Louises strandkage m. limemousse og chokolade-orange skum

Jeg har været lidt stille på bloggen her det sidste stykke tid :) jeg har nemlig haft et lidt kageprojekt i anledningen af min lillesøster, Louises fødselsdag. Det var dejligt at det tilfældigvis faldt i min ferieuge så jeg havde god tid og ingen stress. Valget faldt på den altid lækre chocolate mudcake m. limemousse og chokolade-orange skum.
Selve kagen bagte jeg allerede i onsdags, da den helst skal have lov til at stå nogle dage i køleskabet for at "sætte sig". Samtidig bagte jeg også en lille en Daniel kunne få med på arbejde fredag. Jeg kan ikke huske hvor opskriften er fra, men mener helt bestemt at det kunne være fra Kagekonen :) jeg tilsætter dog kun ½ så meget instant kaffe, da jeg ellers syntes at den bliver overvældende. Den lille kage fik også fintrevet skal af 1 appelsin, det var super lækkert!

Mudcake springform 25 cm. (eller 32 cupcakes + 24 mini cupcakes)

• 250 g. smør
• 250 g. mørk chokolade
• 4 tsk instant kaffe pulver/granulat
• 1,8 dl vand
• 300 g. mel iblandet 2 tsk. bagepulver og ½ tsk fint salt
• 60 g. kakao
• ½ tsk natron
• 550 g. sukker
• 4 æg
• 8 tsk. rapsolie
• 1,25 dl. kærnemælk (jeg brugte cheasy A38, da det var det jeg havde)

1. Beklæd springformen ved først at smøre den med margarine og derefter lægge en bund i og sætte en forhøjet kant af bagepapir på. Den kan godt finde på at hæve over.
2. luk samlingen med en papirclips eller en "split" af foldet bagepapir.
3. Smelt smør, chokolade og kaffe sammen med vand i en kasserolle ved svag varme. Det tager en del tid om at smelte helt sammen, men rør i det jævnligt. Begynd på at lave resten af dejen imens.
4. Sigt melblandingen, kakao og natron sammen i en stor skål. sukker tilsættes og det hele blandes godt.
5. Når chokolade/smør massen er helt smeltet og blank røres den i mel/kakao/sukker blandingen i den store skål. Sørg for at komme helt ned i bundet og få rørt alt "melen" ud.
6. Pisk æg, olie og kærnemælk sammen i en lille skål med er gaffel og bland det i resten.
7. Hæld dejen i den klargjorte form og bag 1 time 35 min - 1time 50 min ved 160 grader til kagen er færdig. Den er ret klæg når den er færdig, så den skal ikke bages helt tør. Det er også en god ide kke at åbne lågen og "pille" ved kagen alt for meget. Det kan få den til at falde sammen i midten.
8. Når kagen er afkølet helt, pakkes den ind i film mens den er i springformen. Den skal pakkes meget! godt i. Put den herefter i en lukket pose og sættes i køleskabet et par dage.

Note: En lækker, tung og lidt fugtig chokolade kage, der også er super god som muffins. De skal ca. bage 30-35 min. Det smager også godt med revet skal af 1 appelsin i :)

Tordag var vi til kaffe og kage hos Louise :) Jeg kan slet ikke forstå at hun allerede er 20 og bliver student til sommer. Det er godt nok helt vildt. Hun havde købt en lille eksamensgave til mig fordi hun syntes at jeg er så dygtig :D Jeg fik de sødste cupcake øreringe.

Forældrene havde selvføgelig også taget Fie med og hun trængte til lidt opmærksomhed :)

Fredag blev mudcaken skåret i bunde og lagt sammen med Lime mousse og chokolade-orange skum.

Limemousse

• 4 dl. piskefløde
• 4 dl. cremefraiche 9%
• 1½ dl sukker
• 2½ tsk. fintrevet limeskal
• 1,25 dl. limesaft
• 6 blade husblas

1. Pisk fløden til let skum.
2. Pisk creme fraiche og sukker på lav hastighed til alt sukkeret er opløst.
3. læg husblas i blød i 5-6 min. i koldt vand.
4. Knug husblasen let for vand og smelt dem sammen med limesaften i en en kasserolle under omrøring.
5. hæld et godt skvæt af creme fraich massen i det varme lime/husblas og pisk det meget hustugt sammen.
6. Hæld hurtigt den lune masse i kasserollen i det resterende creme fraich og pisk det godt igennem manuelt.
7. Vendes forsigtigt i flødeskum.
8. Jeg hældte det direkte på den første kagebund. Jeg havde forhøjet min springform. med bølgepap pakket ind i film, så den sluttede tæt omkring kagebundens kant. Herefter lagde jeg næste bund oven på og så chokolade-orange skum.

Note: Fin sart limesmag uden at være alt for syrlig :) den var rigtig god til de mærke chokolade bunde.
Chokolade-orange skum:

• 200 g. lyschokolade med orangesmag (jeg brugte toms guldbar, der også har knas i)
• 50. g mørk chokolade
• ½ l. piskefløde

1. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den forsigtigt i mikroovnen 30 sek. ad gangen med omrøring ind i mellem. Lad afkøle let.
2. Pisk fløden til let-fast skum, men pas på ikke at overpiske det.
3. Vend forsigtigt den let afkølede chokolade i skummet.
4. Jeg lagde det også direkte på den midterste bund, toppede med den sidste bund og satte på køl i 5-6 timer. Kagen blev samlet direkte på et fad og jeg kunne derfor bruge springformens bund som "låg" mens kagen var på køl.

Kagen blev overtrukket med blåt "vand" :)

Og pyntet lige inden fødselsdagen lørdag :) palmen jeg havde lavet knækkede dog øv :(

Close up af Louises lille sandstrand/ø med hr. krabbe :)

Så blev kagen slagtet knap så yndefuldt

Jeg lavede også Nigella's brombær-æble pie der blev ganget op 1½ :) læg mærke til det søde, dybe tærtefad jeg kom til at købe for et par dage siden. Mmm.. og brombær fra gården


æblerne i deres varme marinade (skiverne skal vist nærmere være tern næste gang)

Lun, drysset med flormelis og klar til servering

Fødselsdags bordet

det var en dejlig fødselsdag med god kage og snak med familien :) Det så også ud til at Louise fik nogle gode gaver af de andre gæster. Vi gav hende 2 æsker Rosendahl Grand cru cafeglas og en turkis dåseåbner fra Normann copenhagen.

Daniel er ved at få lavet bilen så den er klar til syn og til de (meget tidlige) daglige ture tur/retur til Viborg. Jeg er kollapset i sofaen under yndlingstæppet med fjernbetjeningen i hånden :) Det er i morgen jeg starter i psykiatrisk praktik, så den sidste ferie dag skal nydes i fulde drag herhjemme.

Mig, yndlingstøserne og yndlingsPernille er forresten ved at prøve at lave en hygge-mad klub :) Jeg skal have hittet på en hovederet til næste gang, så forslag til lækker gæstemad modtages gerne.

dejlig søndag til jer alle :)