Chocolate Key Lime Pie, Blødende cupcakes og Brunchtærte

Imens jeg blogger vil jeg lige nyde sådan en lille chailatte :) nysteamet på vores espresso maskine. Jeg øver og øver mig på at steame ordetligt, det er nemlig ikke lige til. Den har har fået alt for mange luftbobler, men jeg tror jeg har fanget tricket til næste gang. Kanden man steamer i skal liige have den rette vinkel, så mælken bliver "slynget" rundt i kanden.

Men nu til det jeg egentlig ville skrive om: Min lillesøsters fødselsdag i fredags!

 Hun havde inviteret mig, Daniel, vores forældre, mormor+morfar og farmor til brød, kaffe og kage på hendes fødselsdag fredag aften.  Hun havde valgt at jeg skulle lave blødende cupcakes bare med curd og frosting af blandede bær i  stedet for brombær og det var simpelthen så lækkert! De tager en del tid at lave med er så gode :)

Mmmm... pink glimmer på prinsessekagerne

Jeg havde også lavet en rigtig lækker Chocolate Key Lime Pie fra en af mine nye fine kogebøger :)

Chocolate Key Lime Pie ("Kitchen" af Nigella Lawson) laves gerne dagen før

Bund:

- 300 g. digestive kiks, knust

- 1 spsk rigtig kakaopulver

- 75 g. smeltet smør

- 50 g. fint hakket chokolade el. chocolate chips

1. Bland det hele godt sammen og tryk blandingen ned i et dybt, smurt, tærtefad. husk at presse op ad siderne.

2. Sæt på køl mens du laver fyldet.

Fyld:

- 1 dåse kondenseret mælk (ca. 397g)

- Saft af 6 limefrugter (ca. 175 ml.)

- 2 spsk fintrevet limeskal (til pynt)

- 300 ml. piskefløde

- evt lidt grøn farve

- 1 tern god, mørk chokolade.

1.  Pisk kondenseret mælk sammen med limesaft.

2. hæld fløde og farve i og pisk indtil det bliver godt tykt. Det skal nok sætte sig lidt natten over :)

3. hæld cremen på bunden og sæt på køl natten over.

4. pynt med revet limeskal og revet chokolade lige inden servering.

Note: Virkelig lækker dessert/kage der minder lidt om en blanding mellem cheesecake og limefromage. To desserter der hitter stort hos mig. Fyldet er blødt og lækker men stadig lidt tæt som en cheesecake og med en dejlig citrussmag. Chokoladen i bunden og på toppen giver en rigtig god kant og gør den helt perfekt. Kagen der super hurtig at smide sammen, men skal  altså stå natten over!

I går var mig og Daniel et smut i Bilka og lege familien Danmark. Vi skulle mødes derude og tror i ikke han er kommet til at købe en navigation mens han ventede på mig? man kan da heller ikke lade ham være alene et øjeblik ;)
Efter sådan en hardcore shoppingtur i Bilka sidst på eftrmiddag, blev maden nød til at være nem at gå til men også samtid bruge de ting vi har da vi jo rejser lige om snart ;)
Det blev til en brunchtærte jeg har prøvet før, men aldrig fået blogget om.

Brunchtærte (Tænd på tærter og tryl med tilbehør) 2-3 pers
Bund:
- 4 skiver groft, ristet toastbrød (jeg havde et brød jeg selv havde bagt med kogte ris og tørrese abrikoser i)
- 3 tsk sennep (jeg brugte en grov sennep den her gang, men dijon er bedre)
- lidt olivenolie

1. Smør brødet med sennep og dryp olivenolie over.
2. læg brødet i et smurt fad. Helst ikke et der er større end det brødene fylder.

fyld:
- 100 g. revet ost (cheddar er godt)
- 100 g. skinke (eller hvad du nu har lyst til. pepperoni el chorizo er også godt)
- 125 g. cocktailpølser
- 16 blade frisk basilikum
- 4 æg

- 16 cherrytomater

- salt, peber, hvidløg

1. Drys halvdelen af osten på brødet og fordel skinke, basilikum og pølser ovenpå.

2. slå æggene ud over fyldet.

3. snit et kryds i tomaterne og fordel dem over æggene. læg evt. pepperoni øverst.

4. krydder med salt, peber og evt. presset hvidløg.

5. bag 20-25 min ved 200 g. til æggene har sat sig.

6. pynt med frisk basilikum.

Note: Den er rigtig god til hurtig aftensmad og til at tømme køleskab og fryser. fyldet kan varieres alt efter hvad du har. f.eks. tror jeg at kylling og pesto vil være godt :) en rest kødsauce kan nok også brugs.

Nu må jeg heller tage mig sammen og få ryddet lidt op inden Bitten kommer på besøg nu her :)