Vanillekranse, cookies og pebernødder

Jeg syntes godt nok at det er utroligt så meget en travl weekend på fyn, hvor man sove på luftmadras i en udestue stadig kan påvirke mit energiniveau! Jeg er godt nok træt!
Da vi kom hjem søndag baksede jeg en portion vanillekranse sammen, der skulle stå i køleskabet til mandag. Så stod jeg jo lige pludselig med med en tom vanillestang + dens makker :) jeg er tilfældigvis lige løbet tør for vanille ekstrakt, så det vil jeg da prøve at lave selv. Det er vist bare sådan ca. mål jeg har brugt:

Vanille ekstrakt:
- 2 dl. vodka
- 3 vanille stænger med korn, flækkede (eller 6 tomme, flækkede)
- 1 glasflaske med tætsluttende låg.

1. Skold flaske og låg med kogende vand.
2. hæld vodka i og put de flækkede vanillestænger ned i. skær dem evt over på midten hvis de ikke vil under vodkaen.
3. Lad stå mørkt og køligt i et skab i 2 mdr. hvor de lige vender flasken og ryster den let engang i mellem.
4. Efter 2 mdr er den klar til brug :) når det begynder at synke lidt i ekstrakten kan du spæde til igen med lidt vodka, så får det hurtigt styrke igen. Husk også at putte dine brugte vanillestænger i løbende. Her er det lige kommet i flasken, men allerede her 2 dage efter har det fået en flottere ravfarve :)

I går havde jeg store småkagebagedag sammen med min mor, far og mormor :) det er bare så hyggeligt! Da jeg fik fri 11.45 hentede jeg min mormor + hendes kødhakker også tog vi ellers ud på gården. Vi havde på forhånd aftalt at bage pebernødder, vanillekranse og cookies :)
Vanillekranse (ca. 200 stk)

• 400g. smør
• ½ kg mel
• 300g. flormelis
• korn fra 1 stang vanille + evt. lidt vanille ekstrakt el. vanillesukker
• 1 æg

1. Det hele blandes godt sammen (det gik som en leg i KitchenAiden :) )
2. Dejen puttes i en frostpose el. i en bøtte med tætsluttende låg til dagen after.
3. Den rulles enten til tynde pølser manuelt eller køres igennm en kødkværn med kageplade i.
4. Dejstængerne skæres i mindre stykker og lukkes til en krans (tak for demonstationen mormor ;) )
5. Kransene lægges på en plade og bages i ca. 6 min ved 220 grader. hold virkelig godt øje med dem, det går stærk.
6. Lad kagerne afkøle på en rist og spis dem gerne lune ;)

Så kom turen til pebernødderne :) dem havde min mor lavet dejen til dagen før. De blev som sædvanligt vildt gode (måske knap så kønne) med masser af smag!

Der er lang vej endnu!


Der rulles og skæres, rulles og skæres

Nybagte, lune pebernødder der har fået en VIP plads ved vanillekransene :) Det er god foder for hårdtarbejdende pebernøddetrillere.

Min personlige favorit er mine mine cookies med chokolade og hasselnødder.. Mmm.. sprøde uden på og bløde indeni!

Cookies med chokolade og hasselnødder (ca. 80 stk )

• 550 g. mel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt (virkelig vigtigt for smagen!)
• 450 g. blødt smør
• 350 g. sukker
• 200 g. mørkt farin
• 2 tsk vanille sukker
• 4 æg
• 400 g. grofthakket mørk chokolade (der skal være bid i cookies'ne)
• 250 g. grofthakkede hasselnødder.

1. pisk smør, sukker, farin, og vanille let og cremet.
2. Rør æggene i.
3. Rør herefter med, bagepulver og salt i og tilsidst chokolade og nødder.
4. Brug 2 spiseskeer (eller fingrene) til at forme dejkugler på størrelse med bordtennisbolde og læg 3x4 dejkugler på en bageplade.
5. Bages ved 175 grader i ca. 15 min. De er meget bløde, selvom de er færdige så lad dem ligge et par minutter før du flytter dem til en bagerist. De bliver sprødere når de er kølet af.

Får den cookie min hånd til at se tyk ud? svaret er ja! ;) Jeg brugte min ice cream scoop til den første plade, men så kom min mor ud i køkkenet og dikterede at de var for store! hmm, mig og min søster blev enige om at vi bedst kunne lide de store cookies!

Her er så en cookie i almindelig kedelig størrelse :)

Lots and lots of cookies..

Det var bare en rigtig hyggelig kagebagedag :) Jeg fik kørt mormor hjem igen ved 20 tiden, hun var vist også ved at være lidt træt. Bagefter kørte jeg ud for at hente Daniel hos en af vennerne, hvor vi kom til at sidde og hygge lidt med med småkagerne og pixar kortfilm :)

Jeg var helt smadret da vi tog hjem og glemte åbenbart min mobil på deres sofa. Det er virkelig ønkeligt at jeg allerede har abstinenser efter den, men det er altså svært at planlægge en hygge/shoppedag med yndlingstøserne i morgen uden den :D håber at jeg får den i aften, når jeg har været til pilates.

Nu vil jeg kigge lidt i min mormors håndskrevne kogebog, hun har skrevet i sidden 1957 :)

og glæde mig til tøserne i morgen og kagebagedag med Bitten torsdag :)