Gâteau Marcel, helt enkel og helt fantastisk

Jeg fik jo bagt graveyard cupcakes i fredags til Daniels fødselsdag, men de skulle jo med ham på arbejde. Det fik jeg jo ikke noget kage ud af! Derfor blev jeg enig med mig selv om at jeg blev nødt til at bage en rigtig fødselsdagskage. Sådan en der taler for sig selv og ikke behøver tilbehør.

Sådan en kage er en Gâteau Marcel i mine øjne, hvis den altså bliver lavet med gode råvarer - vi taler altså om smør, ikke margarine og mørk chokolade af god kvalitet. Jeg lover dig at denne kage sladrer hvis der springes over hvor gærdet er aller lavest :)
Min fik ikke så skarpe kanter som den kunne have haft og den er også et bette kun asymmetrisk, men tiden rendte fra mig og jeg kom ret sent igang. Pyt! Smagen var fantastisk!
Opskriften har jeg lånt jos Jordbærkagen, der laver nogle skønne kager.

Gâteau Marcel

Bund:
70 g smør
70 g mørk chokolade 70%, finthakket
60 g. past. æggeblommer
120 g past. æggehvider
70 g. sukker

1. Spænd et stykke bagepapir ud over bunden på en springform på 19 cm og spænd ringen fast så den holder papiret.
2. Smør indersiden af formen med smør både på sider + bund og drys med sukker.
3. Smelt smør, hæld det over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet helt.
4. Pisk æggehviderne næsten helt stive og pisk derefter sukker i lidt efter lidt.
5. Vend 1/3 af æggehviderne i chokoladen og vend derefter æggeblommerne i.
6. Vend forsigtigt resten af æggehviderne i bladningen til massen er ensartet.
7. Hæld i springformen og bag 35-40 min ved 160 grader. Bunden vil hæve en del og derefter falde sammen under afkølingen. Lad den afkøle helt, gerne i køleskabet. Skær evt. kanterne til hvis de er meget høje.

Mousse:

70 g smør
70 g mørk chokolade 70%, fint hakket
60 g. past. æggeblommer
120 g past. æggehvider
70 g. sukker

1. Lav moussen lige som bunden ovenfor.
2. Spænd en bagering, evt med en strimmel kageplast inden i, om kagen og hæld moussen i formen.
3. Lad det sætte sig på køl i min 6 timer og meget gerne natten over.
4. Løsen forsigtigt bageringen og plasten før servering. brug evt en lille skarp kniv.

Note: Jeg bliver altid så skuffet når jeg får den på cafeer, men denne hjemmelavede udgave er bare helt perfekt. Den lidt fast bund og den bløde mousse er helt perfekte sammen og chokoladen er hverken for kraftig eller mild. En anden gang kan den smagssættes med appelsin, karamel, mint, lidt kaffe eller måske chili?

Jeg pyntede kagen med chokoladespåner, lavet med min nyeste tilføjelse til min samling microplane rivejern. De er voldsomt skarpe og jeg kunne ikke undvære dem! Det var rigtig nemt at rive chokoladen og ikke mindst gøre rivejernet rent igen. Jeg skal også lige have set hvad det siger til parmesan :)

Du kan selvfølgelig pynte kagen som du synes :) jeg smed også lidt guldglimmer og pufsukker på toppen. Det er lidt en intern joke med det pufsukker og glimmer i vores vennekreds. Man må jo aldrig gå ned på udstyr!