Bløde bananpandekager med vanilje & lun karamelssauce

Efter at jeg havde købt et par glas lækker chokoladecreme til Foodexpo og skrevet pænt om deres lækre hvide latte Macchiato creme var Sorgenfri Specialiteter så søde at sende mig lidt af deres andre skønne produkter til smagstest :) Jeg er stadig voldsomt glad for deres hvide chokoladecreme med latte macchiato.

De sendte mig bl.a. fire glas med søde sager. Hvid med pistage, De luxe karamelsauce, mørk med orange og mørk chili. Jeg glæder mig rigtig mig til at få prøvet dem! De købes på deres hjemmeside, eller hos fru Ronne her i Aalborg. Mon ikke de også har en forhandlerliste :)

Vi havde nogle bananer i frugtskålen, der var mere end modne så derfor fik vi en omgang bananpandekager til morgenmad i dag. Jeg tænkte at lidt lun karamelsauce ville gå godt dertil og det smagte simpelthen så vidunderligt! Jeg lunede bare lige karamelsaucen svagt i mikroovnen før servering :) karamelsaucen har sprøde sukkerkrystaller, der knaser rart og bryder den bløde konsistens til behageligt. Lad mig bare sige det sådan, Daniel klagede ikke over morgenmaden!

Oftest plejer jeg at lave Vafler med banan og havregryn, men jeg havde lyst til noget mere "lyst" her til morgen.

Bananpandekager med vanilje

4 godt modne bananer

4 æg

1/2 dl mælk

10 spsk mel

1 tsk bagepulver

et nip salt

kornene af en stang vanilje

1 spsk olie

1. Smid det hele i en blender og blend til massen er ensartet.

2. Steg de små pandekager ved middelvarme på en grundigt opvarmet pande.

3 Server med marmelade, frugtsirupper, dulche de leche eller som mig, en lækker karamel cremet, lun karamelsauce.

Jeg havde håbet på lidt bedre vejr her i weekenden, men så længe det ikke regner kan jeg vel ikke brokke mig ;) alt for meget.. Vi har trods alt nået at være i hundeskov med Pixi og et smut nede og besøge min mormor og morfar i deres kolonihave. Jeg kan også mærke at jeg har ingredienser til en tiramisu, der trænger til at gøre nytte. Det ville da være synd og skam hvis de gik til spilde! Det kunne jo også være at der kom et par gæster forbi :)

Bagt creme med cointreaumarinerede bær

Distræt som jeg er, glemmer jeg af og til billeder jeg har taget og dermed en rigtig lækker opskrift. Synd og skam! Opskriften er kraftigt inspireret af Kristines grillede creme, som hun serverede for os første gang vi besøgte hende. Den er guddommelig med kanelcookies til!

Bagt creme med cointreaumarinerede bær 6 pers.
300 g blandede bær, fra frost.
4 spsk cointreau
5 spsk rørsukker

1. Hæld cointreau og rørsukker over de over de frosne bær og fordel det godt.
2. Lad bærene stå på køl og marinere natten over.

2 past. æggeblommer
50 g. formelis
korn af 1 vanillestang
2 1/2 dl piskefløde
fintrevet skal af 1/1-1 citron
lidt rørsukker

1. Pisk æggeblommer, flormelis, og vanillekorn luftige i 3-4 min.
2. Vend citronskal efter smag i.
3. Pisk fløden til medium skum og vend i æggemassen.
4. Fordel de marinerede bær uden alt for meget væde i ramekiner (gem evt. en smule bær til pynt), fordel derefter cremen over og stil dem i køleskabet min. en times tid.
5. Drys rørsukker på overfladen og bag ramekinerne 15-20 min ved 200 grader.
6. Lad ramekinerne stå 5 min og køle af, drys med lidt ekstra rørsukker og karameliser toppen let med en gasbrænder.

Note: Det er en meget fyldig dessert hvor den lune creme går godt i spændt med de syrlige bær :)

Jeg er ikke sikker på at jeg nogensinde, måske ud over på vores facebookside, har sagt at jeg har fået eget domæne? Hvis du ikke har lagt mærke til det hedder det nu www.madmedhjertet.dk, men den gamle linebinevaskemaskine.blogspot.com virker lige så fint og omstiller :) Du skulle ihvertfald meget gerne komme det rigtige sted hen. Skirv endelig en mail til mig hvis der er noget der ikke er som det skal være, eller bare hvis du har lyst til at spørge om noget eller sige hej :) min mail er ude til højre.

Min tur til Gran Canaria 2012

Nå, det tog mig også kun en uge at tage mig sammen til at kigge vores billeder fra ferien igennem ;) Der blev faktisk ikke tager super mange, da ferien mest var afslapning. Vi havde dog lejet bil i 2 dage, så vi kunne køre lidt op i bjergene og til Las Palmas.

For første gang var vi afted på ferie med et vennepar og det var bare en rigtig hyggelig måde at holde ferie  på. Vi havde både mulighed for at lave parting sammen, hver for sig og når drengene ville gå en lang tur kiggede vi piger butikker eller tog sol i stedet for ;) Nå ja og supermarkeder selvfølgelig.

Vi boede på det skønne Eugenia Victoria i Playa de Inglés. Tæt på det meste og kun 100 meter fra hvor mig og Daniel boede sidst fandt vi ud af.

Vi havde all inclusive og det er som sådan en koncept nu er. Det sigter bredt og der var altid et eller andet man kunne lide :) Der var et kæmpe udvalg af bl.a. fisk! Servicen var rigtig god og der var gratis internet mange steder på hotellet. Der var desuden en tagterrasse oven på øverste etage (8.), med glas hele vejen rundt, solstole og en jacuzzi. Jeg ærger mig sådan over at jeg ikke fik billede der oppe fra, for det var virkelig fantastisk at kunne kigge ud over byerne, strandene og havet omkring os.

I får en ordentlig stak i de billeder vi fik taget :) billederne fra restauranten er desværre ret dårlige pga. belysningen, men pyt skidt.

 Oppe i bjergene på vej mod midten af øen

Efter laaang tids bjergkørsel blev vi endelig enige om hvor vi skulle spise. Thank god for Tuc kiks! Jeg bestilte en kølig andalusisk gazpacho med lunt hvidløgsbrød til. Selvom der var lidt småkoldt i bjergene, smagte den utrolig lækkert.

 En kikærtegryde af en art med kartofler

Daniels mad med kanariske saltkartofler og mojo, også kendt som helvedesauce.

 Mathildes bøf med det hele. Det var ganske god mad, men de ved også godt hvad de vil have for det når der ikke just er så mange andre spisesteder i nærheden.

Det havde ikke regnet i over 1 år på øen, men så kom vi! Æv at vågne op til regn på en charterferie. Heldigvis havde vi gratis wellness med og det indbefattede altså tyrkiskbad, sauna, isbade, en "dead sea" bassin, masser af spabade, varmvandbassiner og massagebassiner :) vi led måske ikke helt så meget og slet ikke i betragtningen af at vi også havde gratis drinks. Og ja jeg var i isbadet! 2 gange! Muligvis på grund af gruppepres..

Det var lidt fryd at se alle dem der havde "reserveret" solstole med deres håndklæder komme piskende i regnen for at redde dem i tørvejr ;) Så kan de lade være med at reservere alle de stole!

Et lille stykke strand i nærheden af Las dunas de Maspalonas

Ingangen til restaruranten

Rush hour ved frokosten

 Der var altid massevis af friskfrugt

 Og en chokoladefontæne til den friske frugt! Det var dog noget værre fedtet stads, så det blev kun smagt en enkelt gang. Men børnene på hotellet synes at det var ret sjovt.

Varme drikke i alverdens afskygninger. Daniel og Christian var de eneste kaffedrikkere i vores lille flok og de kunne simpelthen ikke lide den spanske kaffe. Hverken som espresso, alm. eller som irish coffee ;) De var temmelig lykkelige da vi fandt en lille café i Centro Comercial Atlántico, hvor de kunne få 3 café americanos, 1 cappucino og 2 stykker jordbærtærte til under sølle 10 euro. Vi kiggede butikker imens ;)

Tilbage til hotellet, hvor vi havde fri is fra 11-21 hver dag ;) Nogle var ret kemiske og andre var faktisk ganske gode.

Daniels dessert ;)

 Der var også et ret velassorteret ostebord, hvis man er til den slags

 Og diverse kager, men det var nu ikke meget vi smagte på dem :)

Om aftenen hygge vi med drinks her ved de små sofagrupper ved baren. Sommetider fik vi også besøg af vores hotelkatte som vi døbte Psykomis og junglemis.

Da vi checkede ind på hotellet fik vi udleveret en liste over drikkevarer, drinks osv. der var med i all inclusive. kort sagt "challenge accepted"! Her er det s vidt jeg husker sangria og en manhattan. Vi vurderede dem ud fra om de var "drinkable" ;)

 Det blev også til en bloode mary - NOT drinkable!

 Et par puttekatte vi så på vej til stranden og ja, du kunne snildt komme ud ;)

 Las Dunas de Maspalomas - "sanddynerne" der danne en miniørken

 I Puerto Rico var der farligt fine psykedeliske krabber der ville slås

Og sure katte!

Efter Puerto Rico fulgte vi kysten til Puerto de Mogán. 

 Der er ret idyllerisk med små fine huse og masser af blomster.

Der er også masser af små restauranter ned til den fine havn, men de koster kassen.

En af dem havde dekoreret vinduerne ved deres bagdør. Jeg faldt lidt for den lille ko og det lille får der siger Moo og Baaa ;)

 Fine fine blomster

 Endnu et smukt bjerglandskab

Med høje bjerge og små snørklede veje

Det sidste billede er taget herhjemme :) Det er det obligatoriske snapshot af mine souvenirs, det traditionen tro stort set kun er købt i de store supermarkede hvor de lokale også selv handler.

Jeg kan kun anbefale Hiperdino, Mercadona og Carrefour.

Jeg fik købt:

- 8 dåser kondenseret mælk (det vejer til det skidt!)

- Mandel creme

- 2 x dulce de leche

- 3 poser mandelmel

- 1 pose korender

- en stak bøtter med røget paprika :)

Derudover fik jeg købt sandaler, cupcakestrømper, lidt chokolade osv. og så fik jeg trods regn en okay kulør med hjem ;)

Bonusinfo: Kommer du til Las Palmas, så kan du finde en Primark i centeret C.C. Las Arenas :)

Gyldne ølandsstykker med surdej

Selvom jeg kun var på ferie i en uge, var hjemmebagt brød noget af det jeg savnede rigtig meget. Nybagt, aromatisk brød med en god skorpe og koldt smør er virkelig undervurderet. Jeg er ikke den store morgenmadsspiser, men nybagt brød er altid lækkert :) i skrivende stund har jeg faktisk en portion Græskarstykker med surdej og solsikkebund til hævning.

Opskriften på stykkerne er inspireret af Sabinas ølandsbrød. Hun er altid god for en opskrift på lækkert brød.

Ølandsstykker ca. 10 stk
5,5 dl vand
2 dl surdej
10 g gær
15 g groft salt
200 g groft ølandshvede
ca. 400 g. fint ølandshvede

1. Bland vand, sur dej og gær godt sammen til gæren er opløst.
2. Tilsæt salt og begge meltyper under omrøring.
3. Ælt dejen i 10 minutters tid, smør en ny skål med olie og hæld dejen i den nye skål.
4. Dæk skålen med film og sæt på køl natten over
5. Varm ovnen med en bagesten i op til 250 grader + 15 min ekstra for at få stenen godt varm
6. Drys et bord med mel, vend forsigtigt dejen ud derpå og form den flad og rektangulær.
7. Drys lidt mel over, skær dejen en gang på langs og fire gange på tværs.
8. Lad dem hæve på bordet i en halv times tid
9. Bag stykkerne på stenen ved de 250 grader i 5 min og 220 grader i 7-10 min til de lyder hule når du banker dem under bunden.

Note: Stykkerne har en sej skorpe, med blødt og svampet indre og en dyb, let maltagtig smag :)

I går var vi ude på gården hos mine forældre og efter en god gåtur ud over markerne uden snor, er Pixi temmelig kvæstet idag. Hende og Fiehunden tumlede også rundt hele dagen, så mon ikke hun bliver liggende i soveposition det meste af dagen ;) undtagen når hun lige skal børstes, for det trænger hun godt nok til efter en dag udenfor.
Resten af min dag skal vist bare gå med en langtidssimret lasagne, brødbagning og til nød, lidt oprydning ;)

Perlespeltsalat med grillede asparges, figner og parmesan

En af de gode ting ved at jeg har lært blogpigerne at kender er, ud over hyggen selvfølgelig, at jeg får smagt ting  jeg ikke rigtig har prøvet før. Efter at både Camilla og Kristine serverede retter med asparges i for mig, fik jeg også selv mod på at prøve. Normalt kan jeg simpelthen ikke klare asparges, men jeg tror at det er de gustne dåseasparges der har gjort det. Salaten er sammensat efter hvad jeg lige kunne forestille mig ville smage eminent sammen.

Perlespeltsalat med grillede asparges, figner & parmesan 4 pers

2 dl perlespelt, kogt og afkølet
12 friske, grønne asparges
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, knust
salt, peber
1 forårsløg, snittet fint
8 store, tørrede finger
En god stor håndfuld fintrevet parmesan
3 spsk olivenolie
2 spsk ahornsirup
1 spsk citronsaft
salt, peber


1. Skyl asparges og knæk den hårde del i bunden af.
2. Rør 2 spsk olie sammen med hvidløg, salt, peber og lad de grønne asparges marinerer deri.
3. Varm en grillpande virkelig godt op i min. 15 min. mens de grønne asparges marinerer.
4. Steg asparges på grillpanden ved høj varme i ca. 3-4 min på begge sider
5. Lad dem køle helt af, skær dem i stykker på 1 cm og bland med perlespelt, parmesan samt forårsløg
6. Skær fignerne i mindre stykker og bland dem i salaten.
7. Rør 3 spsk olie sammen med ahornsirup, citronsaft, salt, peber og smag til.
8. Hæld dressingen over salaten og vend det godt rundt. Smag salaten til med salt og peber.

Note: det er en rigtig fyldig og forårsfrisk salat der mætter godt og har godt med bid :) jeg kunne snildt spise den som hovedret med lidt sprød serranoskinke på toppe. Jeg skal bestemt lave noget med grønne asparges oftere!

Vi spiste salaten sammen med cuvettesteg, små smørstegte kartofler og hjemmelavet whiskeysauce. Rigtig fredagsmad. Nu vil jeg udenfor sammen med Pixi og nyde dagens sidste solstråler. Min charterkulør passer jo ikke sig selv ;)

Det der med ikke at gå ned på udstyr..

Den er altså god nok! Jeg har forgæves forsøgt at bilde mig selv ind at jeg ikke behøvede og slet ikke manglede en labelmaker, men før jeg tog på ferie gik det altså galt. Alle mine glas og krukker med krydderier, nødder, frø, mel, tørrede frugter mm. trængte helt bestemt til at få labels på! Jeg havde faktisk lovet mig selv at jeg aldrig gå retro, men nu gik den åbentbart ikke længere..

Jeg søgte højt og lavt på hele nettet (jeps det hele ;)) og faldt over OHMYBUY's butik på Etsy. Det var så der jeg kom til at min Motex embossing label maker i pink. 

Ja, jeg er en sucker for fine farver :)

Og mønstre! De har også rigtig mange søde tapes til label makeren. Lidt sjovere end en standart dymo.

Fra nu af tror jeg at alle vores gæster får en label med deres navn i panden når de kommer på besøg ;)

Strawberry Cheesecake til Pixi

Eller ihvertfald til gæsterne ;) Pixi blev nemlig 1 år i tirsdags, så i går havde jeg inviteret min mor, søster og Fiehunden til fødselsdagskaffe. Til sådan noget fødselsdagsslabberas høre sig jo også en lækker kage, så det var en ganske udemærket undskyldning for at lave en cheesecake. Uf jeg har haft cheesecake på hjernen længe!

Strawberry Cheesecake med oreobund 20 cm springform

Bund
160 g. Oreos
50 g smør, smeltet

1. Knus oreokiksene helt fint og bland krummerne godt sammen med det smeltede smør.
2. Sær ringen fra springformen eller en kagering oven på det fad du vil bruge og pres krummerne godt ned i bunden i et plant, sammenpresset lag.

Fyld
400 g flødeost
kornene af 1 stang vanille
60 g sukker
400 g jorbær, gerne fra frost, optøede
2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde
skallen af 1/2 citron, fintrevet
5 blade husblas

1. Rør flødeost sammen med sukker og vanillekorn med håndkraft
2. Blend jordbær sammen med de 2 spsk sukker.
3. Tag 1,5 dl af jordbærpureen fra til toppingen og pisk det resterende i osteblandingen.
4. Pisk fløden til skum og vend det i blandinge sammen med citronskal.
5. Udblød husblassen i koldt vand i min 5 min.
6. Smelt forsigtigt den opblødte husblas ca. 5 sek. i mikroovnen, rør noget af osteblandingen i og vend herefter husblasblandingen i resten af osteblandingen.
7. Hæld cremen oven på bunden, glat den ud, dæk med husfilm og sæt på køl i ca. 4 timer.

Topping
1,5 dl jordbærpuree fra før
1,5 blade husblas
evt. friske jordbær

1. Udblød husblassen i koldt vand i min 5 min.
2. Smelt forsigtigt den opblødte husblas ca. 5 sek. i mikroovnen, rør lidt af pureen i og rør herefter husblasblandingen i resten af pureen.
3. Hæld det meste af toppingen ud på den stivnede cheesecake, læg evt. jordbærskiver/stykker på og pensel med det sidste topping.
4. Sæt kagen på kl med film over min et par timer, gerne natten over.
5. Løsen ringen om kagen med en skarp, varm kniv før servering.

Note:
Silkeblødt fyld med en sart jordbærsmag, der får godt modspil af de mørke kakaosmag fra oreobunden og den syrlige topping og friske jordbær :) Det er en rigtig lækker sommerkage!

I går var faktsik en overordentlig hygsom dag :) Jeg var nemlig også inviteret til lækker mad og hundenusning hjemme hos Kristine, og Chillumbassen sammen med Sabina, Bitten og Camilla. 

Som sædvanligt var der dækker smukt op

Og der var lækker vin! Lækker vin til lækkert selskab :)

Hun serverede de skønneste kartofler med birkes

 Fyldt and med asparges og basilikum fandt også vejen til min tallerken. Mmm! Forårsmad

Desserten var en cremet chokoladesuppe med sprødt låg og chokoladegitter :) Efter alt den gode mad var vi vist allesammen temmelig tilfredse med at flytte ned i de bløde gemakker ;)

Det var en dejlig aften! virkelig hygsom :) Og jeg har faktisk også haft endnu en hyggelig dag med dem i dag. Ih det er dejligt med alle mine madveninder!

Quesadillas med æble, cheddar, bacon & ahorn-sennep dressing

I mandags havde jeg endnu en omgang madklub med yndlingstøserne :) og temaet var Super Bowl! Så kan det da næsten heller ikke gå galt. Jeg er sådan lidt distræt af natur og på ferien gik min hjerne som forventet helt på standby. Lige indtil jeg kom i tanke om madklub i flyet på vej hjem i fredags og at jeg skulle have en forret - Super Bowl style med. Men jeg kom da på noget :) Nu går jeg overhovedet ikke op i Super Bowl og deslige, men for mig er den typer mad lidt ala comfort food og noget der kan spises uden de store armbevægelser. Sådan lidt fingerfood er det vel også :) Jeg tror vist at min forret kam klemmes ind i alle de nævnte kategorier. Inspirationen fandt jeg i Food Network Magazine apr.-12

Quesadillas med æble, cheddar, bacon & ahorn-sennep dressing Forret til 4 eller hovedret til 2 med en salat

2 grove tortillapandekager

1 stort æble, skåret i skiver på 2-3 mm

120 g friskrevet cheddar

1 forårsløg, snittet fint

et nip stødt chili

4 skiver sprødstegt bacon, hakket

lidt olie

dressing

1 1/2 spsk ahornsirup

1/2 tsk dijonsennep (jeg brugte en spændende en med honning i)

1. Rør dressingen først ved at blande ahornsirup med sennepen til det er ensartet

1. Varm en stor pande godt op og steg æbleskiverne møre men med bid i lidt olie. Det tager ca 2 min pr side.

2. Fordel æbleskiverne på den halve side af begge pandekager.

3. Fordel cheddar, forårsløg, stødt chili og hakket bacon over.

4. Luk pandekagen sammen til en halvmåne.

5. Steg quesadillaerne sprøde på begge sider i lidt olie. Tryk let ned med hånden et par gange mens du steger dem på 1. side.

6. Skær hver quesadilla i 4 med en skarp kni, anret på en tallerken og hæld noget af dressingen over

Note: Det er en ret lækker og nem lille ret der er hurtig at lave og garanteret vil gøre sig godt på en varm sommerdag. Det er en skøn kombination af salt, sødt, stærk og let syrlige. Dressingen runder lige det hele rigtig dejligt :)

Hovedretten var en Cæsarburger med parmabøf, som værtinden havde fundet hos min sveske, Missmuffin

Den er virkelig anbefalelsesværdig! Specielt dressingen var jeg ret vild med. Når jeg selv skal lave den tror jeg at jeg vil stege parmaskine sprød ved siden af :)

Desserten havde denne yndlingstøs medbragt ;) hun er super dygtig i et køkken. Det er Chocolate Chunk Cookiedough Dip og jeg har et rigtig blødt punkt for cookiedough så den faldt i temmelig god jord hos mig ;) Den blev serverer med friske jordbær.

Hun havde også bagt søde små sugarcookies til at dyppe deri :) Jeg elsker at vi godt må afprøve de lidt mærkeligere ting af i vores madklub.

Næste gang er der ren comfort food. Det kan jo variere alt efter hvordan man tolker det og hvem man er, så jeg er spændt på hvad de finder på ;) Mon ikke det bliver godt som altid.