Chokoladekage med dadler & appelsin

Min lillesøster blev 23 år i mandags, men da hun skulle i skole og vores forældre i aftenvagt, endte vi med at fejre hende i går i stedet. Hun havde ønsket sig en sukker- og melfri/fattig kage og derfor blev det denne chokoladekage med dadler og appelsin. Inspirationen har jeg fundet hos Xenia og Louise. 

Chokoladekage med dadler & appelsin

100 g mandler (evt. ristede)

100 g hasselnødder (evt. ristede)

450 g dadler, uden sten

60-65 g kakaopulver

6 spsk smagsneutral olie

saft og fintrevet skal af 2 øko appelsiner

1/4 tsk groft salt

kornene af 1 vaniljestang

6 æg

1. Blend hasselnødder og mandler (evt. minus en håndfuld) fint i en foodprocessor.

2. Tilsæt dadler, kakao og olie og blend til en ensartet masse. Tilsæt nu appelsin, salt og vanilje mens maskinen er tændt.

3. Blend æggene i et ad gangen. Smid den evt. sidste håndfuld nødder/mandler i så de bliver blendet groft.

4. Spænd bagepapir ud over bunden på en 24 cm springform og smør kanterne med en smule olie.

5. Fordel dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 30-40 min.

6. Lad kagen køle af på rist.

Ganache

150 g 86% chokolade (marabou har lavet en ganske god en)

150 g piskefløde (du kan sagtens nøjes med 100 g chokolade og 100 g fløde, meeen.. ;) )

1 spsk smør

1. Lun fløden til lige under kogepunktet 

2. Hak chokoladen groft og hæld det i en skål. Hæld den varme fløde over.

3. Rør det til en blank, ensartet masse og rør derefter smør i.

4. Placer kagen på et fad og fordel ganachen over kagen. Lad det sætte sig min 1 time på køl. Kagen smager skønt når den er kølig.

Note: Jeg var lidt skeptisk ift. konceptet, men hold op kagen blev god. Specielt efter en tur på køl :) Det er jo bonus at der ikke er mel og hvidt sukker (ret meget) i. Kagen er ret luftig, svampet men også lidt tæt. Den har en tilpas sødme og en rigtig fin appelsinsmag.

Jeg vil skyde på at der til omkring 10 pers. i sådan en sag da den fylder ret godt både i maven og i smagen.

Smagen kan varieres ved at ændre forholdet mellem nødder/mandler, tilsætte lidt kanel, erstatte appelsin med en anden citrusfrugt osv. Har du en overmoden banan kan den sikkert også ryge deri :)

Mine billeder blev ikke super skarpe, da jeg ikke havde ro til at tage dem! Grunden kan i se neden for!

Da jeg jagtede dagslys var der nemlig to uromagere der løb efter mig uden for og havde svært ved at lade både mig og kagen være.

Nå ja, og så gik den vilde jagt ellers mens jeg prøvede at tage billeder af kagen, opgav og jagtede hunde i stedet for. Det er mine forældres Fie med det brune og vores Pixi med det sorte.

Men de hyggede sig :)

Fie er den eneste Pixi leger så voldsomt med og der bliver ikke lagt poter imellem.

Det er hundehygge i sneen når det er bedst :) Det er okay at mine billeder ikke blev så skarpe så ;) Det er trods alt ting der er vigtigere i livet.