Double chocolate cupcakes med valnødder & nougatfrosting med flødeost

Ja, det blev lige hvad jeg kunne banke sammen en aften som "farvelkage" til mit arbejde. Jeg har været der i job med løntilskud i 6 måneder og har derfor haft sidste dag der. Det er rigtig underligt, men det bliver også rart ikke at skulle møde i Viborg kl 7.30 hver morgen. Nu håber jeg bare ikke at mit gode sovehjerte er blever ødelagt, så jeg ikke kan sove til længere end kl 6 hver morgen ;) Nu er Pixi endelig lige blevet god til at sove længe, så skal jeg ikke komme og ødelægge det! Ikke at jeg er nogen syvsover, meeen klokken må da godt lige bliver over 8 ;)

Inspirationen til selve kagedelen har jeg fundet hos Himmelske kager

Double chocolate cupcakes ca. 24 stk

190 g smør

130 g mørk chokolade

340 g mel

2 tsk bagepulver

60 g kakaopulver

et nip salt

240 g. sukker

200 g hvid chokolade, grofthakket

100 g valnødder, grofthakkede

2 æg

1 tsk vanillekstrakt

3 dl mælk

2,25 dl cremefraich

1. Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen over vandbad eller i mikroovn til massen er blank og ensartet. Lad den køle af.

2. Rør mel, bagepulver, kakao, salt, sukker, hvid chokolade og valnødder sammen.

3. Rør æg, vanille, mælk og creme fraiche sammen.

4. Rør Hæld den våde blanding fra trin 3 i den tørre, men kun til den lige er blevet ensartet.

5. Fyld dejen i papirforme, der er sat i en muffinbradepande. ca. 1 cm fra kanten.

6. Bag kagerne ved 190 grader i ca. 20 min.

Note: En rigtig lækker og lidt brownieagtig kage med lækker chokoladesmag og godt bid fra valnødderne.

Nougatfrosting med flødeost
200 g. blød nougat
200 g flødeost
3-5 tsk kakaopulver
evt. fintrevet appelsinskal

1. Rør nougat blødt og og rør derefter flødeosteni til massen er ensartet. Pas på du ikke overpisker!
2. Rør kakao i efter smag og evt. appelsinskal.

Note: Super nem, velsmagende og cremet frosting der er nem at sprøjte. Nougaten får et lækkert modspil af den let syrlige flødeost.

Nu jeg igen skal være meget aktiv jobsøgende, skal jeg have fundet en eller anden måde at strukturere min hverdag på. Der skal jo skrives en masse ansøgninger, men også laves en del herhjemme :) Jeg tror at jeg skal have lavet en form for liste over hvad jeg gerne vil nå og hvornår. Det er jo med at få så meget som muligt ud af tiden, selvom det bestemt ikke er sjovt at være ledig. Jeg eeelsker lister ;)