Strawberry Cheesecake til Pixi

Eller ihvertfald til gæsterne ;) Pixi blev nemlig 1 år i tirsdags, så i går havde jeg inviteret min mor, søster og Fiehunden til fødselsdagskaffe. Til sådan noget fødselsdagsslabberas høre sig jo også en lækker kage, så det var en ganske udemærket undskyldning for at lave en cheesecake. Uf jeg har haft cheesecake på hjernen længe!

Strawberry Cheesecake med oreobund 20 cm springform

Bund
160 g. Oreos
50 g smør, smeltet

1. Knus oreokiksene helt fint og bland krummerne godt sammen med det smeltede smør.
2. Sær ringen fra springformen eller en kagering oven på det fad du vil bruge og pres krummerne godt ned i bunden i et plant, sammenpresset lag.

Fyld
400 g flødeost
kornene af 1 stang vanille
60 g sukker
400 g jorbær, gerne fra frost, optøede
2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde
skallen af 1/2 citron, fintrevet
5 blade husblas

1. Rør flødeost sammen med sukker og vanillekorn med håndkraft
2. Blend jordbær sammen med de 2 spsk sukker.
3. Tag 1,5 dl af jordbærpureen fra til toppingen og pisk det resterende i osteblandingen.
4. Pisk fløden til skum og vend det i blandinge sammen med citronskal.
5. Udblød husblassen i koldt vand i min 5 min.
6. Smelt forsigtigt den opblødte husblas ca. 5 sek. i mikroovnen, rør noget af osteblandingen i og vend herefter husblasblandingen i resten af osteblandingen.
7. Hæld cremen oven på bunden, glat den ud, dæk med husfilm og sæt på køl i ca. 4 timer.

Topping
1,5 dl jordbærpuree fra før
1,5 blade husblas
evt. friske jordbær

1. Udblød husblassen i koldt vand i min 5 min.
2. Smelt forsigtigt den opblødte husblas ca. 5 sek. i mikroovnen, rør lidt af pureen i og rør herefter husblasblandingen i resten af pureen.
3. Hæld det meste af toppingen ud på den stivnede cheesecake, læg evt. jordbærskiver/stykker på og pensel med det sidste topping.
4. Sæt kagen på kl med film over min et par timer, gerne natten over.
5. Løsen ringen om kagen med en skarp, varm kniv før servering.

Note:
Silkeblødt fyld med en sart jordbærsmag, der får godt modspil af de mørke kakaosmag fra oreobunden og den syrlige topping og friske jordbær :) Det er en rigtig lækker sommerkage!

I går var faktsik en overordentlig hygsom dag :) Jeg var nemlig også inviteret til lækker mad og hundenusning hjemme hos Kristine, og Chillumbassen sammen med Sabina, Bitten og Camilla. 

Som sædvanligt var der dækker smukt op

Og der var lækker vin! Lækker vin til lækkert selskab :)

Hun serverede de skønneste kartofler med birkes

 Fyldt and med asparges og basilikum fandt også vejen til min tallerken. Mmm! Forårsmad

Desserten var en cremet chokoladesuppe med sprødt låg og chokoladegitter :) Efter alt den gode mad var vi vist allesammen temmelig tilfredse med at flytte ned i de bløde gemakker ;)

Det var en dejlig aften! virkelig hygsom :) Og jeg har faktisk også haft endnu en hyggelig dag med dem i dag. Ih det er dejligt med alle mine madveninder!