Maroni med mørk ganache

Så er det sidste kage fra min fødselsdag for madklubben :) Det er nogle rigtig små, hyggelige kager med et chewy bid og lækker mørk ganache! Jeg har lånt den skønne opskriften her hos Chocolat.

Maroni med mørk ganache 25 stk
130 g mandelmel
40 g kakao
1,5 spsk mel
165 g sukker
225 g æggehvide
50 g sukker

1. Rør mandelmel, kakao, mel og 165 g sukker sammen.
2. Pisk æggehviderne til marengs sammen med det resterende sukker. Jeg gav det 4-5 min. i røremaskinen.
3. Rør 1/4 af marengsen i den tørre blanding. Vend forsigtigt resten af din marengs i.
4. Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt kagerne ud med lidt mellemrum.  Jeg lavede dem ca. 6 cm i diameter.
5. Bag dem ca. 16-17 min ved 180 grader og lad dem køle af på rist. Lav fyldet nå de køler af.

Mørk ganache
200 g god, mørk chokolade, finthakket
130 ml piskefløde

1. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den over chokoladen.
2. Lad skålen stå et par minutter og rør derefter massen blank og ensartet med et piskeris.
3. Fyld en teskefuld imellem to kager og sæt på køl ind til de skal spises

UF jeg føler mig presset i øjeblikket. Der sker rigtig mange, hovedsageligt positive, ting omkring mig lige nu men jeg har bare så uendelig svært ved at følge med det hele og ikke mindst kunne rumme det. Heldigvis jeg jeg nogle helt fantastiske veninder der altid kan rumme mig når jeg ikke selv kan og en familie der er så dejlig og altid giver en hånd med. Jeg har det bedste bagland!
Men mere om det i næste indlæg! Huset har nemlig har nemlig virkelig taget fusen på os har allerede fået tag på! Nå ja, og så har vi holdt et lille bitte rejdegilde, der faktisk blev større end forventet.