Hjemmelavede marshmallows med vanille & Missmuffin

Jeg har længe haft lyst til at lave hjemmelavede skumfiduser og efter at jeg smagte nogen hos en veninde, blev jeg simpelthen nød til det! Opskriften er lånt fra Sif. Jeg tror desværre at man er nød til at have en røremaskine for at lave dem, eller en meget meget robust håndmixer da massen er meget tung at danse med.

Hjemmelavede marshmallows en 2.0 l margrethe skål fuld
- 1.7 dl vand eller 0,7 dl vand + 1,25 dl frugtpuré
- 4 spsk gelatine pulver
- 2 tsk klar vanille ekstrakt
- 2 dl vand
- 600 g. sukker
- 2,5 dl glucose sirup
- 1/4 tsk salt
- 1 dl flormelis
- 1 dl kartoffelmel

1. Bland 1,7 dl vand med gelatine pulver og vanille ekstrakt i skålen til røremaskinen. Lad det stå og trække imens sukkerlagen koger.
2. Bland 2 dl vand, sukker, glucose sirup og salt i en gryde på min 3 liter og skru op for højest varme.
3. For en bradepande på ca 39x27 (mellem Scanpan) cm med bagepapir og pensel papiret med smagsneutral olie.
4. Smid et sukkertermometer i sukkerlagen.
5. Lad sukkerlagen koge op til 115 grader.
6. Tænd for røremaskinen på max. og og hæld sukkerlagen ned i skålen så strålen rammer indersiden af skålen men ikke rammer piskeriset.

7. Lad røremaskinen piske masen i 5-6 min til massen kun er lun og du kan røre ved den. Massen skal være meget sej og kun lige kunne hældes i formen.
8.Fordel massen i formen og lad det stå på køl til næste dag. Brug evt. en dejskraber smurt med olie til at skabe massen ud med.

9. Bland kartoffelmel og flormelis i en skål.
10. Nu skal der laves lidt samlebåndsarbejde :) jeg fandt det hele frem fra starten. skålen med kartoffelmel/flormelis, en sigte+underlag, en stor skål til de færdige skumfiduser, skarp kniv/pizzahjul smurt med olie og evt. en saks smurt med olie.
11. Løft skumfiduserne ud af formen vha bagepapiret
12.Skær dem i stykker. Pas på de ikke bliver for store. ca. 2,5x2,5 cm.

13. Tril dem enkeltvis i flormlis blandingen og smid dem over i sigten til den er fuld.
14. Ryst sigten så det overflødige pulver drysser af og smid fiduserne i den store skål. Jeg trillede også nogle stykker i hyldeblomst/vanille sukker blandet med flormelisblandingen :)
15. Opbevar i en lufttæt bøtte eller giv dem væk i gave til de skønneste bloggere ;)

I går var mig og Bitten nemlig endnu engang hjemme hos Sabina til god mad og hygge :) Det var var virkelig hyggeligt som altid og vi fik vendt verdenssituationen mere end en gang. Det er også en ganske god mulighed for at snage i hinandens kogebøger og krymmel/glimmer samlinger.

Hun havde lagt blod, sved og tåre i en skøøn salat med lille blomkål og lille gulerødder. Vi var også nær ved at skulle smide Sabina i Fiat'en, da hun nær faldt om af blottab. Hun brugte nemlig Microplanes tyndskræller, der er møgskarp for at sige det mildt.

En fantastisk tzatziki, der var lavet lige efter mit hovede. Stakkels stakkels Daniel!

Hun havde også lavet en rigtig lækker tærte med tomater og rødløg. Jeg er absolut en tærtefan :)

Jeg elsker virkelig hendes tallerkner. De passer så godt til hende og er rigtig dekorative.

Til dessert havde hun lavet den lækker, blød lakrids panna cotta der har givet mig et nyt syn på livet. Lidt drastisk måske, men jeg fik altså en lakridsåbenbaring lige på stedet. Jeg har aldrig kunnet lide lakrids, men den smagte så godt! Jeg er godt nok en del bagud nu hvad angår lakridspulver osv. men jeg har en helt ny verden der skal udforsket nu :) spændende!