Sommer og BBQ

lidt off-topic men jeg bliver lige nødt til at komme af med det. Det er godt nok first world problems, men så træls! 

- Vores tv-signal virker stadig ikke selvom der har været tekniker hos os to gange

- De håndværkere vi har hyret til at sætte lågerne på køl, frys og opvaskemaskine fjoller rundt i det og brugte ca. 13 mandetime på 2 dage.

- håndværkerne tabte en skruemaskine på vores nye fliser i køkkenet og der er nu en sort streg!

- Vi var på fyn i weekenden. Vores dyre luftmadras holder åbenbart ikke luft og kl 03 lå vi på gulvet.

- Efter 20 min på motorvejen begyndte bilen at melde mange fejl og strømmen at svigte. Vi nåede ind på en lille rasteplads hvor vi ventede på autohjælp der ved vores opkald informerede om at de måske ikke kunne love at tage os og pixi med til Aalborg, kun nærmeste offentlige transport. Vi fik heldigvis lov da de kom!! Vi blev desuden sat af hos vores mekaniker og blev nødt til at ringe efter mine forældre for at kunne komme hjem.

- Da vi kommer hjem ser vi at fryseren er gået en smule op da den nye låge ikke slutter helt til!

Bah!

Men nok om det :) God karma fra nu af, tak! 

Jeg må tilstå at billederne nok efterhånden er en lille måned gamle og er fra da vi kortvarigt boede hos mine forældre på gården :) Det sommerlige vejr har godt nok svigtet her på det, så grill har der ikke været noget af i det nye hus. Vores fine, nye, store gasgrill står selvfølgelig også en kæmpe papkasse indenfor, så selv det skønneste sommervejr ville ikke gøre nogen forskel lige nu.

Jeg har væres så heldig at få nogle flasker af Heinz skønne BBQ saucer samt en curry mango sauce. Ofte forbinder folk BBQ sauce med noget der pensel på kylling og grilles, hvilket også et rigtig lækkert og sommerligt (og nemt! Halleluja!) men sådanne saucer rummer nu mange flere muligheder. Jeg har bl.a. lavet disse lækre kebabspyd med spicy BBQ, feta og krydderurter.

Kebabspyd med med BBQ, feta & krydderurter
500 g hakket oksekød
1 forårsløg, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket fint
2 håndfuld hakkede krydderurter - jeg brugte basilikum, persille, purløg og en smule citronmelisse
salt, peber
ca. 1/2 dl barbequesauce - jeg brugte spicy for at få lidt "kick"
75-100 g feta skåret i tern.

Grillspyd, hvis de er af træ skal de have lagt i vand i 1 times tid inden brug.

1. Rør oksekød med forårsløg, hvidløg, krydderurter, salt, peber, barbequesauce. Har du mod på det så smag til om der skal mere af det ene eller andet i og om farsen er våd og fast nok.
2. Klem farsen omkring grillspyd, placer dem på et lille fad, dæk med vitawrap og lad dem hvile min en times tid.
3. Grill :)

 Jeg lavede en rigtig skøn og enkel tomatsalat dertil

Hele herligheden :) kebabspyd, tomatsalat, asparges med bacon og butterbean dip. 

Hold op jeg glæder mig til at få min egen have! Heldigvis ser det ud til at vi får begyndt på den på onsdag :) hvis der er nogen her i det nordlige jylland der har gode fif eller måske endda kender er godt, billigt sted at købe rullegræs må i endelige sige til.

madklub med æbletema

Lige nu føler jeg at jeg er håbløst bagefter med til jeg gerne vil skrive om og opskrifter jeg gerne vil dele. Mon ikke jeg når det hele på et tidspunkt?

Selvom det primært er flytning der har fyldt i det tidsrum jeg har været væk fra bloggen, har der også været plads til at lave hyggelige ting med madklubben :) Det skal der bare være! Det var også så snedigt planlagt at jeg kun skulle have drikkevarer med.

Pernille lagde hjem til denne gang og havde lavet de lækreste klistrede chokoladepopcorn med med saltmandler, marshmallows og rice krispies. De var utrolig vanedannende.

Hovedretten var en lækker  æblecurry med kylling. Tilpas spicy og rigtig lækker med en kølig creme fraiche.

Så bliver det ikke meget mere sommerligt :)

Til maden blev der serveret den skønneste, let syrlige hjemmelavede creme fraiche smør

Pernille diskede op med ægte dansk comfort food. Æbleflæsk! Øj det var godt og det er bestemt alt for sjældent at jeg får det.

Til dessert fik vi serveret en lækker sprød og chewy chokoladepavlova med flødeskum, passionsfrugt og granatæble ;) 

Min Bitten har for en måned siden fået den dejligte lille baby. For længe siden spurgte jeg pernille om hun ikke ville strikke nogle søde babystrømper jeg kunne give i barselsgave og så lavede hun disse! Så fåes de vist ikke sødere!

Hun havde åbentbart svært ved at stoppe strikkepindene igen for det der kom også et par sorte footies og et par tigerstribede strømper ud af det. Gode veninder kan man aldrig få for mange af :)

Nu med hus!

Et billede fra instagram "madmedhjertet"

Det var noget af en pause jeg pludselig fik fra bloggen, men hold op hvor har der været run på!

Vi er jo flyttet ind i vores dejlige nye hus og har brugt uendelig mange dage i møbelforretninger, på at samle møbler og på at få det hele til at se nogenlunde anstændigt. Nåh ja og falde til her, men det er en helt anden historie.

Internet og lamper har vi også næsten først lige fået, men nu begynder hudet endelig at ligne og ikke minds føles som et hjem :) Gardiner har vi ingen af og vores grund ligner sahara der er blevet delvist overtaget af lave regnskovsplanter, men nu bor vi her og vi er så glade for det!

I skal selvfølgelig nok få en rundvisning når vi er kommet helt på plads engang :) og vores oplevelse af hele forløbet, i tilfælde af at der sidder nogle med "byggetanker" derude.

Skøn dip med butterbeans, krydderurter & citron

Urtekram har beriget med med lidt af deres skønne produkter. Faktisk nogle produkter jeg ikke har såå stort kendskab til en endnu. Jeg kan lige så godt indrømme først som sidst at jeg altså var et kræsent barn og til dels stadig er det! Jeg er dog blevet temmelig modig og mit faste indre mantra er "Det er ikke nødvendigvis råvaren jeg ikke kan lide, men tilberedningen". Ofte oplever jeg at hvis jeg ikke er vild med en råvarer tilberedt på en måde, kan den faktisk være rigtig skøn på en anden måde.

Jeg har modtaget forskellige bønner/linser både i tørret i pose og udblødte på dåse. Jeg ved at der er delte meninger om specielt kikærter på dåse vs. tørrede, men det har jeg ikke kompetencer til at udtale mig om endnu. Butterbeans'ne fungere ihvertfald rigtig :) og så er det altså nemt!

Som min arbejdsrutine ser ud lige nu sætter jeg vældig stor pris på "convenience" og nemt, hurtigt og rigtig godt er nøgleordene for mig i en travl hverdag. Vi bor i en flyttekasse og når jeg først er hjemme ved 17.30 tiden går aftenen rigtig hurtigt. Nogle dage har vi haft overskud til at planlægge et godt stykke forud men vi andre dage dage vi det lidt som det kommer. Jeg ved ihvertfald med mig selv at jeg  nok ikke lige vil få sat bønner i blød sådan som tingene ser ud lige nu.

For mig har bønner altid været forbundet med lidt tør og trist mad, men igen, tilberedt anderledes er de helt fantastiske! De har et højt indhold af både protein samt fiber og mætter derfor godt.
Nu sommeren rigtig har visit sig fra sin pæne side valgte vi at grille i går og jeg lavede derfor en hurtig og lækker dip af min dåse butterbeans. De har i sig selv en mild og cremet smag der nemt tager imod smag fra f.eks. krydderurter.

Dip med butterbeans, krydderurter & citron
1 dåse butterbeans
1 håndfuld persille
1 håndfuld purløg
1/2 håndfuld basilikum
1/2 håndfuld citronmelisse
1-2 fed hvidløg
saften af 1lille citron
2 spsk olivenolie
2-3 spsk creme fraich, skyr, yoghurt mm.
salt, peber

1. Hæld bønnerne i en sigte, skyl dem og lad dem dryppe lidt af.
2. Skyl krydderurterne og blend dem sammen med bønnerne og de resterende ingredienser. Smag til :) Dippen kan se lidt tynd ud, men den sætter lidt sig efter 1/2 time på køl.

Note: Dippen er meget sommer og frisk. Den går rigtig godt sammen græske kebabspyd, grillede pølser, tomatsalat, i en pasta/kartoffelsalatsalat, til nybagt brød og sikker også til ovnkartofler. Brug gerne de krydderurter du lige har.

Jeg har ihvertfald fået mere mod på de frelste bønner, linser og kikærter nu. Jeg skal vist også lige have købt lidt butterbeans til mit nye viktualie rum! De er også lækre at hakke groft, marinere og smide i en salat.

Kringle med marcipan,chokolade og rosiner

Min far er helt tosset med kringle og sådan en omgang holder ikke ret længer her på gården (har jeg erfaret). Jeg har faktisk aldrig bagt kringle før, da det egentlig aldrig har sagt mig ret meget. Jeg tror faktisk aldrig jeg har mødt en bagerkringle jeg har brudt mig om. Men men men, nu mine søde forældre har givet os husly i en månedtid, tænkte jeg at jeg selvfølgelig må yde en rigtig god kagebageservice. Også selvom det er en kage jeg ikke selv VAR så begejstret for. Nu er jeg 100% kringlefan! Jeg putter selvfølgelig også ekstra snask i ;) Jeg nåede faktisk slet ikke at få taget billede af den første portion jeg bagte, så jeg blev selvfølgelig nødt til at bage en omgang mere.

Kringle med marcipan, chokolade og rosiner
1 dl lunt vand
50 g gær
1 1/2 dl yoghurt (pære-banan kan fint bruges ;))
2,5 spsk sukker
1 tsk groft salt
3 æg
200 g smør
2-3 tsk kardemomme
450-500 g mel

1. Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt yoghurt, sukker, salt og æg under omrøring.
2. Smelt smøret og lad det køle af til det er lillefingervarmt.
3. Rør kardemommen i og derefter mel lidt efter lidt. Det er ikke sikkert det er nødvendigt at bruge det hele.
4. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
5. Slå dejen ned og del den i 4 lige store dele. Form hver enkelt dejklump til en aflang pølse og rul dem ud til aflange rektangler.

Fyld
200 g marcipan, revet
200 g blødt smør
150 g sukker
50 g mørk muscovadosukker
4 store håndfulde rosine
4 store håndfulde mørk chokolade, grofthakket
1 æg, sammenpisket
hakkede hasselnødder
sukker

1. Rør marcipan, smør, sukker og muscovadosukker rigtig godt sammen.
2. Smør fyldet ud på de 4 rektangler 2-3 cm fra alle kanter. Drys chokolade samt rosiner ud over.
3. fold 3-4 cm af de korte ender ind over fyldet og pres dem godt flade. Fold herefter den lange led 2/3 dele ind over fyldet først med den ene side og herefter med den anden.
4. Tryk kringlen let flad, vend dem med samlingerne ned ad på en bageplade med bagepapir. De 4 kringler kan ligge side om side på den lange side af bagepladen. Lad dem efterhæve tildækket i 1/2time.
5. Pensel stængerne med æg, drys med hasselnødder og herefter sukker.
6. Bages ved 200 grader i ca. 15-16 min.

Note: Jeg er godt nok overrasket over hvor godt hjemmebagt kringle smager! Og så kan den jo varieres alt efter hvad du har liggende. Jeg tænker tranebær, fintrevet appelsin/citron skal, nougat, rabarber, marmelade, nougat, æbler mm.
Jeg er også sikker på at kommende gæster vil sætte pris på hvis du har sådan en rar sag i fryseren du lige kan servere for dem :)

Jordbærkage med hyldeblomstcreme

I søndags var det mors dag, men midt i flyttestress og rod må jeg indrømme at jeg ikke fik købt noget til min søde mor. Tilgengæld havde jeg en masse lækre ting på lager, så jeg bagte en af hendes yndlingskager. I sommers bagte jeg den helt almindelige version, men denne gang fik den lige et mildt twist af hyldeblomst. Da der ikke er sæson for hyldeblomst lige nu, blev det med en koncentreret saft jeg havde stående.

Jordbærkage med hyldeblomstcreme

Mazarinbund

250 g marcipan

250 g sukker

250 g blødt smør

3 store æg

65 g mel

100 g mørk chokolade 70%

1. Sukker og marcipan æltes sammen og det bløde smør æltes derefter i lidt efter lidt

2. Pisk æggene i et ad gangen.

3. Vend mel i dejen.

4. Smør en tærteform på 28x21x2,5, gerne med løs bund. Jeg brugte sprayfedtstof.

5. bag kagen ved 175 grader i 25-30 min til kagen føles let fast og er lysebrun.tjek evt. med en kødnål eller træspyd. Lad kagen køle helt af.

6. Smelt chokoladen og fordel den på kagen. Lad det størkne.

Note: Denne del af kagen med fordel laves dagen før og opbevares i tætsluttende bøtte på køl. Det får den en rigtig lækker konsistens af.

Flødecreme med hyldeblomst

4 dl mælk

Kornene af 1/2 vaniljestang + stang

3 store æg

35 g majsstivelse

50 g sukker

fintrevet skal af 1/2-1 citron

1 dl hyldeblomst saft (ikke light! jeg brugte Grønne Gården 1:4)

2 dl piskefløde

500 g friske jordbær

1. Bring langsomt mælk, vaniljekorn og vaniljestang i kog.

2. Pisk æg, citronskal og sukker skummende i 3-4 min og rør majsstivelse i.

3. Når mælken lige har nået kogepunktet fiskes vaniljestangen op. Hæld mælken i æggemassen i en meget tynd stråle imens der stadig piskes. 

4. Hæld den lune creme tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet under konstant omrøring. rør hyldeblomstsaft i.

5.  Lad cremen simre 1 min under kraftig omrøring. Hæld cremen i en skål og dæk cremens overflade med husholdningsfilm og lad det gå op ad skålens indersider. Lad køle helt af inden brug.

6. Pisk fløden til skum og vend det sammen med cremen.

7. Sprøjt flødecremen ud på mazarinbunden og pynt med friske jordbær. Smelt evt. lidt ribsgele og pensel de fine jordbær.

Det er en okay nem kage at smide sammen og har du ikke lige overskuddet til at koge en creme fra bunden, så er der nok ingen der opdager en pulvercreme, hvor 1 dl af mælken skiftes ud med hyldeblomstsaft. Og masse af vaniljekorn!

Så er vi næsten i mål!

Billederne er godt nok blevet en uge gamle, men da jeg er begravet i flyttekasser har jeg ikke lige fået taget mig sammen til at få lagt billederne op. Det er faktisk stadig ret surrealistisk at vi snart (6. juni) bliver husejere til et lille nyt hus.

3. Maj 2013

Udenfor er der ikke så meget der har ændret sig. Selve grunden ser lidt pænere ud, da håndværkerne har kørt byggeaffald og de midlertidige nedløbsrør er blever erstattet af en mere permanent model.

Sørme om vi ikke også har fået sat spots op ved hoveddøren

 Sådan ser bryggerset ud nu :)

Jeg har dog hørt rygter om at der er sat vask i!

Og her er mit køkken :) Der mangler godt nok lidt hist og her men nu begynder det bestemt at ligne noget. Køleskab, fryseskab og ovn bliver monteret til venstre. Både køle- og fryseskab bliver integreret.

Det er efterhånden længe siden at vi valgte bordplade, hvilket var rigtig svært. Jeg ville selvfølgelig gerne have haft en lækker granitplade, men det var pengende slet ikke til. Jeg tror dog at vi bliver rigtig glade for vores valg alligevel. Vi valgte at få ekstra længde på samt at få dybden reduceret lidt, så pladen flugter med lågerne.

Køkkenvasken er også er ekstrakøb og vi valgte at få den undersænket.

Vores kogesektion med induktion er også blevet monteret

Pladserne til køl, frys og ovn. Det ene børneværelse ses til højre :)

De rare håndværkere har også monteret vores spots i køkkenet

Udsigten fra køkkenet. Udgang til venstre til haven, derefter er dørene ind til stuen, ligefrem er soveværelset og tl højre er først kontoret og derefter "viktualierummet" og til sidst bryggers.

 Potedyret Pixi skal nok komme til at trives i det nye hus :)

Mit "viktualierum" hvor mit lager kommer til at være ;)

primadonna!

Det lille badeværelse

 Stuen ser stadig noget rodet og mørk ud, da gulvet først bliver lavet som det aller sidste. Der skal være trægulv.

 Soveværelset har fået monteret skabe og afventer gulvtæppe.

Brusekabinen i det store badeværelse, der ligger i forbindelse med soveværelset

Der er også blevet sat inventar op. Bordpladen er magen til den i køkkenet, det lille badeværelse og bryggers.

 Og så spottede jeg lige vores første edderkop ;)

Nu er der ikke længe til indflytning!

Sommerlig blomkålssalat med tomater, broccoli og krydderurter

I dag flyttede vi de sidste ting ud af lejligheden! Vi har kun lige en kasse med rengøringsartikler til at stå til det aller sidste rengøring, men ellers er døren så småt ved at være lukket til den periode i vores liv. Vi glæder os selvfølgelig ustyrligt meget til at huset er indflytningsklart her 6. Juni, men samtidig er det også lidt vemodigt at sige farvel til den lejlighed vi har boet i de sidste 5 1/2 år og været utrolig glade for.

Nu bliver vi "rigtig" voksne og skal til at finde ud af alt det der følge med når man er ny husejer! 

De næste tre ugers tid bor vi hos mine forældre på gården og så skal vi selvfølgelig også have lidt spændende at spise engang imellem :)

Salatens hovedelementer har jeg lånt hos Sabina, der altid kan ryste en spændende salat ud af ærmet!

Blomkålssalat med tomater, broccoli og krydderurter (4-5 pers.)
1 blomkål
1/2 broccoli
3-4 store håndfulde friske krydderurter
6 spsk olivenolie
1 tsk flydende honning
saften af 1 citron
salt, peber
grofthakkede saltmandler, saltede græskarkerner osv.
revet parmesan

1. Skær buketterne af blomkål samt broccoli og riv dem groft. Jeg smed den i foodprocessoren. Rør det lidt sammen og fordel det i et fad.
2. Hak krydderurterne groft. Igen brugte jeg foodprocessoren. Af krydderurter brugte jeg persille, basilikum, purløg og lidt citronmelisse. Fordel halvdelen over fadet.
3. Skær tomaterne i halve og fordel dem over fadet og fordel herefter de sidste krydderurter herover.
4. Rør citronsaft med honning og olie. Fordel det over salaten.
5. Krydder med salt, peber og riv parmesan over. Jeg serverede grofthakkede saltmandler on the side.

Note: Jeg er hverken fan af blomkål eller broccoli normalt, men det er en rigtig frisk og smagfuld måde at servere grøntsagerne på. Den faldt i rigtig god jord hos alle og skal bestemt laves mange gange hen over sommeren.

Tur til Birmingham

billede lånt her

Her til sommer skal jeg en tur til Birmingham sammen med et par af yndlingstøserne. Planen var egentlig London, men alle de billige, centrale hoteller er optagede!
Birmingham er Englands 2. største by og ligger dermed lige efter London. Mon ikke vi finder en masse spændende. Jeg kunne dog rigtig godt tænke mig at høre om du har nogle fif til hvad der er værd at se, butikker der skal besøges og steder vi kan spise :) Butikker med kage/madgrej står selvfølgelig højt på listen.

Små finurlige rugbrød med chokolade, tranebær og hasselnødder

Efter at jeg arbejdede i Viborg sagde jeg til mig selv "aldrig så lang transporttid i bilen hverdag igen!"- I mandags startede jeg i Skagen og jeg har nu en transporttid i bil på min 1 time og 22 min. hver vej. Heldigvis er det voldsomt spændende og det kun i 2 måneder! Det minimere selvfølgelig min "køkkentid" herhjemme væsentligt og jeg har derfor været nødt lave nogle tilpasninger til mine sædvanlige madpakkerutiner. Og morgenmad, men det tør jeg næsten ikke nævne ;)

Det er ret vigtigt at jeg bliver fodret godt af fra morgenstunden for at kunne opretholde et anstændigt energiniveau og koncentration. Nå ja og så bliver jeg utrolig gnaven! 

Jeg prøver derfor altid at have et helt arsenal af snacks der lige kan tage toppen af sulten eller stoppe den helt. Det kan være frugt, mandler, salt mandler, rosiner, kerneboller og nu også disse skønne små rugbrød. De er helt fantastisk når jeg har fri kl 16 efter en hektisk dag og liiiige skal have et eller andet (der ikke er fra den nærmeste tankstation!). De bliver spist som de er, men jeg skal ikke kunne afvise at de også kunne være skønne med lidt smør.

De mætter rigtig godt skal jeg hilse at sige. Chokoladen giver en god sødme og fylde, mens de tørrede tranebær giver en rar syrlighed og et godt modspil.

Finurlige minirugbrød med chokolade, tranebær og hasselnødder

100 g skårne rugkerner
1 dl kogende vand

1/2 dl lunt vand
25 g gær
2 1/2 dl kærnemælk
1 1/2 spsk maltsirup (honning kan bruges, men giver ikke samme dybte i smagen)
9 g salt
35 g solsikkekerner
50 g hørfrø
10 g brændt maltmel (kan evt. undlades, men giver smag og farve)
2 1/2 tsk kakao

120 g hvedemel
100 g groftmalet rugmel f.eks. svedjrerug

70 g tørrede tranebær
8 friske dadler, grofthakkede (eller rosiner, figner, tørrede abrikoser mm)
100 g mørk chokolde 60-70%, grofthakket
100 g hakkede hasselnødder

1. Hæld 1 dl kogende vand over de skårne rugkerner og lad dem stå i 30 min, gerne 1 time.
2. Rør gær ud i det lune vand og tilsæt kærnemælk, maltsirup og salt under omrøring.
3. Tilsæt udblødte rugkerner, solsikkekerner, hørfrø, kakao, maltmel og rugmel. Rør til massen er ensartet.
4. Rør hvedemel i og rør gerne i dejen i min. 5-10 min. Dejen er meget tung og klistret. lidt ala tyk havregrød.
5. Rør tranbær, dadler og chokolade i og rør i dejen til det hele er godt fordelt.
6. Lad dejen hæve i 1 time
7. Smør 10 små minirugbrødsforme godt. Jeg har en plade med 8 huller i men ellers kan du fint bruge en almindelig muffinplade med 12 huller.
8. Drys bunden i hver smurt form med hakkede hasselnødder, fordel dejen i hullerne og drys godt med hasselnødder oven på. tryk evt. en smule med flad hånd.
9. Lad brødene hæve i 30 min.
10. Bages ved 210 grader i 35-40 min (som "muffin" nok ca. 30 min") check at de er færdige.

Jeg håber i stadig har lyst til at følge lidt med herinde, selvom jeg ikke skriver så meget herinde for tiden. I kender sikkert godt selv den der med "der er ikke nok timer i døgnet", eller energi for den sags skyld. Tingene går lidt stærkt lige nu, men det er gode ting! Vi bor mere eller mindre i en papkasse og er noget så utålmodige for at flytte ind i huset 6. juni ;) God søndag derude!