Luftig cheesecake med fersken

Det er altså en rap sag sådan en lækker cheesecake :) Jeg er både til den bage og til dem med husblas og Daniel, ja han spiser bare det hele. Han er slet ikke så vanskelig, lige på det punkt.
Anledningen var såmænd at min mor og far kom hjem fra en varm ferie på Gran Canaria i går og så plejer vi at vente på dem derhjemme. Så hygger vi, høre om turen og får gaver ;) Det er absolut ingen hemmelighed at mig og min søster er møgforkælede!
Jeg tænkte at efter en uges tid med feriemad, er det sikkert rart at komme hjem til en hjemmegjort forårskage.. Og så havde jeg også en mulighed for at lave en kage.

Inspirationen fandt jeg i det nyeste Spis Bedre (april 2012), men jeg fulgte mine egne smagsløj, hvad jeg godt kan lidt og hvad jeg havde på lager. Og så har jeg et ret anstrengt forhold til ordet "ostekage" eller "ostelagkage"! Øv hvor det hele bare vender sig i mig, når folk kalder det det, selvom det jo er det det reelt er ;) Ja sådan er jeg så sær. Jeg får også fnidder af "choko", men ikke mere om det!

Luftig Cheesecake Med Fersken 25 cm spirngform

Bund:
14 digestivekiks (evt. dem med chokolade)
100 g smør, smeltet

1. Knus/ Blend kiksene og bland dem sammen med det smeltede smør.
2. Smør springformen og pres kiksemassen godt ned i bunde og tryk den helt plan.

Fyld:
8 halve ferskner fra dåse (rigtig ferskner er sikkert også rart, men altså "de forhåndenværende søm")
2 spsk citronsaft
120 g sukker
Kornene af en vanillestang
400 g. flødeost
6 blade husblas
2,5 dl piskefløde

1. Blend fersknerne til puré sammen med citronsaft, sukker og vanille.
2. Pisk puréen sammen med flødeosten.
3. Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min.
4. Varm et par deciliter af massen op (jeg brugte mikroovn) og rør husblassen ud deri, indtil den er smeltet.
5. Bland det hele sammen.
6. pisk fløden til mellemfast skum og vend det i ferskencremen fra før. Den færdige creme skal være ensartet.
7. Hæld ferskencremen oven på bunden.

Topping:
1 blad husblas
4 halve ferskner fra dåse
6 spsk af siruppen fra fersknerne
1 spsk flormelis
2 spsk citronsaft

1. Udbløs husblassen i koldt vand i 5 min.
2. Blend fersknerne sammen med sirup, flormelis og citronsaft.
3. Opvarm halvdelen af ferkenpuréen og rør husblassen ud heri.
4. Bland alt ferskenpuré sammen.
5. Dekorer kagen som du synes :)

Note: Kagen er lækker lugtig og cremet med en mildt smag af fersken. Toppingen giver et rigtig godt friskt modspil til det cremefyld. Det er bestem en der skal laves igen :) Den smager lidt henad ferskner med råcreme. Friske ferskner vil selvfølgelig være rigtig godt!

Ja, så er endnu en skøn weekend forbi, men heldigvis har jeg lidt ferie fra onsdag af. Tirsdag er mig og Sabina inviteret til en hytteostaften hos Arla i Århus, så der drager vi ned. Det bliver rigtig hyggeligt tror jeg :) Roadtrip!