Broccolitærte med bacon, mandler & parmesan

Bedre sent end aldrig nogensinde, right?! Nåmenaltså Daniel fyldte jo de frygtede 30 år sidst i oktober og vi holdt derfor fødselsdag for ham. Gæsterne blev selvfølgelig fodret godt af, men jeg har helt glemt at komme med opskrifter. Det er lidt en skam, for det blev faktisk rigtig godt.

Opskriften på tærten er fra "Tænd på tærter og tryl med tilbehør" med egne ændringer.

Broccolitærte med bacon, mandler & parmesan (28 cm tærtefad med lidt høj kant)

bund:
75 g grov ølandshvede
175 g hvedemel
125 g koldt smør, i tern
1/2-1 tsk fint salt
1/2 dl vand

1. Bland begge typer mel og smulder smør ud deri. Brug den flade pisker hvis du har røremaskine.
2. Ælt hurtigt sat og vand i. Når dejen er samlet i en kugle, trykkes den ud i en flad cirkel og pakkes ind i husholdningsfilm.
3. Drys en smule mel ud på bordet, rul dejen ud til den er lidt større end tærteformen, løft den forsigtigt over i formen og tryk den let ud deri.
4. Prik dejen grundigt med en gaffel på bund og sider. Sæt dejen på køl i 1 time eller mere!
5. forbag tærtedejen i 20 minutter ved 200 grader.

Fyld:
300-400 g broccoli delt i små buketter.
1 bundt meget fintsnittede forårsløg

1. Giv broccolibuketterne et kort opkog i letsaltet vand i 4-5 min. Skyl med koldt vand.

Æggemasse:
2 dl fløde
2 dl creme fraich
2 æg
1 tsk paprika
1 fed hvidløg, knust
salt, peber

1. Bland alle ingredienser til æggemassen og vend broccoli og forårsløg rundt deri. Hæld det ud på den forbagte bund.

Topping:
1 pakke bacon i tynde skiver
40 g hakkede mandler
6 spsk fint(og frisk)revet parmesan

1. Skær baconskiverne i stykker på 2-3 cm. Bland baconstykker med hakkede mandler og parmesan.
2. Fordel det over tærten.
3. Bag tærten ved 190 grader i 25-35 minutter. til æggemassen har sat sig og tærten er gylden.

Det ser ud til at vi får endnu et ordentligt drys sne her i Nordjylland. Det er egentlig meget hyggeligt men da vi ikke er sluppet af med alt det der lå i forvejen, gør det det hele lidt mere besværligt. Selv prøver Pixi og jeg på at tage os sammen og få luftet hende i snevejret. Hun har godt nok rullet sig sammen som en pelsbold og lagt sig midt i Fatboy'en, meeen bliver vist nødt til snart at få hende ud ;)

Midt i sneen

Sidste weekend fik vi et ordentligt drys sne, for at sige det mildt. Det blev bare ved med at vælte ned! Vi havde heldigvis et fyldt køleskab, så vi led ingen nød. Det var faktisk en rigtig god undskyldning for at bage luftige boller og drikke varm kakao med flødeskum.

Sådan så (og gør det gør den faktisk stadig) udsigten fra soveværelset og de bagerste vinduer i stuen ud. Det er simpelthen så smukt! 

Tag og tagrender blev også sat på prøve

Og med sne der er lige så højt som Pixi, er det noget af en udforsring for hende at bevæge sig rundt i haven. Daniel har derfor gravet gange til hende, som hun kan løbe rundt i.

Jeg nåede også at få købt friske blomster inden sneen kom :) Det har faktisk holdt sig pæne helt til i dag. Nu er det helt svært at undvære, så jeg må heller få købt nye blomster i dag.

 Sneen er her stadig og alt det der lå på taget er godt på vej ned.

 Vi går godt nok og hjælper det lidt på vej, så det ikke lige pludselig rutsjer ned på Pixi eller os.

Og ja, sneen er her stadig! Det rigtig hyggeligt, enormt flot men ret irriterende i lænden. Ihvertfald på små villaveje ;)

Chocolate fudge brownies

Helt tilbage i November var jeg til en helt særlig lille piges barnedåb, men ikke så få gæster. 65 mennesker mener jeg at vi var og derfor havde forældrene mere end nok at se til med at det mad der skulle laves og serveres. Jeg tilbød derfor at en dessert efter deres ønske til dem. De ville gerne have en skøn, klæg brownie, men uden nødder og efter meget research blev det til Jordbærkagens brownie, der er den bedste chocolate fudgy brownie (uden nødder) jeg har smagt.

Chocolate fudge brownie 20x25 cm
250 g smør
250 g mørk chokolade, grofthakket
4 store æg
190 g sukker
190 g farin (jeg bruge halv farin/ halv mørk muscovado)
125 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
100 g mælkechokolade, grofthakket
evt. 100 g hasselnødder

1.Smelt smør til det bobler (evt i mikroovn) og smelt den mørke chokolade deri. hvis chokoladen ikke smelter helt kan du zappe den lidt igen.
2. æg, sukker og farin luftigt og cremet i et par minutter.
3. Hæl den lune chokoladeblanding ned i den luftige æggemasse og pisk hurtigt igennem til massen er ensartet.
4. Rør mel, bagepulver og salt i til det er ensartet.
5. Den lyse chokolade (og evt. hasselnødder) vendes i.
6. Krøl et stykke bagepapir der er større end formen på 30x35cm godt sammen, fold det ud og forer formen med det.
7. Fordel dejen i formen og bag brownien ved 180 grader i ca. 25 min. Der må godt hænge lidt dej ved hvis du stiller et træspyd i midten.
8. Lad kagen køle helt af, pak den lufttæt ind og frys den/sæt den på køl i et døgns tid. Det giver den helt rigtige konsistens og gør at brownien "sætter sig".

Vi serverede den helt traditionel med vaniljeis og en hindbærcoulis. Det er nemt når det er til mange mennesker :) Den vil sikkert heller ikke være ringe med hakkede Toms skildpadder, saltet karamel eller dulche de leche  "swirlet" i efter at dejen er hældt i formen.

20 facts om mig!

God jul, godt nytår og glædelig 2014 :) Der har været meget at se til i det private og der har derfor ikke været meget tid, eller overskud for den sags skyld, til at blogge. men det kommer nok nok når der er tid og ro til det.

På instagram er jeg blevet tagget af Maj i denne meget populære leg og hun spurgte om jeg vil dele 20 ting om mig selv. Det vil jeg selvfølgelig gerne, da det altid er rart at få en fornemmelse af personen bag en blog. Nogle af dem blev vist til facts inden facts :) I får også lige lidt hvalpebilleder af Pixi.

1. Jeg er absurd dårlig til grammatik
2. Jeg har af uforklarlige årsager et anstrengt forhold til ordene "choko", "ostelagkage" og "vino".
3. Jeg hader kortspil, men er ofte stor fan af bræt spil (bare der ikke er for mange tåbelige regler ;))
4. Jeg er uddannet ergoterapeut
5. Vores køkkenvask er købt stor nok til at vi kan vaske Pixi i den. og bl.a. derfor købte vi også vores køkkenarmatur med brusefunktion.
6. Både min familie og veninder er utrolig vigtige for mig og jeg ser dem så tit som jeg kan.
7. Jeg kender mine egne grænser rigtig godt, men jeg kan have svært ved at bede om hjælp. Jeg tror at det er en blanding af at jeg ikke vil være til besvær men at jeg også vil vise at jeg godt kan.
8. Jeg synes at Aalborgs historie og gamle billeder er enormt spændende.
9. Jeg elsker struktur og lister. Jeg tror næppe min hverdag ville hænge sammen uden dem.
10. Jeg kan simpelthen ikke finde ud af at købe puder til vores sofa.

11. Jeg har været i Paris, Birmingham, Berlin og Londonx2 med yndlingstøserne fra madklubben. Jeg har været i England, Sverige, Tyskland, Østrig, Ungarn, Italien, Spanien, Grækenland, Frankrig og Egypten.
12. Jeg har været veninder med Bitten fra The Forbitten Word hele mit liv. Hun er 22 dage ældre end mig. Vi har boet lige rundt om hjørnet fra hinanden det meste af vores liv og i 2013 flyttede vi tæt på hinanden igen.
13. Jeg bor sammen med Daniel og Pixi i vores rare nybyggede hus, som vi flyttede ind i i starten af juni 2013. Vi stortrives og vi er ved at vende os til alt det der følger med at eje et hus.
14. Pixi er halv Coton de Tulear og halv Bichon Havanais og hun er 2 år.
15. Jeg kan ikke så godt lide lakrids - der findes dog undtagelser. Et par stykker chokoladeovertrukket saltlakrids af god kvalitet eller mild lakrids panna cotta.
16. Jeg er så småt begyndt at kunne lide kaffe, jeg tror dog aldrig at jeg kommer til at drikke sort kaffe. Daniel elsker tilgengæld kulsort kaffe.
17. Jeg har to DymoerEn old-school manuel og en elektrisk. De bliver brugt flittigt herhjemme på alt fra klodskasserne i viktualierummet og krydderiglas til gulvvarmeindikatorerne i teknikskabet.
18. Mine guilty pleasures ift. TV er helt klart programmer ala "17 kids and counting", "John & Kate plus 8", "My big fat gypsy wedding" osv. Jaja, så kom det frem! Det er mit TV-junk :)
19. Jeg er mere til guld end sølv ift. smykker, men når det kommer til indretning tror jeg faktisk jeg er mest til sølv/stål (med en guld Etch lysestage der har sneget sig ind).
20. Jeg kan ikke udstå lugten af bananskræl.

(jeg skal nok lige se om jeg ikke kan få samlet op på div. kommentarer snart :))