Tillykke til mig & Kyllingelasagne med gulerod, spinat & feta

Hip hurra, det er min fødselsdag :D og jeg bliver hele 26 år! uf! Det er altså ikke helt rart. Selvom man har fødselsdag skal man jo stadig på arbejde, så der derfor har jeg bagt en ordentlig stak hindbærsnitter til at tage med for at gøre dagen hyggelig. Altså ikke fordi jeg har tænkt mig at gemme mig i et hjørne og trøste spise alle hindbærsnitterne, men for at give dem til dem i min afdeling :) opskriften får i senere, for jeg kan love jer at den er lækker!
Daniel gav mig en gave for lidt tid siden :) nemlig et godt tilskud til charterrejsen til Gran Canaria. Når jeg har fri kommer min mor og søster forbi til fødselsdagshygge!
Indtil videre kan i hygge jer med en opskrift på en lækker lasagne fra forleden dag ;)


















Kyllingelasagne med gulerod, spinat & feta
4 stilke bladselleri, revet
4 gulerødder, revet
2 fed hvidløg, knust
1 dl havregryn
400 g. hakket kyllingekød
500 g. cherrytomater, i tern
100 g frisk spinat
2 dåser hakkede tomater á 400 g, blendede
2 dl vand
3 dl rødvin
en terning oksebouillon
1 spsk sød paprika
1-2 tsk rørsukker
salt, peber
250 g. feta i tern
tørrede lasagneplader
2 kugler mozzarella

1. Svits gulerod, bladselleri og hvidløg i lidt olie i 4-5 min.
2. Hæld havregrynene i under omrøring og brun kødet med.
3. Tilsæt cherrytomater, spinat, blendede tomater og lad de varme igennem et par minutter.
5. Tilsæt vand, rødvin, bouillon, paprika, sukker, salt og peber. Lad saucen småsimre i en times tid :)
6. Jeg brugte min trofaste Scanpan bradepande på 39x27 cm. Læg skiftevis sauce, feta og lasagneplader i bradepanden til du har brugt alt saucen. Afslut med sauce og feta.
7. Pluk mozzarellaen i små stykker og fordel det over lasagnen. Du kan også lave en bechamelsauce og drysse med parmesan, men jeg havde ikke mere mælk.
8. Bag lasagnen 30 min ved 200 grader, tag den ud og lad den hvile i 5 min før den spises.

Note: Nem og smagfuld lasagne der er meget taknemmelig ift. grøntsagsrester osv :) Jeg vil ikke anbefale at springer over rødvinen da den virkelig giver meget dybte i smagen.

Jeg var jo så heldig at få en Alligator Chopper fra ExperiSense til det sidste madbloggertræf i Vejen og jeg er simpelthen så glad for den :) Specielt når der skal hakkes en masse grønt. Det går bare stærkt og den er nem at rengøre :) hurtigt og effektivt! Det siger bare bam! bam! bam! og så er der snittede tomater, spinat, løg osv. Den er også virkelig genialt til rodfrugte, der ellers tager en evig at snitte.