Madklub, dessert tema (Pandekager med citroncreme og citronconfit)

I forgårs var der endnu engang dømt madklub sammen yndlingstøserne og denne gang var temaet, desserter ;) vi havde selvfølgelig spist rigtig mad inden og fik også pizzasnegle med spinat. Opgaverne denne gang lød på en bagt dessert, en dessert med is, en dessert med frugt og en med husblas.

Min dessert skulle være bagt og det er den også.. på sin egen måde ;) man bager jo pandekager! Det blev ihvertfald til Mette Blomsterbergs pandekager med citroncreme og citronconfit

Pandekager med citroncreme og citronconfit (4 pers. + en mislykket pandekage til kokken)

Pandekagedej:

- 100 g. hvedemel
- 65 g. sukker
- 3 stk. æg
- 65 g. smeltet smør
- 1 tsk. med top ,fintrevet frisk ingefær (jeg brugte lidt vanille istedet)
- ¼ liter sødmælk (jeg brugte bare skummetmælk)

1. Bland mel og sukker
2. Pisk æggene i et af gangen. pisk godt med alle æggene
3. Smelt smørret på den pande, hvori pandekagerne skal steges og pisk det i dejen.
4. 
   tilsæt revet ingefær eller godt med vanille.
5. Pisk til sidst mælken
6. Steg pandekagerne ved god varme på en pandekagepande, der er ca. 25 cm i diameter. de må godt være lidt tykke i det og bløde i midten.

Citroncreme:
-2 bl. husblas
-150 g. god hvid chokolade, hakket groft
-¼ liter piskefløde
-skallen af 1½ citron, fintrevet

1. Læg husblassen i blød i en ½ liter koldt vand i en ½ time.
2. Hak den hvide chokolade fint. 
3. varm fløden til den næsten koger og tag gryden af varmen.
4. Hæld den varme fløde over den finthakkede chokolade og rør til næsten al chokoladen er smeltet.
5. Vrid husblassen fri for vand og kom den direkte op i den lune fløde under omrøring.
6. Når alt chokoladen er smeltet, passeres den gennem en sigte.
7. Tilføj citron skallen og rør godt.
8. Citroncremen afkøles i køleskab mindst 3 timer eller gerne til næste dag med husholdningsfilm der dækker cremens overflade og går op ad skålens inderside.

Citronconfit:
- Fileter af to citroner
- 100 g. sukker
- 4 spsk. vand
- ½ stk. vaniljestang
- 1 ½ tsk. maizena + lidt vand (til at jævne med )

1. Den ½ vaniljestang flækkes på den lange led. Vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv og mases sammen med en anelse af sukkeret med en paletkniv, således at kornene skilles ad.
2. Vaniljesukker, den tomme vaniljestang, sukker, citronfileter & vand koges kort op & jævnes med en anelse maizena udblødt i lidt vand. Confit'en skal kun jævnes en anelse med maizenablandingen - absolut ikke tykne.
3. Afkøl helt inden servering. Confit'en kan opbevares på køl 2 - 3 dage.

Skidtet samles:
Den kolde citroncreme piskes luftig med en håndmixer og smøres ud på de helt kolde pandekager. Rul pandekagerne sammen, læg dem i et fad med flad bund og stil dem på køl indtil servering. gerne natten over.
Skær et meget skråt snit igennem hver pandekage og anret sammen med citronconfit, der evt. kan lunes lidt.

Note: En virkelig lækker dessert der er alt arbejdet hver :) jeg elsker citron i alt, så det var en helt perfekt dessert til mig! Den har en mild og cremet smag, lidt a la citronfromage. Jeg kunne også godt finde på at lave den med andre citrusfrugter eller andre chokoladevarianter.

 Næste levende billede (efter en solid pause) var desserten med is, pænt pakket ind :)

 Et styks icecream sandwich bestående af double chocolate chunk brownie cookies med vanille is imellem og siderne rullet i mørk mintchokolade. yum! Mmm mint og chokolade :p en smagte fantastisk og er en succes der godt må gentages en anden gang.

 Vi havde også en god halvleg med lidt forskellige spil, bare så vi ikke gik i sukkerchok alt for hurtigt. Jeg tabte blandt andet i Yatzy men jeg er også virkelig dårlig til det selvom det er rigtig hyggeligt.

Før jul købte jeg det her spørgsmåls spil i Bog&Idé. Der er allemulige spørgsmål om mad og drikke, så det er ret oplagt at tage med til madklubben :)

 Frugt: Næste dessert var en moderne version af arme riddere, vendt i hakkede nødder og med bær og   mascarpone på toppen. Den var dejlig frisk, samtidig med at der også var lidt "mad" i. Det var rigtig lækkert og ikke alt for tungt.

Sidste levende billede var frugt i gele med råcreme. Er den ikke bare pæn? Jeg var virkelig imponeret af den. Jeg har et lidt anstrengt forhold til gele pga konsistensen, men den smagte virkelig dejligt og råcremen sad lige i skabet :) Mmm råcreme.

Det var en fantastisk dag/aften hvor der blev hygget igennem og spillet :) næste gang skal vi være her hos mig og temaet er forskellige lande, hvor vi har trukket et hver. Jeg skal lave en hovedret fra Italien (yay for Sølvskeen, Jamie's Italy og moderne mamma), forretten er vist fra kina, desserten fra Japan og drikkevarer fra USA :) Vi har også planlagt en madklubweekend i sommerhus om 1½ måneds tid :D