Projekt rugbrød med surdej - så blev brødet bagt

Så fik endelig taget mig sammen til at bage rugbrød med Leopold (min surdej altså), det er det der med tid osv :) Jeg tror bare jeg skal finde en god rutine. Billedet blev ret dårligt og det er altså meget smukkere i virkeligheden.


En portion Leopold (surdej)

• 200 g. groft rugmel
• lidt gær (på størrelse med en ært)
• 1 tsk salt
• 1 tsk honning
• 1 dl økologisk kærnemælk
• 2 dl vand

1. Det hele røres sammen og stilles et sted hvor det ikke står alt for meget i vejen. læg et rent viskestykke over.
2. Jeg lod den stå 4 dage med en daglig, hurtig gennemrøring, gav den ½ tsk honning og 2 spsk mel på 4. dagen og lod den stå yderligere 3-4 dage med daglig genemrøring. Den skal undervejs "lugte" sådan lidt surt og ølagtigt (har jeg læst mig til) :) opbevares i en bøtte med låg i køleskabet hvis du ikke lige får den brugt en af de første dage. den kan vist holde sig 2-3 uger.
3. eller står der lidt om det her: her! :)

Rugbrød a la Leopold (2 store + en klat leopold til næste gang)

Aften:

• ½ mørk øl (gem resten)
• 1½ spsk salt
• 2 spsk maltsirup (honning kan bruges)
• 300 g. Leopold (surdej)
• 600 g. rugmel
• 350 g. knækkede rugkerner
• 1 liter koldt vand
  

1. Bland det hele og lad det stå i skålen med et rent viskestykke, natten over. Dejen er grødagtig.
2. Bland evt. alle de tørre ting til om morgenen sammen i en skål for sig, så er de lige til hurtigt at røre i før du suser afsted.

Morgen:

• ½ mørk øl
  
• 400 g. knækket rug
  
• 50 g. mandler
  
• 50 g. hasselnødder
  
• 50 g. solsikkekerner
  
• 50 g. græskarkerner
  
• 25 g. sesam
  
• 25 g. hørfrø

1. Bland alle tingene i dejen for aftenen før, tag 300 g. dej fra til at gemme og hæld resten af det i to store smurte rugbrødsforme,
2. Læg et rent viskestykke over de to fyldte forme og lad dem hæve ca. 6 timer, mens du laver det du nu laver på almindelig dag :)
3. Så er de klar til at blive bagt 1½ time ved 180 grader når du har tid om eftermiddag/aftenen.

Note: Min allerførste voksne surdejsrugbrød :) det blev bare rigtig godt! Rigtig mange kerner som jeg godt kan lide det og ikke papagtigt som fabriksrugbrød (bvdr), nu har jeg faktisk lyst til at spise rugbrød. Det gode er også at det kan varieres som det passer dig med kerner/nødder og der kan smides lidt revet gulerod i. Jeg brugte honning, men jeg skal altså have fundet noget maltsirup et sted, for lige at give det den sidste "dybe" smag.
Lige for tiden er vi i fold sving med at skrive eksamensprojekt og jeg føler bare vi sidder fast. Vi kommer absolut ingen vegne og det går sååå langsomt! Men sådan er det altid, det tager en evighed før man har fundet litteratur osv. så man kan begynde på skriveriet og diskussionerne. I morgen står den igen på projekt og vejledning, men dagen bliver afsluttet på hyggeligste vis sammen med yndlingstøserne :)

Tilbage fra Fyn :)

I går kom vi hjem fra en weekend på Fyn, hvor der har været fuld knald på. Familiefødselsdag, en tur over grænsen, hygge med Daniels venner, en tur forbi hans onkel og tante og til sidst en tur forbi hans farmor :) Kom ikke og sig at vi ikke udnytter tiden.

Daniels mor havde lavet en ordentlig balje frugtsalat og den her lagkage med friske jordbær til fødselsdagen :) Det var ikke helt skidt.

Jeg kan godt mærke at det har været en travl weekend, jeg er godt nok kvæstet her til eftermiddag og kunne godt bruge en bette morfar, men må nok hellere lade være ;) Jeg er bange for at jeg ikke vågner igen før i morgen tidlig. Oooorker næsten ikke at tage i Bilka, som planen ellers var, men vi skal jo have noget mad på et eller andet tidspunkt.

En tur på Friis Modern Steakhouse

Daniel havde frygtelig meget overarbejde i sidste måned og inviterede mig derfor ud at spise :) valget faldt på Friis Modern Steakhouse, der er spritnyt men ejet af Morten fra "Mortens kro" Prisniveauet er noget lavere end hos "Mortens Kro", men fokus er stadig kvalitet og gode råvarer.

Der er et eller andet respektfuldt ved at en nyopført bygning som Friis centeret snor og bugter sig omkring et af Aalborgs skæve gamle bindingsværkshuse.

Interiøret på Modern Steakhouse

Mit mad :) Krogmodnet oksehøjrebsfilet, små ovnstegte danske kartofler med timian, paprikasauce m. whiskey og sprød salat med vinaigre. Enkelt, flot og bragende lækkert. Kødet var simpelthen så mørt og lækkert og salaten dejlig frisk. Saucen smagte mig ikke lige, så jeg nassede lidt af Daniels ;) den var til gengæld hammergod.

Daniels mad :) Oksemørbrad, små ovnstegte danskekartofler med timian, champignon a la creme sauce med sherry og bønner med dansk bacon. Den sauce sad altså lige i skabet og den vil jeg prøve næste gang vi skal derind. Jeg synters det er så fint med de små sort minimargrethe skåle med sauce i :) det er intet mindre end genialt.

De gode kartofler med timian. Timian og kartofler er bare gode venner :)

Det var alt i alt en god rigtig god madoplevelse til billige penge. Betjening var venlig og serviceminded og stedet er godt indrettet. Jeg er ret imponeret over mørheden på det kød jeg fik og kan varmt anbefale det :)

Søstrene Grene i Aalborg har endelige fået Chokoladen Piskeriset skrev om for lidt tid sidden. Jeg kom helt tilfældigt forbi og blev bare nød til at købe nogle stykker. Økologisk og det hele! de koster 8.95 for 40 g.

Indtil videre har jeg kun smagt den hvide chokolade med mango, men hold op hvor har jeg også fundet mig en ny yndlingschokolade. Lækker blød hvid chokolade med en sød/syrlig smagseksplosion af mango. Jeg bliver nød til at hamstre lidt flere i morgen tror jeg.

Kanelsnegle med karamelbagt banan og mandler

For søren, et dejligt vejr at stå op til i morges :) solskin und alles, men der blev overskyet i løbet af min bustur ud til skolen. Jeg vil godt be' om noget mere af det er forårsvejr tak, nu har vi af princip slukket for radiatoren herhjemme for 3 uger sidden og 17 grader indenfor er lige i underkanten. På den andne side er de det en god undskyldning for at krybe under et tæppe og drikke varm kakao :)

Når der er så koldt i lejligheder er jeg, logisk nok, jo nød til at bage et eller andet så eftervarmen kan bruges i lejligheden ;) Jeg lå inde med en ordentlig stak bananer og et glas dulche de leche der trængte til at blive brugt til noget fornuftigt, så jeg kreerede de hersens snegle:

Kanelsnegle med karamelbagt banan og mandler (18 stk.)
dej:

• 80 g. smør
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 20 g. sukker
• et nip salt
• ½ tsk vanille ekstrakt el. korn af ½ vanillestang
• 25 g. gær
• 280 g. mel

1. Varm mælken forsigtigt og smelt smøret heri.
2. Pisk æg, sukker, salt og vanille sammen.
3. Når mælkeblandingen er lillefingervarmt smuldres og udrøres gæren deri.
4. Hæld mælkeblandingen ned i skålen til æggeblandingen og bland let.
5. Tilsæt melet lidt efter lidt, mens dejen æltes glat og fin. den må godt være lidt! blød og klistret.
6. Stilles til hævning til den har dobbelts størrelse, en god times tid.

karamel/banan fyld:

• 2 bananer
• 225 g. dulce de leche (½ glas)
• 1 spsk smør i små stykker
• 1 spsk sukker

1. Skær bananerne i ½ cm tykke skiver og bland det hele sammen.
2. Bages ved 220 grader i 15-20 min. i et fad med evt. belægning, så det ikke så nemt brænder fast.
3. Hold godt øje med det og rør rundt 3-4 gange undervejs.

Skidtet samles:

• dej
• 1½ tsk stødt kanel
• 25 g. smør i små tern
• 2 håndfulde grofthakkede mandler

1. Rul dejen ud i en rektangel og fordel smøret der på.
2. Drys kanel over.
3. Fordel fyldet tilsidst (her er det kun halvdelen af fyldet jeg fik taget billede af)
4. Dejen rulles sammen til en pølse på den lange led og skæres i skiver på ca. 1½ cm
5. Stoppes i en muffinform..
6. drys mandlerne over og tryk dem let fast.
7. bages 12-15 min midt i ovnen ved 190 grader.
8. Kanøfles lune :)

Note: De blev rigtig gode :) kombinationen af mandler, dulce de leche og banan går virkelig godt sammen. De var bestemt heller ikke dårlige dagen efter, da de blev lunet og fik lidt glasur på toppen ;)
I aften skal Daniel og mig ind at spise på Friis Modern Steakhouse, der er ejet af "Mortens kro" Morten :) Jeg har kun hørt godt om stedet og jeg allierer mig med mit trofaste kamera i aften, så det skal nok blive rigtig godt. Der er nu ikke noget som en ordenligt mør, rød bøf :)

Til middag hos din blogger.. altså Anja

Så blev det tid til en blog middag igen :) jeg syntes virkelig det er hyggeligt at mødes hjemme hos hinanden (og spise god mad). Endnu engang er jeg den blogger der er lidt sløv i betrækket, da de andre allerede har blogget om det ;)

Anja havde valgt temaet "Turist i Tyrkiet" og for dælen der duftede så skønt så skønt da jeg kom ind i hendes lejlighed. Jeg kom lidt før de andre, hvilket gav mig tid til at snuse rund i hendes fine lejlighed, mens hun lavede det sidste i køkkenet.
Anja fortjener virkelig max. voksenpoint for hendes store, fine, lyse lejlighed. Den er bare så flot indrettet bl.a. med de dejligste billeder fra Austalien. Og så har hun sin egen vaskemaskine! I min verden er det stort :)

Der var dækket rigtig fint op nogle søde sommerfugleservietter og vi blev budt velkommen med masser af kold asti.

den flotte grønne salat med ristede pinjekerner, looove pinjekerner, og gode tomater :) til højre ses Anja's luskede tang, der godt kan drille

Aftenens fantastiske menu! Osmansk gryderet, Haydari, lækker salat, bulgur og kartoffelskiver. Jeg glemte helt at tage billede af de lækre lavash brød Anja havde bagt. De smagte virkelig godt, specielt med haydari til. hvis jeg nogensinde kommer til Tyrkiet kommer jeg til at leve af Haydari og lavash brød!
Gryderetten var også rigtig lækker og jeg blev godt nok mæt :)


Til dessert fik vi en rigtig god æblekage med både cremefraiche og flødeskum til. Der blev sørget rigtig godt for os og vi manglede absolut ingenting :)

nam!

Anja som overskudsagtig bartender, der er ved at servere blå drinks (som jeg aldrig kan drikke igen uden at tænke på blåt colaskum).

uuuhh...

En blå drink med kæmpesugerør, der er en ægte Hollywood frue værdig. Der blev slubret synkront og med stil af samtlige bloggere. Man bliver meget ladylike med sådan et fint glas :)

Nicolaine og Anja med fine blå drinks

Aftenens samtaleemner kom endnu engang vidt omkring og indvolverede bl.a. vores pinlige øjeblikke, botox og Hollywood fruer :)

Marie i krig med Anjas Powerhoop (hula hula hulahulahop) der faktisk ikke sådan er lige til at få til at snurre let og elegant. Jeg prøvede også kræfter med den et par gange, men tror desværre ikke jeg har motorik til sådan en sag. Det sagde allermest svusch - klonk når jeg prøvede og jeg tror godt at Anjas underbo kunne gå hen og blive træt af mig. Anja, derimod var helt fantastisk til det :)

Det var en virkelig hyggelig aften med fnis, sladder og godt selskab :) Anja sørgede rigtig godt for os og var en super værtinde. Sammen med blogpigerne er det hele meget lidt højtideligt og det er bare dejligt :)
Næste Til middag hos.. er allerede den 15. maj hos Marie

Jeg glæder mig!

Til middag hos.. Anja

Så er det endelig blevet tid til endnu en "Til middag hos din blogger", der denne gang er hos Anja :) Jeg glæder mig rigtig meget til at seAnja, Nicholaine og Marie igen. Jeg er også rigtig spændt på hvad Anja har fundet på af mad. Hvis jeg skal gætte bliver det indisk eller mexikansk, men nu er gætteri ikke min stærke side.
Jeg skal godt nok på arbejde inden, så vi må lige se om jeg har nogle kunderelaterede frustrationer jeg skal have ud af systemet på vej derhen :)

Lige en sidste ting: rugbrød med peanutbutter og banan smager djævelsk godt og burde indgå i betegnelsen, rusmidler!

Snapshots af skolen

Æv! Mandag knækkede jeg jo et godt stykke af en tand,da jeg spiste en blød bolle. Jeg kunne heldigvis få en tid hos the dentist allerede i går. Det skulle han så have 1400 grimme kroner for at fikse :( de penge har jeg bare slet ikke lige nu.

Menmenmen :) nu ikke flere klagesange fra mig. Jeg kan ikke rigtig koncentrerer mig om undervisningen lige nu, så ikan lige få lidt hurtige billeder fra skolen af.


Et kig fra 3. sal ud over lidt af atriet, en bro og hovedetrappen på UCN


Kantinen og nogle af de andre gangbroer :)


Og bare lidt grupperum osv.


Jeg flottede mig lige ved at købe lidt frokost i kantinen selvom jeg er fattig :) that's good, but expensive stuff.

skildpaddemousse med Daim

Aahr :) så kom den kære sol endelig til Aalborg igen. Hele verden ser bare meget lysere ud i solskin. det havde selvfølgelig været bedre hvis det havde været i weekenden, men jeg klager bestemt ikke lige nu.
Her i Lørdags var jeg til wellness-hygge aften hos Bitten hvor ejeren af Butik Milla kom med en masse fine sager til rinmelige penge. Der var blandt andet ansigtscremer, smykker, ure, læder sandaler, tunikaer, tørlæder og rigtig lækkert undertøj :)

Bitten havde kreeret nogle lækre banan cupcakes til os, de var rigtig gode. Jeg har også den bog de er fra, så mon ikke de engang skal prøves.

Jeg glemte lige at slå den dersens blitz ting fra, men her kan man tilgengæld se det søde mønster på papiret.
Det var en rigtig hyggelig aften, og jeg endte da også med både at få købt tørklæder og tunika.

Igår passede jeg jo Fie-hunden (der er i løbetid og piver) fra om morgenen af og om eftermiddagen fik vi besøg af min lillesøsterog hendes kæreste. De havde været så søde at tage en lækker oksecuvettesteg med, så den stod på rigeligt med lækker mad til aften. Sådan noget rødt oksekød er bare godt :)

Til dessert havde jeg lavet en:

Skildpaddemousse med Daim (5-6 pers)

• 6 store chokolade skildpadder
• 100 g. mørk chokolade (jeg brugte lyst da jeg havde en rest, men næste gang skal der mørkt til)
• 4 past. æggeblommer
• 4 små Daim bare, medium hakkede
• ½ l piskefløde

1. Pisk 4,5 dl af fløden til skum
2. smelt 0,5 dl fløde, skildpadderne og chokoladen sammen evt. i mikroovn af max. 30 sekunders intervaler med omrøring imellem. Mine smeltede efter 2 x 30 sek. Chokoladen kan bliver en lidt sjov, dejagtig masse pga. cremen fra skildpadderne. Dette kan også gøres over vandbad.
3. Lad chokoladen afkøle lidt og rør den ensartet og blank sammen med æggeblommerne og 2 spsk flødeskum.
4. Vend herefter lidt af flødeskummet i chokolademassen.
5. Vend nu chokolade/flødeskums massen forsigtigt i resten af flødeskummet lidt efter lidt.
6. Vend til sidst den hakkede daim i og anret i portionsglas/skåle.
7. Stil på køl et par timer og server med frisk frugt.

Note: Jeg kan ikke så godt lide skildpadder, men den her mousse er faktisk overraskende lækker. man kan ane smagen af "skildpadde", men den er mildt og cremet. En lidt voksen chokolademousse med lækker kontrast fra daimen :) den smagte dejligt med friske jordbær til og jeg tror også at kiwi og ananas vil være rigtig godt.

Min dag i dag startede bare ikke super optimalt! Jeg stod op meget meget træt da jeg havde sovet dårligt, sprang på en bus 07.19 for at finde ud af at vi først skulle møde kl 11 idag. Jeg var bestemt ikke positiv og jeg fandt først ud af det da jeg var tæt ved skolen. Jeg havde lidt medlidenhed med mig selv og købte en kernebolle i kantinen med det resultat at jeg flækkede en tand i overmunden, da jeg spiste den. øv! Så jeg skal til tandlægen i morgen og jeg kan næsten mærke at det bliver dyrt. Godt jeg er medlem af danmark :)

Fie!

Sikke et trist, gråt hver der er i dag :( øv kunne godt bruge lidt solskin. Heldigvis var vejret rigtig flot til begravelsen i går. Den var simpelthen så smuk og præsten sagde nogle virkelig flotte ord om jens. Begravelsen var virkelig hård for alle at komme igennem og specielt da der blev sunget "solen er så rød mor" var det rigtig rigtig slemt. Der var over 300 mennesker med til begravelsen og næste lige så mange med til smørebrød og kaffe bagefter. Sådan var han :) vellidt, venner med alle og slængets humørfyldte lyspunkt der gik ind i folk med træsko på.

I aften skal jeg til make up aften hos Bitten :) jeg tror det bliver rigtig hyggeligt. Jeg er os sikker på at hendes katte savner mig.



Min mor og far skal til konfirmation i morgen, så vi skal have Fie på besøg :D den dejlige lille hygge hund. Jeg regner også med at få min lillesøster og hendes kæreste på besøg til spisning. Det skal nok blive en dejlig weekend selvom den startede sørgeligt.

1-2-3 test

Blog fra Iphone :D tak til Anja


-- Post From My iPhone