Pulled pork baby!

Jeg har længe, meget længe, gået og luret på Pulled Pork. Jeg har set det diverse steder i blogmand, men lige skulle løbe mig lidt mod til. Skæbnen ville at jeg fik smidt en nakkefilet efter mig til okay billige penge i Mandags og så var der jo absolut ikke flere undskyldninger! Nu er jeg altså også ret glad for kød ;) Det blev i min ovale Le Creuset gryde og ovnen, da den lille smokey joe ikke har så store evner!

Dag 1
kl 10 blandede jeg den tykke marinade og smed grisen i. Jeg valgte en våd marinade frem for en dry rub.

Marinade til trukket gris (til 1,2 kg nakkefilet)
1½ dl ketchup
3 spsk cane sirup
3 fed hvidløg, presset
2 spsk soya
1 spsk sesam olie
3 tsk grov sennep (eller dijon)
frisk kværnet peber
4 tsk paprika (meget gerne røget, men det havde jeg ikke)
1 tsk chilipasta
3 tsk peanutbutter
1 dl røget barberque sauce (Min hed vist HP woodsmoke, det er ret vigtigt for smagen)

1. Rør det hele godt sammen i en skål, smid grisen i en pose, hæld marinaden over, fordel marinaden og luk posen godt til.
2. Lad grisen marinere 1 døgns til.

Dag 2
- Forvarmede ovnen til 100 grader.
- Imens hældte jeg grisen i Le Creuset'en, klemte alt den overskydende mariande ned over kødet og hældte 2 cm vand i gryden.
- Grisen fik et stegetermometer i enden ;) og låget blev lagt på.
- Alt i alt fik grisen 8 timer i ovnen til den nåede en kernetemperatur på 93 grader. Først 3 timer med låget på ved 100 grader og derefter den resterende tid uden låg ved 110 grader for at give lidt skorpe (også kaldet bark).
- Efter burgerbollerne var blevet bagt og kølede lidt af, blev grisen trukket fra hinanden i et fad med de obligatoriske to gafler.
- Efter det hele var blevet "pulled" fra hinanden (meget meget nemt! det er så mørt) hældte jeg et par dl af stegeskyen over og vendte det hele rundt.

Det møreste og lækreste pulled pork

Serveret i nybagte grove burgerboller og med hjemmelavet coleslaw :) åh det var så godt, så godt! Jeg kan virkelig godt forstå hypen omkring pulled pork. Lækkert, saftigt og mørt. (det er så træls at dagslyset forsvinder. Det gør det lidt svært at tage pæne billeder)

Coleslaw 4 sultner personer

- 2½ dl creme fraich 9%

- 4-5 spsk mayonnaise

- 2-3 tsk dijonsennep

- Salt & Peber

- 300 g. hvidkål, snittet med fint

- 150 g. gulerødder, revet eller i meget tynde strimler

1. Rør dressingen sammen i den skål det hele skal blandes i.

2. Vend kålen og gulerødderne rundt i dressingen.

3. Flæk brødet og fyld med rigeligt pulled pork og coleslaw!

Note: Mums! det er så lækkert! Det er helt klart besværdet vejr og når vi engang får et hus og en ordentlig grill skal det også prøves på den "rigtige" måde. Det er bestemt ikke sidste gang jeg skal lave pulled pork :) Kødet er mørt, saftigt og lækker. Det falder simpelthen bare fra hinanden. Næste gang kunne jeg godt finde på at smide lidt ananas i coleslaw'en og røget paprika i marinaden til kødet. Det giver meget at det har en let røget smag :)

I går aftes kom posten med sukker og flormelis fra Dansukker, så nu er det ihvertfald i hus. Jeg kan faktisk godt lide at planlægge og organisere, jeg får bare så dårlige nerver af det. Tænk nu hvis tingene ikke når at komme? :P Jeg krydser fingre!