Tur til Birmingham

billede lånt her

Her til sommer skal jeg en tur til Birmingham sammen med et par af yndlingstøserne. Planen var egentlig London, men alle de billige, centrale hoteller er optagede!
Birmingham er Englands 2. største by og ligger dermed lige efter London. Mon ikke vi finder en masse spændende. Jeg kunne dog rigtig godt tænke mig at høre om du har nogle fif til hvad der er værd at se, butikker der skal besøges og steder vi kan spise :) Butikker med kage/madgrej står selvfølgelig højt på listen.

Små finurlige rugbrød med chokolade, tranebær og hasselnødder

Efter at jeg arbejdede i Viborg sagde jeg til mig selv "aldrig så lang transporttid i bilen hverdag igen!"- I mandags startede jeg i Skagen og jeg har nu en transporttid i bil på min 1 time og 22 min. hver vej. Heldigvis er det voldsomt spændende og det kun i 2 måneder! Det minimere selvfølgelig min "køkkentid" herhjemme væsentligt og jeg har derfor været nødt lave nogle tilpasninger til mine sædvanlige madpakkerutiner. Og morgenmad, men det tør jeg næsten ikke nævne ;)

Det er ret vigtigt at jeg bliver fodret godt af fra morgenstunden for at kunne opretholde et anstændigt energiniveau og koncentration. Nå ja og så bliver jeg utrolig gnaven! 

Jeg prøver derfor altid at have et helt arsenal af snacks der lige kan tage toppen af sulten eller stoppe den helt. Det kan være frugt, mandler, salt mandler, rosiner, kerneboller og nu også disse skønne små rugbrød. De er helt fantastisk når jeg har fri kl 16 efter en hektisk dag og liiiige skal have et eller andet (der ikke er fra den nærmeste tankstation!). De bliver spist som de er, men jeg skal ikke kunne afvise at de også kunne være skønne med lidt smør.

De mætter rigtig godt skal jeg hilse at sige. Chokoladen giver en god sødme og fylde, mens de tørrede tranebær giver en rar syrlighed og et godt modspil.

Finurlige minirugbrød med chokolade, tranebær og hasselnødder

100 g skårne rugkerner
1 dl kogende vand

1/2 dl lunt vand
25 g gær
2 1/2 dl kærnemælk
1 1/2 spsk maltsirup (honning kan bruges, men giver ikke samme dybte i smagen)
9 g salt
35 g solsikkekerner
50 g hørfrø
10 g brændt maltmel (kan evt. undlades, men giver smag og farve)
2 1/2 tsk kakao

120 g hvedemel
100 g groftmalet rugmel f.eks. svedjrerug

70 g tørrede tranebær
8 friske dadler, grofthakkede (eller rosiner, figner, tørrede abrikoser mm)
100 g mørk chokolde 60-70%, grofthakket
100 g hakkede hasselnødder

1. Hæld 1 dl kogende vand over de skårne rugkerner og lad dem stå i 30 min, gerne 1 time.
2. Rør gær ud i det lune vand og tilsæt kærnemælk, maltsirup og salt under omrøring.
3. Tilsæt udblødte rugkerner, solsikkekerner, hørfrø, kakao, maltmel og rugmel. Rør til massen er ensartet.
4. Rør hvedemel i og rør gerne i dejen i min. 5-10 min. Dejen er meget tung og klistret. lidt ala tyk havregrød.
5. Rør tranbær, dadler og chokolade i og rør i dejen til det hele er godt fordelt.
6. Lad dejen hæve i 1 time
7. Smør 10 små minirugbrødsforme godt. Jeg har en plade med 8 huller i men ellers kan du fint bruge en almindelig muffinplade med 12 huller.
8. Drys bunden i hver smurt form med hakkede hasselnødder, fordel dejen i hullerne og drys godt med hasselnødder oven på. tryk evt. en smule med flad hånd.
9. Lad brødene hæve i 30 min.
10. Bages ved 210 grader i 35-40 min (som "muffin" nok ca. 30 min") check at de er færdige.

Jeg håber i stadig har lyst til at følge lidt med herinde, selvom jeg ikke skriver så meget herinde for tiden. I kender sikkert godt selv den der med "der er ikke nok timer i døgnet", eller energi for den sags skyld. Tingene går lidt stærkt lige nu, men det er gode ting! Vi bor mere eller mindre i en papkasse og er noget så utålmodige for at flytte ind i huset 6. juni ;) God søndag derude!

Madklub ala Foodgawker

Endnu en uge, endnu en omgang madklub :) De kom til at ligge lidt tæt sammen denne gang, men det gik! Denne gang var temaet "Set på Foodgawker" og vi har derfor gennemkigget Foodgawker siden sidst. Man skulle måske tro at det var nemt med alle de flotte retter, men vi var flere der havde svært ved at beslutte os. ehm...

Det var ikke den pæne mad der var i fokus denne gang, men det var utrolig lækkert alt sammen. Forretten var sticky drumstick og ananas i karameliseret baconsvøb. Øj det var noget rigtig lækker klistret mad :)

Hovedretten stod jeg for da det var hjemme hos mig. Valget faldt på en lækker cremet mac'n'cheese fra Chew Out Loud. Jeg faldt for at det både er en creamy OG bagt mac'n'cheese. Jeg knuselsker at den er cremet (øv, tør mac'n'cheese!) og har den skønneste gyldne, bagte overflade. Her er opskriften som jeg biksede den sammen.

Cremet, bagt Mac'n'cheese
500 g tørret pasta penne
6 spsk smør
60 g mel
1,4 dl sødmælk
125 g frisk mozzarella, i mindre stykker
240 g. revet cheddar
350 g Løgismose herregaard (eller fx gruyere), revet
1-2 fed hvidløg, knust
1-3 tsk sennep (jeg brugte 3 spsk sennepsmarinade fra nordisk køkken)
salt, peber

1. Kog pastaen i saltet vand, 2 minutter mindre end der står på posen. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Smelt smør i en gryde. Når det begynder at boble tilsættes mel. Rør mel ud i det smeltede smør og lad det "koge" under konstant omrøring i et par minutter.
3. Tilsæt mælken under omrøring, et skvæt ad gangen. Du kan evt. varme mælken separat først.
4. Når al mælken er tilsat skal saucen lige koge op et 3-4 minutter. Vær obs på at den ikke brænder på eller koger over.
5. Rør hele mozzarellaen, halvdelen af cheddar og herregaardost i saucen. Rør til det er smeltet.
6. Tilsæt hvidløg, sennep, salt og peber. Smag til.
7. Hæld den kogte, drænede pasta i et ildfast fad med høje kanter. 39x27cm (mellemste scanpan bradepande)
8. Hæld saucen over, drys med resten af osten og bag i 30-35 min til osten er gylden.

Kønt er det ikke, men jeg er sikker på at det er godt for sjælen ;) Også godt genopvarmet dagen efter skal jeg hilse at sige!

Denne skønhed er der til gengæld ikke en finger at sætte på. pandekagekage, pancakecake, crepecake, kald den hvad du vil, men den er himmelsk! Chokoladepandekager lagt sammen med hjemmelavet vaniljeflødecreme og chokolademousse. Lige som mig havde pernille svært ved at finde på noget, så jeg sendte hende lidt links til mine favoritter på foodgawker.

Det er den bedste dessert jeg har fået længe! Pernille havde virkelig lavet den godt.

Jeg skal nok linke til opskriften, som hun lavede den, når hun får den lagt på bloggen :)

Pixi 2 år

Potedyret hygger på Fatboyen med yndlingstyggeben. Daniel og jeg kobler på hver vores sofa med et bette tæppe og slår mave oven på lækker restemad. Sådan er stemningen i det lille hjem lige nu og jeg spår at den fortsætter resten af aftenen. Opvask er opvask og lige nu er der vist bare behov for at tømme hovedet, komme helt ned i gear og høre om hinandens dag.

Jeg har selvfølgelig været på arbejde i Frederikshavn i dag. Jeg har desværre sidste dag på fredag, så jeg knokler på for at få afsluttet så mange borgere som det nu kan lade sig gøre. Jeg skulle heller ikke komme alt for sent afsted deroppe fra i dag. 5 søde sociologistuderende havde nemlig spurgt om jeg havde lyst til at deltage i et fokusgruppeinterview omkring det at blogge :) Jeg kunne sagtens finde tid til det, da jeg selvfølgelig gerne vil hjælpe. Jeg ved selv hvor svært det kan være at finde respondenter!
Det er desuden også altid spændende at tale med andre bloggere. Det var noget så hyggeligt og jeg håber de kan bruge det indsamlede empiri.

Nu er jeg landet i sofaen herhjemme, hvor vi hygger med lille Pixi. Hun har nemlig fødselsdag og bliver hele 2 år i dag. Hun har selvfølgelig fået lidt ekstra godt i dag og mon ikke hun får en ny kurv når vi flytter ind i huset. Hvis jeg altså kan finde en der er pæn og til at betale for penge! I dag får hun ihvertfald ekstra meget hygge

Det er simpelthen lykken at være lille hund på græs og jeg tror hun er den der kommer til at elske haven i huset aller mest. Hun bliver slet ikke til at drive ind igen, men måske jeg heller ikke bliver det når solen rigtig tager sig sammen.

Pixi - over and out!

Endelig madklub!

Så fandt vi endelig tid til madklub igen :) det er noget tid siden sidst, men vi har alle haft rigtig travlt. Jeg skulle bare sørge for det drikkelige indslag samt værtindegave, så jeg havde den nemme tjans denne gang.  

Jeg havde modtaget noget rigtig lækkert chokoladeovertrukket lakrids fra lakritsfabrikken, som jeg tog med. Jeg tænkte at yndlingstøserne nok ville sætte pris på en lille omgang "lakridssmagning". Det faldt i ret god jord :)

Der er 3 smagsvarianter:

- Salt lakrids med mørk valrhonachokolade og chili

- Salt lakrids med mørk valrhonachokolade og salt

- Sød lakrids med lys valrhonachokolade og lakridsgranulat

Alle tre varianter fylder utrolig meget smagsmæssigt og det er ikke noget du spiser ret meget af ad gangen. Jeg gør ihvertfald ikke ;) De smagte alle skønt men vi blev enige om den med lys chokolade og den med salt var bedst. Chilien smager bestemt også godt, med de andre er lige det bedre. Og så er det lækker lille haps før aftensmaden ;)

Forretten var en rigtig lækker omgang tapas med pesto og lunt brød. Helt enkelt og utrolig godt.

Hovedretter er ikke så fotogen men rigtig lækker! Laks bagt på bund af kinakål med krydret flødesauce. Det er derfra jeg fik inspirationen til denne skønne hverdagsret (og gæstemad!), der smager rigtig godt både med grønkål og spinat. 

Desserten stod Pernille for :) det var lige hvad jeg havde brug for! En lækker, luftig citronfromage OG den rareste kiksekage nogensinde. Kiksekagen var i en lidt nyere version uden æg og palmin men med kondenseret mælk! Selve chokoladedelen havde en rigtig god, lidt fudgeagtig konsistens og så var kiksene hjemmebagte. Mon ikke hun kommer med en opskrift :)

Næste gang, hvilket allerede er i næste uge, er her hos mig! dvs. at jeg skal sørge for hovedretten. Temaet er foodgawker, så nu skal jeg på jagt efter noget lækkert, men enkelt. Og så er det sidste gang vi holder madklub i denne lejlighed.

hvidevarer, hvidevarer og ja, hvidevarer

Nu har vi endelig låst os fast på de hvidevarer vi vil have ud til huset :) og vi fik faktisk bestilt det hele i går. Det blev en meget dyr lørdag ;)

Det er faktisk mest Daniel der har stået for at finde ud af hvad der er bedst til prisen og hvad der lige er os. Han er utrolig dygtig til at researche i forhold til priser osv. så det må han hellere end gerne stå for, så længe jeg har det sidste ord ;)

Induktionskogesektionen og emfang køber vi som tidligere nævnt hos Uggerly, da der jo skal laves hul i bordplade og loft. Det ville være ærgerligt hvis de ikke passede!

Induktionskogesektionen blev en Siemens EH875MC21E , 80 cm

Vores emfang bliver et Thermex - Preston II Vertical 600 90 cm med ekstern motor

Køleskabet bliver model ERG3313AOW fra Electrolux

Fryseskabet blev også et Electrolux! model EUG2244AOW :) Sikke meget plads der bliver til bagværk!

Vi fortsætter med Electrolux :) Ovnen er en pyrolyseovn model EOC5641AOX. Jeg glæder mig til at få en spritny ovn! Vi overvejer dog stadig om vi skal have skinner i siderne.

Vi får selvfølgelig også en opvaskemaskine ;) endda ekstra høj og det er uden lågen på billedet! Det er en Electolux SX65U091EU

Vaskemaskinen bliver en Bosch Logixx 8 VarioPerfect WAS32783SN med digitalt display

Tørretumbleren er også fra Bosch :) EcoLogixx 7 Selfcleaning Condenser WTW86583SN med glaslåge.

Der er som altid uendelig mange holdninger og meninger til hvad man bør vælge og hvad der er bedst. Min generelle erfaring er at der sjældent er et mærke der er helt bedst med det hele, selvom det kunne være lækkert at sige at vi f.eks. køre med udelukkende Siemens, bosch eller electrolux. Vi har forsøgt at vælge de enkelte ting ud fra vores behov, men for mærke. 

Med undtagelse af kogesektion og emfang, har vi købt det hele hos Elsalg Aalborg da de gav det bedste tilbud (og en rigtig god og behagelig service!).

Vi var lige et lille smut ude at besøge huset i går, godt nok uden at kunne komme ind. Det blev til lidt vindueskiggeri i stedet :) Nu er der lagt fliser i køkken/alrum! 

Vi var også ude at måle op til terrasse, indkørsel og en bred flisegang rundt om huset. Vi ender med at skulle have lagt 280 m2 fliser udenfor! Føj det bliver en dyr omgang, men det er også bare vigtigt for os at det bliver gjort ordentligt første gang og at vi ikke går på kompromis med lige dette.

Kødsauce med revet peberfrugt, rødvin og chokolade

Nu kan man for alvor mærke at foråret er ved at få fat :) Jeg hænger godt nok lidt i bremsen efter det sommertidspjat (og to 12 timers vagter) men hvor er det dejligt at det hele er så grønt og der er det dejligste lys.

Selvom foråret er godt i gang, kan vi vist stadig lige nå et par omgange kødsauce og andet klassisk simremad. Det bliver snart udskiftet med grillmad kombineret med frisk og let tilbehør :) og koldskål! men mens der stadig er lidt sne hist og her, ja så kan de tunge retter sagtens bruges.

Denne sag fylder rigtig meget smagsmæssigt og mætter også helt pænt. Smagen er til den fyldige side og henvender sig måske mest til voksne :) Jeg valgte at rive peberfrugten da det, i mine øjne, giver en lidt bedre konsistens og smager igennem i hele retten.

Kødsauce med revet peberfrugt, rødvin & chokolade
200 g bacon i tern
500 g oksefars
lidt olivenolie
3 gulerødder
2 stilke blegselleri
3 forårsløg
3 fed hvidløg
3 spsk sød paprika
1 1/2 tsk røget paprika
1 ds hakkede tomater
70 g konc. tomatpuré
3,5 dl rødvin
1 oksebouillon terning
1 rød peberfugt
salt, peber, rødvinseddike
40-45 g mørk chokolade 60%

1. Snit alle grøntsager, undtagen peberfrugt, meget fint
2. Brun baconternene godt i lidt. Tilsæt løg, oksefars og svits kødet.
3. Kom de snittede grøntsager, samt røget og sød paprika i gryden under omrøring.
4. Rør hakkede tomater og tomatpure i gryden, sammen med rødvin og bouillonterningen.
6. Riv den rensede peberfrugt groft og kom i gryden sammen med grøntsagssaften derfra.
7. Krydder med salt, peber og lad retten simre under låg i en time.
8. Rør chokoladen ud i saucen, smag til med salt, peber, evt rødvinseddike og lad simre færdig et par minutter.

Besøg fra det fynske!

Endnu en weekend er mere end gået og det er faktisk gået hen og blevet tirsdag endnu engang. Tilgengæld er der dømt påskeferie for mig i morgen eftermiddag, Daniel er allerede gået i feriekoma sammen med Pixi :)

Tilbage til weekenden, der havde vi nemlig besøg af Daniels forældre, hele vejen fra fyn, til en forsinket omgang fødselsdagsfejring for mig. Det blev selvfølgelig med besøg af mine forældre, den sædvanlige omgang morgenbord og hygge.

I sidste uge var jeg utrolig heldig at få tilsendt påskechokolade fra Konnerup & co, der ligger i Fåborg. Nu vi havde fynske gæster blev jeg selvfølgelig nødt til at servere lidt fantastisk fynsk chokolade for dem. Jeg har tidligere købt chokolade fra Konnerup og Co, da vi besøgte Sellebergs Kirsebærbutik nær Odense (jeg kan varmt anbefale deres hvide chokolade med citron!).

Marcipanæggene delte jeg med mine søde terapeutkollegaer på arbejde. Det var en af de hårde dage, så vi trængte til lidt ekstra godt. Jeg kan uden at blinke sige at det er det bedste marcipanæg jeg nogensinde har smagt! 

Fyldet var blødt og næsten cremet både i smag og konsistens. Det havde en skøn klar marcipansmag uden at være for sødt og med en rigtig lækker chokoladeskal. Dem skal jeg bestemt have købt igen!

Denne æske hev jeg frem som afslutningen på morgenbordet da svigermekanikken var her :) Fynsk chokolade til fynske ganer. Små, fine chokoladeæg med karamel, ganache og trøffel. Selvom jeg egentlig mest er til mørk chokolade, kan jeg faktisk bedst lide det lyse og det hvide æg. Jeg er altså svært begejstret for det chokolade fra Konnerup & Co. Jeg har også før købt en rigtig skøn hvid chokolade med solbær og appelsin :)

Efter at have slået mave oven på alle de gode ting, blev vi nødt til at tage ud og kigge til huset! De har ikke set det grunden siden at den blot var en ujævn, tilgroet mark og der er jo immervæk sket lidt. Og ja, bilen trænger frygteligt til en gang wellness ;)

Huset er muret helt op nu og det er godt igang med at tørre. Pixi ved godt hvor man kommer ind!

Der er ved at blive gjort klar til 30x60 fliserne på begge badeværelser. Her er det det store badeværelse.

Det er sat trælofter op!

Daniel kunne selvfølgelig ikke dy sig og skulle lige stikke hovedet op på loftet. Han kunne melde tilbage, at der var monteret en lampe ;)

Alle fliserne til køkken/alrum og badeværelser er også flyttet ind i stuen. Det bliver spændende at se dem på!

Her er et billede med lidt bedre fornemmelse af det nyeopsatte loft. Vi er rigtig glade for at vi valgte at få lavet saksespær. Det giver et rigtig godt lys og liv i rummet. 

Det er spændende hvordan Pixi reagere på at vi flytter, men ikke det går smertefrit så længe både vi, hendes kurv og godbidderne flytter med ;) Hun skal ihvertfald nok blive glad for de store glaspartier hun kan sætte sin fedtede næse på!

Aftensmaden blev ordnet i en ruf og blev fra Azzurra. Desserten havde jeg komponeret på forhånd, men det blev så sent at det blev "to go" for deres vedkommende. Det er en tiramisukage ala Mocha Orange!

Rugstykker med øl & brændt malt

På et tidspunkt var jeg inde i en rigtig god rutine med hensyn til brødbagning. Jeg bagte faktisk alt vores brød :) lige nu er tiden og overskuddet desværre ikke helt til det, men lidt engang imellem bliver det til når lysten lige melder sig. Jeg håber sådan at jeg kan få den gode rutinen igang igen når vi flytter ind i huset og endda også få sparket gang i surdejen igen!

Disse rugstykker blev til da jeg ryddede op i "viktualierummet". Der stod en rar chocolate stout øl der lige havde krydset holdbarhedsdatoen. Den kunne selvfølgelig fint drikkes endnu, men det var nu en udemærket undskyldning for at bage noget spændende og mættende til madpakken.

Som altid har jeg brugt det mel jeg allerbedst kan lide og det som jeg lige har på lager. Svedjerug smager skønt, men grov ølandshvede vil heller ikke være tosset. Så får du bare lidt lysere brød :) De mætter rigtig, rigtig godt og kan selvfølgelig laves lidt mindre hvis du synes.

Rugstykker med øl & brændt malt 8 store stk  
25 g gær
1 dl lunt vand
4,4 dl chocolate Stout øl (eller anden temmelig mørk øl)
0,4 dl olie
2-3 stk groft salt
2 tsk sukker
1 spsk brændt maltmel
200 g svedjerug, groft
50 g knækkede rugkerner
2 dl hvedeklid
1/2 dl hørfrø
350-400 g hvedemel

1. Rør gæren ud i lunt vand og tilsæt øl, olie, salt, sukker og maltmel under omrøring.
2. Rør svedjerug, knækkede rugkerner, hvedeklid og hørfrø i.
3 ælt hvedemel i lidt efter lidt og ælt dejen grundigt i 10 min. Den skal ikke være som en smidig bolledej, men være godt sammenhængende, tung, tyk og klistret.
4. Lad dejen hæve tildækket i 1 1/2 time.
5. Vend dejen ud på et meldrysset bord, drys med lidt mel og pres dejen ud i en 2 cm tyk rektangel. Skær dejen en gang på langs og tre gange på tværs.
6. Lad stykkerne efterhæve 1/2 time på bagepapir på bageplade.
7. Bages ved 225 grader i 13-15 min.

Det er lidt vildt at tænke på at vi flytter fra vores lejlighed om lige under 2 måneder! Vi har heldigvis allerede fået pakket en del ting vi ikke bruger hver dag i kasser :) Sidst på måneden skal vi have flyttet et ordentligt læs ud i Boxit til opbevaring. Så bliver der løbende lidt bedre plads i lejligheden og vi kan nemmere få gjort rent og få et godt overblik. Vi skal selvfølgelig stadig lige ud og vende hos mine forældre på gården i små 3 ugers tid inden vi kan flytte ind i huset :)

Spiser du morgenmad?

Jeg spiser faktisk rigtig sjældent morgenmad. Jeg er bestemt ikke A menneske (desværre) og jeg er slet ikke det der ligner at være sulten om tidligt morgenen. Ofte er det, er det for mig, faktisk rigtig træls at skulle have morgen da jeg simpelthen ikke har lyst til mad der. 

Personligt har jeg følgende kriterier, før at en morgenmad fungere for mig:

- Det skal gerne kunne spises stående

- Der er ikke noget der skal varmes

- Det skal maks tage et par minutter at lave

- Det skal ikke tygges alt for meget (jaja, jeg ved det..)

- Det skal ikke svine for meget i køkkenet.

- Der skal være en god portion fibre i.

- Det er en fordel at kunne tage det med på arbejde :)

: Det skal være lækkert!

Urtekram har rigtig mange muligheder inden for produkter til morgenmad og jeg har fået lov til at teste nogle af dem :) Jeg har før prøvet deres grødblanding med blåbær og andre typer mysli. Det skal ikke være nogen hemmelighed at mange af deres produkter smager "sundt", måske specielt for dem der er vant til de lidt sødere typer mysli. Og de smager godt! helt bestem! Personligt er det bare ikke noget jeg har lyst til at spise en hverdagsmorgen. Jeg laver også ofte min egen mysli, men det tager tid det hele!

Her er mit bud på en morgenmad der fungere rigtig godt for mig. A38 (eller skyr) med lidt af urtekrams italienske hindbærmarmelade samt spelt- og dadelmysli. Jeg har før puttet marmelade og A38 i en bøtte om aftenen. Lidt mysli i en bøtte ved siden af og så er der nem morgenmad til at tage med. Der kunne måske godt være en smule flere dadler i myslien, men ud over det er den rigtig god. 

Noget andet der smager mig lige nu er havregryn med mælk og en lille skefuld god marmelade i midten. Jeg tror bare at det er noget vi altid har spist til morgenmad i vores familie, men det smager bare rigtig godt ;)

Og ja, jeg fungere bare bedre når jeg har fået morgenmad. Det er jo også det de kloge siger!

Hvad spiser i til morgenmad og hvad virker for jer?