Gordon Ramsay's Chocolate swirl cheesecake

Daniel havde besøg af et par kollegaer til landskamp-halløj her i tirsdags og det er den perfekte undskyldning for at afprøve en ny opskrift på cheesecake ;) og samtidig få prøvet det vanilla bean paste jeg købte i London.

Vanilla bean Paste fra John Lewis i London

Masser af små bitte vanillekorn :)

Gordon Ramsay's Chocolate Swirl Cheesecake (25 cm)

Bund:

• 220 g. digestive kiks, knust
• 75 g. hakkede mandler
• 75 g. hakket chokolade (jeg brugte mørk)
• 130 g smør, smeltet

1. 
   
   Bland alle indgredienser godt sammen og pres det godt sammen i bunden af springformen og sæt på køl. 

Fyld

• 
  
  175 g. sukker
• 
  
  450 g. flødeost
• 
  
  1 vanillestang (jeg brugte en god tsk. vanilla bean paste i stedet)
• 
  
  50 ml. friskpresset citronsaft (eller lime)
• 
  
  175 g. creme fraiche (jeg brugte 18%)
• 
  
  475 g. piskefløde  

1. 
   
   Pisk hurtigt flødeost, sugar og vanille sammen.

2. 
   
   Pisk citronsaft, fløde og cremefraich sammen til det kan den store blæde toppe når du fjerner piskeren.
3. 
   
   Vend forsigtig de to masser sammen.
4. 
   
   

Swirl:

• 150 g. mørk chokolade
• 150 ml piskefløde

1. smelt chokolade og fløde sammen over vandbad. Lad køle så meget af det ikke smelter fyldet, men samtidig også kan hældes.

Skidtet samles:

1. Fordel 1/3 af fyldet på bunden

2. Lav en chokoladeswirl oven på fyldet.

3. Læg et nyt lag fyld oven på og lav endnu en swirl. der skal være i alt 3 lag fyld og 3 lag "swirl" (jeg skal nok øve mig lidt mere på mine "swirl-skills")

4. brug en tynd kniv, et grillspyd eller en kødnål til at "swirle" det det hele sammen ved at tegne et par store spiraler gennem fyld og chokolade.

5. Sættes på køl i min 5 timer (jeg lavede den aftenen før). jeg valgte at servere den med hindbærcoulis i en lille kande for at give lidt friskhed :)

Hindbærcoulis

• 
  
  300 g. hindbær (optøede)
• 
  
  85 g flormelis
• 
  
  ½ dl vand

1. 
   
   blend det hele sammen

Note: Virkelig lækker og nem cheesecake, der er rigtig blød og lækker i konsistensen :) jeg er glad for at jeg lavede hindbærcoulis til, det blev rigtig godt. Mmm cheesecake..

Nu vil jeg hoppe i seng og pleje (dvs. sove) mit snotplagede hovede, da jeg også skal på arbejde i morgen. En kop chailatte og så ser jeg dyner. Bare mine øjne i det mindste holder op med at løbe i vand i morgen, så kunderne ikke tror jeg græder ;),
Bonus info: jeg har fået min Krups ismaskine og har forhåbendtlig snart noget i ærmet! psst.. det involvere min Ben & Jerry's homemade icecream & dessert book og noget fra London.130 g. smør, smeltet