Cheeseburger eggrolls med sur-sød coleslaw

Uf der har da vist været rimelig dødt herinde på det sidste :) Tiden flyver når man hygger sig og sidden sidst har jeg været to gange i tyskland, på fyn, i Danfoss Universe, arbejdet en del og haft madklub i et sommerhus. Men nok om alt det andet, nu lidt om sommerhusturen.

Vi havde lånt et dejligt sommerhus i Hals af en af yndlingstøsernes forældre og vi havde selvfølgelig taget hundene med. To dage hvor vi bare hyggede, slappede af, så film og spiste god mad :) Vores madklub har jo holdt en alt for lang sommerferie, så vi tog revance her i sommerhuset.
Normalt plejer vi jo at lave maden som tre retter lige efter hinanden, men for at vi rigtig kunne nyde maden og ikke skulle blive overmætte spredte vi det lidt ud. Forret kl 12, hovedret kl 15 og dessert kl 18 ;)

Vi havde oprindeligt planlagt temaet "Chokolade" til alle tre retter, men pga. af at jeg har haft så travl valgte vi at vi selv måtte bestemme hvad vi ville lave. Heldigvis gik Pernille all in med chokoladetemaet til forretten. Det var bare så godt!

Hun lavede nemlig det skønneste chokoladetapas til os :)

Øverst til venstre er det ristet brød med olivenolie, smørbar ganache og spicy chorizo.

Øverst til højre er ristet brød med olivenolie med 85% chokolade og flagesalt. De små kugler er en syrlig lille hemmelighed, nemlig vindruer trillet i mørk chokolade og kakao!

Den lækre smørbare ganache

 Åf de smagte helt fantastisk! Jeg havde slet ikke forestillet mig at de ville være så gode og vanedannende.

 Dem skal jeg helt bestemt selv lave :)

Det lyder som en underlig blanding, men det krydrede chorizo smagte rigtig lækker sammen med den mørke, cremede ganache og med lidt flagesalt på toppen.

Forretten var slet ikke særlig hundevenlig med alt det chokolade, men nysgerrige det var de!

Pixi og Eika nød også at være i sommerhus. Tænk sig at blive gået med oftere en man plejer, blive nusset konstant og kunne lege hele dagen. Det er vist hårde vilkår for en lille, træt hund ;)

Jeg havde ansvaret for hovedretten og valget faldt på Cheeseburger Eggrolls :) en opskrift jeg har haft liggende i evigheder og som var nem at gå til i et sommerhuskøkken. Inspirationen og noget af opskriften har jeg fra Rachel Ray

Cheeseburger Egg Rolls med burgerdip 10-12 stk

2 forårsløg. finthakkede

lidt olie

80 g choizo i små tern

500 g hakket oksekød

1/2 tsk paprika

1/4 tsk karry

salt, friskkværnet peber

lidt stødt chili

1-2 fed hvidløg. knust

2 spsk ketchup

200 g cheddarost, revet

ca. 12 store ark forårsrulledej

Lidt sesam

1. Svits løgene et par minutter og brun oksekød og chorizo af sammen med løgene.

2. Tilsæt krydderierne og lad det simre i et par minutter.

3. Rør ketchup i og smag til med krydderier.

4. Lad kødblandingen køle helt af.

5. Rør kødet sammen osten.

6. Fordel 3-4 store spsk på de optøede forårsrulledejen.

7. Træk hjørnet af dejen stramt hen over kødet. 

8. Fold højre og venstre hjørne ind over kødet. Pensel det sidste hjørne med en smule vand og rul kødet helt ud over hjørnet. Pensel rullen med lidt olie og drys med sesam.

9. Bages ved 200 grader i 20-25 min til de er gyldne og sprøde.

Note: Utrolig nem og lækker aftensmad, der også sagtens kan laves på en hverdag. Jeg tror endda de kan fryses ubagte. Næste gang skal der lidt sennep i fyldet og jeg ruller kødet omkring en stang cheddar frem for revet.

Sur-sød coleslaw

6-7 spsk æbleeddike

3-4 spsk flydende honning

salt, peber

6 gulerødder

1 spidskål

1. Rør æbleeddike sammen med honning, salt og peber.

2. Skræl gulerødderne og skræl dem til lange strimler

3. Snit hvidkålen fint og vend det hele godt sammen.

4. Lad det trække på køl i en times tid før servering.

Det blev taget middagslur x mange

Desserten var helt fænomenal! Den ser ikke ud af meget men det er en af de bedste kager jeg har smagt.  Det er sjældent at en kage der er så enkel er så lækker i sig selv, men den smagte bare så godt.

 En lun, svampet og saftig citruskage!

Jeg ku´godt.. lige nu!

Det har været nogle fantastiske dage, med de dejligste piger og vi burde virkelig gøre det noget oftere. Pernille har også skrevet lidt om det her. Heldigvis skal jeg se dem allerede i næste uge, hvor vi skal gøre Ikea og Metro usikre :) Madklubben er selvfølgelig blevet genoplivet og næste tema er "pandekager"