Pulled BBQ chicken med æblecider

Puuuh jeg har lagt med en gevaldig omgang influenza de sidste par dage og har først nu ved at være så småt levende igen. Sådan et par dage med feber, svedeture og uden mad tager faktisk helt godt på kroppen og jeg føler at jeg kan sove i evigheder Zzzz... Heldigvis ser det lysere ud nu :) og måske jeg snart kan begynde at nyde den der varme.

Jeg elsker både pulled pork men også den lidt nemmere, og hurtigere udgave pulled chicken. Det er lækker mad, der smager lidt af sommer og grill.
Inspirationen til opskriften med æblecider fandt jeg her hos Sabina og brugte lige hvad jeg havde i "viktualierummet". Det var noget jeg lavede i sidste uge, men det vil bestemt også være godt på en lun sommerdag :)

Pulled BBQ chicken med æblecider 3-4 pers

2 store kyllingebryst

2 forårsløg

3 fed hvidløg, knust

140 g tomatpure (2 små dåser)

2 spsk frugteddike, jeg brugte hindbær

2 spsk sennep

1 spsk brun farin

1 1/2 spsk sød paprika

1 1/2 tsk røget paprika

1 tsk chiliflager

1/2 tsk salt

5 dl liter æblecider

1.  Rør hvidløg, tomatpure, eddike, sennep, farin, begge slags paprika, chili og salt sammen.

2. Put kyllingen i en pose sammen med marinaden og lad det marinere på køl i min 12 timer

3. Hæld kylling inkl alt marinaden i en ovnfast gryde + låg. Jeg brugte min ovale Le Creuset. Stik et stegetermometer i kyllingen.

4. Varm ovnen op til 150 grader.

4. Hæld cideren ved siden af kødet, tilsæt forårsløg, sæt låget på og sæt gryden i ovnen i 10 min. skru herefter ned på 110 grader og lad kødet når en kernetemperatur på 95 grader eller ca. 1 1/2 time. Kødet skal være meget mørt!

5. Træk kødet fra hinanden med to gafler og vend det sammen med 1-2 dl af den varme marinade i et fad, før servering. Server gerne med en lækker, frisk salat :)

Hellmann's  har været så søde at sende mig et par af deres lækre produkter, bl.a. denne :)

Jeg serverede pulled chicken i en grov bolle, med Hellmann's Mustard Mayonnaise, der smager helt fantastisk sammen med. Den har det bedste fra begge ting. En mild og cremet mayo, med et krydret spark fra sennep :) Desuden er den fremstillet af æg fra fritgående høns!

Jeg gik ikke så frygteligt meget op i hvilken æblecider der blev brugt, da jeg ærlig talt ikke aner noget om det. Jeg havde dog denne til at stå, så det var den det blev. Jeg har købt den hos Grønttorvet i Viborg, men der findes jo ok så mange andre muligheder :) ufiltreret æblemost kunne nok også være godt!