Tykke kærnemælkspandekager med birkes & lun karamelcreme med citron

I dag er det Pandekagedag, men jeg er ikke sikker på at vi når at få pandekager i dag ;) Aldrig sig aldrig selvfølgelig. Det er jo sket før er det på magisk vis er opstået pandekager. 

Jeg havde jo svigerfamilien fra Fyn på besøg i lørdags til før-fødselsdag for mig og så høre der jo sig en masse lækkerier til. Blandt dem var de her pandekager fra den skønne, skønne bog Sødt, sådan! der er fuld af flotte billeder og lækre opskrifter. Jeg bagte dem aftenen før og genvarmede med stor succes næste morgen.

Tykke kærnemælkspandekager med birkes 30 stk

7 dl kærnemælk

4 æg

4 spsk smeltet smør

4 spsk sukker

2 tsk salt

500 g mel

3 tsk bagepulver

6 spsk birkes

1. Hæld det hele, undtagen birkes, i glasset på en blender og blend til det hele er ensartet.

2. Vend birkes i dejen og lad den hvile i 30 min.

3. Bag pandekagerne et minutstid på hver side. Dejen begynder at boble på og lave huller på overfladen når de skal vendes. Jeg lod pandekagerne køle næsten af på en bagerist, lagde dem taglagt i en bradepande/fad og dækkede med film.

Genvarmning: Fjern filmen, dæk pandekagerne med et hårdtopvredet viskestykke og varm dem i ovnen i 6-7 min ved 150 grader

Note: De er de bedste tykke pandekager jeg har smagt til dato :) tit er de lidt for brødagtige og lidt for tørre, men de her er bløde, lette og lækre. Jeg er også stor fan af birkes deri. Det ser flot og og giver et rigtig dejligt knas.

Egentlig skulle der have været brugt ahornsirup, men pengene var ikke så store så jeg brugte hvad jeg lige havde :)

karamelcreme med citron

1 dl lys sirup

1 dl Cane Syrup

fintrevet skal af 1 citron

200 g smør i store tern

1. Bring siruperne og citronskal i kog.

2. Rør smørternene  en for en og lad dem smelte helt imellem hvert tern.

3. Pisk massen til den er blevet lys og lun. Så er den som en karamelsauce. Du kan også forske til den er kold, så bliver den tykkere og har konsistens som fast, blød honning.

Note: Den smager skønt både lun og kold, men den er lidt nemmere at fordele når den er let lun. Den smager lidt af werthers bolcher med et syrligt twist ;) 

Mig og Daniel har bestilt en charterrejse til Playa de Inglés på Gran Canaria og vi skal bo lige her :) Inde på Cupcakemafiaens facebookside har jeg spurgte lidt til råds angående ferielæsning, så det vil jeg også gøre herinde. Har i nogle gode forlag til krimier, af den lidt blodige, makabre slags? letfordøjelige feriebøger? eller generelt nogle bøger jeg bør tage med? :)