Hindbærmoussekage med nøddebund (og usandsynligt mange andre ting)

Ja tro det eller ej, men jeg er tilbage :) jeg har haft lidt travlt med den dersens praktik og en eksamens opgave her på det sidste, så mit energiniveau har været kritisk. Som Daniel siger, så har jeg vidst flatlinet lidt den sidste uge. ingen livstegn.. overhovedet.. ;)

Lige et hængeparti på min mentale To do liste:
Den kreative Anja er kommet en virkelig sjov og super hyggelig ide :)
Nicholaine, Anja, Marie og mig har stukket hovederne sammen og planlagt "Til middag hos din blogger" :) vi er ikke særlig kendte eller Sidney lee-agtige (håber jeg ;), men jeg tror bare det bliver rigtig hyggeligt. Konceptet er at værten, der her første gang er mig, kokkerer 2 retter og en masse hygge og at vi så efterfølgene blogger om vores aften. Jeg glæder mig virkelig til at møde dem :) Vi starter den 19. marts her hos mig, så spænd hjelmen og følg med.
Nå, et andet hængeparti er jo den fødselsdag jeg holdte for min familie og der er så småt ved at være en uge sidden nu. Min far har fødselsdag 3 dage før mig, så vi holder det faktisk altid sammen :) min mor bager et bjerg boller og jeg står for kage. Se det er god arbejdsfordeling!


Jeg elsker bare påskeliljer :) det er så dejligt med blomster i lejligheden og påskeliljer er jo simpelthen så billige at det er svært at lade være med at hamstre.

Jeg valgte at lave en rigtig sommer kage for ligesom at peppe det hele lidt op. Alt det sne og kulde slider altså på mit gode humør og gør mig til en sur gammel krage.


Men Hindbærmoussekage på nøddebund fra "Byens Bedste Kager" der er en fantastisk kagebog :) 8-10 pers.
Nøddebund:

• 200 g. hasselnødder, hurtigt ristet på panden og blendet fint.
• 5 æggehvider
• 200 g. rørsukker
• 1 spsk mel

1. Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs.
2. Vend de hakkede nødder og melet i. (smuldr evt. nødderne fra hinanden først for at gøre det lettere at blande i)
3. tegn en cirkel på 25 cm. i diameter på et ark bagepapir og smør massen ud på cirklen.
4. Bages 18 min. ved 200 grader. lad afkøle helt.

Moussen:

• 6 bl. husblads
• 150 g. friske eller frosne hindbær
• 150 gr. rørsukker
• 6 pasteuriserede æggeblommer (150 g)
• 7 dl. piskefløde

1. Pisk æggeblommer og sukker i en skål i ca. 10 min, til en luftig æggesnaps (thank god for my KitchenAid).
2. Blend hindbærene med en stavblender.
3. varm hindbærpureen langsomt op i en gryde og udblød imens husblasen i koldt vand i 5 min. og vrid vandet fra.
4. rør husblassen i den lune hindbær puree og varm det op til ca. 45 grader (dvs. at du næsten brænder dig)
5. Tag purren af varmen og lad afkøle let.
6. Vend æggesnapsen ned i gryden lidt efter lidt.
7. Pisk fløden til skum og rør en god skefuld skum ud i hindbær-ægge massen.
8. Vend nu hindbær-ægge massen i flødeskummet.

Skidtet samles:

1. Læg nøddebunden på det fad du skal servere den på og find ringen fra en springform på 24-25 cm.
2. Sæt ringen omkring bunden og fordel moussen over bunden. Sæt på køl et par timer (eller natten over)

Før servering: Løsn kagen med en lille skarp kniv langs kanten af ringen og fjern forsigtigt ringen. pynt evt. med friske hindbær :)
Note: virkelig lækker kage med det mest cremede, lækre fløjlsbløde mousse der har en fin mild hindbærsmag. Nøddebunden giver en virkelig god kontrast! Når hindbærene ikke er så pokkers dyre skal den laves igen og hele toppen skal dækkes af friske hindbær. Bestemt en der skal laves igen :) den fik meget ros og jeg havde også et stykke med ind til min mormor på sygehuset.
Sådan så fødselsdagsbordet ud denne gang :) rigtig dejlig forårsagtigt!

Jeg har også lige fået en pakke med min fødselsdagsgave fra svigerfamilien på Fyn og det var da ihvertfald noget der kunne bruges! Jeg kan slet ikke håntere at skulle kigge i så mange bøger på en gang :D Og jeg glæder mig til at prøve at lave noget cookie dough ice cream fra Ben & Jerry's isbog. Cupcake bogen havde jeg i forvejen fået af yndlings Pernillen, så den ene skal lige byttes :)

Nå! kamstegen i ovnen kalder på mig :) jeg vender snart tilbage med billeder af de sidste gaver.(some KitchenAid lir!!)

dejlig weekend til jer alle :)