Hygge i de MissMuffin'ske gemakker ;)

I går var jeg på besøg hos Sabina aka MissMuffin sammen med Bitten og Camilla og jeg havde simpelthen den dejligste aften :) Snakket gik bare og det var rart at kunne få snakket blog og mad ;) mig og Sabina har vist også en fælles last for krymmel, glimmer og mærkelige madvarer. Sabina var så sød at lave mad, virkelig virkelig god mad, til os så mig og Bitten tog desserten med.

Bitten kom forbi kl 14.30 og så gik kagebagningen ellers i gang. Vi bagte red velvet cupcakes med kogt vanille frosting omnomnom! Opskriften fandt jeg noget af How to eat a cupcake. Jeg har længe ville prøve kogt frosting og nu fik jeg endelig taget mig sammen til det.

Red Velvet Cupcakes med kogt frosting 12 stk

- 2 spsk kakaopulver

- 1 spsk rød pasta farve

- 2 spsk kogende vand

- 125 g smør

- 85 g. sukker

- 2 æg

- 1,5 dl kærnemælk

- 1 tsk vanille ekstrakt el 3-4 tsk vanillesukker

- 150 g. mel

- ½ sk fint salt

- ½ spsk eddike

- ½ spsk natron

1. Rør kakao, rød farve og kogende vand godt sammen (det ligner noget der er løgn, men det er vist et meget vigtigt trin, for at få kakaoen smag til at udvikle sig).

2. Pisk smør og sukker cremet og luftigt i 5 min. tid og tilsæt derefter æggene et efter et. pisk grundigt imellem.

3. Hiv den afkølede kakao/farvemasse frem og rør kærnemælk, salt og vanille ekstrakt i.

4. Tilsæt mel og kærnemælks blandingen til smørblandingen på skift. start og afslut med mel. rør til det hele er rørt ud.

5. bland natron og eddike i en lille kop (det bruser og syder, men det skal det ;)) og rør det helt ud i kagedejen.

6. Sæt papirforme i en muffinbradepande og fyld dem 3/4 med dej.

7. Bages ved 165 grader i 20-22 min.

8. Lad afkøle 5 min i muffinbradepanden og tag dem derefter ud for at afkøle helt på en rist.

 Det leder lidt tankerne hen på en "Saw" film men dog ikke så slemt som kakao/farve blanding, vi med vilje ikke tog billede af ;) ydr!

 Klar til ovnen

færdigbagte og duftende :) se bort fra alt det dej der er spildt. Bitten skubbede ;) 

Kogt Frosting (nok til 12 stk)

- 143 g. sukker

- 4 spsk mel

- 3,25 dl mælk

- 4 spsk fløde (brugte jeg ikke)

- 220 g. kølig smør, skåret i tern

- korn af 1 vanillestang

1. Hæld sukker, mel og mælk i en gryde/kasserolle med tyk bund og varm det op ved 2/3 varme med jævn omrøring.

2. lad det småkoge i 20-35 min.

 Efter halvdelen af tiden vil det ca. se sådan her ud. tykt og klistret, lidt ala kondenseret mælk. Hav tålmodighed lidt endnu :)

 Nu er det lige ved at være færdigt :) det er meget tykt og sejt og kan lave "striber" der bliver liggende.

3. Hæld det i en skål og pisk til det er helt afkølet. Jeg gad ikke mere efter 10 min og satte det på køl i en ½ time til både skål og indhold var helt koldt.
4. Pisk det op og tilsæt smør og vanille lidt efter lidt. pisk til det hele er blandet godt sammen.

 5. Fyld i en sprøjtepose med stor stjernetyl og pynt de afkølede kager :)

 Mmmm...

Note: Kagen er dejlig svampet og også god dagen efter :) den har den flotteste farve og smager bare mildt og dejligt. pyt med alt det farvestof sådan en sjælden gang imellem. Døden skal jo have en årsag ;)

Jeg blev meget positivt overrasket over den "boiled frosting", da den gennemgik nogle meget mærkelige og klistrede stadier men den blev virkelig lækker og cremet. smagen er lidt hen vanille selvfølgelig og hvid chokolade. Det er også et plus for mig at der ikke skal bruges flormelis, men ganske nalm. sukker.

Der var simpelthen så hyggeligt hjemme hos Sabina med levende lys og de bedste "ostestænger" ever ;)

Den sødeste Emma, det frygteligt gerne ville have ostestænger og gerne hele tiden ;)

Gi mig, gi mig gi mig! kom nu!

Man er vel lidt prima donna ;)

Vi fik en skøn, skøn velkomst drink med asti, citronsorbet og friske blåbær

Kylling med fløde, bacon og champignon der smagte helt fantastisk, det ar så godt! hosthost det kan jo være der kommer en opskrift ;)

Hele herligheden med lækker salat, gremolata med persille, citron, mandler og ovnkartofler til. Det er sjældent at jeg kan tage billeder af min mad uden der bliver kigget mærkelig ;) opskriften finder du her

Der blev også tid til at slå lidt mave, mens der blev hygget, snakket, fnist og nørdet.

Desserten blev nydt nede i den bløde sofa :)