Cannelloni m. spinat & 3 slags ost

Føj det fyger, blæser og sneer udenfor her i Aalborg. Det er virkelig voldsomt og jeg er bare glad for at jeg ikke skal bevæge mig udenfor forløbig! Når jeg kigger ned i underboens have, er der ikke så meget have tilbage. Sneen er klatret helt op over havelågen og du kan kun lige akkurat se den øverste centimeter af buskene. Jeg tør ikke engang tænke på at åbne vores hoveddør for at titte ud. Alt ofentligt transport er lukket ned til tidligst engang i morgen formiddag. De fraråder nu alt udkørsel og har lukket lufthavnen helt ned.. Jeg har så ondt af de mennesker der har bestilt charterferie og ikke kan komme afsted :(

Mig og Daniel pønser måske lidt på at bestille en charterrejse på afbud i den uge jeg har fri mellem 4. og 5. semester her i Januar.. suk det kunne være godt :)

I og med at jeg har været spærret inde i lejligheden hele dag og ikke kunne komme på hovedebiblioteket for at læse til eksamen, har jeg haft en del overskud. Jeg fik taget mig sammen til at lave noget godt hygge aftensmad :)

Cannelloni m. spinat & 3 slags ost:

Tomatsauce:

• 1 dåse hakkede tomater
• 2 fed knust hvidløg
• 1 tsk. rørsukker
• salt, peber, basilikum
• Olie

1. Varm et skvæt olie op i en gryde og svits hvidløgen let.
2. Tilsæt tomater, rørsukker, salt, peber og basilikum. Fyld tomatdåsen halvt op med vand og hæld i.
3. Blend saucen med en stavblender eller i en alm. blender der kan tåle varme.
4. Lag saucen simre i 5-10 min.
5. Hæl saucen i et ildfastfad (mit scanpan er 34x22), gem 1 dl. til fyldet.

Fyld til Cannellonirør:

• 16 cannellonirør
• 500 g. hytteost eller ricotta
• 1 fed knust hvidløg
• 170 g. hakket spinat, gerne fra frost
• 1 dl af tomatsaucen.
• 2-3 spsk friskrevet parmesan
• salt, peber

1. Blend hytteost med hvidløg, tomatsauce, salt og peber.
2. Klem spinaten godt for væske og sammen med osteblandingen og parmesan..
3. Put fyldet i en frostpose, klem luften ud og luk med en poseklemme helt nede ved fyldet.
4. Klip et lille hul i det ene hjørne og fyld rørene ved at presse posehjørnet godt ind i cannellonien og pres til røret er helt fyldt.
5. Læg rørene side om side, ned i tomatsaucen.

Bechamelsauce er bare en opbagt sauce ca. med nedenstående ingredienser.

• omkring 50 g. smør (mere eller mindre på gefühl)
• 2 spsk mel (igen gefühl)
• ½ l. mælk (plus/minus)
• salt, peber, stødt muskat
• 150 g. revet mozzarella

1. Hæld bechamelsaucen over rørene
2. Drys med revet mozzarella (frisk er bedre)
3. Bag ca. 25 min ved 200 grader til osten er smeltet og gylden.

Note: Rigtig nem og lækker mad der ikke kræver den vilde indsats :) er man doven (som mig) kan man når tiden er knap bruge dolmios bechamelsauce (10 kr i føtex i denne uge, men huskede man at købe det.. nææ) men ellers er hjemmelavet både hurtigt, billigt og nemt :) Jeg plejer ikke at servere kød til, kun godt brød. Ellers har jeg et par gange serveret appelsin/honningmarineret kalkunbryst pakket ind ind i bacon til :)

Med sådan et mørkt, koldt og træls vejr er friskpresset juice af æbler og appelsiner bare vejen frem! Det giver virkelig et boost :) Nu har jeg jeg presset så jeg også har til i morgen, så jeg bare skal rulle ud af sengen, hælde en juice ned og påbegynde endnu en dag med kvantitativ eksamenslæsning.
Jeg har virkelig lyst til at bage blåbærmuffins, så måske jeg skal vove mig ud i snemasserne i morgen efter æg, kærnemælk og gær så vi også kan få pitabrød og burgerboller :) men nu må vi se om det er kommet lidt ro på i morgen.

Hvordan er vejret hos jer?