Jordbær-, rabarber- og citron mascarponecreme til lillesøsters studentergilde

Lørdag blev der holdt studentergilde for Louise ude på gården :) Jeg var blevet sat på en vagt i Kop&Kande og havde kun med nød og næppe fået lidt af den afsat, da alle andre havde ferie. Det føles lidt tosset at arbejde fra 10 til 12, men det var sådan det kunne lade sig gøre :) ellers kunne jeg først være på gården kl 17.

Af mig og Daniel fik hun dette ovnfaste fad i blå Mega Mussel, som jeg også godt selv gad at eje :) det er så fint. Hun fik også den Le Creauset redskabskrukke der står i baggrunden. Studinen ser lidt trær ud, men det tror da pokker ;) Det er hårdt at blive student. Jeg kan huske det som var det igår (eller 4 år siden *host*). Hun fik rigtig mange fine gaver af de andre gæster. Hun fik bl.a. en hel kasse økologisk Søbogaard :)

Velkomstdrinken var et glas godt kold asti med et lille skvæt syrlig rabarber

Rabarbersirup (nok til 25 glas)

• 200 g rabarber
• 1dl sukker
• 2 dl vand
• 1 vanille stang
 

1. Rens rabarberne og skær dem i stykker på 1 cm.
2. Bring rabarberstykkerne langsomt i kog med sukker og vand i en gryde.
3. Skrab kornene ud af vanillestangen, og tilsæt både korn og den tomme vanillestang til rabarberne.
4. Lad rabarberne simre ved svag varme i 4-5 minutter (mindre hvis de har været frosset) så lagen tager farve og smag. Rabarberne må dog ikke koge ud, emn skal være møre.
5. Sigt siruppen i en sigte ved at presse let på de møre rabarber. Jeg har gemt rabarberkødet til et eller andet :)
6. Kog siruppen ind til tynd sirupkonsistens og hæld på et skoldet glas.
7. Jeg tilsatte ca. 1½ tsk. sirup i bunden af et glas før der blev hældt asti i.

Der blev også smidt lidt chokoladejordbær efter gæsterne og det var bestemt ikke skidt i det godt vejr.

Et Nordjysk kaffebord med alt godt fra den søde verden. Det var nemt at få sig en god gammeldags mavepine den dag. Is, hjemmelavet chokoladesauce, div. drys, chokolade, slik, cupcakes, mini cupcakes og en "restkage".

Alm. cupcakes og mini cupcakes på to af mors fine opsatser

Store mudcake  cupcakes med jordbær mascarponecreme og friske jordbær, yum! Stativet er lånt men min mor vil gerne give mig et stort et!

Jordbær mascarpone creme (24 cupcakes + et lag i en 25 cm kage)

• 1000 gr. Friske Jordbær, rensede og skåret i tern
• 5 dl. Fløde
• 250 gr. Mascarpone (et bæger)
• kornene af  1 vanillestang

1. Pisk mascarpone og vanillekorn til kornene er fordelt.
2. Tilsæt fløden lidt efter lidt og pisk til cremen er begyndt at blive fast.
3. vend jordbær i. Kan evt. laves dagen før, da den så bliver lidt fast i det og nem at arbejde med.

Note: Super lækker og fløjlsblød creme med dejlige jordbær :)

Mini mudcake cupcakes med rabarber mascarpone fyld og sukkerblomster

Rabarber mascarpone creme (24 mini cupcakes + pynt på den store kage)

• 200 g. rabarber, rensede og snittede i stykker på 1 cm
• ½ dl. vand
• 5 spsk sukker
• 2  bl. husblads, udblødt i koldtvand i 5 min
• 125 g. mascarpone
• 2,5 dl piskefløde
• lidt vanille

1. Kog rabarberne sammen med vand og sukker til de er helt møre og kogt ud. Mos gerne undervejs så det bliver en ret glat masse.
2. Lad massen køle let af og rør herefter den udblødte husblads i. Lad køle helt af, laves evt. dagen før.
3. mascarpone og vanille piskes og fløden tilsættes lidt efter lidt.
4. Vend tilsidst det kolde rabarber i.

Note: En knap så sød creme, der går godt sammen med mudcake. Elsker rabarber!

En "reste kage" med fyld fra de store cupcakes, dækket af citron mascarpone creme og pyntet med det sidste rabarber mascarpone creme.

Citron mascarpone creme (rækker til at dække en kage på 25 cm)

• 125 gr. mascarpone
• 250 g. lemon curd
• 5 dl piskefløde
• evt. lidt gul pastafarve

1. Pisk mascarpone og lemon curd godt sammen og tilsæt fløde lidt efter lidt til du har en let fast, cremet masse.

Note: Lidt a la citronfromage og så alligevel ikke. cremet, men alligevel let med en mild citronsmag. Næste gang skal lemoncurden laves selv.

Studenten nyder desserten :) (og overvejer evt. at tage en bette morfar).

Det var godt nok en hård, emn super dejlig dag :) det er rart et se familien til sådan noget tamtam og endnu sjovere at se dem falde ned af stolene når man slæber kage efter kage ind på bordet. Det blev brugt lang tid i køkkenet, men hey, hvad har man ellers sådan en lang sommerferie til ;) altså udover at læse krimier og tage sol.