R.I.P. lagkagebunde - Hello trøffelkugler (og ovnbagt spinat-tomat æggekage)

Nå! når nu noget mislykkedes kan man lige så godt få det bedste ud af det :) Jeg havde en rest mørk smørcreme og hindbærsmørcreme i fryseren, så det og lagkagebunden blev smuldret og mixet til ukendelighed sammen med en klat hjemmelavet brombærmarmelade og noget kakao. Voilá trøffelkugler rullet i kokos :) ingen madspild her + jeg fik ryddet lidt op i fryseren.

Efter at have makket rundt i køkkenet med at koge vanillecreme, jordbærkompot og karamelisere bananer gad jeg ikke det vilde køkkeneventyr her til aften. Så det blev blev lidt let, det kan passe sig selv :)

Spinat-Tomat æggekage (4 pers. )

• 10 små æg
• 3 dl. mælk
• 2½ tsk maizena
• 2 store håndfulde frosset, hakket spinat. optøet og klemt for væske.
• 4 tomater i tynde skiver
• 1 fed knust hvidløg
• salt, peber

1. Forvarm ovnen på 200 grader
2. Pisk æggene let sammen med mælk, hvidløg, maizena og salt, peber
3. Rør spinaten ud i æggemassen og hæld den i et ovnfadtfad på ca. 25x30 cm.
4. Fordel tomatskiverne over og drys med ost.
5. Bages ca. 30 min. ved 200 grader (du kan evt.¨også ligge et frosset kyllingebryst et andet fad, dryp med olie og krydder. Lad det stege med i ovnen i ca. 30-40 min)

Jeg modtog en swap-pakke i dag, hele vejen fra USA :) Den her gang var det ikke chokolade, men en "big fat stuffed envolope"-swap.


Der var bl.a. den her fine hjemmestrikkede ovnhandske med :) den er bare sød og jeg tror næsten ikke jeg kan få mig til at bruge den da jeg er lidt af en gris når jeg laver mad :D

Den er forret med pink merino uld, der isolere mod varmen :)

derudover var der the breve, øreringe, en halskæde (i en lille pose), et postkort, et armbånd og noget ser specielt faldt i god jord hos mig, opskrifter til 7 dage fra et Rachel Ray magasine :D jeg eeelsker Rachel Ray og det er bare nogle spændende opskrifter. Det er bare dejligt at få pakker og en lille hilsen :)

Mig og yndlingstøserne har lige bestilt flybilletter til London 5 dage sidst i August (igen) :) hold op hvor jeg glæder mig. Diverse Food courts skal bare endevendes for gode sager. Den her gang vil vi også gerne se en musical den her gang og evt. London Dungeon, hvis nerverne er til det :D

Nu skal jeg 1 uge til mallorca, 1 uge til tyskland og 6 dage til London næste sommer :) der er bestemt noget at se frem til.

apropros London.. så sidder jeg lige og ser "Jump London" zulu, der er en udsendelse om parkour Det er bare så imponerende, ikke mindst fordi de har styr på hvad de laver og det er så flot udført. Det tager jeg virkelig hatten af for :) men de har også trænet i en frygtelig masse år.

Anja har tagget et super initiativ til til et sjov "projekt" for et par af os bloggere her i Aalborg :) så hvis alt går vel kommer der nogle sjove/hyggelig oplevelser og indlæg ud af det.

(%(/)&)=*¤#"¤(? lagkagebunde..

jeg har tilbudt at lave et par lagkager til min mormors fødselsdag her i weekenden, de åndsvage lagkagebunde vil ikke ret meget andet end at falde sammen! ork..

Jordbærmoussen er lavet, vanillecremen kogt og bananerne er klar til at blive karameliseret og så ligger der bare sådan en flad bund i springformen. hmm...

Livet med Bitten!.. og After Eight Cupcakes

Ja Bitten , jeg har stjålet din overskrift :D Det er det man får ud af at frempromovere at du, den nsæte halvanden uges til er 24 og jeg kun 23 og at du er ældst og klogest! nææ du :) den 28. feb. har jeg fødselsdag, bliver 24 og kommet et skidt nærmere knogleskørhed, hoftebrud og en for kærlighed for svesker.

Men altså.. I går havde jeg en dejlig eftermiddag aften med Bitten, efter at jeg kom hjem fra Viborg af. Vi handlede ind sammen og lagde hårdt ud med at bage nogle After Eight cupcakes fra Bitten ualmindelige dejligt, nye bog, "Masser af kager".

Sådan ser skattebasserne ud :) dejen var en af de der tykke slags der ikke kan hældes og bestemt ikke render nogen vegne. Det giver bare de flotteste cupcakes.

Vores aftensmad, var ret simpel men god :) nogen vil måske sige dovenskab længe leve, men vi siger kreativiteten længe leve! Vi faldt over sådan nogle grill baguettes med hvidløg og barberque og smed lidt skinke og ost på.

Min smukke cupcake. Det smager stort stort set som de pebermyntecupcakes vi før har lavet. Begge smager fantastisk og jeg er desuden stor fan af chokolade ganaches på toppen :) den giver lige det sidste. Det er bare 1½ dl. fløde varmet langsom op med 150 g. mørk chokolade til chokoladen er smeltet og du har en ensartet blank masse :) den skal lige afkøle ½ times tid og så er den klar :)

Mens vi guffede After Eight cupcakes og drak kærnemælk! så vi både årgang 0 og de nye afsnit af de unge mødre :D så er man da underholdt. Bitten var dog ved at få et mindre nervesammenbrud da tv signalet drillede lidt hehe.

Det var en fantastisk hyggelig aften og Bitten fik oven i købet to forsinkede fødselsdagsbilleder (som hun lover at putte billeder af på sin blog) og min gamle blender. Det var en skøn aften i godt selskab :)

Jeg har aftenvagt på Stokrosevej i dag, så det bliver på efterfølgende overnatning på et kontor og dagvagt.. men! denne gang har jeg garderet mig med en luftmadras jeg håber er tæt, så måske sover jeg som en sten i nat :) Der bliver holdt hygge/spille aften i aften inkl. singstar og hvis der er nogen der kan rydde en forsamling med en sang er det vist mig :D

Jeg har heldigvis fri fredag og den skal bruges på at kokkerere 2 lagkagelignende kager til min mormors fødselsdag lørdag, men jeg har ikke rigtig nogen ideer om hvad det kan være :( nogen forslag?

Nu er det vist så småt ved at være morgenmadstid :) i må have en dejlig dag.

p.s. Jeg har lige meldt mig til i Det smager altid lidt af fugl's dejlige giveaway :) tag lige et kig på hendes inspirerende blog

busy busy busy.. + instant chocolate mousse by Nigella

Så er endnu en hektisk, men fantastisk uge næsten gået :) det er der med at kende sine grænser med hensyn til stress er stærkt overvurderet ;)
Min praktik går stadig fantastisk, dagene forsvinder nærmest bare man blinker og jeg hygger mig helt fantastisk med det. Jeg har bl.a. lavet øllebrød til beboerne, hvilke er første gang :) jeg elsker øllebrød og det er virkelig en stærk undervurderet ret.
Som sagt har min uge været travl, men det har været med ene dejlige hyggeting (næsten) men når dagen starter kl.5 og slutter 16.30 så er der ikke super meget krudt tilbage.
Her er et lille kig på den lille uge hvor jeg har forsømt bloggen:

• Søndag: Madklubben, bestående af yndlingstøserne og yndlingspernille, kom på besøg og vi havde ansvaret for hver vores ret + en der skaffede lidt drikkevarer. Yndlings-Pernille lavede flotte, lækre bruchetta med masser af frisk basilikum til forret. De var bare så gode og med tomat, basilikum og mozzarella kan det næsten ikke blive bedre.

Hovedretten (og køkken) stod jeg for og det blev Chicken feta-parmesan der er virkelig nemt, mættende og lækkert. Det præsentere sig dog ikke særlig godt, men det vejer smagen bestemt op for :) jeg brugte sådan en Puck "feta" den her gang, men det fungerede ikke super godt rent synsmæssigt. Jeg plejer at bruge den bløde Domyati ost i tern, den smuldre nemlig ikke.

Yndlings-camillaen kom tidligt, så vi lavede Nigellas "Instant Chocolate Mousse" sammen :)
Instant Chocolate Mousse by Nigella (4-5 pers.)

• 150 g. barberque skumfiduser, klippet i mindre stykker (altså dem der smelter nemt)
• 50 g. smør, blødt
• 250 g. mørk chokolade, hakket fint (vi brugte 55% og det var virkelig stærk!)
• 60 ml. varmt vand
• 1/4 piskefløde, pisket til lækkert skum
• 1 tsk. vanilleekstrakt (eller evt. lidt vanillesukker/vanillekorn)

1. Put skumfiduser, smør, vand og chokolade i en tykbundet gryde og smelt det hele sammen ved lav varme. rør engang i mellem. Alternativt vil jeg tro at du kan putte de samme ting i en skål og smelte det i microovnen ved 30 sek. intervaller med ømrøring imellem.
2. Lad den smeltede blanding afkøle lidt mens du pisker fløden og vanillen til skum.
3. Rør en skefuld flødeskum i chokoladeblandingen og fold herefter resten i.
4. Hæld det i nogle fine glas og sæt på køl til at det er kølet helt af :)

Note: Det er en virkelig lækker dessert, der har en konsistens der minder lidt om kage og et lidt mere fast og tung end almindelig mousse :) den tog bestemt heller ingen tid at lave. Vi brugte en 55% chokolade med knas og appelsin og den blev pænt stærk, så jeg vil nok bruge en mildere chokolade næste gang og måske med en lille dut flødeskum på toppen :) det var også rigtig lækkert med knas og appelsin.

• Mandag: praktik + Vi fik besøg af en af Daniels rigtig gode venner fra fyn til aftensmad og overnatning.
• Tirsdag: praktik + stadig besøg af vennen, der inviterede os ud at spise lækker mad på Azzurra.
• Onsdag: praktik + besøg af yndlingstøserne til aftensmad og film :) virkelig hyggeligt selvom vi valgte at se på Hannibal Hildorph lave mad i stedet for film ;)
• Torsdag: praktik + kædemøde for Kop&Kande i nordjylland inkl. spisning og fordrag med kædekontoret med ham der livstilsfidusen fra "kender du typen".
• Fredag: praktik + flade ud.. big time..

Det var faktisk torsdagen der tog pusten fra mig. Alle de andre dage var bare hyggelige og afslappende :) jeg endte med at få migræne og blive rigtig skidt til det møde torsdag. Heldigvis fik vi en gratis pande :D yay!
Nu vil jeg bare putte med Daniel og slå mave efter nogle lækre røde bøffer og se frem til en Ben&Jerry's is der venter i fryseren :)

langtidshævede morgenboller og fersken-lime cheesecake

Den er weekend er også bare fløjet afsted i godt selskab :)
I går startede jeg dagen med at bage nogle langtidshævede morgenboller (dovenskaben længe leve) der jo havde passet sig selv i køleskabet i løbet af natten. Jeg mener at jeg rendte på opskriften sidst jeg var i praktik og den er efterhånden blevet lavet i utallige versioner med forskellige meltyper og nødder/kerner. Det er en god måde at få brugt mel rester på :)

Langtidshævede morgenboller (12-13 store)

• 7 dl. koldt vand
• 10 g. gær
• 2 tsk salt
• 400 g. hvedemel
• 200 g. rugmel
• 100 g. grahamsmel
• 100 g. sigtemel
• 100 g. nødder/kerner/frø (jeg brugte 40 g. hakkede mandler, 40 g. hakkede hasselnødder og 20 g. hørfrø)

1. Rør vand, gær og salt sammen med en grydeske (eller din KitchenAid hvis du er doven, men det kan nemt klares ved håndkraft.
2. Tilsæt herefter mel, kerner/nødder/frø.
3. Rør det hele grundigt sammen til en meget tyk, sej, klistret grød.
4. dæk skålen til med film og stil den i køleskabet min. natten over.
5. Dyp en stor grydeske i en skål vand og tag en god klump dej op direkte fra skålen.
6. Sæt bollen på bagepladen, dyp skeen i vandet og fortsæt med resten af dejen. de kan også drysses med hakkede nødder osv.
7. Bages ved 225 grader i 18-20 min.

Note: de er virkelig nemme, er virkelig gode og mætter helt fantastisk :) de er bedst hvis de lige bliver lunet et par minutter før de skal spises, så bliver skorpen sprød igen.

I går var mig og Daniel på besøg hos en af mine veninder, jeg kender fra dengang på sygeplejestudiet, og hendes kæreste. Vi kom til kaffetid og fik kiksekage! Jeg kan slet ikke huske hvornår jeg sidst har fået det :D det er ren nostalgi, man skal bare ikke tænke nærmere over hvad den er lavet af. Der blev snakket og snakket og snakket lidt mere :) Drengene brugte meget energi på at tæve hinanden i Wii og sparke dæk mens vi lavede den gode mad. De leger simpelthen så godt sammen de to ;) Vi fik noget virkelig lækkert, mørt oksekød med krydrede hasselbagte? kartofler, rødvinssauce, hvidløgsbrød og rødvin til :) rødvin er fantastisk og skal nydes i store glas og store mængder!
Jeg stod for desserten og her var valget, efter meget frustration over så mange valgmuligheder, faldet på en fersken-passion cheesecake fra "Byen Bedste Kager". Jeg kunne dog ikke opstøve modne passionsfrugter, så jeg blev inspireret af opskriften og digtede min eget :)

Fersken-Lime cheesecake (25 cm. springform)
Bund:

• 220 g. digestive kiks, knuste
• 75 g. hakkede mandler
• 75 g. hakket chokolade (jeg brugte mørk)
• 130 g. smør, smeltet

1. Bland alle indgredienser godt sammen og pres det godt sammen i bunden af springformen.

Fyld: (lav gerne denne del dagen før den skal serveres og opbevar i køleskab)

• 400 g. flødeost naturel (f.eks Aldi's eget mærke)
• 130 g. rørsukker
• 400 g. creme fraich 38% (jeg brugte 18% og det gør jeg altid i cheesecake)
• 4 æg
• saft og skal af 1 flot grøn lime
• 2 store spsk maizena
• korn af 1 vanillestang (gem evt. stangen til at lave dit egen vanille ekstrakt :))

1. Rør Flødeost, creme fraich og rørsukker sammen.
2. Tilsæt æg og lime skal + saft lidt efter lidt.
3. Rør tilsidst maizene og vanillekorn i.
4. Hæld fylden over kiksebunden.
5. Bages ved 190 grader i 25 min. til kagen er fast, men stadig lys.

Topping:

• 1 ds. ferskner (6 halve ferskner)
• 100 g. vand
• 100 g. sukker
• saft og revet skal af en lime
• 5 blade husblas

1. Blend fersknerne helt og hæld dem over en gryde.
2. Udblød husblasen i koldt vand.
3. Tilsæt sukker og vand, og varm massen op til det småkoger i et minut og tad det af varmen.
4. Knug husblasen let for vand og udrør hurtigt den den varme ferskenmasse.
5. Hæld straks ferskenmasse over den kolde kage og stil på køl.
6. Når toppingen er stivnet kan du løsne kagen fra formen med en lille skarp kniv.
7. Enjoy og undskyld det dårlige belyste billede og det sjuskede stykke kage ;)
   Note: knap så fast som strawberry cheesecaken og lidt mere fluffy i det, men virkelig lækker, blød og cremet. Jeg syntes at limen gav den en fin krydret cirussmag og gjorde det godt sammen med den søde, friske fersken :) Jeg er sikker på at den også ville være en vinder hvis du kan finde 2 modne passionsfrugter til at erstatte limen i toppingen.

Jeg var så heldig allerede at modtage en pakke fra USA, igen fra et chokolade swap :) og sikke en pakke! der var dælme meget chokolade i. Swap'en gik ud på at sende 1 chokoladebar, men jeg fik 3!

3 Hershey's bare :) 1 creamy milk chocolate, 1 cookies'n'creame og 1 special dark. yum! Jeg har sagt det før og siger det igen.. det er bare så hyggeligt at modtage sådan nogle små pakker :) Jeg skal lige huske at jeg snart skal sende en pakke i en anden swap.

Nu kommer yndlingstøserne og yndlingspernille snart, vi skal nemlig madklubbe :) Vi holder det det her da jeg skal lave hovedretten, Chicken feta-parmesan. Og så har jeg hørt rygter om bruchetta og Nigellas chokolademousse ;) vi kommer ihverfald ikke til at sulte.

Mustard Pork chops ala Nigella

Dagens aftensmad stod på en hurtig ret fra "Nigella Ekspress", der faktisk har ret mange gode opskrifter :)


Mustard Pork Chops 2 pers:

• 2 koteletter (450 g. i alt)
• 2 tsk hvidløgsolie
• 125 ml cider (jeg havde en summersby der skulle bruges)
• 1 god spsk grov sennep
• 75 ml. piskefløde (jeg tror madlavningsfløde er ganske udemærket)

1. put koteletterne i en pose og bank dem lidt flade med en kødhammer el. kagerulle.
2. Varm olien på en pande og steg kødet ca. 5 min på hver side.
3. Når kødet er gennemstegt, ligges det på en tallerken og dækkes med folie.
4. Hæld cider på den "beskidte" pande og lad det småkoge i et minuts tid.
5. Rør den grove sennep ud i cideren og rør herefter fløden i. Lad småkoge i et par minutter.
6. Anret en kotelet på en tallerken og hæld lidt sauce over. Hvis du servere gnocchi el. pasta til, kan du vende det i saucen på panden.

Note: Overraskende lækkert og hurtigt at lave og med en lækker mild/syrlig sauce. Jeg ville ønske jeg havde husket at købe det grove sennep, da jeg tror det ville give en knap så tynd sauce og en god smag/konsistens. Jeg er også lidt ærgelig over at jeg ikke kunne finde gnocchi nogle steder, men alt i alt en god ret der bestemt skal laves igen :)
Fordi vi har arbejdet så mange timer i praktikken, har vi haft fri i dag :) Det trænger jeg også til efter at overnatte på en 5 cm tynd skummadras på et kontorgulv i Viborg Zz.. Jeg smuttede forbi en bager i morges og susede så ellers op til forældrene + Fie-hunden i sommerhuset i Hals.
Jeg byggede en fin snedame (næsten) helt alene.

Det er godt nok mange år sidden jeg sidst har bygget en snemand, men hold op hvor er det sjovt :D

Komplet med kartoffeltud, kavalergang und alles. Jeg byggede også en snehund der mest af alt kom til at ligne en katte-gris, men den blev tilintetgjort at to labrador der tilhøre en af min mor og fars venner. Den ene spiste begge øre og den anden tissede på den!


Det ville søde Fie, med benene fuld af snekugler, aldrig gøre ;)

Nu står den bare på afslapning med Daniel, et tæppe, en sofa, bananmuffins og Watchmen.

Og i morgen står den på langtidshævede grove morgenboller, nam!

Almond butter & chorizo pizza pockets

For søren da hvor tiden dog flyver :) Endnu er herlig uge er startet, og mandag er næsten så godt som gået.
Nu hvor jeg har fået et lille venskab med peanutbutter OG en ny super lækker blender, bestemte jeg mig for at lave almond butter her i weekende. Jeg fandt en guideline hos den grønne pige og kiggede ellers efter ideer på nettet :)

Almond Butter:

• 300 g. mandler
• 1 -1½ tsk rapsolie (eller mandel olie hvis du har)
• 1 knsp salt, mere eller mindre efter smag

1. Rist mandlerne hurtigt på en varm pande under konstant omrøring.
2. Hæld mandlerne i en blender og blend til de ligner rasp. Jeg brugte ICE funktionen og den alm. funktion på minimum. skrab ned ad siderne engang i mellem og ind i midten.
3. Giv blenderen en pause engang i mellem, så den ikke overopheder. Når mandlerne ligner rasp, kan du tilsætte lidt olie og salt.
4. Blend videre :) nu er vi der næsten
5. nå den er glat og cremet er den færdig :)
   Note: Det smager super godt på rugbrød med banan på. mums! Man skal dog, lige som peanutbutter, vende sig til at det har en anderledes konsistens og og smag end man er vant til.

Jeg fik også virkelig lyst til at bage her i weekenden :) sådan bare lidt til aftensmaden og til fryseren og til til mindre overskudsagtige dage. Jeg bagte også banan-chokolade og nogle blåbær muffins fra Amo's store Bagebog 2, men de var ikke rigtig nogen succes! De smagte fint nok, men blev meget underlige i konsistensen :( øvøv, det værste er næsten at en af yndlingstøserne havde fortalt mig at det var en træls opskrift og jeg baare lige havde glemt det ;) jeg skal virkelig blive bedre til at skrive små noter ind i koge/bage bøgerne! man må kunne købe nogle bitte små post-its et sted.
Chorizo pizza pockets 20 stk.

• 50 g. gær
• 3 dl mælk (og evt. creme fraich, yoghurt osv)
• 3 dl. vand
• 2 æg
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 2 spsk olie
• 40 g. sesam
• 300 g. grahamsmel
• 740 g. hvedemel

Tomatsauce (du skal kun bruge halvdelen, jeg brugte resten til cannelloni)

• Tomatsauce

1. Lun mælken + vandet til det er lillefinger lunt og udrør gæren deri.
2. Tilsæt æg, sukker, sesam, salt og bland godt.
3. Ælt de to typer mel i lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem.
4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i min. 1 time.

Fyld (du skal kun bruge halvdelen, jeg brugte resten som fyld i canneloni)

• 450 g. hytteost
• 2 spsk soltørrede tomater i olie, drænede
• ½ dl friskrevet parmesan
• 1 æg
• salt, peber
• 1 pk tyndt skåret chorizo

1. blend det hele, undtagen chorizo, sammen.

Det hele samles:

1. Ælt dejen igennem og del den i 2 lige store klumper.
2. Rul den første halvdel meget tyndt ud med en kagerulle og stik cirkler ud med f.eks. et glas. mine var ca. 10 cm.
3. Tryk cirklerne endnu fladere når du ligger dem på bagepladen. Mine blev lidt for tykke!
4. Fordel 1-2 tsk. tomatsauce på hver cirkel og herefter en spsk af fyldet.
5. Læg en skive chorizo på hver cirkel.
6. Gentag trin 1-2 og lav lågene.
7. put lågene ovenpå og luk hele vejen rundt med en gaffel. Brug evt. glasset du stak cirklerne ud med til at trykke ned over for at lukke ekstra godt.
8. Læg evt. frisk mozzarella på toppen eller drys med rever ost.
9. Bages ved 200 grader i 12-14 min
   Note: de blev ret gode, men nu er jeg også ret glad for chorizo :) og de mætter rigtig godt.

Mig og Daniel skal være sammen med et vennepar på lørdag. Vi skal lave noget mad sammen og jeg har sagt at jeg nok skal lave desserten. men hvad skal jeg dog lave? Jeg har kigget lidt i "byens bedste kager" og valget står pt. mellem hindbærmoussekage m. nøddebund, cheesecake m. passion og fersken og lemon merengue pie :) what's a girl to do?

Lige nu er der dømt sofahygge indtil jeg skal i aftenva i Viborg. Jeg holder øje med den dersens snestorm de siger er på vej, for den har jeg alt andet end lyst til at havne i! om end ikke andet må jeg pakke min dyne og noget nattøj, hvis vi nu skulle sne inde der. Måske skulle jeg også til at finde lidt morgenmad :)

Ny blender

Så fik jeg endelig den blender jeg har sendt mange kærlige blikke hver gang jeg har været på arbejde :) Jeg skal nok allermest takke MissMuffin for at reklamere lidt for det fantastiske tilbud i Elgiganten. 555 penge! det er billi'! Jeg fik overtalt Daniel til at give mig den i forsinket julegave, så det er jo bare win-win for både mig og ham :D Nu har vi fået den hentet og jeg glæder mig til at få prøvet den snart. Nu kan Bitten få min Limegrønne OBH frutti blender, da hendes egen afgik ved døden på meget tragisk vis!

Et andet højdepunkt fra min dag, er at jeg endelig har fået smagt peanutbutter da jeg spiste frokost med beboerne i dag. og for søren hvor smager det altså bare usandsynligt godt på rugbrød og med masser af bananskiver ovenpå :) nam! min skepsis er pist forsvundet og jeg tror at jeg enten bliver nød til at købe et glas, eller lave det selv når jeg får noget tid. Mmm.. måske jeg også skulle prøve krafter med almondbutter. Det skulle også smage dejligt på havregrød.

Sidste højdepunkt for i dag, er at jeg har fået weekend :) Jeg kan ikke engang skrige "endelig", da jeg er vild med at være på praktikstedet. Det er bare så dejligt. Dagene og gode og går bare super hurtigt, så selvom jeg skal op kl. 5, er det helt bestemt det værd. Jeg glæder mig allerede nu til de aktiviteter jeg skal træne med "mine" beboere i næste uge.
Nu står weekenden bare på hygge, arbejde og afprøvning af en opskrift i morgen :)

I må have en dejlig weekend :)

psykiatrisk praktik i Viborg

Så fandt jeg endelig lidt tid til at skrive om min praktik i Viborg :)
Jeg møder kl. 7 i Viborg, dvs. jeg skal op kl 5 og aller senest køre her fra Aalborg kl. 05.45. Det er godt nok tidligt Zzzz.. heldigvis er vi to fra klassen der er i praktik på Bostedet Stokrosevej :)
Stokrosevej er et botilbud med døgnbemandingfor unge med skizofreni, hvor de bor ca. 1-2 år. Jeg har været meget spændt på hvordan jeg ville have det med psykiatrien, men hold op hvor har jeg en god mavefornemmelse med det her :) de første 3 dage er suset afsted. Det er virkelig noget dejligt personale der er der og søde beboere. Jeg tror kun at den her praktik kan blive rigtig god og fuld af spændende oplevelser.
I dag har jeg snakket med en af beboerne om at bestille noget sushi et sted fra på et tidspunkt til en fælles aften. Jeg har aldrig været i Viborg før, men der skulle være et par sushisteder.
Jeg har også fået et lille kursus i at køre minibus i dag :D så har jeg lidt mere frihed og kan f.eks. træne strukturering af indkøb med en beboer. Håber jeg kan finde rundt i Viborg hehe.
Det er ikke så slemt at skulle tidligt op når bare man er glad for stedet :) Jeg fik en rigtig god kontakt med en ung beboer i dag og jeg glæder mig virkelig til at arbejde videre sammen med ham. Kan i have en dejlig onsdag :)

Louises strandkage m. limemousse og chokolade-orange skum

Jeg har været lidt stille på bloggen her det sidste stykke tid :) jeg har nemlig haft et lidt kageprojekt i anledningen af min lillesøster, Louises fødselsdag. Det var dejligt at det tilfældigvis faldt i min ferieuge så jeg havde god tid og ingen stress. Valget faldt på den altid lækre chocolate mudcake m. limemousse og chokolade-orange skum.
Selve kagen bagte jeg allerede i onsdags, da den helst skal have lov til at stå nogle dage i køleskabet for at "sætte sig". Samtidig bagte jeg også en lille en Daniel kunne få med på arbejde fredag. Jeg kan ikke huske hvor opskriften er fra, men mener helt bestemt at det kunne være fra Kagekonen :) jeg tilsætter dog kun ½ så meget instant kaffe, da jeg ellers syntes at den bliver overvældende. Den lille kage fik også fintrevet skal af 1 appelsin, det var super lækkert!

Mudcake springform 25 cm. (eller 32 cupcakes + 24 mini cupcakes)

• 250 g. smør
• 250 g. mørk chokolade
• 4 tsk instant kaffe pulver/granulat
• 1,8 dl vand
• 300 g. mel iblandet 2 tsk. bagepulver og ½ tsk fint salt
• 60 g. kakao
• ½ tsk natron
• 550 g. sukker
• 4 æg
• 8 tsk. rapsolie
• 1,25 dl. kærnemælk (jeg brugte cheasy A38, da det var det jeg havde)

1. Beklæd springformen ved først at smøre den med margarine og derefter lægge en bund i og sætte en forhøjet kant af bagepapir på. Den kan godt finde på at hæve over.
2. luk samlingen med en papirclips eller en "split" af foldet bagepapir.
3. Smelt smør, chokolade og kaffe sammen med vand i en kasserolle ved svag varme. Det tager en del tid om at smelte helt sammen, men rør i det jævnligt. Begynd på at lave resten af dejen imens.
4. Sigt melblandingen, kakao og natron sammen i en stor skål. sukker tilsættes og det hele blandes godt.
5. Når chokolade/smør massen er helt smeltet og blank røres den i mel/kakao/sukker blandingen i den store skål. Sørg for at komme helt ned i bundet og få rørt alt "melen" ud.
6. Pisk æg, olie og kærnemælk sammen i en lille skål med er gaffel og bland det i resten.
7. Hæld dejen i den klargjorte form og bag 1 time 35 min - 1time 50 min ved 160 grader til kagen er færdig. Den er ret klæg når den er færdig, så den skal ikke bages helt tør. Det er også en god ide kke at åbne lågen og "pille" ved kagen alt for meget. Det kan få den til at falde sammen i midten.
8. Når kagen er afkølet helt, pakkes den ind i film mens den er i springformen. Den skal pakkes meget! godt i. Put den herefter i en lukket pose og sættes i køleskabet et par dage.

Note: En lækker, tung og lidt fugtig chokolade kage, der også er super god som muffins. De skal ca. bage 30-35 min. Det smager også godt med revet skal af 1 appelsin i :)

Tordag var vi til kaffe og kage hos Louise :) Jeg kan slet ikke forstå at hun allerede er 20 og bliver student til sommer. Det er godt nok helt vildt. Hun havde købt en lille eksamensgave til mig fordi hun syntes at jeg er så dygtig :D Jeg fik de sødste cupcake øreringe.

Forældrene havde selvføgelig også taget Fie med og hun trængte til lidt opmærksomhed :)

Fredag blev mudcaken skåret i bunde og lagt sammen med Lime mousse og chokolade-orange skum.

Limemousse

• 4 dl. piskefløde
• 4 dl. cremefraiche 9%
• 1½ dl sukker
• 2½ tsk. fintrevet limeskal
• 1,25 dl. limesaft
• 6 blade husblas

1. Pisk fløden til let skum.
2. Pisk creme fraiche og sukker på lav hastighed til alt sukkeret er opløst.
3. læg husblas i blød i 5-6 min. i koldt vand.
4. Knug husblasen let for vand og smelt dem sammen med limesaften i en en kasserolle under omrøring.
5. hæld et godt skvæt af creme fraich massen i det varme lime/husblas og pisk det meget hustugt sammen.
6. Hæld hurtigt den lune masse i kasserollen i det resterende creme fraich og pisk det godt igennem manuelt.
7. Vendes forsigtigt i flødeskum.
8. Jeg hældte det direkte på den første kagebund. Jeg havde forhøjet min springform. med bølgepap pakket ind i film, så den sluttede tæt omkring kagebundens kant. Herefter lagde jeg næste bund oven på og så chokolade-orange skum.

Note: Fin sart limesmag uden at være alt for syrlig :) den var rigtig god til de mærke chokolade bunde.
Chokolade-orange skum:

• 200 g. lyschokolade med orangesmag (jeg brugte toms guldbar, der også har knas i)
• 50. g mørk chokolade
• ½ l. piskefløde

1. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den forsigtigt i mikroovnen 30 sek. ad gangen med omrøring ind i mellem. Lad afkøle let.
2. Pisk fløden til let-fast skum, men pas på ikke at overpiske det.
3. Vend forsigtigt den let afkølede chokolade i skummet.
4. Jeg lagde det også direkte på den midterste bund, toppede med den sidste bund og satte på køl i 5-6 timer. Kagen blev samlet direkte på et fad og jeg kunne derfor bruge springformens bund som "låg" mens kagen var på køl.

Kagen blev overtrukket med blåt "vand" :)

Og pyntet lige inden fødselsdagen lørdag :) palmen jeg havde lavet knækkede dog øv :(

Close up af Louises lille sandstrand/ø med hr. krabbe :)

Så blev kagen slagtet knap så yndefuldt

Jeg lavede også Nigella's brombær-æble pie der blev ganget op 1½ :) læg mærke til det søde, dybe tærtefad jeg kom til at købe for et par dage siden. Mmm.. og brombær fra gården


æblerne i deres varme marinade (skiverne skal vist nærmere være tern næste gang)

Lun, drysset med flormelis og klar til servering

Fødselsdags bordet

det var en dejlig fødselsdag med god kage og snak med familien :) Det så også ud til at Louise fik nogle gode gaver af de andre gæster. Vi gav hende 2 æsker Rosendahl Grand cru cafeglas og en turkis dåseåbner fra Normann copenhagen.

Daniel er ved at få lavet bilen så den er klar til syn og til de (meget tidlige) daglige ture tur/retur til Viborg. Jeg er kollapset i sofaen under yndlingstæppet med fjernbetjeningen i hånden :) Det er i morgen jeg starter i psykiatrisk praktik, så den sidste ferie dag skal nydes i fulde drag herhjemme.

Mig, yndlingstøserne og yndlingsPernille er forresten ved at prøve at lave en hygge-mad klub :) Jeg skal have hittet på en hovederet til næste gang, så forslag til lækker gæstemad modtages gerne.

dejlig søndag til jer alle :)