vi så en hel del :) Der er blevet vasket op,børstet hund, gået ture, været i hundeskov, handlet ind, været på biblioteket, lavet luksus middasmad, bagt cookies og pakket alle gaver ind. Nu skal der vist bare puttes under et lunt tæppe indtil sengen kalder. Nu er der heldigvis snart juleferie og i morgen er der jul i madklubben :)

Pølsehorn med rugbrød

2011-12-14T10:58:00.001+01:00

Uf jeg hænger da lidt i bremsen for tiden! Jeg har slet ikke fået lavet noget julet og i næste uge er det juleaften.. æv! Jeg må se om jeg ikke lige kan spænde hjelmen i weekenden og få bakset et eller andet sammen. Alt den transport i bil og de lange dage tager lidt pusten fra mig, så jeg glæder mig til min juleferie :) Lidt har jeg dog udrettet i sidste weekend, men det er bestemt ikke julet. Der er efterhånden gået helt sport i at udnytte rester herhjemme, så jeg fik bakset de her pølsehorn sammen.

Pølsehorn med rugbrød 10 store
3 skiver rugbrød, gerne tørt ;)
2+1 dl vand
2 dl skyr
50 g gær
1 dl olie
1 æg
2 tsk salt
2 tsk malt sirup (eller mørk sirup)
hvedemel til det passer
5 pølser, delt i halve

1. Smulder rugbrøden fint og opblød det i 2 dl af vandet og skyren. Gerne natten over i køleskab eller ihvertfald et par timer. Mos det evt. igennem med en gaffel før det skal bruges.
2. Lun vandet og og ydrør gæren deri.
3. Rør æg, olie, salt og maltsirup ud deri.
4. Tilsæt hvedemel og ælt meget grundigt igennem til dejen er smidig og ikke klistre længere.
5. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 1 times tid i en meldrysset skål og med lidt mel på toppen.
6. Ælt dejen igennem, del den i mindre stykker og fordel dem omkring pølserne. Lad efterhæve på en bageplade i en time.
7. Bag pølsehornene ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Note: De blev super gode. Rustikke, svampede og med en god "mørk" smag. En anden gang kunne jeg godt finde på at tilsætte sesam og ekstra hørfrø.

Eller sker der ikke det vilde hos mig :) I sidste uge var Pixi til hundefrisør og fik klippet 2/3 af pelsen af så den er lettere at holde nu hun skifter pels. Det er både synd for hende og synd for os at skulle bruge 3 timer om dagen på at rede knuder ud af pelsen på hende. Vi fik det gjort hos Oh My Dog og jeg kan kun anbefale hende. Hun var virkelig sød og lyttede til vores ønsker og gjorde sig stor umage med at sikre at vi var tilfredse med det hele :) Pixi virkede rigtig tryg! Jeg skal prøve at se om jeg ikke snart kan få taget et billede af hende.

Madklub & fluffy cheesecake med saltkiks og hindbær

2011-12-04T13:03:00.000+01:00

Det er vist på sin plads at sige glædelig december :) Jeg har været lidt sløv i betrækket med at få pyntet op, lavet kalenderlys dekoration, advents dekoration men nu er de sidste to ting da blevet fikset.. sådan nogenlunde. Der er endda også kommet hele to lyskæder op!

1. december havde vi faktisk madklub igen, mig og yndlingstøserne. Sidst vi havde det var faktisk helt tilbage i maj, så det var dejligt at få det skudt igang igen. Normalt plejer vi at have en eller anden form for tema, men vi lagde lidt blidt ud med "frit valg". Uafhængig af hinanden stod det hele vist i comfordfood'ens tegn ;)

Forretten var virkelig skøn :) spicy cheesetwisters, mini pepperoni loafs med en dip og tomatsauce. Det smagte så godt og jeg kunne sagtens se de små pepperonibrød i min madpakke

Hovedretten tog virkelig fusen på mig, på den gode måde. Det smagte sindsygt godt! Green chili turkey enchilidas. Saucen inden i var lavet på bagt grøn chili, bagt grøn peberfrugt og kærnemælk! Det smagte simpelthen så lækkert og var tilpas stærkt.

Vi var også nødt til at slå mave med alt den gode mad, så vi tog en omgang Scrabble sammen med en varm hyldeblomsttoddy med citron og mørk rom. Num! jeg elsker toddyer og varme saftdrikke og rom gør det altså ikke ringere ;) Jeg har selv fået opskriften til senere, så den kan i også få :)

Varm hyldeblomsttoddy med rom & citron

2 dl konc. hyldeblomstsaft (vi brugte en god øko)

6 dl vand

4 skiver usprøjtet citron, i halve

1 spsk sukker

En god sjat rom!

1. Varm hele skidtet så det næsten koger og server godt varm :)

Jeg skulle stå for desserten, men jeg har faktisk været lidt i dessertkrise! jeg kunne bare ikke bestemme mig for noget som helst og fandt først på den her kage dagen før. Jeg har hentet inspiration hos Julie til bunden :)

Fluffy cheesecake med saltkiks & hindbær ca10 pers
150 g salt/tuc kiks, smuldret i min 0,5 x 0,5 cm stykker
300 g. sukker
175 g mandelmel/malede mandler
kornene af 1 stang vanille
5 æggehvider
½ tsk bagepulver

1. Bland alle de tørre ingredienser.
2. Pisk hviderne stive.
3. Vend viderne og de tørre ingredienser sammen.
4. Fordel det i godt smurt springform på 23 cm og bag ved 175 grader i ca. 30 min. til den er let gylden.

Fyld:
300g. frosne hindbær
4 spsk sukker
3 blade husblas, udblødt i koldt vand i 5 min.
200g. flødeost
½ l piskefløde
kornene af 1 vanillestang
75 g. mørk chokolade, groftrevet

1. Kog hindbærene op sammen med sukker og blend det.
2. Rør den udblødte husblas ud i de varme hindbær og lad det køle helt af i køleskabet/fryser så det stivner.
3. Rør den kolde, stivnede hindbærpure sammen med flødeosten og vanillekorn.
4. Pisk fløden til skum, vend det sammen ost/hindbær og fordel det ovenpå den kolde kage. Det kan være en fordel at kagen står på fadet den skal serveres på og har ringen fra springformen spændt omkring.
5. Lad kagen stå i ringen natten over og brug en lille skarp kniv til at løsne ringen med før servering.
6. Pynt med chokoladen og fjern ringen.

Note: Den blev så god af at så med fyldet natten over :) Fyldet er cremet, flyffy, men stadig med lidt tyndte og den gode smag fra hindbærene. Bunden blev rigtig lækker og ville garanteret også være god med hasselnøddemel.

Vi har allerede klemt en ny dato ind her i december, så vi også kan nå at give hinanden julegaver. Næste gang er temaet "alkohol i mad" ;) jeg skal bare have drikkevarer med, så jeg kommer nemt omkring det.

Sunday lunch hos Camilla

2011-11-30T10:52:00.000+01:00

Bedre sent end aldrig, ikke? ;) Måske jeg stadig er bedøvet af alt den gode mad. Thanksgiving dinner den ene dag og sunday lunch den næste. Så er stilen ligesom lagt.

Herer ihvertfald lidt stemningsbilleder fra i søndags, hvor jeg endnu en gang havde en masse hyggelige timer sammen med blogpigerne.

Jeg vil endnu engang gost understrege at jeg er lidt bange for de hele fjerkræ. Jeg ved simpelthen ikke hvad jeg skal stille op med dem og hvor jeg skal starte og slutte :) Camillas fantastiske roast chicken mindede mig bare om at jeg bliver nødt til at tage mig sammen og prøve at stege sådan et kræ. Så farligt kan det vel heller ikke være og hvis alt andet brister, kan jeg jo bare servere plukkylling for Daniel.

Hun havde også lavet de bedste, knasende kartofler til. Det er noget med at de skal koges, fluffes vildt i gryden og så i varm olie i ovnen. Hun har altså fat i den lange ende hende Camilla ;)

Yorkshire puddings! Oh the yorkshire puddings!! De smagte så fantastisk overhældt med masser af den gode sauce.

Som sædvanlig var der trængsel omkring maden med alle vores store kameraer. Det er godt nok dejligt at der ikke bliver kigget skævt til en, bare fordi man er lidt overentusiatisk og bruger lidt tid på det ;) Det kan faktisk være helt svært at komme til!

Dagens tallerken med det hele! Roast potatoes, roast chicken, yorkshire pudding. fantastisk sauce samt honning & timian glaserede glaserede gulerødder og rosenkål. Jeg tror at vi allesammen spise til vi var ved at dejse om. Vi skulle seriøst have haft nogle gode, løse bukser med ;) er du fristet, kan opskrifterne finder her.

Og så kom desserten. Den kom, den så, den sejrede og lagde os allesammen ned. På den gode måde ;) Det var en sticky cake med lunn karamelsauce og vanilleis. uf!

Den smagte at hygge, efterår og brunsvigersnask. Den var lækker svampet, med den herlige sauce og kolde vanilleis. Der er dadler i, så den er jo næsten også sund ;) Den kan varmt anbefales!

Det var sådan en dejlig dag og jeg glæder mig til at vi finder ud af noget igen. De er nogle skønne veninder og jeg er så glad for at have mødt dem!

Der sker ikke så meget spændene hos mig for tiden. Jeg køre troligt til Viborg hver morgen før fanden får sko på. Det er mørkt når jeg tager afsted og mørkt når jeg kommer hjem, så det er lidt hårdt. Men fra i morgen af må de godt tage sig sammen og spille en masse julemusik i radioen (bare ikke den med to mus og en spand mælk!) så jeg kan skråle med.

Hov, jo! vi er så heldige at vi får altaner næste år :) og vist også ny køkkener. Det bliver bare så godt. Så mangler jeg bare den opvaskemaskine der..

Nu vil jeg gennemrode alle mine mange kogebøger og lede efter en dessert til madklubben i morgen. Jeg har godt nok et par kandidater, men lidt inspiration skader jo aldrig.

Thanksgiving turkey :)

2011-11-27T20:50:00.002+01:00

Jeg er lidt bange for hele fjerkræ.. rigtig meget faktisk, men det er samtidig sådan lidt spændende :) Nu alle dem "Over There" skulle have kalkun i torsdag, blev jeg da også nød til at udnytte muligheden for at lave det. Jeg ringede til min mor og spurgte om de ikke havde lyst til en mini thanksgiving lørdag (de har jo opvaske maskine, ikk ;)), så kunne hun også være min back up og give gode råd med bæstet. Vi endte med at blive 6 personer i alt med min søster og hendes kæreste.

Kalkunen blev sådan en 5 kgs fætter :) jeg har fået et tip om at sprøjte fløde ind i brystet på dyret med sprøjte og kanyle for at undgå at kødet skulle blive tørt. Det skal du ikke sige til mig to gange, så til apoteket det gik efter sprøjten og så blev der ellers sprøjtet omkring 2 dl fløde ind i brystkødet.

Helstegt kalkun med hvidvin og stuffing inspireret af Mad & Bolig

1 kalkun på ca. 5 kg

250 g smør

1 fl. hvidvin (vi havde åbenbart ikke noget, så det blev spumante..)

peber & groft salt

2 dl fløde + sprøjte&kanyle

1. Rens kalkunen og dup den tør. Krydder med salt og lidt peber inden i og uden på.

2. Smelt 225g af smøret sammen med vinen i en gryde ved svag varme.

Stuffing:

1 stort løg finthakket

1 stor kartoffel, skrællet og fintrevet

4 fed hvidløg, knust

1 bundt blegselleri i små tern

2 æber i tern

25 g smør

150 g valnødderkerner, ristede

170 g. tørrede tranebær

1 bundt oregano, renset og hakket

3 æg

300 g. hvedebrød i tern

2½ dl fjerkræ bouillon

1 tsk paprika

salt og peber

1. Svitch løg, kartoffel, hvidløg, blegselleri og æbler i de 25 g smør i 10-15 til det er er faldet sammen og er ret mørt. Lad køle af.

2. Rør de stegte grøntsager sammen med valnødder, brød, tranebær, æg, oregano, bouillon og krydderier.

3. Fyld det ind i kalkunen og bind benene sammen med bomuldsgarn.

4. Grid kalkunen med de sidte 25 g smør.

5. Fyld sprøjten med fløde og sprøjt det ind i brystkødet (på kalkunen) med små mellemrum.

6. Hæld 1½ dl af hvidvin/smør blandingen i bradepanden og læg kalkunen heri med brystsiden nedaf. pensel "ryggen" af kalkunen med hvidvin/smør.

7. Steg kalkunen ved 200 grader i ½ time, vend den nu med brystsiden opad, pensel med vin/smør og steg videre ved 180 grader.

8. Pensel kalkunen med vin/smør hver ½ time. Vores var færdig efter små 4 timer :) Hold evt øje med og der lige skal ligges lidt folie løst over brystet så det ikke bliver branket. Lad kalkunen stå 20 min tid og hvile før du partere bæstet.

Note: Det med at sprøjte fløden i kødet var en stor succes :) det var lækkert i teksturen og smagte rigtig lækkert. Det er ikke sidste gang jeg laver en hel kalkun.

Der høre sig selvfølgelig også cranberry sauce til :) endnu en helt ny oplevelse.

Cranberry sauce fundet her

245 g tranebær

145 g sukker

170 ml friskpresset appelsinsaft (2 store appelsiner)

1. Varm appelsinsaften og sukker op ved mellem varme, til sukkeret er opløst.

2. tilsæt tranebær og lad dem simre indtil bærene begyndet at sige "pop" og sprække.

3. Småkog i yderligere 10 min. Saucen tykner ret meget når den køler ned.

Note: Det smagte rigtig dejlig sødt, syrligt, lidt bitter og gik rigtig godt smmen med saucen og kødet :) Jeg tror gså at det vil være godt juleaften!

Saucen havde den flotteste farve! og er seriøst nem at lave.

Vi var ikke helt autentiske og fik derfor alm kogte kartofler til istedet for mashed potatoes. Næste gang tror jeg at jeg skal afprøve en eller anden spændende opskifte på kartoffelmos dertil.

Desserten blev en pumpkin cake med nødder, da jeg ikke lige magtede tærtedej den dag. Den blev dog lidt træls i det, jeg tror måske det varen skæv fordeling af krydderier og for stor mængde græskar pure, så i får ikke lige opskriften i den her omgang :) i kan lige på opskriften på græskar puré istedet. Det blev nemlig ganske godt.

Græskar puré

1 hokkaido græskar

3-4 spsk vand

1. Skræl græskaret med en kartoffelskræller. Gør det evt. 2 gange over det hele.

2. Del det lodret igennem og skrab kernerne ud med en ske.

3. Skær det i både og derefter tern på omkring 2x2 cm.

4. Put ternene i en mikrovnsvenlig skål sammen med vandet og zap det i mikrovnen i 10 min.

5. Test om kødet er mørt med en tandstik og giv det evt. 3-4 min længere.

6. Stik en stavblendet i det og lad det afkøle helt.

Det var da også lige i sidste øjeblik, at vi nåede at holde en "mini thanksgiving" for nu står den på 1. søndag i advent og jul så det batter :)

Brownie cupcake med chokolade-creamcheese frosting

2011-11-23T11:00:00.000+01:00

Jeg kom til at begå disse sammen dag jeg lavede tomatsuppen og fortrød jeg bestemt ikke :) jeg tog udgangspunkt i Hummingbird Bakery's opskrift, men fiflede ellers selv med den.

Brownie Cupcakes jeg vil skyde på 24 stk
5 æg
300 g. sukker
100 g. farin
120 g. hvedemel
100 g. kakaopulver
250 g smør, smeltet
75 g. mandelmel, fintkværnede mandler
75 g. mørk chokolade, hakket

1. Pisk æg, farin og sukker luftigt.
2. Tilsæt mel, mandelmel og kakaopulver.
3. Rør det smelted smør i.
4. Vend chokoladestykker i.
5. Sæt papirforme i en muffinplade og fyld dem 2/3 med dej.
6. Bages ved 170 grader i ca 25 min. men mærk efter om de skal have mere eller mindre. Brug evt. en tandstik. Kan også bages i en alm. form på 25x30 cm og skal bages 30-35 min. lad køle helt af.

Chokolade-Creamcheese Frosting
200 g. sigtet flormelis
100 g. smør, stuetemperatur!
40 g. sigtet kakaopulver
200 g. flødeost, kold!

1. Rør flormelis, smør og kakao sammen ved lav hastighed. Hvis du har en røremaskine skal du bruge den flade spatel.
2. Tilsæt flødeosten lidt efter lidt til den er helt blandet sammen med det andet.
3. Øg hastigheden til over middel og pisk videre i 3-4 min til det er nougatfarvet, let og luftigt. Pas på ikke at overpiske det. Hvis det er for blødt til at sprøjte, kan det sættes i køleskabet i en halv times tid.
4. Fordel på de kolde cupcakes :) og pynt med masser af GLIMMER!

Note: Elsker du chokolade vil du elske de her cupcakes :) de er tunge, tætte, fyld med smag og så kan du kun spise en! Frostingen er silkeblød, let syrlig og sød. Pas på du ikke dynger alt for meget på selvom det er svært at styre sig ;) En anden gang kunne godt godt finde på at pytte lidt appesinsaft i dejen og skallen i frostingen.

Bemærk lige den julede stemning på cupcaken ;) iiih jeg glæder mig til at julestemningen for alvor tager fat, gården bliver pyntet bl.a. med snemanden. Jeg er godt igang med gaverne, men mangler lige de sidste og de ekstra gaver der altid kommer oveni. Jeg ved ikke hvilke julesager der skal bages endnu, men mon ikke der ihvertfald bliver bagt vanillekranse nu jeg både har kødhakker og kageplade til KitchenAiden.

Tomatsuppe med chorizo & røget paprika

2011-11-22T12:04:00.000+01:00

Tomatsuppe er virkelig undervurderet :) Jeg ved ikke om det er fordi folk har smagt så mange dårlige "fabrikssupper", men det er ihvertald sjældent at folk tænker wow. Ud over mig.. Jeg elsker en god hjemmelavet fyldig tomatsuppe. Daniel.. Not so much, men den her smagte godt sagde han ;) Det kan godt være at han er fra Fyn, men hold op hvor må der være nordjyde i ham også. Udmærket, fint og godt er nemlig store ord fra ham og er stor, stor ros.

Tomatsuppe med chorizo & røget paprika 4 pers

- 200 g. tynde chorizoskiver i tern

- 3 gulerødder, skrællede og i bittesmå tern

- 1 løg, i tern

- 4 fed hvidløg, knust

- 2 tsk røget paprika

- 1½-2 spsk sød paprika

- 1 tsk sukker

- 800 g hakkede tomater fra dåse

- 140 g. tomat konc.

- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 600 ml hønsebouillon
- 1½ dl kaffefløde

- Creme fraich
- rigeligt groftrevet parmesan

1. Svitch chorizo ternene i 5 min under omrøring og tag dem fra igen.
2. Svitch herefter gulerødder 3-4 min, tilsæt løg og steg videre i 4-5 min.
3. Rør hvidløg, røget paprika og sød paprika i og steg i et minuts tid.
4. Tilsæt dåsetomater, tomat konc. sukker, oreganoe, basilikum og hønsebouillon og lad det småsimre i 10 min.
5. Blend suppen med en stavblender, tilsæt chorizoen og fløde og lad suppen simre videre i 10 min.
6. Smag til med salt, peber, paprika osv.
7. Server den varme suppe med en klat creme fraich, rigeligt groftrevet parmesan og lækkert brød :)

Note: Lækker, cremet supper der smager af noget :) det smager så godt med den kølige cremefraich i den varme suppe og den let smeltede parmesan. Mums! Det smager virkelig godt med den røgede paprika sammen med chorizoen.

Jeg brugte den her røgede paprika fra Salling. Jeg har virkelig ledt højt og lavt efter røget paprika og fandt det faktisk kun i Salling og MUMS i Aalborg. Jeg havde også hørt at Kvickly Extra skulle have det, men det havde de ikke.. Salling havde også en billigere version i en grøn pose men 1. hvor sød er den her dåse ikke lige? og 2. Jeg tror der er ret stor kvalitetsforskel. Det kan nok også købes i div. etniske grønthandlere, men igen så ved jeg ikke med kvaliteten, smag og evt. fyldstoffer.

I aften skal jeg med yndlingstøserne ind og se Breaking Dawn :D Jeg har faktisk ikke rigtig nogen forventninger og jeg har undgået trailers ind til videre. Jeg glæder mig bare til at se på Edward ;)

Pixi's julesok

2011-11-19T13:23:00.000+01:00

Så er jeg her igen :) jeg er startet på arbejde i Viborg og har mildest talt været voldsomt smadret hele ugen. Det er hårdt at starte på noget nyt, men det skal nok blive godt. Det er ihvertfald rart at have noget at stå op til, også selvom det er temmelig tidligt jeg skal op ;)
Daniel har ekstra arbejde i dag, så mig og Pixi har været i Maxi zoo med hendes julesok.. jeps, Pixi har skam fået sig en julesok!

Jeg er ikke super krea-agtig eller lå inde med noget brugbart stof, så jeg fandt en færdig julesok til hende til 30kr i Rema1000

Jeg pimpede den med lidt perler og palietter efter bedste formåen :) hold på hvor ville jeg ønske at jeg var bedre til sådan noget halløj!

Nu skal den bare hænge i Maxi Zoo i december og blive fyldt med lækre hundeguffer! Jeg skal da også have fundet en lille julegave til Pixi ;)

1 kg vanillestænger fra england

2011-11-11T16:45:00.000+01:00

I går kom vores flinke post med 1 kg vanillestænger til mig! sikke en duft den papkasse havde, så det var ikke svært at gætte hvad det var ;) Nu skal jeg ikke have alle stængerne for mig selv. Jeg har delt 1 kg gourmet madagascar vanilla pods med Sabina og Kristine. Vi bestilte det hos Vanillamart onsdag den 2. nov om aftenen og jeg havde det torsdag 10. nov.

Det var hele 321 skønne, duftende og fedtede vanillestænger i posen, så det blev til 107 vanillestænger pr. person ;) Vi kom af med 565,61 kr, og det vil sige 1,76 kr pr. blogger. Nu kan jule bare komme an!

Pixi ligner også en der kan kan lide vanillestænger. Hun var ihverfald vældig interesseret i dem mens jeg pakkede dem om ;)

Mine forældre er på Gran Canaria og min søster til bryllup, så vi passer Fie idag. Pixi elsker Fie og vi så gerne lege, Fie.. Not so much..

Efter et par timer plejer hun fog at tø lidt op og tolerere Pixi

Ja endda lade hende snuse lidt, men så stopper legen også her. Det er lidt svært når der kommer en lille ny ind i familien og hun har været vant til at få opmærksomheden. Det er også noget af en kamp at skulle gå tur med de to alene, når Pixi hele tiden løber hen til Fie og Fie hele tiden løber væk fra Pixi.

En lille isdessert med citronis & vanilleis med salmiaksirup

2011-11-10T10:52:00.000+01:00

Nu kan jeg vist ikke trække den længere :) jeg har fået en fin fin ismaskine! sådan en rap lille sag med kompressor, der bare kværner derudaf. Jeg fik et tilskud til den fra Whiteaway, men jeg har sparet sammen og betalt langt det meste selv.

Sådan ser den ud. Jeg er super glad for den indtil videre og jeg skal selvfølgelig nok lave et ordentligt indlæg med mine egne billeder, specifikationer og ikke mindst min mening! Lige nu handler det bare om den is jeg har lavet derpå ;)

Rent udseensmæssigt fylder den her lille dessert ikke så meget :) den er faktisk ret beskeden! ingen fancy pynt eller dikkedarer, men rendyrket smag. Salmiaksiruppen er fra Johan Bülow og når nu han gør det så godt er der jo ingen grund til selv at gøre et vagt forsøg ;)

Cremet Citronis (en lille liter)

- 4 æggeblommer

- 180 g. sukker

- ½ l piskefløde

- 1½ dl mælk (bare skummet eller hvad du har)

-2 dl citronsaft (jeg brugte 4 citroner)

1. Pisk æggeblommer og sukker cremet og luftigt i 3-4 min til sukkeret er opløst.

2. Pisk fløde, mælk og tilsidst citronsaft i.

3. Frys på ismaskine til den er færdig. Det kan evt. være nødvendigt at "efterfryse" den i en bøtte i nogle timer for at den bliver helt fast.

Note: Isen er utrolig frisk og syrlig præcis som jeg kan lide den :) er man ikke til det syrlige skal der nok 200 g sukker i istedet for 180 g., specielt hvis den skal spises alene. Sammen med den anden is spillede det bare perfekt sammen.

Vanilleis med salmiaksirup (en lille liter)
- 4 æggeblommer

- 160 g. sukker

- kornene af 1 vanillestang

- ½ liter piskefløde

- 2½ dl mælk

1. Pisk æggeblommer, sukker og vanille let og luftigt i 3-4 min.

2. Pisk fløde og herefter mælk i.

3. Frys isen på ismaskine til den næsten er helt færdig.

4. Læg isen i flere lag med et "gitter" af Bülows salmiak sirup

5. frys isen helt færdig i fryseren i 2-4 timer.

Note: Lakrids er jo stadig helt nyt for mig og jeg kan faktisk kun lide det hvis det er stærkt og salt :) Jeg kan f.eks også godt lide superflyers literis, da der er kraftige salmiak striber i, men jeg kan ikke lide lakridsis der er lysebrun og det hele er mild lakrids.

Den er is passer mig rigtig godt. Den er tilpas cremet med vanilleisen, men har samtid nogle kraftige og skarpe smagsoplevelse:)

Jeg valgte at lave begge is efter hinanden med den bagtanke at kunne servere dem sammen. Det smagte så godt med lidt af begge is på en gang og citron godt rigtig godt sammen med salmiakken. Man kan selvfølgelig også bare servere citronis med salmiaksirup på, men vanilleisen gav lige det ekstra sødme til det syrlige og salte. Isene er også både blevet godkendt af en af yndlingstøserne og Bitten ;)

Romkugler, ja med rom

2011-11-08T16:19:00.002+01:00

Nu har de her romkugler vist fået lov til at svæve rundt i det uvisse længe nok :) jeg lavede dem til at tage med ned til Fyn i tirsdag, men så glemte vi alt om dem igen midt i æresporthalløjet. Vi var faktisk også nede på Fyn igen i Lørdags til festen, men det er en anden historie (hvor der indgår rødvin)..
Romkuglerne stødte jeg på i Marcus Grigos Kager og tog så ellers det hele sådan lidt på øjemål.

Romkugler 26 store
- 650 g. Kagerester, gerne chokoladekage
- 150 g. Hindbærmarmelade (jeg brugte halv hindbær, halv solbær)
- 150 g Smelter, mørk chokolade
- 70 g. Mørk rom
- 100 g Kakao
- 100 g. Sukker
- små 200 g. nonpareils, krymmel, ristet kokos eller ristede, hakkede nødder til at rulle i.

1. Smulder kageresterne fint.
2. Bland det hele godt sammen til en klistret, fedtet masse.
3. Smag romkuglemassen til. er den syrlig, sød, chokolade og romagtig nok?
3. Tril massen til kugler og tril dem i krymmel o.lign.
4. Opbevares på køl til der ikke er flere :)

Note: Lækre og tætte :) jeg kan godt lide at de har en del syrlighed, så jeg vil derfor holde mig til at bruge syrlige marmelader og f.eks. ikke jorbær. De er utrolig nemme at bikse sammen, smager skønt og et lette at tilpasse ens egen smag. Der kan også tilsættes hakkede nødder.

Jeg skal forresten ud på arbejdsmarkedet en tur ;) Jeg har fået et job med løntilskud i Viborg fra på mandag af! Der bliver godt nok til noget transport, men hold op hvor bliver det godt at komme igang :) Så går jeg desværre også glip af den sidste uge på jobsøgningskurset ;)

Foråresblomster

2011-11-07T11:05:00.001+01:00

Forårsblomster, farver og varme gør mig glad :) Idag har bare været sådan en mandag.. sådan en hvor ser er frygteligt koldt og det hele er gråt i gråt.. og så er jeg på jobsøgningskursus! Mit piskesmæld er rigtig slemt nu her. jeg har mange smerter og svært ved at koncentrere mig hver dag :(
Øj hvor kun jeg godt bruge en bette charter til et varmt sted, men jeg må nøjes med lidt billeder fra foråret.

Risengrød i ovn

2011-11-04T10:13:00.003+01:00

Nu da alt det hyggelige sølvbryllups gøjl er overstået, kan jeg få blogget om den risengrød jeg lavede i sidste uge. Jeg har længe haft lydt til risengrød (og klatkager!), men jeg har faktisk aldrig lavet det før. Jeg havde udskudt det så længe, men nu blev det altså :) Der er jo også utrolig mange måder at lave sådan en omgang på og jeg fik også spurgt til det inde på Aalborgs Cupcakemafia. I gryde, i mikroovn, med dyner/høkasse, stegepose i gryde og gryde i ovn.

Jeg valgte det sidste, da jeg havde set det hos Sabina jeg tænkte at min ovale Le Creuset ville være rigtig god til formålet. En stegeso kan også bruges har jeg hørt :)

Risengrød i ovn 2-3 pers

- 3 dl vand

- 2 1/4 dl grødris

- 1 liter sødmælk

- et nip salt

1. Kog vandet i en gryde, hvor låget også kan tåler at komme i ovnen (eller lav staniollåg som Sabina)

2. Når vandet koger, tilsættes ris og salt og koges under omrøring i 2 min.

3. Tilsæt mælken og kog det op.

4. Sæt låget på og sæt gryden i ovnen i ca. 50 min. eller til grøden er som den skal være. Jeg rørte rundt 2 gange i alt.

5. Server med kanelsukker og en dut smør :) eller bare plain hvis du er kedelig som Daniel.

Note: Grøden blev rigtig vellykket og viste slet ikke tegn på at ville brænde på for mig :) Det var slet ikke så farligt. Næste gang tror jeg at jeg vil prøve at lave det i mikroovnen, bare af ren nysgerrighed!

Pga. af sølvbryllupstamtam blev klatkagerne udskudt og jeg har nu smidt grøden i fryseren for at se om det fungere :) kom endelig med jeres erfaring mht. risengrød, måde at lave det på og frysning.

Jeg var faktisk til Tupperware party i går ;) det er ellers en del år siden at jeg har været det. Jeg har mildest talt også et ret blandet forhold til det. De laver både super gode produkter og virkelig unødvendige og dyre produkter, så jeg havde intet problem med at begrænse mig til en enkelt lille ting.

Jeg købte sådan en lille Baby Trio, ikke tiltænkt en baby ;) men som snackbeholder når jeg er på kursus osv. rosiner i det ene rum, mandler i det andet osv. Toppen kan klikkes rundt til det enkelte rum. Eller måske bliver det Pixi´s til tørkost når vi er på ferie/weekend på Fyn.

Sammeskudsgilde hos Bitten inkl. hindbærtiramisu med marsala

2011-11-03T10:15:00.002+01:00

I går aftes var jeg så priviligeret, at jeg sammen med Sabina, Kristine og Camilla var inviteret til middag hos Bitten :) vi holdt simpelthen sammenskudsgilde, da Bitten (som hun selv siger) er "imellem indkomster" lige for tiden. Det er ikke det det skal komme an på, så vi havde lidt med hver især.

Jeg medbragte den her fætter, for at se det mislykkede stykker.. kig her og så ikke mere om det ;)

Bitten lavede selv skønne chilideller med kokos/lime sauce som hun også før har lavet til mig :) det smager virkelig godt!

Sabina havde reservedelene med til en dejlig salat med mango, peberfrugt og peanuts.

Camilla havde lækre bagt naanbrød, hun var vist bare ikke helt selv tilfredsmed dem men gode var de altså :) Kristine havde sodavand rødvin med. mums! alting bliver bedre med rødvin om onsdagen ;)

Aftenens tallerken

Jeg havde taget en højest ufotogen hindbærtiramisu med marsala med til dessert. Fotoguderne var virkelig heller ikke med mig i går.. alle billederne var lidt trælse.
Tiramisuen blev lavet sådan lidt på gefühl.

Hindbærtiramisu med marsala

- 6 past. æggeblommer

- 125 g sukker

- kornene af 1 vanillestang

- 500 g. mascarpone

evt. lidt rød pastafarve

-250 g. hindbær

- 2½ spsk sukker

- 1 dl marsala vin ("portvin" fra Sicilien, kan købes i Bilkas vinafdeling)

- 18 savoiardi/ladyfingers

- 50 g mørk chokolade, revet

1.Giv hindbærene et opkog sammen med sukkeret, blend det, lad køle lidt af og tilsæt marsala. Sæt på køl til det er koldt.

2. Pisk æggeblommer, sukker og vanille luftigt til sukkeret er opløst.

3. Pisk lidt efter lidt mascarponen i (og evt lidt rød farve) og sæt til side.

4. Vend alle ladyfingers i hindbærblandingen og lad dem ligge og suge blandingen i 5 minutter.

5. Dæk bunden i et firkantet fad med halvdelen af damefingrene (hæld gerne lidt ekstra hindbær/marsala blanding over) og derefter halvdelen af mascarponecremen. Læg et nyt lag af de resterende damefingre, hæld hindbærhalløj over og dæk med det sidste af mascarponecremen.

6. Dæk tiramisuen til og lad den stå på køl min. natten over.

Note: Jeg farvede mest mascarponecremen for sjov skyld og for at gøre den lidt mere festlig :) Jeg synes selv at den blev rigtig lækker, men godt kunne bruge lidt mere smag fra marsala og hindbær, så derfor har jeg øget mængden af marsala i opskriften og damefingrene skal ligge og suge hindbærsaucen i længere tid. Brug forresten gerne 70% chokolade ovenpå :)

Bitten ene kat var ikke super glad for os og gav os the evil eyes/crazy eyes. Billedet er taget med livet som indsats siger jeg jer!

Bitten fik selvfølgelig også værtindegaver og jeg gav hende 860 g bagepulver og en stor dåse med sprayfedtstof ;) Metro længe leve!

Fyn tur/retur på et døgn

2011-11-02T16:03:00.002+01:00

I mandags, efter at Daniel havde fri fra arbejde, smed vi Pixi i hendes kasse og kørte til Fyn. Daniels forældre havde sølvbryllup i går og dagen inden skal man jo være snedig og lave en æresport i al hemmelighed ;) sådan cirka. Vi havde sagt til svigerforældrene at hverken mig eller Daniel kunne komme derned, da vi ikke kunne få fri så de blev noget overraskede.

Mandag kl 16.30 gik vi, sammen med naboer og familie, igang med laves æresporten i mørke. Der var heldigvis nogen af naboerne der havde et stativ til æresporten. Vi blev også nød til at dække vinduerne så de ikke kunne smugkigge.

Sådan så den færdige æresport ud i mørke og med en lyskæde på ;) svigerforældrene havde sørget for pålægs"kage"mand til hele banden bagefter. Det var bare super hyggeligt og også lidt sjovt at møde naboerne, som Daniel har kendt det meste af sit liv.

Normalt sover vi på en luftmadras i udestuen når vi er på besøg, men da der var dækket op derude blev vi nødt til at sove i stuen i stedet.. Det startede som en god idé men nøj hvor fik ikke rigtig noger søvn da:

1. Der var virkelig virkelig varmt i stuen.

2. Vores luftmadres valgte at selvdestruere efter vi gik i selv.

3. Vi blev nødt til at sove på deres læder hjørnesofa!! hvor vi lå og sparkede hinanden resten af natten.

Gær selv hvem der var skeløjet da vi skulle op igen kl 05 for at forberede resten.. Zzzz Pixi var også godt træt af det.

Sådan ser den ud i dagslys :) den blev faktisk helt god. Vi havde lejet en enkelt musiker og jeg tror der kom omkring 22 mennesker for at synge dem op (og få morgenbrød og kaffe).

Der blev selvfølgelig også åbnet gaver :) Sammen med Daniels søster gav vi dem fire 27 cm tallerkener, fire 22cm tallerkener og to højhankede kopper med underkop i Hvid Riflet. Mine forældre hoppede med på ideen og gav den 2 tilsvarende kopper og en pakkede "musselmalede" servietter.

Efter at alle menneskerne var taget hjem fik vi frokost og kaffe, og så var vi ellers nød til at vende hjem ad igen. Jeg tror virkelig de var glade for at vi kom ned til dem og for at vi havde arrangeret morgensang osv. med hjælp fra Daniels onkel.

Nu vil jeg så småt til at gøre mig klar til at tage til middag hos Bitten sammen med blogpigerne ;) der er jo også en værtindegave der skal pakkes ind og en dessert der skal gøres klar til transport.

Flødeboller med gys og gru

2011-10-28T14:11:00.003+02:00

Jeg kom til at gå forbi Summerbird her den anden dag og sørme om jeg ikke også kom til at købe et par af deres halloweenflødeboller. Det kan jo ske for enhver :)
De består af en marcipan-lakridsbund med lakridsskum, overtrukket med mørk chokolade og derefter med hvis chokolade. Hold op de var lækre :) de burde også lave en juleversion!

Cheesecake swirl brownie til Daniel

2011-10-27T09:51:00.004+02:00

Daniel havde fødselsdag i går og så er der jo ingen vej uden om at bage et eller andet han kan tage med på arbejde ;) Ikke at jeg er ked af det! Han blev bare først enig med sig selv om "det kunne jeg da godt" aftenen før og så er det jo med at lægge hovedet i blød.. Sådan ret hurtigt og effektivt..
Selvom jeg lige har lavet en form for Cheesecake Brownie blev jeg nød til at lave den her også. Specielt nu jeg har slæbt alt det Flødeost med hjem fra Tyskland :p

Sådan ser vidunderet ud. Det ville være lidt kedeligt med almindelig lys chessecake, så det fik et skvæt iceblue pastafarve. Bare for at pifte den lidt op. Nu var det jo også en "drengefødselsdag" ;) Jeg har desværre mistet linket til hvor jeg fandt inspirationen :(

Cheesecake swirl Brownie (Nu også kendt som "Slå en mand ihjel og vække de døde kagen")

250 g smør

300 g mørk chokolade

390 g sukker

6 æg

210 g mel

3 spsk kakao

1 knsp salt

1 spsk vanilleekstrak

160 g grofthakket chokolade (smelt ikke!)

1. For en bradepande på 39x27 cm med bagepapir og smør det med lidt fedtstof.

2.Smelt de 300 g chokolade forsigtigt i mikroovnen og rør smøret helt ud deri. Massen skal være blank og ensartet.

3. Pisk sukkeret og vanille i og herefter æggene 1 ad gangen.

4. Rør kakao, mel og salt i.

5. Tag 1/3 af dejen fra og gem til senere.

6. Rør chokoladestykkerne i de første 2/3 af dejen og fordel den i bradepanden.

Cheesecake

400 g flødeost

2 små æg

150 g sukker

kornene af en vanillestang

evt. pastafarve

1. Pisk flødeost, æg, sukker og vanillekorn sammen.

Det hele samles:

1. Fordel cheesecakedejen oven på browniedejen og glat den helt ud.

2. Hæld den sidste 1/3 browniedej over cheesecakedejen rundt og rundt i et mønster.

3. Kør på kryds og tværs igennem dejen med en kødnål så det bliver lidt blandet.

4. Bag kagen ved 180 grader i 30-35 min. og lad den køle helt af før den skæres. Lad den gerne være i køleskab natten over.

Note: Den smager virkeligt godt, men den slår også virkelig hårdt :) et lille stykke er rigeligt. Den er noget så herligt klistret og smager fantastisk med en kugle vanilleis. Cheesecakedelen gør at den bliver tæt og klistret og ikke alt for tung. Og så bør den helt klart spises med ske ;)

Daniel var også så heldig at han fik gaver af mig og Pixi. Han fik en skjorte og nogle vanter af mig. Han kan ikke selv finde ud af at købe de dumme vanter, så må han jo få dem i gave. Pixi havde rigtig flottet sig og gav ham en pose mørkristede espresso kaffebønner fra Fru Ronne og en pose af Behag din smag's egen espressoblanding. Jeg kan forresten kun anbefale deres spicy caffe mocha orange!

Ellers sker der ikke så meget hos mig. Pt er jeg på jobsøgningskursus, men jeg har måske fået fingrene i et job med løntilskud i Viborg (hvis alt går vel!).

Halloween inspiration - part 2

2011-10-26T12:26:00.002+02:00

Jeg har igen fundet lidt inspiration til halloween rundt om på nettet :) fra det helt basale til det lidt mere avancerede!

Fundet hos Kitchen dailey

De er altså virkelig søde og nemme at lave de her pretzel ghosts.

Fundet hos Picky-palate

Mummydogs til børnefødselsdagen (eller bare til tøsehygge ;)) man behøver ikke at være barn for at sætte pris på sjov mad.

Fundet hos Kidtimes

Et styk græskar der kaster guacamole op er heller ikke sådan at kimse ad

Fundet her

En lidt mere fancy kage :)

Corpse Bride Cake fra Pinkcakebox

Jeg elsker corpse bride, så selvfølgelig vil jeg lige dele den her med jer :)

Hvis du er til det mere enkle kan du lave en BOOcardi drink eller

Hvad med en snack-o-lantern som bordpynt? bare med en appelsin i stedet for græskar? når de er tømt for slik kan de også bruges som bitte små fyrfadsstager :) plus minus brandfare måske

Jeg ville ønske at jeg skulle til en halloweenfest!

Flensburg

2011-10-23T19:39:00.002+02:00

Så er jeg tilbage igen :) Her sidst på eftermiddagen kom jeg hjem fra min weekend i Flensburg sammen med yndlingstøserne. Jeg har desværre ikke så mange billeder derfra, så i må nøjes med lidt dokumentation af noget af høsten.

Jeg fik købt Raffaello, Hanuta, vodka (til min ismaskine), mini marshmallows, citroner, Riesen, skønne sild, syrlinger, 2 kg Nutella, Jim Beam barbeque sauce, hasselnøddesirup, hvid chokolade sirup, 3x fluff, en masse snacks og tyggeben til Pixi, mandler, valnødder, chokolade, marcipan, knoppers og rittersport. Slet slet ikke dårligt :) specielt Fluff'en var jeg glad for at jeg fandt.

Jeg fandt også n After Eight julemand, en masse bukoost, Philadelphia med milka!, kondenseret mælk, bailey, Hollandsk kakao, chai latte til Tassimo OG callebaut chokolade!! Jeg fandt callebaut chokoladeknapper til en dejlig pris i Citti Park :) jeg gav ca 154 kr for 2,5 kg mørk chokolade 58,7%. En pose magen til kostede 242 kr i Metro.

Fredag ramte vi Flensburg ved 17 tiden og tog direkte i Förde Park. Förde Park er et et shoppingcenter hvor der bl.a. er det dejligste store supermarked ala Bilka, nemlig Real. Det var her jeg brugte aller flest penge og købte 11 æsker kaffe/kakao til min Tassimo maskine. Jeg fik også købt en masse mel og lidt sukker. Det er et rigtig godt sted at finde billige ting :)

Lørdag brugte vi en del af dagen i Galleri Flensburg (storcenter) og gågaden der er ved siden af. Der kan man sagtens få nogle timer til at gå og finde nogle gode kup. Der er også en Rossman, der er en blanding mellem Matas og en helsekost. De har shampoo, cremer, parfume, økologiske madvarer og et temmelig stort udvalg af kaffe og theprodukter :) bl.a. også chai latte pulver.

Vi var også i Citti om lørdagen. Det minder lidt om Förde Park, bare lidt mindre men med et stort supermarked der minder lidt om Metro herhjemme. Det er dog noget dyrere end i Real. De har dog en masse virkelig spændende ting ud over det sædvanlige :)

Det har virkelig været en hyggelig weekend med tøsesnak og shopping. Det er ikke en Londontur, men stadig virkelig godt :) og så kan McDonalds godt tage at rubbe neglene og få McCafé indført i Aalborg! Jeg savner deres varme Appelpie og nåede kun at få en dernede :( tilgengæld fik jeg sådan en her i deres McCafé før vi ventede på at grænsebutikkerne åbnede

Choko frappé, nam! så kan McDonalds tænker over den..

Blogpiger, Kastanjeis med chokolade & contreau chokoladesauce

2011-10-19T23:00:00.007+02:00

Bitten, Camilla og Sabina er taget hjem efter en hyggelig aften. Nu slænger jeg mig på sofaen sammen med et tæppe over mig og en lille træt Pixi der putter. Som altid har det været super dejligt at have dem på besøg :)

Jeg fik ikke rigtig taget billeder af aftensmaden, men den bestod af endnu en omgang lækre grove burgerboller med pulled pork og coleslaw. Den her gang skiftede jeg vandet "grisen" ligger i, ud med æblejuice og det blev det helt bestemt ikke ringere af ;)

Desserten var lidt uden for min "comfort zone" og jeg har helt ærligt haft lidt dårlige nerver over om den blev helt vildt dårlig ;) Der er ikke noget værre en træls dessert og jeg havde endda en backup plan. Heldigvis gik det godt og det lød til at den faldt i god jord. Jeg fik også brugt noget af mit halloween krymmel ;)

Jeg havde jo købt to dåser kastanje puré der udløber her sidst i oktober og efter at den ene gik til en kastanje chokoladekage har været lidt i tænkeboks over jeg jeg skulle servere for mine blogpiger. Valget fald på en kastanjeis med chokolade som jeg fandt inspiration til rundt omkring men i sidste ende endte med at bruge hvad jeg nu lige havde og fulgte min erfaring med is (og min dovenskab). Jeg serverede den med en chokoladesauce med contreau

Kastanjeis med chokolade (en lille liter)

2 dl+ ½ dl piskefløde

65 g. mørk chokolade

2½ dl mælk

250 g kastanje puré

4 past. æggeblommer

60 g. sukker

60 g. brun farin

1 knsp fint salt

1. Lun ½ dl fløde og chokoladen i mikroovnen eller over vandbad til det er smeltet helt sammen. Lad køle af imens du laver resten af isen.

2. Blend 2 dl fløde, mælk og kastanje puré sammen.

3. Pisk æggeblommerne med de to typer sukker samt salt, til det er luftigt og sukkeret er opløst.

4. Pisk kastanjeblandingen i æggeblandingen.

5. Pisk chokoladeblandingen sammen med det andet.

6. Frys ismassen på en ismaskine.

Note: Isen er helt sin egen og smager lidt mildt karameliseret nøddeagtigt der går rigtig godt med chokoladen :) Der også en is man ikke spiser ret meget af da den fylder ret godt smagsmæssigt, på den gode måde.

Jeg servede isen med en chokoladesauce med contreau, der havde stuetemperatur.

Chokoladesauce med contreau

2½ dl fløde

170 g mørk chokolade, hakket

2 spsk smør

4 spsk Contreau

1. Lun fløden med den hakkede chokolade i og rør til alt chokoladen er smeltet.

2. Rør smøret i til det er helt smeltet og rør derefter contreau i. Jeg serverede saucen efter ½ times. Den bliver lidt ala nutellakonsistens når den er helt kold .

Note: Som en af de andre blogpiger sagde "jeg kunne spise den direkte med sugerør". Det er en virkelig lækker chokoladesauce der helt klar også ville gøre sig godt varm til en gang pandekager og vanilleis. Den er blød og lækker med en snert af mild appelsin.

Jeg fik også nogle rigtig fine værtindegaver :) kageservietter, flotte almindelige servietter, små søde silikone forme (mon der er en der håber på at der falder ldit af på et tidpunkt ;)) confetti krymmel og guld krymmel :D Jeg har slet ikke guld krymmel, kun guld glimmer. De tænker altså på alt og ved hvad jeg sætter pris på <3

Hvis i forresten ikke har set det, så har vi lavet en fælles gruppe på facebook ;) Det er bare for sjov skyld og narrestreger.

Halloween inspiration

2011-10-19T10:57:00.001+02:00

Det er Halloween tid og jeg kan faktisk rigtig godt lide det :) De fine orange græskar der kan skæres til græskarlamper, gys&gru på de søde, nuttede og tryge måde og en god begrundelse for at købe knoglekrymmel fra Wilton uden at det virker mærkeligt. Jeg kan godt lide at der er plads til det lidt makabre uden at der bliver kigget skævt til en ;) Helt seriøst, hvornår kan du ellers lave en dessert som et gravsted? Men nu er jeg selvfølgelig også vant til at lufte pixi på kirkegården.. true story :)

Jeg synes at det her badeforhæng et tilpas sjovt og makabert uden at jeg bliver nød til at kigge efter massemordere under sengen. Ih det er fint :) vores badeværelse er så lille at det ikke kan blive "pænt", så kan det lige så godt være sjovt.

Det her er tilgengæld lidt for creepy til mig :D Jeg vil da aldrig komme ud på badeværelset når jeg er alene hjemme. Men sjovt det er det!

Jeg har også samlet lidt madinspiration fra forskellige stedet:

Fundet hos God thymes & good food

Var det noget med hjemmelavede Halloween Oreos? De har de fineste farver og hvem har ikke brug for det nu det bliver mørkere og mørkere?

Funde hos The girl who ate everything

Bare navnet Halloweenies får mig til at smile :) Det er sådan nogle fine små hapsere.

Fundet hos Blissfully domestic

Makabre OG søde på en gang! Jamen hvor fine er de ikke lige? lidt knogle krymmel og så havde de været lige i skabet.

Fra Summerbird, Jeg skal bestem ind og prøve en af deres Halloween flødeboller. Marcipanbund med lakridsskum, mørk chokolade og hvid chokolade! De kan kun købes i uge 42 & 43 :)

Kastanje chokoladekage

2011-10-17T11:24:00.002+02:00

Det har godt nok været en weekend hvor alle timer er blevet godt udnyttet :) Vi har simpelthen haft så travlt, men for det meste er det på den gode og hyggelige måde. Fredag var min søster og hendes kæreste "Pixisitter", så vi kunne få gjort godt og grundigt rent og ryddet op herhjemme. Lørdag havde vi gæster fra Fyn det meste af dagen og i går var vi inviteret hjem til et vennepar til aftensmad :)
Jeg havde tilbudt at stå for desserten i går og da jeg længe har ville bage den her kage + at jeg fik det katanjepure smidt i nakken, havde jeg ikke rigtig noget valg..
Kagen er fundet her hos MissMuffin :)

Kastanjekage med chokoladekage 8 pers
250 g. smørk chokolade 70%
400 g. sødet kastanje puré
75 g rørsukker (kunne godt finde på at bruge mørk mucovado sukker en anden gang)
1 spsk vanille ekstrakt
125 g. smør i tern
6 æg, delt i hvider og blommer
1/4 tsk groft salt
2 dl nødder (jeg brugte valnødder, men hassel er måske bedre)

1. Hak nødderne groft
2. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen.
3. Rør smøret ud i den varme chokolade.
4. Pisk hviderne stive
5. Rør æggeblommerne sammen med salt, sukker, vanille, kastanjepuré og nødder.
6. Rør nu også chokolade/smør blandingen i.
7. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i chokoladedejen og fordel dejen i en smurt springform på ca. 23 cm.
8. Bag kagen i 45 min ved 180 grader.

Den skal være let klistret inden i

Server kagen med 3 dl creme fraiche pisket godt sammen med 1½ dl piskefløde og kornene af 1 vanillestang.

Note: Kagen fylder rigtig meget smagsmæssigt, men har en lettere konsistens end brownie. Den er næsten lidt ala bagt chokolademousse da den både er fluffy og lidt ting på en gang. Jeg brugte valnødder, men vil nok bruge mandler eller hasselnødder en anden gang :) Det var som om at valnøddernes smag lå ret tæt op ad kagens smag, så jeg tror det kunne være godt med "lidt andet". Jeg kunne også godt finde på at bruge mørk muscovadosukker i stedet for sukker, for at give en mere krydret, sød smag. Alt i alt så er det altså en virkelig lækker dessertkage, der skal serveres med lidt syrligt tilbehør da den slår lidt hårdt.

Jeg har forresten sat et par helt nye Converse allstar light hi ruskinds støvler i farven chocolat til salg på Trendsales hvis det skulle have nogen interesse :) De er for smalle til min brede brede fod, men så fine! De har sådan noget lækkert plysfoer og er i størrelse 8½ / 40.

Cheesecake Brownie med hindbærskum

2011-10-15T23:13:00.004+02:00

Jeg serverede sådan en rap lille sag da vi havde svigerfamilien fra Fyn, min mor, far, lillesøster og hendes kæreste på på besøg her i dag. De ankom allesammen til nybagte og kage kl 10 sharp :) Vi fejrede nemlig Daniels fødselsdag lidt på forskud.

Kagen er fra Hummingbird Bakery kagebogen og efter at jeg også så den hos Maj blev jeg temmelig meget nød til at bage den. Jeg lavede lidt ændringer her og der. Bl.a. med hindbærskummet, da jeg godt ville have det lidt fastere og knap så sjappet. Det er altså ret rart at kagen, undtagen sidste del af hindbærskummet, skal laves dagen før :)

Cheesecake Brownie med hindbærskum 10-12 portioner (Se den evt. dekoreret anderledes her)

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

5. Rør tilsidst den smeltede chokolade i.

6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost

150 g. flormelis

½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang

2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen.

2. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

3. Øg hastigheden tilsidst for at fluffe det lidt op men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.

5. Bag kagen ved 170 grader i 35-45 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.

6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. hindbær fra frost, optøede

100 g. sukker

2 blade husblas

4 dl piskefløde

1. Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend eller mos det herefter.

2. Udblød husblassen i koldt vand i 5-10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.

3. Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum.

5. Fordel skummet på kagen og pynt den som du nu synes :) Jeg brugte skønne friske hindbær. Det skal man altså næsten, for det var så lækkert! Jeg brugte også smeltet chokolade.

Note: Jeg elsker brownie, jeg elsker cheesecake og jeg elsker hindbær! bum! Kagen er uforskammet lækker, ret nem at gå til og har wow effekt :) Folk var virkelig glade for den. Jeg kunne godt finde på at putte lidt hakkede valnødder i browniedejen for at få lidt knas.

Browniedej - tjek!

Cheesecake - tjek!

En tur i ovnen - tjek!

Pyntet og klar til at blive spist!

Sådan ser et flot stykke af kagen ud :) er jeg den enester der synes at det ligner et dyr?

Det kan kun gå for langsomt med at få lavet den kage!

Katanie puré

2011-10-15T15:48:00.004+02:00

Jeg har længe kigget på kastanie puré men aldrig helt fået købt det, da det er lidt dyrt normalt :) her den anden dag blev jeg enig med mig selv om at nu skulle det atså være nu! Irma har det, men vores lukkede jo deværre :( Jeg så det også engang i Bilka, men jeg kunne ikke finde det i torsdags. Grønthandleren i Aalborg Storcenter plejer at have lidt sjove ting og det var da også her jeg fandt de her to skønne skønne dåser. Jeg kunne ikke finde det på den sædvanlige hylde, blev temmelig utilfreds og kiggede efter andre gode sager i deres rodekasser. Og der lå de! De udløber godt nok sidst i oktober måned, men hvad gør det når der er 435 g i hver dåse til 23 kr! De bitte små glas jeg har set før kostede omkring de 40 kr. og ja, Daniel rullede med øjnene det skarn.

Nu er jeg jo nød til at få dem brugt snart ;) Jeg har hørt noget om at jeg får besøg af nogle skønne "damer" til Pulled Pork onsdag, så mon ikke den ene dåse skal bruges der ;)
Jeg regner med at den anden forsvinder i en bette kage i morgen.. Det var så de dåser.

Hellooo Kitty

2011-10-14T19:19:00.000+02:00

Hvad mon Daniel siger hvis bilen får sådan en sag her monteret ;)

Mexikansk pastafad med vegetariske aner

2011-10-13T15:44:00.003+02:00

Den ene af yndlingstøserne er flyttet tilbage til Aalborg igen og det er bare så skønt at vi er samlede igen :) Vi har allerede set hinanden to gange i den her uge. Nu skal vi bare lige have kickstartet madklubben igen, men det har vi også så allerede så småt planlagt.
Om en uges tid stikker vi også en weekend ned over grænsen til hygge og shopping :) Jeg har før spurgt efter tips, ideer og gode råd vedrørende Flensborg, men hvis der er flere derude der har noget at byde ind med så sig endelig til! Jeg er så småt ved at løbe tør for mit mørke Callebaut chokolade som jeg normalt køber i Metro, men er det nogen der ved om det er billigere i f.eks. Citti Grossmarkt? eller hvad jeg generelt skal holde øje med i den butik? Min liste lyder bl.a. sådan her:

- Callebaut chokoladeknapper
- Kastanie creme
- Fluff
- kondenseret mælk
- nødder
- Krymmel!

Listen er vist rimelig uendelig og umulig at skrive ned her, men den er bestemt åben for nye forslag. Undtagen currywurst og curryketchup, det trækker jeg dog grænsen ;)

Nå, jeg ville egentlig noget helt andet med det her indlæg. Jeg er nemlig god til at glemme billeder på de forskellige SD kort til mit kamera og jeg har simpelthen ikke kunne finde de her billeder før nu! De er fra engang jeg havde besøg af en af yndlingstøserne til hygge og hundelegestue. Det var også en god mulighed for at afprøve Santa Marias vegetarian taco mix med soyaprotein. Daniel og min veninder troede faktisk at der var kød i ;) jeg fortalte dem nemlig først hvad det var bagefter.

Mexikansk pastafad med vegetariske aner
- 2 poser Vegetarian Taco Mix fra Santa Maria
- 1 dåse flåede tomater, blendet
- 4-5 dl vand
- 250 g. nykogt pasta
- 250 g. ost (jeg brugte en blanding af mozzarella og cheddar, jeg havde liggende)

1. Bland taco mix, tomat og vand i en gryde og lad det småkoge i 3-4 min.
2. Bland "kødsaucen" sammen med kogt pasta, hæld det i et fad og dæk med ost.
3. Bag pastafadet ved 200 grader i 20-25 min.

Note: Som sagt var det ingen der opdagede at der ikke var kød i ;) Det smagte godt og mindede også en del om kød i konsistens i den her ret. Det er også rigtig positivt at der er så let at opbevare og at der er en ret der hurtigt kan bankes sammen en aften hvor der ikke rigtig er blevet taget stilling til aftensmaden. Den kunne også være god med majs og msåke lidt rød peberfrugt i hvis man har det på lager :)

Det er altid godt med en undskyldning for at bruge sine fine Le Creuset skåle

Pastafadet blev serveret med nachos, guacamole, creme fraiche og nacho rolls med sweet tomato. De sidste kunne jeg virkelig godt gå hen og blive forfalden til! De er så gode med guacamole.

Bagagerumsmarked med MissMuffin

2011-10-09T22:48:00.002+02:00

Jeg havde inviteret Sabina med til bagagerumsmarked, så kl 10.30 smed hendes kæreste hende af hos mig og så drog vi ellers til bagagermsmarked på den gamle dyreskueplads. Jeg har været der et par gange før, med hold op der var overfyldt her til årets sidste marked. Jeg tror også at alle menneskerne havde købt de gode ting før os :) jeg fandt ihvertfald ikke noget til mig selv og Sabina fandt heller ikke noget.

Pixi fandt tilgengæld noget rigtig spændende! Nemlig en fin lang kåleorm der kan sige piv, knasknas og raslerasle. Den blev hendes for en flad 10'er, hun har også brugt resten af dagen på at smide rundt med den.

Hun smed rigtig om sig med pengene i dag og fik også en falsk pichachu. Nu har hun heller ikke flere lommepenge resten af måneden!

Jeg har været så heldig at få lov til at teste en fin Tassimo T20 til kaffe, the, kakao, latte macchiato mm. :) Nu jeg havde Sabina på besøg blev vi selvfølgelig nød til at afprøve den.

Vi afsluttede dagen med en kop varm marabou kakao :) selvom der er lavet kaffe i maskinen lige før, kan det slet ikke smages i kakaoen. Den har en god "fluffethed" med dejlig skum. Den er lidt til den søde side og jeg vil personligt foretrække den lidt stærkere. Man kan jo altid tilsætte ekstra vand med maskinen. Vi var vist ret enige :)

Lyserød Lørdag og forberedselser inkl opskrifter

2011-10-08T18:52:00.003+02:00

Vi startede med at sælge cupcakes kl 11, havde udsolgt 13.55 og tjent 5335 gode danske kroner til Kræftens Bekæmpelse! Jeg er så stolt af mine blogpiger :)

Jeg føler mig godt nok brugt nu, men hold op hvor har jeg haft nogle fantastisk sjove og hyggelige dage. Det er en skam at der et helt år til igen! I går, under forberedelserne, var jeg ikke så flittig med kamraet da jeg var grisset ind i frosting det meste af tiden. Jeg har derfor lånt nogle af billederne fra de andre :)

Lånt af Kristine

Alt det dejlige smør vi var så heldige at få sponsoreret af Arla. Det går jo også som hånd i hanke med deres cupcake reklame :) De havde også sendt en en ordentlig stak Buko naturel flødeost med. Jeg tror desværre at det er et lidt "glemt" da mange vælger at købe Philadelphia, da det tit står i opkriften. Buko'en er altså mindst lige så god og tit ikke nær så dyr som Philadelphia.
Dansukker var også virkelig gavmilde og sponsorerede både flormelis og sukker :) det er fantastisk med sådan en opbakning!

Lånt af Kristine :)
Jeg har forsøgt at være ret organiseret med det her projekt, for at kunne holde styr på bloggere, sponsorer, ingredienser og mængder ;) Jeg taber let overblikket, så jeg har lavet mange lister!

Og overblikke røg så temmelig hurtigt! men vi var gode :) Vi hjalp hinanden og fik tingene til at glide. Vi nåede det endda også til tiden. Vi fik bagt og pyntet omkring 500 cupcakes fra 15-21! Det var så hyggeligt :)

De kørte rundt på de fine lyserøde scooter på billedet nedenunder og delte små lyserøde æsker ud :) så kunne folk komme og hente en gratis kyskage (Som vi vogtede over inde i vognen ;))

Teltet ved siden af vores Weber Airstream vogn, hvor FANDANKO lavede de lækreste grillede porchetta? sandwiches. Det var virkelig kræs! Der blev også solgt små hvide fantastiske flødeboller på marcipanbund fra Konnerup & co. Og solsikker! masser af smukke solsikker! Jeg fik endda en af min søde søster :)

Vi boede i den her fine Weber Airstream med god plads og en sofa ;) Vi var godt nok glade for den fine vogn. Vi fik også pyntet den rigtig fint. Desværre har jeg ikke et billede med det lyserøde tyl vi draperede foran.

Der blev blev arbejdet hårdt på at pynte vognen fint

Vores gulerodscupcakes :)

Alle cupcakes der stod samlet under en glasklokke :)
Chokolade med jordbærmousse findes her
Gulerod med creamcheese her
Red velvet med kogt vanilla frosting her
og vanillekage her.

Lånt af Bitten

Storsælgeren var vist de lækre chokolade cupcakes med Nutella frosting (øj!) og pyntet med Camillas flotte sløjfer :) et sikkert hit.

En af pigerne der gik og solgte solsikker

FANDANKO's lækre porchetta sandwich!

De var faktisk så gode at Bitten blev til en Twillight vampyr!

Endnu engang tak til alle vores skønne sponsorer og en kæmpe tak til FANDANKO der har hjulpet os virkelig meget! Med sukker, med mel, med køkken, transport af kager og en masse andet. Det har gjort det hele meget lettere! Jeg håber vi kan gentage succesen næste år for det har været så sjovt og hyggeligt :) ikke mindst fordi vi fik udsolgt til alle de søde "kunder".

En sidste lyserød reminder

2011-10-07T10:11:00.001+02:00

Lånt her
Nu nærmer det sig Lyserød Lørdag og i morgen Lørdag 8. oktober 2011 går det altså løs :) Vi vil stå på Nytorv (vist nok over for gammeltorv osv) og sælge fine fine cupcakes til en flad 10'er fra en såkaldt Weber Airstream. Vi skal stå sammen med de søde folk fra FANDANKO, der sælge lækre sandwich! De kan virkelig deres kram :)

I eftermiddag/aften står den på cupcakekagebagning sammen med de 5 andre blogpiger i FANDANKO's køkken. Alt er klappet og klart og alt mit glimmer, tyller og krymmel er fundet frem. Mig og Sabina fik også handlet det sidste ind i går aftes og set topmodel hjemme hos hende. Oh the drama!

Jeg opfordrer lige igen:
Lyserød Lørdag
I morgen 8. oktober
Kom og køb kager

Bum!

Pulled pork baby!

2011-10-06T09:48:00.007+02:00

Jeg har længe, meget længe, gået og luret på Pulled Pork. Jeg har set det diverse steder i blogmand, men lige skulle løbe mig lidt mod til. Skæbnen ville at jeg fik smidt en nakkefilet efter mig til okay billige penge i Mandags og så var der jo absolut ikke flere undskyldninger! Nu er jeg altså også ret glad for kød ;) Det blev i min ovale Le Creuset gryde og ovnen, da den lille smokey joe ikke har så store evner!

Dag 1
kl 10 blandede jeg den tykke marinade og smed grisen i. Jeg valgte en våd marinade frem for en dry rub.

Marinade til trukket gris (til 1,2 kg nakkefilet)
1½ dl ketchup
3 spsk cane sirup
3 fed hvidløg, presset
2 spsk soya
1 spsk sesam olie
3 tsk grov sennep (eller dijon)
frisk kværnet peber
4 tsk paprika (meget gerne røget, men det havde jeg ikke)
1 tsk chilipasta
3 tsk peanutbutter
1 dl røget barberque sauce (Min hed vist HP woodsmoke, det er ret vigtigt for smagen)

1. Rør det hele godt sammen i en skål, smid grisen i en pose, hæld marinaden over, fordel marinaden og luk posen godt til.
2. Lad grisen marinere 1 døgns til.

Dag 2
- Forvarmede ovnen til 100 grader.
- Imens hældte jeg grisen i Le Creuset'en, klemte alt den overskydende mariande ned over kødet og hældte 2 cm vand i gryden.
- Grisen fik et stegetermometer i enden ;) og låget blev lagt på.
- Alt i alt fik grisen 8 timer i ovnen til den nåede en kernetemperatur på 93 grader. Først 3 timer med låget på ved 100 grader og derefter den resterende tid uden låg ved 110 grader for at give lidt skorpe (også kaldet bark).
- Efter burgerbollerne var blevet bagt og kølede lidt af, blev grisen trukket fra hinanden i et fad med de obligatoriske to gafler.
- Efter det hele var blevet "pulled" fra hinanden (meget meget nemt! det er så mørt) hældte jeg et par dl af stegeskyen over og vendte det hele rundt.

Det møreste og lækreste pulled pork

Serveret i nybagte grove burgerboller og med hjemmelavet coleslaw :) åh det var så godt, så godt! Jeg kan virkelig godt forstå hypen omkring pulled pork. Lækkert, saftigt og mørt. (det er så træls at dagslyset forsvinder. Det gør det lidt svært at tage pæne billeder)

Coleslaw 4 sultner personer

- 2½ dl creme fraich 9%

- 4-5 spsk mayonnaise

- 2-3 tsk dijonsennep

- Salt & Peber

- 300 g. hvidkål, snittet med fint

- 150 g. gulerødder, revet eller i meget tynde strimler

1. Rør dressingen sammen i den skål det hele skal blandes i.

2. Vend kålen og gulerødderne rundt i dressingen.

3. Flæk brødet og fyld med rigeligt pulled pork og coleslaw!

Note: Mums! det er så lækkert! Det er helt klart besværdet vejr og når vi engang får et hus og en ordentlig grill skal det også prøves på den "rigtige" måde. Det er bestemt ikke sidste gang jeg skal lave pulled pork :) Kødet er mørt, saftigt og lækker. Det falder simpelthen bare fra hinanden. Næste gang kunne jeg godt finde på at smide lidt ananas i coleslaw'en og røget paprika i marinaden til kødet. Det giver meget at det har en let røget smag :)

I går aftes kom posten med sukker og flormelis fra Dansukker, så nu er det ihvertfald i hus. Jeg kan faktisk godt lide at planlægge og organisere, jeg får bare så dårlige nerver af det. Tænk nu hvis tingene ikke når at komme? :P Jeg krydser fingre!

Let it snow.. ihvertfald efter Lyserød Lørdag

2011-10-05T16:03:00.002+02:00

Jeg ville ønske at vejrguderne ville blive lidt enige om hvordan vejret skal være de næste måneder, så jeg kan finde ud af hvor varmt tøj jeg skal have på :) Det har været så skønt med det varme vejr, men det kan vi vist godt vinke farvel til indtil næste år! Nu står den på strikketrøjer, tæpper, varme drikke og stearin lys. Nu er det igen helt legalt at lave chili con carne og alle andre simreretter.

Lige for tiden et jeg ved at få styr på indkøbslisten til Lyserød Lørdag der endelig er nu på Lørdag :) Der er en del praktiske ting der skal ordnes, købes & pakkes og små 400 cupcakes der skal bager og dekoreres. Vi har været så heldige at vi løbende at fået lidt ting af søde sponsorer, så det hjælper heldigvis lidt på budgettet. Nu håber jeg bare at alle tingene når at komme inden fredag! ;)

Først og fremmest vil jeg sige tusind tak til Fandanko der virkelig har hjupet os med noget vi ikke ville kunne sørge for selv! V får lov til at låne deres fine fine køkken, så det hele bliver meget nemmere, opvasken mindre og vi kan hygge os med at bage sammen! Det bliver så hyggeligt :)
Fru Ronne har været så sød og rar at give os det fineste krymmel, glimmer og andre gode (og meget lyserøde) sager. Jeg har hørt at hun skulle have en bod i Nordkraft til Lyserød Bazar på Lørdag.

Cakes and More har sendt og nogle rigtig fine lyserøde papirforme :)

Arla har hjulpet os med to meget meget vigtigt ting, nemlig smør! og flødeost! Det er vi bare så glade for :)

Dansukker har givet os både sukker og flormelis, så vi kan bage kager og støtte den gode sag :)

Dr Oetker har været rare at sende os bl.a. krymmel og bagepulver :)

Kom forbi, sig hej og køb en cupcake :)

Lige nu er jeg i fuld gang med at lave pulled pork for første gang! åh jeg håber det bliver godt!

Lemon pie i glas

2011-10-01T13:21:00.002+02:00

Denne lille sag fik vi i tordags da vi havde besøg af min søster og hendes kæreste til en omgang hjemmelavede burgere, Fifa for drengenes vedkommende og fjernsyn for vores :) Jeg har taget udgangspunkt i den Key Lime Pie jeg lavede engang. Jeg ville hellere servere den i mine fine nye cocktailglas i stedet for en klassisk tærteversion og nu jeg er bidt af en gal citron, blev det også den smag i den den her omgang :)

Lemon pie i glas 4 pers.

- 1 ds kondenseret mælk (ca 400 g)

- 1,2 dl citronsaft (2 stk)

- 1/4 piskefløde

- 100 g. digestivekiks, knust til smulder

- 6 spsk limoncello (alternativt contreau e.lign.)

- 6 spsk groftrevet hvid chokolade

- revet skal af 1 citron

1. Rør citronsaften lidt efter lidt ud i den kondenserede mælk.

2. Vend den piskede fløde i. Massen skal være ensartet.

3. Fordel 4 spsk knust digestive kiks plant i bunden af hvert glas og dryp forsigtigt 1½ spsk limoncello over krummerne i hvert glas.

4. Kom citroncremen i en sprøjtepose og fordel det hurtigt i glassene. Den er ret flydende, men det bliver pænest.

5. stil glassene på køl i min 3-4 timer.

6. Pynt desserten med lidt krummer, revet hvis chokolade og citronskal før servering.

Note: Jeg brugte 1,5 dl citronsaft, men jeg tror ikke at gæsterne elsker lige så meget som mig :) brug derfor det der står i opskriften. Det er en dessert der fylder rigtig meget smagsmæssigt, på den gode måde :) Den er blød og cremet, men stadig let fast i konsistensen. Halvvejs mod cheesecake måske?

Der er bare så lækkert vejr i dag, så mon ikke Pixi skal en tur i en hundeskov senere :) en uden mudder! Jeg skal nemlig til "jeg er færdig" fest hos Bitten i aften, så jeg har ikke tid til at smide hende i bad. Jeg skal jo også have pakket alle gaverne ind ;)

De fineste fade til nordjyske priser

2011-09-29T18:33:00.004+02:00

I går aftes var jeg modvilligt en tur i Netto sammen med Daniel. Normalt skal jeg jeg ikke tænke to ange for at tage i Netto ;) men jeg var bare så træt! Det var godt nok godt at Daniel overtalte mig, for jeg gjorde da lidt af et kup.

Skønne skønne og fotogene (sshhh vi er nogen der køber fade for at de skal se godt ud på madbilleder)
15 kr for de store og 10 kr for de to andre størrelse ;) det er da et tilbud der er til at føle på!

Nu har jeg sørme 2 af de store, 3 af mellem størrelsen og 4 af de små. Sikke nogle fine små portionsanretninger jeg kan lave når der kommer gæster ;)

Den trofaste oksekødstærte

2011-09-27T21:14:00.001+02:00

I går aftes fik vi jo sat lidt ekstra struktur på planerne til lyserød lørdag. Vi fik fordelt meget af det praktiske og aftalt lidt nærmere med det hele. Derfor har jeg også været rigtig aktiv i dag og nået en masse organisatorisk (fancy ;)). Fru Ronne har været så sød og rar at sponsorere lidt finere ting, så alle vores cupcakes bliver super flotte og vi sælger rub og stub! Hun er altid sød og rar, så mangler du kagegøjl, polkaprikkede kopper, lækker kaffe & the- så smut ind og besøg hende :)

Jeg har også rendt rundt i Aalborg butikker med flyers, så alle ved at vi står og sælger kager Lørdag 8. oktober ;)

Lige for tiden gør jeg ekstra meget ud af at få tømt godt ud i skabe, viktualierum, fryser og køleskab - Det er så træls at smide god mad. Tærter er fantastiske til at bruge lidt rester her og der, og den her Oksekødstærte med tomat & feta er en gammel der altid smager skønt.

Jeg kom lige til at købe endnu et lille fad i Netto ;) De er nemlig gode til små tærter og portionsanretninger. Som de andre blogpiger sagde på cafeen i går, så sprang det jo selv ned i kurven!

Dagens høst i Salling

2011-09-26T15:58:00.003+02:00

I morges spurgte en af yndlingstøserne om jeg ville med en tur i Salling og bruge penge. Det er jo "Guld Uge", så ud over at kunne støde på en masse skubbende og massende udsalgsmennesker er det jo også muligt at finde et par gode tilbud :)

Mennesker var der bestemt nok og der var varmt! rigtig varmt! Men det gik nu okay med at komme rundt derinde :) Det var nu heller ikke lige så slemt som sidst og jeg har da heller ikke hørt nogle historier om slåskampe derinde (endnu!). Jeg fandt nu lidt, men godt:

3 stk håndlavede marcipanbrød fra Aalborg Chokoladen for 30 kr. Det er et kup! et med hvid chokolade & lakrids, et med nougat og et med orange :) Det var også der jeg var på et virklelig godt "Hvad er chokolade" kursus i oktober sidste år.

Jeg faldt også over 3 stk Johan Bülow lakrids produkter til 100 kr. 2 gange salty liquorice syrup og en bøtte rålakrids pulver :) Valrhonaen kostede små 25 kr.

Der var også urtekram müsli til 15 kr men jeg blev enig med mig selv om at jeg ikke manglede ;)

Nå! Jeg skal så småt gøre mig klar til at tage ned at træne og bagefter mødes med resten af temaet til Lyserød Lørdag :) Husk at komme og købe cupcakes lørdag den 8 oktober 2011 på Nytorv!

En meget lidt hvid hund & Candy Cane Marshmallows

2011-09-24T16:50:00.003+02:00

Vi har været i hundeskov i dag..

Need I say more?!

----

Nu til noget helt andet ;)

I onsdags var vi jo til middag hos søde Kristine og det var den perfekte anledning til at lave endnu en omgang marshmallows som værtindegave til dem allesammen :) Denne gang blev det med pebermynte som smagsgiver.

Candy Cane Marshmallows

- 1.7 dl vand

- 4 spsk gelatine pulver

- 2 tsk Pebermynte aroma fra Dr Oetker (og vil nok bruge 2½ næste gang eller forsøge mig frosigtigt frem med pebermynteolie)

- 2 dl vand
- 600 g. sukker
- 2,5 dl glucose sirup
- 1/4 tsk salt

- 1 dl flormelis

- 1 dl kartoffelmel

1. Bland 1,7 dl vand med gelatine pulver og perbermynte i skålen til røremaskinen. Lad det stå og trække imens sukkerlagen koger.

2. Bland 2 dl vand, sukker, glucose sirup og salt i en gryde på min. 3 liter og skru op for højest varme.
3. For en bradepande på ca 39x27 cm med bagepapir og pensel papiret med smagsneutral olie.
4. Smid et sukkertermometer i sukkerlagen.
5. Lad sukkerlagen koge op til 115 grader.
6. Tænd for røremaskinen på max. og og hæld sukkerlagen ned i skålen så strålen rammer indersiden af skålen men ikke rammer piskeriset

7. Lad røremaskinen piske masen i 5-6 min til massen kun er lun og du kan røre ved den. Massen skal være meget sej og kun lige kunne hældes i formen.
8.Fordel massen i formen.

9. Dryp rød farver over og rør det ind i massen med en kødnål el. lign. (jeg gav den lige lovligt meget gas)

lad det stå på køl til næste dag. Brug evt. en dejskraber smurt med olie til at skabe massen ud med. (for dig egen skyld, sæt straks alle klistrede redskaber og skåle i blød)

10. Bland kartoffelmel og flormelis i en skål.
11. Nu skal der laves lidt samlebåndsarbejde :) jeg fandt det hele frem fra starten. skålen med kartoffelmel/flormelis, en sigte+underlag, en stor skål til de færdige skumfiduser, skarp kniv/pizzahjul smurt med olie og evt. en saks smurt med olie.
12. Løft skumfiduserne ud af formen vha bagepapiret

13.Skær dem i stykker. Pas på de ikke bliver for store. ca. 2,5x2,5 cm.
14. Tril dem enkeltvis i flormlis blandingen og smid dem over i sigten til den er fuld. (kig evt. her)
15. Ryst sigten så det overflødige pulver drysser af og smid fiduserne i den store skål.

16. Opbevar i en lufttæt bøtte eller giv dem væk i gave til søde bloggere ;)

Note: Lækre og svampede som de almindelige men md et frisk pust fra pebermynten. Jeg er ret glad for pebermynte og kunne godt finde på at øge mængden af den en anelse næste gang.

Jeg har allerede fået en ny sjov opskrift på marshmallows jeg skal have prøvet ;)

Blogmiddag hos Kristine

2011-09-22T12:51:00.002+02:00

I går havde jeg sammen med Bitten og Sabina æren og fornøjelsen af at være til middag hos Kristine, der havde slidt i køkkenet for vores skyld ;) Det er godt at vi slet ikke havde kæmpe forventninger. Kristine havde også været så sød at gove mig lov til at tage "lille" Pixi med! Der scorede hun helt klart nogle bonus point.

Værtindegaver skal der også til og jeg elsker simpelthen at finde og give værtindegaver! Jeg ved at mange synes at det er irriterende, men jeg synes bare at det er skønt at bruge tid på at finde det helt rigtige til værtinden :) Jeg havde lavet en omgang candy cane marshmallows med pebermynte (de to andre fik også lige en pose) og fundet en ting fra mig til Kristine og en ting fra Pixi til lille Chillum. Hvad der er inden i pakkerne kan i ser her!

Temaet var Grill & Flammer, så den lækre menu bestod af grillede oksespyd med tomatsalsa og de lækreste grillede auberginetoast på rødbedebrød (yum!) Åhr Kristine du invitere bare igen ;) det var altså så godt!

Den lille bitte Pixi Pie der godt kunne tænke sig noget af det gode mad

De fantastiske auberginetoast! Dem skal jeg helt klart selv prøve af.

Vi fik også en virkelig god tøserødvin til :) desværre var jeg selv kørende. Næste gang må Daniel køre mig ;)

Vi fik også nogle skønne små grillede kartofler med forårsløg

Min hund er ikke særlig opmærksomhedskrævende nænej!

Som altid blev alt mad veldokumenteret fra alle vinkler

Desserten, der var marinerede æbler med grillet creme slog benene væk under os allesammen med sin fantastiskhed! Det er en af de bedste desserter jeg har smagt :)

Desserten blev serveret med en stor sprød og chewy kanel cookie

Helt seriøst, hvem kan modstå det her? Nu er den danske æblesæson også ved at tage rigtig fat, så nu skal vi bare have rystet opskriften ud af dig Kristine ;) Så er du officielt optaget i klubben

Det var en helt igennem hyggelig aften hvor snakken gik med alt og ingenting, der blev spist god mad og leget med de små hunde :) Jeg er så glad for at vi mødtes til at starte med og nu kan have sådan nogle dejlige tøseaftener sammen!

Hundemad: Pixi's yndlings "risotto"

2011-09-19T22:19:00.002+02:00

Nå ja hvis hunden ikke gider spise sin mad, må der jo tænkes i andre baner :) Efter at have talt lidt med mine forældre om hvad de plejer at lave til fiehunden, blev det til det her:

Hundemad: Pixi's yndlings "risotto"

- 3 kg kyllingeoverlår

- 1 kg. blomkålsblanding fra frost med med gulerod og ærter

- vand til at fylde en 10 l. stegegryde 3-4 cm fra kanten.

- 1 kg ris

1. Brun kylling i en 10 l. stegegryde og hæld blomkålsblandingen i.

2. Hæld vand i til det er 3-4 cm fra kanten og lad det småkoge i 1 god times tid til kyllingen begynder at falde fra knoglerne og er helt mørt.

3. Fisk kyllingen op og hæld ris ned i vandet. Lad det koge 25-30 min til risen er færdig og kogt noget ud.

4. Pil overlårene for kød og del kødet i små stykker.

5. Når risene er kogt færdig røres kødet i og det hele køles ned før det fryses i små portioner. Jeg brugte min ice cream scoop til at dele det op og pakkede det derefter ind i små stykker vitawrap.

Det er bare hyggeligt at se fjernsyn og putte på sofaen :) hun er vist også snart for stor til at kunne klemme sig under den.

Det er også hårdt at være en lille hund med forkærlighed for at skulle udenfor når det regner. Jeg har lært hende at ringe med en klokke ved hoveddøren når hun skal ud at tisse (hun er jo en lydløs ninjahund, der ikke siger et kvæk)og hun er ret ligeglad med at det regner ;)

kanelsnurrer nok engang

2011-09-18T18:00:00.003+02:00

Her i weekenden har vi været hjemme på gården hos forældre for at låne deres vaskemaskine og selvfølgelig hygge :) Det er virkelig blevet efterår, men det gør mig nu ikke så meget. Så er det tid til lune boller, varm kakao, tæpper, simreretter, strikketrøjer og supper! Min Le Creuset gryde kommer rigtig i sving, selvom jeg allerede nu bruger den ihvertfald to gange ugentligt. Det har også været et rigtig blæsemøgvejr i dag, så min lillesøster og mor bestemte at jeg skulle bage kanelsnurrer igen. Jeg prøvede dog lige en ny dej, bare for lige at give dem det sidste umpf!

Dejen var så lækker at arbejde med, mere enkel og smagte så godt :) ~~jeg går ind og skriver den ind i opskriften i det tidligere indlæg i morgen~~. Det spillede bare! (Jeg har ændret i den originale opskrift og du kan finde den lige her :) ) Giv dig i kast med dem en blæsende efterårsdag, de er virkelig gode.

Farvekoordinerede kogebøger

2011-09-14T15:52:00.002+02:00

jowjow :) Jeg har egentlig haft lyst til at rydde op i kogebøgerne længe, efter at have set de på diverse blogs og nu skulle det altså være :) Det er faktisk blevet ret fint, men hvor længe det holder ved jeg ikke. Jeg er lidt af et rodehovede! Det er også kun de fleste af bøgerne jeg lige fik gjort det med i denne omgang.

Jeg har faktisk været rigtig produktiv de sidste par dage med simreretter, cookies, rabarberis og lasagne. Hvis i er rigtig heldige får i måske endda en opskrift på "Pixi's Yndlings Risotto" senere ;) og behøver jeg at sige at min hund får lunet sin mad i microovnen før hun vil spise det!?

Oreo Pudding Muffintop/Cookies

2011-09-13T11:34:00.004+02:00

I går var jeg så heldig at få besøg af Bitten og når man får så fint besøg skal der selvfølgelig lidt kage til :)

Da jeg var i Egypten i år, mens de havde "uroligheder" var vi jo nød til at bruge tiden på et eller andet nu vi ikke rigtig kunne forlade område. Så kan man jo blive nød til at kigge store supermarkeder ;) Jeg købte det her Jell-o instant pudding pulver med oreos, bare fordi det er sjovt men jeg havde ikke lige nogen ide om hvad det skulle bruges til der. Her den anden dag faldt jeg over en opskrift hos The Girls Who Ate Everything og så blev jeg selvfølgelig nød til at bruge mit jell-o ;)

Oreo Pudding Muffintops/Cookies ca. 18-20 kæmpe
- 225 g. smør, stuetemp.
- 150 g. brun farin
- 40 g. sukker
- 1 pakke Oreo pudding mix (119 g)
- 2 æg
- 1 tsk Vanille ekstrakt
- 250 g. mel
- 1 tsk natron
- 1 knsp salt
- 100 g. grofthakket hvid chokolade
- 8 grofthakkede oreos

1. Pisk smør, brun farin og sukker luftigt og ensartet.
2. Pisk Oreo pudding mix i.
3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg. Pisk også vanille ekstrakten i.
4. Rør mel, natron og salt i dejen ( den er meget sej)
5. Vend chokolade og oreos i dejen.
6. Brug en ice cream scoop til kugler af dejen på størrelse med golfbolde (9 på en plade)
7. Bages ved 175 g. i 10-11 min. til de er gyldne kanterne.
8. Lad dem afkøle 5 min på pladen og fly dem herefter over på en rist til de er afkølet helt.

Note: I London har jeg før fået lune cookies fra Ben's cookies og de smager fantastisk :) lidt ligesom toppen på en nybagt, lækker muffin. Den der gode sprøde skorpe, der er lidt sej og chewy inden i. Sådan er de her! De er så lækre og minder om en lille cookiekage, der er let sprød, blød og sej på en gang! De er virkelig lige efter mit hovede :) specielt hvis de lige bliver lunet lidt. Desværre kan jeg jo ikke få fat i den oreo mix :(

Nu til noget lidt andet :) Jeg skal en weekend til Flensborg sammen med yndlingstøserne og vi mangler et sted at overnatte. Er der nogen af jer der kender et godt og billigt hotel? og gode butikker for den sags skyld ;) alle tips og tricks modtages gerne.

Kanelsnurrer

2011-09-08T22:52:00.004+02:00

Nogen gange er det åbenbart nødvendigt at rode alle SD kortene til vores kamera igennem, da jeg godt kan glemme nogen af de ting jeg har lavet. Jeg havde f.eks. glemt alt om de her kanelsnurrer jeg lavede for et godt stykke tid sidden. Jeg havde faktisk husket mig selv på dem en gang før, men det kan jo smutte det skidt ;) Her er de ihvertfald, bedre sent end aldrig :) inspirationen og hoveddelen af opskriften fandt jeg hos Anne Skoogh

Kanelsnurrer (mange)

160 g. smør

500-600 g. mel
2 dl mælk (skal egentlig være sødmælk, men jeg har brugt skummetmælk)
50 g. gær
2 æg
40 g. sukker
et lille nip groft salt
korn af 1 vanillestang (jeg havde det ikke lige, og brugte vanilleekstrakt)

Fyld:

- 150g. smør

- 250 g. marcipan

- 50 g. sukker

- 100 g. brun farin

- 1 tsk vanillesukker

- 3 spsk kanel

- et nip salt

1. Rør det hele sammen.

Skidtet skal samles

Rul dejen tyndt ud (tyndere end jeg gjorde) i en rektangel og fordel fyldet derpå. Fold dejen på den lange led ved at flappe 1/3 ind over fyldet og herefter den anden 1/3 ind over så fyldet er lukket inde. Tryk dejen lidt flad.

Skær en 2 cm strimmel af dejen og skær herefter strimlen næsten hele vejen igennem. Hold dejsrimlen i hver ende og sno den så strimlerne soes om hinanden og derefter rundt til en "knude"

Snå herefter den twistede strimmel rund om sig selv og læg den på en bageplade i en papir muffinform. Lad dem hæve 30 min.

Se evt. et nyere indlæg her for et pænere billede :) det er lige med at finde fidusen med det snoning. Drys med perlesukker og bag dem ved 200 i 10-12 min.

Note: Efter at have skrevet opskriften ned, fik jeg helt lyst til at lave dem igen ;) de holdt sig friske en del dage og er ret sjove at lave selvom det snoning der er lidt noget snask. Kan man egentlig købe det der helt hvide perlesukker her i Danmark? det er altså noget mere dekorativt :)

Koldthævede chokoladeboller & "Twisted Love"

2011-09-07T10:38:00.004+02:00

En af yndlingstøserne havde fødselsdag i går og skulle selvfølgelig have gaver :) hun havde set de fine små tærteforme hos Kristine og ville rigtig gerne have dem. Hvad hun ønsker skal hun da få ;) Hun fik da også at vide at det forpligter! Jeg kom måske også selv til at købe en æske da vi var i metro efter dem.. og to firkantede stålfade. Jeg glæder mig til at hun flytter hjem fra København igen :)

Jeg regner snart med at skulle lave en omgang marshmallows igen snart, så jeg fik også lige hevet en bøtte gelatine pulver med hjem. 500 g for 38 kr er da lige til at klare :) den lille bøtte mener jeg koster 13-14 kr

Daniel forstår også at finde gode tilbud og kom hjem med den her stak toblerone. 400 g. for 15 kr ;) så er der til at bage og lave is af det næste lange stykke tid!

Det var Daniels tur til at have et eller andet med til kaffen på arbejde og med meget kort varsel blev det til chocolate chip cookies med falske mini M&M's og koldthævede chokoladeboller. Der kommer ikke nogen opskrift på cookies da de ikke rigtig blev som jeg ville have dem :) kan man egentlig stadig få rigtige mini M&M's herhjemme? De falske var alt for søde i det.

Koldthævede chokoladeboller 12 stk

- ½ l koldt vand

- 15 g. gær

- 1½ tsk groft salt

- 180 g. mørk chokolade, grofthakket

- 75 g. fuldkornshvedemel

- 500-600 g. alm hvedemel

1. Rør gæren ud i vandet og rør herefter resten af ingredienserne i til en tyk sej grød.

2. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet natten over.

3. Top dejen op med en grydeske dyppet i vand, på en bageplade med bagepapir på.

4. Lad bollerne efterhæve i en ½-1 time og bag dem ved 225 g i ca. 20 minutters tid.

Note: lækre, seje og ikke alt for søde boller :) De har en virkelig dejlig sej krumme. Som det meste andet der er koldthævet er de bedst på dagen, men kan også godt lunes dagen efter.

Her den anden dag følte jeg mig meget overskudsagtig og besluttede at vi skulle have kærlighedsmad med et twist igen :) det er en virkelig lækker ret jeg har lånt af MissMuffin og rettet til efter hvad jeg havde.

Kærlighedsmad med et twist eller bare "Twisted Love" 2-3 pers

- 6 skiver fladbankede "venøsteaks" eller noget tyndsskåret kalvekød

- Serrano skinke

- 2 håndefulde friskrevet parmesan

- Hakkede basilikum blade

- 1-2 fed hvidløg, knust

- 3 store tomater, kødet fjernet og "skallen2 skåret i tern.

- 2½ dl fløde

- ½ dl Marsala vin (italiensk portvin <3 købt i Bilke til ca. 65 kr)

- salt, friskkværnet peber

1. Kryder kødet med salt og peber. Læg serranoskinke på hvert stykke kød og fordel lidt af tomaterne, basilikum og parmesan ovenpå i den ene ende.

2.Rul kødet stramt sammen, luk med snor eller tandstikker og brun rullerne godt af i olivenolie. 3-4 min på hver side.

3. Når rullerne er brunet godt af, tages de op og holdes varme i lidt folie. Rist hvidløg og tomat ved høj varme i 2 min og hæld fløde, marsala og parmesan over. Lad det koge ind i små 5 min til en cremet sauce og smid rullerne i igen i et par minutter. smag til med salt og peber :)

4. Server med pasta og drys med basilikumblade eller persille. Det vil også være godt med lidt lækkert brød til saucen ;)

Note: Det er en virkelig lækker ret jeg sagtens kan servere som gæstemad :) saucen en så lækker med marsalavinen i! Det ville garenteret også være lækker med kylling og chorizo.

Nu vil jeg finde det bedste hyggetæppe, en god serie og spise en omgang øllebrød :) God regnvejrsdag derude.

jellolicious

2011-09-05T10:47:00.002+02:00

Jeg gemmer tit fine billeder og links på min computer :) de er så fine at kigge på en dag som i dag hvor vejret er gråt og trist. Jello er så fint, men samtidig så klamt! jeg har et seriøst problem med sådan noget snask, men flot det er det altså! Her er lidt billeder jeg har gemt fra rundt omkring :) det er skønt med farver

Fundet hos Rock UR Party

Fundet hos Tablespoon

Fundet hos Jelly shot test kitchen

Lyserød Lørdag - Nu med bagende bloggere der sælger cupcakes

2011-09-02T12:56:00.005+02:00

Hvis du bor i Aalborg og omegn (og alle andre for den sags skyld) bør du sætte kryds i kalenderen Lørdag d. 8 oktober 2011 aldeles omgående!
Sammen med Sabina, Camilla, Kristine, Bitten og Anna deltager jeg i Lyserød Lørdag i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse. Vi bager hver især en ordentlig omgang skønne cupcakes og sælge dem i Kræftens Beskæmpelses telt på nytorv. Alt det vi tjener går til kampen mod brystkræft :)
Så kom og støt en virkelig god sag :) Kom forbi til en snak, køb et par kager og hvis du ikke kan lide kage (jeg har hørt at det findes sådan nogle mennesker) er du også mere end velkommen til at donere cool cash istedet. Kort sagt, kom et smut forbi og støt en god sag! Lidt har også ret :)

Det hele er blevet stablet på benene i samarbejde med Helping Hands, der består af frivillige fysioterapeuter/massører og der samme dag tilbyder massage i Arkadens fysioterapi til virkelig gode priser :) Det er for wellness for krop og sjæl!

Da det hele bliver sponsoreret af vores egen pengepung dvs. cupcakes, pynt/dekoration, transport kasser til kagerne osv. er du mere en velkommen til kontakte mig/os hvis du har en butik eller et firma der har lyst til at sponsorere lidt ting :)

Endnu en hyggelig madaften hos MissMuffin :)

2011-08-30T11:03:00.004+02:00

I går var bare en rigtig dejlig dag :) den startede ud med sofa/dyne hygge sammen med Pixi. Hun lå faktisk på dynen det meste af dagen. Det var bare så hyggeligt! Hun havde også haft en hård dag hvor hun havde været på eventyr på gården, rullet sig i mudder, fået et bad, haft besøg inkl. overnatning af en af Daniels venner fra Fyn. Det er hårdt for sådan en lille hund, så hun var godt træt. Ihvertfald imens at jeg var hjemme ;) jeg tror måske hun var ret livlig om aftenen hvor Daniel passede hende og jeg var hjemme hos MissMuffin til endnu en fantastisk madblogger middag. Det gode selskab bestod selvfølgelig af Sabina, Kristine og Camilla :) Camillas lille dreng kom også på lynvisit, så vi lige kunne sige hej til ham (åhrr)

Bitten kunne desværre ikke komme :(

Hun skulle selvfølgelig også have en lille værtindegave. Jeg elsker simpelthen det koncept og jeg bliver også altid selv virkelig glad for en lille gave :) det behøver ikke at være noget særligt, bare sådan en "tak fordi vi må komme" ting. Jeg glemte helt at få billede af herlighederne men det var turkis "krymmel" fra Fru Ronne, et glas (der er sponsoreret af min søde søster) med hjemmelavede mandler med hvid chokolade, lakrids og citron, mit gamle stegetermometer og 750 g brombær fra mine forældres gård :)

Ristede mandler med hvid chokolade, lakrids og citron
- 100 g. mandler
- 200 g. hvid chokolade
- Fintrevet skal af 1 citron
- Raw liquorice powder fra Johan Bülow

1. Rist mandlerne i ovnen ved 180 g. i 7-8 min til de dufter.
2. Lad mandlerne køle helt af.
3. Smelt den hvide chokolade over vandbad og rør citronskal i.
4. Dyp mandlerne i chokoladen en for en og drys med lakridspulver nu du har lavet en 5-6 stykker.
5. Lad den tørre :) den kan godt tage en del timer.

Den fine, fine opdækning med alt det lækre mad og den gode vin

en lækker salat med langtidsbagte tomater, tigerella tomater og hyldeblomst eddike. Vi var også så heldige at få nogle af de flotte stribede tomater med hjem!

Spansk bondekylling med bl.a. chorizo og persille. Åh det var godt!

En sulten Emma ;)

Hele herligheden :) Spansk bondekylling med chorizo og persille, asparageskartofler og salat. I kan deværre ikke se de flotte tallerkner.

Hun havde også bagt et virkeligt lækkert snoet brød med pesto, det var luftigt og svampet med en god pesto smag. mums! Der blev virkelig sørget god tfor os :)

Desserten fik vi ret sent. Måske fordi der blev snakket så meget under hovedretten og vi hyggede os med god vin :) Desserten var virkelig fantastisk! En lun Peach & Berry Cobbler med vanilleis. Øjøjøj...

Det gik lidt vildt for sig med vanilleisen og i kampens hede knækkede håndtaget. Vi nævner ingen navne ;)

Tak for en virkelig hyggelig aften piger. Den var virkelig fantastisk! Jeg glæder mig til næste gang ;)

hyggetur med mor & søster

2011-08-24T16:12:00.003+02:00

Efter en omgang træning var jeg med min mor og søster inde på cafe Ib Rene Cairo for at finde noget lækker lækker frokost. Stor Sandwich med krebsehaler, urtedressing og persillepesto for en flad 50er - det er da til at holde til :)
Planen var hovedsageligt at kigge i Fru Ronne, så der fik vi lidt tid til at gå bagefter. Jeg har endnu ikke været derinde endnu uden at købe et eller andet skønt og jeg fortsatte den gode stil i dag selvom jeg faktisk kunne styre mig ;)

Jeg kom til at købe en stor Wilton 8B tyl :) den manglede jeg noget så frygteligt. Min søde lillesøster synes at jeg manglede en glimmer, så hun købte den her fine turkise/isblå glimmer til mig :) åhr! I posen bagved står der en bette værtindegave til når jeg skal hjem at spise hos MissMuffin på mandag ;) det kunne jo være den også var fra Fru Ronne!

Beklager de dårlige billeder. Jeg troede at jeg havde mit lille kamera med, så det blev desværre med iphonen. Næste gang må jeg derind med spejlrefleks så i rigtig kan se hvor fin og hyggelig butikken er :)

De har alt muligt kagegøjl, krymmel, glimmer, pasta farver, aromaer, forme og stativer :) Der er virkelig mange fine sager! Gud hvor elsker krymmel :)

De har også alt muligt Kusmi i flotte, farverige dåser. Derudover har de det lækresre brød/kage, kaffe, the og håndlavet chokolade. Hvis du nogensinde er i Aalborg er Fru Ronne helt klart et besøg eller flere værd :)

Besøg af Bitten og cupcakes fra en æske

2011-08-23T12:45:00.002+02:00

I går havde jeg æren af at få besøg af Bitten til hygge :) Nu har hun endelig fået færdiggjort den skiftlige del af sin speciale og er nu lidt nærmere friheden.. eller dagpenge ;) kartoffel-kartoffel.

Det var ihvertfald skønt at have besøg af hende.

Hun havde på forhånd fortalt at hun tog kage med, men ville ikke fortælle hvilken kage hun havde bagt. Jeg tåler simpelthen ikke kage hemmeligheder! Jeg skal vide alt og gerne med det samme. Jeg blev rigtig glædeligt overrasket da det var Oreo cupcakes! selvom det var med en falsk Oreo på toppen.

Jeg fik en af kagerne hvor Oreo'en inden i havde vendt sig mærkeligt. Derfor havde min kage ikke noget fint creme "mønster" inden i. Det gjorde ikke så meget :) kagerne var skønne svampede og frostingen fantastisk! Jeg er sikker på at hun smider opskriften på bloggen en af dagene.

Se! Bittens havde fået en Oreo på tværs (høhø), så jeg låne den lige til et billede.

Selv Pixi var meget interesseret i kagerne og Bitten der sagde mærkelige lyde og sang for hende.

Da vi var i Harzen havde min svigermor været så sød at købe en Cupcake bager til mig i "bare fordi" gave :) åhr! Det virker måske lidt unødvendigt, men jeg er faktisk rigtig rigtig glad for den. Alle der har set mit køkken ved at jeg bestemt mangler udstyr overhovedet ;) Den er varm på et par minutter, kan bage 6 kager ad gangen og de skal kun have 10-12 min. Det er virkelig rart at ovnen ikke skal opvarmes!
Nu de havde taget den hele vejen med til Harzen, blev jeg jo nød til også at afprøve den godt og grundigt dernede. Heldigvis har tyskland mildest talt et imponerende udvalg af pulverkager, så vi fik prøvet en del på den uge.

Vi havde den her pakke til overs dernede fra, så den kastede vi os over at lave til "aftenskaffen". Vi pimpede dem dog med et par håndfulde brombær jeg havde plukket på gården hos min mor og far. Både i dejen og på toppen.

De var faktisk overraskende gode! Det er lidt skræmmende at de faktisk er væsentligt bedre end de cupcakes man kan købe hos diverse bagere.

Bitten døbte dem (vist nok) karamella brombæria...

Det er sjovt at være i hundeskov..

2011-08-22T10:35:00.002+02:00

Men det er godt nok træls at skulle i bad, bare fordi man er hoppet i et mudderhul

Chokoladefondant med flydende midte

2011-08-20T19:36:00.003+02:00

Se hvad jeg fandt i gemmerne :) Desserten er heldigvis spist for længst, men jeg rendte lige over billedet da jeg rodede rundt på computeren. Det der med at tømme diverse kort fra diverse kamera går ikke så godt og nogle gang er der lidt billeder der bliver glemt.

Sagen er den at min lillesøster har haft et godt øje til sådan en omgang chokoladefondant fra Det søde liv. Hun har endda købt de der små folieforme og god chokolade! Hun havde bare ikke lige fået taget sig sammen til at lave dem, så vi stak lige hovederne sammen engang.

- 100 g mørk chokolade 64 %, finthakket

- 100 g. smør

- 50 g. sukker

- 40 g. mel

- 100 g. æggeblomme

- 50 g. æggehvide

- lidt olie til at smøre formene

1. Chokoladen smeltes med smør og sukker over vandbad. Det skal kun lige nøjagtig smelte.

2. Sigt mel ned i blandingen og rør rundt.

3. Rør tilsidst æggehvider og blommer godt ud i dejen.

4. Smør 4 forme der er 6 cm i bunden og 4 i højden og for dem med bagepapir i bund og sider. Jeg vil nok vælge ramekin er med lige kanter næste gang frem for folie forme med skrå. Det var et være døj at fore dem!!

5. De skal opbevares i køleskab indtil de skal bages. Bag dem ved 200 grader i 11-12 min. Midten skal stadig være flydende.

6. Serveres herefter straks mens de er lune :) jeg sigtede lidt kakao over og serverede dem med en vanille/bær is, chokolade sirup og frysetørrede hindbær.

Note: Nem lille dessert der kan laves i god tid og smides i ovnen lige før servering :) den smagte fantastisk med is til og vil også have godt af lidt syrligt modspil. En appelsin chokoladeversione kunne også være god. Måske også en version med lidt chili i :)

Det er faktisk meget rart at have lidt tid til at lave lidt praktiske ting. f.eks. opdatede mine "jeg ønsker mig.." side her på bloggen ;) jeg har godt nok først fødselsdag til februar, men det er nu rart at have styre på hvad man mangler. Måske jeg burde rydde op i alle billederne jeg har liggende ;) det siger Daniel ihvertfald..

chocolate chip poundcake med hindbærcreme og pisket ganache

2011-08-15T14:06:00.002+02:00

Tiden går så stærkt lige i øjeblikket men vi får også nået en masse her imens Daniel har ferie. Vi nyder bl.a. andet at gå en masse ture med Pixi, selvom vejret ikke altid er lige godt :) I fredags var jeg også heldig at få lov til at passe bettehunden mens min veninde var på arbejde. Det var virkelig hyggeligt men hold det er godt jeg ikke har to hvalpe at holde styr på hverdag ;) Når den ene er faldet i søvn bliver det vækket af den anden og så er der fuld skrald på den næste times tid.

Gaven fra MissMuffin er lige p.t. nummer 1 yndlingslegetøj og den var specielteftertragtet den dag.

Men det har nu også sin fordel at være den ældste og største ;)

I går var vi til 6 års fødselsdag for Fiehunden oppe i mine forældres sommerhus i Hals. Så havde jeg jo en undskyldning for at bage en kage og samtidig lokke min mor til at bage nogle boller. Det er også skønt ed en stor indhegnet have hvor Pixi kan rende sig træt i.

Det blev til en chocolate chip pound cake fra Camilla med pisket ganache og hindbærcreme inden i. Det støvede på toppen er altså bare glimmer :)

Der er ikke noget "nice, clean cut" her ;)

Chocolate chip pound cake (24 cm)

- 200 g. smør

- 200 g. flødeost (Jeg brugte bare Lidls den billige)

- 300 g. sukker

- kornene af en stang vanille

- 2 spsk kærnemælk (eller creme fraich)

- 5 æg

- 330 g. hvedemel

- 2 tsk bagepulver

- et nap salt

- 100 g. mørk chokolade, hakket

- evt. 1 dl hvid chokolade, hakket

1. Pisk smør og flødeost luftigt.

2. Tilsæt sukker, vanillekorn og kærnemælk og pisk videre.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.

4. Bland med, bagepulver og salt i dejen.

5. smør en springform på 24 cm og for med bagepapir.

6. Hæld dejen i formen og bag på nederste rille ved 175 grader i 60-70 min. Jeg var nød til at lægge lidt staniol på toppen de sidste 15 min for at den ikke blev for mørk.

Note: kagen er nem at lave og var også nem at dele selvom den var lidt lun. Jeg fik delt den i 3 tynde bunde :) den har en rigtig god smag uden at overdøve fyldet.

Pisket Chokolade ganache (til et lag i en 24 cm kage) laves dagen før

- ½ l piskefløde

- 100 g. mørk chokolade 70 %, finthakket

- 125. g. lys chokolade, finthakket

1. varm forsigtigt fløden op til 90 grader

2. Hæld den hakkede chokolade i en skål.

3. Når fløden er varm nok, hældes den over chokoladen. lad det stå i 4-5 min.

4. Rør lidt rund i massen så den bliver ensartet og der ikke ligger chokolade på bunden.

5. Dæk overfladen af massen og indersiden af skålen med husholdningsfilm så der ikke dannes kondens.

6. Opbevar i køleskabet min. natten over.

7. Pisk forsigtigt cremen, så den løsner sig fra bunden. Pisk den herefter hurtigt luftig og cremet, men pas på ikke at overpiske så den skiller. Konsistensen bør være ligesom tung, blød flødeskum.

Note: Ganache er bare fantastisk :) nem og hurtig at lave og smager fantastisk. Det ville også være godt med appelsin knas i.

Alt efter hvad type chokolade du bruger er der forskelligt fløde-chokolade forhold.

mørk: 200 g.

lys: 250 g.

hvid: 150 g. samt evt. lidt citrusskal

Hindbærcreme (passer til 24 cm kage)
- 200 g. flødeost
- 75 g. flormelis
- kornene af 1 vanillestang
- 300 g hindbær
- 4 blade husblas
- 1½ dl piskefløde

1. Pisk ost, flormelis og vanillekorn sammen.
2. opblød hudblas i koldvand i 5 min.
3. Varm de hele hindbær i mikroovnen så det lige koger op.
4. Fisk bærene op af hindbærsaften og piske dem i cremen, så de bliver most ud.
5. Klem husblas for vand og smelt den i den varme hindbærsaft. Rør det i cremen.
6. Pisk fløden til skum og vend den i cremen.
7. Cremen er ret flydende i starten, så enten skal kagen støbes i en bagerinf som jeg gjorde eller have lov til at sætte sig i køleskabet et par timer før kagen lægges sammen.

Note: cremen var et godt altenativ, men med lidt mere tyngde end den almindelige flødeskum vendet med hindbær :) den er lige tilpas syrlig.

Hundene (nabohunden var også på besøg) fik selvfølgelig også en "kage" til deling ;) selvom nogle nok vil mene at det er forkert at give dem sådan noget snask.

Hundefødselsdag er selvfølgelig bare en undskyld for at hygge sig lidt ekstra meget, men det var godt nok en hyggelig dag med hundeleg og gaver :) min lillesøsters kæreste har fødselsdag i dag, så ham fejrede vi også og han havde også bestemt fyldet i kagen.