Små rabarbertærter med mandelmel & luksusglasur med hvid chokolade

Da jeg lavede denne kage til min morfar var jeg lidt for rundhåndet med mængden af rabarber og der blev lavet koloenorme mængder rabarberkompot da jeg endelig var færdig. Det er nu heldigvis ikke det værste at have for meget af ;) Rabarber er noget af det bedste jeg ved!

Små søde tærter kan man vel altid spise, så det var det det blev til i denne omgang.. og så en rabarbercrumble, men det er en anden historie.

Små rabarbertærter 6 stk á 10 cm
150 g flormelis
150 g smør, koldt og i tern
240 g hvedemel
50 g mandelmel
kornene af 1 vaniljestang
1 æg
1 spsk iskoldt vand

1. Gnid flormelis, smør, vaniljekorn og begge meltyper sammen til det ligner revet ost. Hvis du har en røremaskine kan du bruge den flade pisker.
2. Ælt smulderet sammen med ægget og derefter 1 spsk vand hvis det er nødvendigt.
3. Tryk dejen flad til en 2 cm tyk skive og læg den på køl for at sætte sig i min 1 time. Har du travlt kan 1/2 time i fryseren nok også gøre det.
4. Rul dejen ud i 2 mm tykkelse og stik 6 cirkler til bundene ud og derefter 6 lidt mindre skiver til toppen.
5. Tryk bundene ud i smurte tærteforme evt. med løs bund, fyld rabarberkompot, marmelade e.lign. i og luk af med dejen til toppen. Tryk let rundt i kanten.
6. Bag tærterne ved 200 grader i 10-14 min. til de er gyldne.
7. Lad tærterne køle af i 15 min før du tager dem ud af formene og lader dem køle helt af.

Luksusglasur med hvid chokolade
75 g hvid chokolade
15 g smør
80 g flormelis
2-3 spsk kogende vand

1. Smelt forsigtigt smør og hvid chokolade sammen i mikroovnen. Jeg gjorde det i 20 sek. intervaller, hvor jeg rørte imellem.
2. Rør flormelis i chokoladen og tilsidst det kogende vand lidt efter lidt for at før glasuren helt jævn.
3. Fordel glasuren på tærterne med det samme og drys med frysetørrede bær, krymmel eller hvad du synes :)


Jeg kan love jer for at sådan en rar tærte varmer midt på en 12 timers nattevagt, sådan lige der hvor vagten er rigtig styg og føles uendelig lang. Sådan en sød lille tærte gør altså det hele meget bedre :)
Endnu engang brugte jeg disse tærteforme fra Amazon og jeg er simpelthen bare så glade for dem. Det er fantastisk med den løse bund, da de er meget lettere at få tærten ud af formen.