Hindbærsnitter med luksus på

Hindbærsnitter er, ifølge mig ihvertfald, en meget undervurderet lille kage :) Jeg ved ikke om det er fordi at dem der kan købes på tankstationer o.lig. er ret tarvelige og tørre, men en ægte hindbærsnitte er altså bare guf! 

Jeg har også rigtig mange gode minder knyttet til den gode hindbærsnitte :) Min mor har bagte dem til min fødselsdag, år efter år, så jeg kunne dele dem ud i klassen. Det har taget så lang tid for hende og jeg elsker hende for at hun har gidet det ;)

hvorom alting er, blev jeg jo 26 år i går og jeg er vist rent teoretisk blevet voksen for længst. Og så må man bage sine egne hindbærsnitter- og så en en luksus udgave! Opskriften er lånt fra Lone Landmand.

Hindbærsnitter med luksus på 12 stk

300 g mel

200 g smør i tern

100 g. flormelis

2 æggeblommer

- 150-200 g hindbærmarmelade

1. Nuller smøret ud i flormelis og mel. Hvis du har en skøn, skøn røremaskine bruger du bare den flade pisker.

2. Tilsæt æggeblommerne og rør videre til det hele har samlet sig.

3. del dejen i 2 og pres hver halvdel ud på et stykke bagepapir som oven for. Lad dejen hvile i køleskabet i 1 time.

4. Varm ovnen op til 180 grader og tag det ene stykke dej ud af køleskabet.

5. Rul dejen ud til ca. 24x29 cm og bag den i 11-12 min, men hold virkelig godt øje til sidst! Den må godt være lysebrun i kanterne. Mens den ene bager kan du rulle den anden klump dej ud.

6. Lad begge bagte dejplader afkøle helt. De er ret skrøbelige når de er kølet af.

7. Læg dem sammen med rigeligt hindbærmarmelade. Der er flere måde at gøre det på og jeg tog nok den forkerte denne gang. Jeg skulle have gjort som mor! Altså at tage den ene bund, dele den på lang, smøre marmelade på den ene halvdel og bruge bagepapiret til at vippe det usmurte stykke bund oven på. Så går de ikke så nemt i stykker mens du samlet det hele.

Luksusglasur med hvid chokolade
100 g hvid chokolade
25 g smør
200 g flormelis
4-5 spsk kogende vand

1. Smelt forsigtigt smør og hvid chokolade sammen i mikroovnen. Jeg gjorde det i 20 sek. intervaller, hvor jeg rørte imellem.
2. Rør flormelis i chokoladen og tilsidst det kogende vand lidt efter lidt for at før glasuren helt jævn.
3. Fordel den på hindbærsnittekagen med det samme og drys med krymmel (eller rålakridspulver hvis du er alternativ) :)

 4. Skær kagen ud i 12 snitter - skør først en gang på langs og derefter 5 snit på tværs.

Note: Jeg tror altså ikke at jeg kan gå til bage til almindelig glasur igen ;) Den hvide chokolade er perfekt sammen med resten. Stykkerne kan også sagtens tåle at være lidt mindre end normalt. Dejen har en rigtig god smørsmag, men er desværre også lidt mere skrøbelig end din gennemsnittelige tankstationshindbærsnitte ;) Er der nogen der har erfaring med at blande smør og margarine for en mere stabil snitte, men en god smag? Jeg ved godt at margarine er verboten, men måske det alligevel kan bruges til noget ;)
Jeg havde dem ihvertfald med på arbejde, hvor de gjorde stor lykke :)

Jeg har brugt min skønne midtugentlige fridag til at få bilen håndbremsekabler skiftet Zzzz.. og derefter fået den synet, men så er det 100% i orden til alle mine køreture :) Jeg har været i storcenteret og prøvet at bytte noget i en forkert butik... og nu chiller mig og Pixi bare på sofaen med nogle bløde tæpper :)
I aften er jeg inviteret hjem til Bitten til kaggilde, sammen med de andre blogpiger :) Det bliver hygge!

Tillykke til mig & Kyllingelasagne med gulerod, spinat & feta

Hip hurra, det er min fødselsdag :D og jeg bliver hele 26 år! uf! Det er altså ikke helt rart. Selvom man har fødselsdag skal man jo stadig på arbejde, så der derfor har jeg bagt en ordentlig stak hindbærsnitter til at tage med for at gøre dagen hyggelig. Altså ikke fordi jeg har tænkt mig at gemme mig i et hjørne og trøste spise alle hindbærsnitterne, men for at give dem til dem i min afdeling :) opskriften får i senere, for jeg kan love jer at den er lækker!
Daniel gav mig en gave for lidt tid siden :) nemlig et godt tilskud til charterrejsen til Gran Canaria. Når jeg har fri kommer min mor og søster forbi til fødselsdagshygge!
Indtil videre kan i hygge jer med en opskrift på en lækker lasagne fra forleden dag ;)


















Kyllingelasagne med gulerod, spinat & feta
4 stilke bladselleri, revet
4 gulerødder, revet
2 fed hvidløg, knust
1 dl havregryn
400 g. hakket kyllingekød
500 g. cherrytomater, i tern
100 g frisk spinat
2 dåser hakkede tomater á 400 g, blendede
2 dl vand
3 dl rødvin
en terning oksebouillon
1 spsk sød paprika
1-2 tsk rørsukker
salt, peber
250 g. feta i tern
tørrede lasagneplader
2 kugler mozzarella

1. Svits gulerod, bladselleri og hvidløg i lidt olie i 4-5 min.
2. Hæld havregrynene i under omrøring og brun kødet med.
3. Tilsæt cherrytomater, spinat, blendede tomater og lad de varme igennem et par minutter.
5. Tilsæt vand, rødvin, bouillon, paprika, sukker, salt og peber. Lad saucen småsimre i en times tid :)
6. Jeg brugte min trofaste Scanpan bradepande på 39x27 cm. Læg skiftevis sauce, feta og lasagneplader i bradepanden til du har brugt alt saucen. Afslut med sauce og feta.
7. Pluk mozzarellaen i små stykker og fordel det over lasagnen. Du kan også lave en bechamelsauce og drysse med parmesan, men jeg havde ikke mere mælk.
8. Bag lasagnen 30 min ved 200 grader, tag den ud og lad den hvile i 5 min før den spises.

Note: Nem og smagfuld lasagne der er meget taknemmelig ift. grøntsagsrester osv :) Jeg vil ikke anbefale at springer over rødvinen da den virkelig giver meget dybte i smagen.

Jeg var jo så heldig at få en Alligator Chopper fra ExperiSense til det sidste madbloggertræf i Vejen og jeg er simpelthen så glad for den :) Specielt når der skal hakkes en masse grønt. Det går bare stærkt og den er nem at rengøre :) hurtigt og effektivt! Det siger bare bam! bam! bam! og så er der snittede tomater, spinat, løg osv. Den er også virkelig genialt til rodfrugte, der ellers tager en evig at snitte.

Boller med fint fyld

Nogen vil måske mene at jeg er lidt sendt ude, men det kan jo være at jeg faktisk bare er tidligt ude, så jeg er på forkant med næste fastelavn? Jeg lå ihvertfald syg da det var fastelavn og fik derfor slet ikke bagt eller spist fastelavnsboller. Da jeg blev rask igen tog jeg så godt og grundig revence :) Det er faktisk lidt ærgeligt at vi kun spiser sådan nogle fastelavnsboller /boller med fyld en gang om året, for der er en ret lækker sag og de er utrolig taknemmelige mht. fyld.

Jeg fyldte mine med to forskellige variationer Marcipanremonce, blød nougat, lemoncurd i den ene og brombær i den anden.

Boller med fyld/fastelavnsboller ;) 16 ret store

1 dl lunt vand
50 g. gær
2 dl yoghurt
2 æg
4 spsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
ca. 550-600 g mel
150 g blødt smør i tern

1. Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt yoghurt.
2. Rør æg, sukker, salt og kardemomme i.
3. rør det meste af melet i og ælt herefter smørtern i en ad gangen.
3. Rør mel i til dejen er tilpas mættet og ælt den rigtig godt elastisk.
4. Lad dejen hæve lunt i en time.

Fyld
100 g. sukker
150 g. marcipan
100 g blødt smør

150 g blød nougat, skåret i 16 skiver
Lemoncurd, 8 gode tsk fulde
Et par håndfulde brombær

1. Rør sukker, marcipan og smør blødt til en remonce.
2. Ælt dejen igennem, del den i 16 boller og tryk alle bollerne godt flade.
3. Fordel remoncen på dejen og læg en skive nougat på hver.
4 Fordel lemoncurden på halvdelen af bollerne og brombær på resten.
5. Træk dejen op omkring fyldet og klem godt sammen.
6. Læg bollerne med samlingen nedad og lad dem hæve 30 min.
7. Bag bollerne ved 220 grader i 11-12 min.

Note: Nu gad jeg ikke lige til at lave kagecreme den dag og den her form for fyld var faktisk et rigtig godt alternativ :) Den var både sød, cremet og syrlig på en gang. Specielt dem med lemon curd var rigtig spændende.

Nu er min blog godt nok mest en madblog, jeg har simpelthen fået en så fin gave af svigerforældrene som jeg bliver nødt til at vise :)

Jeg så den hos Pudderdåserne og blev simpelthen nødt til at ønske mig den :) Nogen gange er det rart med lidt luksus.

Det er en palette med fine, fine øjenskygger i neutrale basis farver :) Så! Nu har jeg fået den ud af systemet. Den kan købes her med fri fragt, hvis det har interesse.

Rugklappere

Det er virkelig en søvnig søndag for vores vedkommende i dag :) men på den gode, rare måde. Jeg er så uendelig træt for tiden og de lange ture til og fra arbejdet dræner mig virkelig. Men men men, så længe at jeg har aftaler med søde veninder at se frem til går det nok.

Dagen i dag skal bare bruges på en lillebitte smule opvask, solskinsture med Pixi og så skal jeg ellers have lavet et par liter is må ismaskinen fra Whiteaway. Hvilke ved jeg ikke helt endnu, men jeg har nok endnu en portion Peanutbutter cookie dough is i tankerne ;) forslag modtages gerne.

Efter at Kristine bagte rugklappere, blev jeg simpelthen også nødt til at bage sådan en stak :) Jeg løber rigtig hurtigt træt i alm. kedeligt (og tørt) rugbrød. De er bagt af hvad jeg nu havde og hvad jeg havde lyst til at putte i.

Rugklappere 10-12 stk
50 g. gær
2 dl lunt vand
2 dl kærnemælk
1 tsk groft salt
2 tsk maltsirup (evt. mørk sirup)
25 g. brændt maltmel (kan undlades men giver sådan en god "rugbrødssmag"
150 g groft ølandshvede
150 g svedjerug
50 g havregryn + drys
50 g græskarkerner
20 g. hørfrø
ca 200 g hvedemel

1. Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt derefter kærnemælk, salt og maltsirup.
2. Rør maltmel, ølandshvede, svedjerug, havregryn, græskarkerner og hørfrø i.
3. ælt hvedemelet i lidt efter lidt til dejen har en god konsistent.
4. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time
5. Del dejen i 10-12 stykker, tril den til aflange pølser der trykkes flade og let firkantede.
6. Pensel rugklapperne med lidt kærnemælk, drys med havregryn og lad dem hæve 1 time mere :)
7. Bages ved 220 grader i ca. 15 min til de er blevet gyldne.

Nu er det også snart min fødselsdag! På tirsdag bliver jeg 26.. ;) Det vil sige at jeg også skal have fundet på + lavet noget at tage med på arbejde. Åh det er de svære beslutninger jeg skal tage lige for tiden ;)
og pssstt... Jeg er ved at rode med eget domæne, så måske det snart bliver til noget!

Hvid chokolademousse med mint

Ingen middagsgæster uden dessert :) sådan er det bare!

Hvid chokolademousse med mint 6 pers (inspireret af Nigella Express)
180 g hvid chokolade, hakket
2,5 dl + 0,6 dl piskefløde
3 æggehvider
Et par dråber citronsaft
2 tsk sukker
Kornene af 1 vanillestang
1/2-3/4 tsk pebermyntearoma eller nogle dråber pebermynteekstrakt

1. Smelt forsigtigt chokoladen sammen med de 0,6 dl fløde i en skål i mikroovnen eller over vandbad.
2. Lad det afkøle i 15 min. eller til det er lunkent.
3. Pisk æggehviderne stive med et par dråber citronsaft.
3. Pisk det resterende fløde med sukker, vanillekorn og pebermynte.
4. Bland 2 spsk stiftpisket æggehvide i chokoladen.
5. Vend nu chokoladen i resten af de stiftpiskede æggehvider.
6. Vend flødeskummet i æggehvide/chokolade blandingen, fyld det forsigtigt i portionsglas og sæt på køl i min 3-4 timer.

Note: Moussen har en virkelig lækker luftig og silkeblød konsistens. Moussen er ret sød og fylder meget smagsmæssigt og bør derfor serveres i meget små portioner. Jeg havde lavet mine alt for store ;) Kombinationen mellem hvid chokolade og pebermynte er lidt alternativ, men virkelig god når den afstemmes ordentligt. Den smager sødt, cremet og med en snert pebermynte. Jeg overvejer lidt at skallen af en lime i en anden gang :)

Pea & Popeye Pesto Pasta

Ja det var altså hvad jeg valgte at servere for yndlingstøserne på min før-fødselsdag :) det skulle allerhelst være hurtigt, nemt og lækkert, så valget faldt på denne ret der opfylder alle krav + at den er forholdsvis budgetvenlig. Ihvertfald for mig med de ting jeg havde i gemmerne.

Pea & Popeye Pasta 4 pers (kraftigt inspireret og lånt af MissMuffin ;))
160 g. ærter
75 g. babyspinat, rengjort
2 fed hvidløg, skåret over et par gange
60 g ristede solsikkekerner
50 g friskrevet parmesanost
1/2 dl olivenolie
1/2 dl mælk/creme fraiche
salt, peber
2 pk bacon i skiver
Pasta til 4 pers.

1. Blend ærter, babyspinat, hvidløg, solsikkekerner, parmesan, mælk og olie sammen til en ensartet masse. Tilføj evt. mere olivenolie/mælk hvis det er nødvendigt.
2. Smag til med salt og peber.
3. Kog pastaen efter anvisningen og steg baconen sprød.
4. Du kan enten vende den drænede pasta med den grønne creme eller servere den ovenpå pastaen. Vi gjorde det sidste, så de andre selv kunne bestemme mængden :) Riv parmesan over og spis.

Note: Jeg har haft gemt opskriften lige siden at Sabina lavede den og hvorfor jeg ikke har taget mig sammen før er der vist ingen der ved! Det er en super nem, lækker ret der vil falde i god jord hos de fleste (bacon!) og som ikke tager alverden af hverken tid eller opmærksomhed. Daniel var godt nok ikke hjemme til at bedømme, men mon ikke han kan lide den (igen, bacon!). Jeg kan kun anbefale retten og jeg tror også den er god til madpakken dagen efter :)

Før-fødselsdag for mig med yndlingstøserne og macarons

I søndags havde jeg yndlingstøserne på besøg til en omgang før-fødselsdag for mig :) Det kan godt være lidt af en udfordring at få alle vores planer til at gå op i ne højere enhed, men vi er heldigvis gode til at gå på kompromis allesammen. I får lige en ordentlig stak billeder :) Jeg servede også alm. boller, chokoladeboller og varm kakao, men det fik jeg ikke lige dokumenteret.

Pixi med hendes samling af tyggeben

Jeg har før samarbejdet med firmagaver, bl.a. da jeg lavede den fine Tunmousse. Jeg er så heldig at jeg har fået lov til at teste to nye ting :) Jeg har modtaget det her søde fuglehus, som lige nu står i øspøs regnvejr og derfor er svær at teste.

Og det fineste macaron kit fra Lékué. Jeg været ret lun på specielt måtten deri ret længe. Sådan noget med at tegne cirkler på bagepapir magter jeg ikke ;) og frihånd vil bare blive noget rod for mig! 

Emballagen er noget så fin! Jeg elsker emballage der er gjort noget ud af :)

Måtten er lavet af silikone og har 48 forhøjede cirkler - dvs. der er til 24 macarons

Der følger også en sprøjte og 6 forskellige tyller med. Du røre macarondejen sammen, fylder den ned i sprøjten og skruer låget godt fast.

Jeg valgte at bruge den store glatte tylle der fulgte med

Det gik faktisk meget godt med sprøjtedimsen, men 2. række begyndte det at blive lidt besværligt at trykke dejen ud og det var svært at få føling med det. Til aller sidst var det faktisk umuligt at presse ud og det var rigtig hårdt for fingrene.

Der var også ret meget spild inde i sprøjtedimsen. Man kan jo selvfølgelig putte over i en alm. sprøjtepose, men så er det jo lige meget i sidste ende :)

Halvdelen blev dryssede med frysetørrede hindbær

Min bedømmelse

Sprøjtedimsen virkede ikke rigtig for mig og jeg vil personligt foretrække en almindelig sprøjteposen. Måtten er jeg tilgengæld rigtig rigtig glad for :) den er virkelig handy og gør det nemt at lave dem ensartede. Jeg kan også sagtens bruge de tyller der fulgte med sætter og jeg skal bestemt også have testet opskrifter fra det lille opskriftshæfte :) Det hele virker til at være af rigtig god kvalitet og jeg glæder mig til at blive bedre til det macaronbagning, for de smager dælme godt!

Og det endelige resultat :) Macarons med lemon curd i midten. De blev ikke perfekte, men det skal de vist heller ikke når det er første gang man prøver dem ;) Jeg fik heldigvis gode råd og vejledning af en af yndlingstøserne, der har prøvet at bage dem før. Men de fik bittesmå fødder!

Opskriften er lånt fra dygtige Camilla fra Himmelske Kager

Macarons

120 g mandelmel (hun forklare hvordan du laver det selv)

220 g flormelis

100 g æggehvider (3 æggehvider=2 bægere)

25 g sukker

evt. 15 g. kakao, hvis du vil have kakaoversionen.

1. pisk sukker og æggehvider til en marengs.

2. Bland mandelmel, flormelis og evt kakao, og vend det i marengsen sammen med evt. pastafarve.

3. Fyld massen i en sprøjtepose med en rund/glat tyl og sprøjt den ud på størrelse med en 5kr

4. Lad nu de sprøjtede macarons stå og hvile/tørre i mindst 1/2 time, så de ikke klistrer ved let berøring. De danne en form for hinde :)

5. Bag dem i en forvarmet ovn ved 140 grader i 15 min. De må ikke blive gyldne. Hvis du bruger måtten eller andre silikonemåtter skal de nok lige have 1-2 min. længere for at blive helt bagt. eller evt. sænke bagepladen en tak i ovnen fra start af.

6. Lad dem køle helt af på bagepladen før du meget forsigtigt fjerner dem.

Jeg lagde dem sammen med en købt lemon curd, men du kan også lave den selv. Hjemmelavet slår købt med mange længder! eller hvad med Brombær curd? Nutella eller 1:1 ganache? 

Jeg serverede Pea & Popeye Pesto Pasta med sprød bacon for mine gæster. Opskriften (og info om hvor jeg har tyvstjålet den fra) må vist komme i et indlæg for sig så i ikke keder jer helt ihjel.

Desserten blev en hvid chokolademousse med mint

 Sidst men ikke mindst, mine gaver! Jeg fik den fineste ring af dem :) Jeg har haft den på lige siden og jeg knuselsker den.

Jeg fik også denne søde, søde pung/clutch :D Jeg er bare en heldig en, men de bedste veninder jeg kunne ønske mig! Det var en dejlig dag med hygge, god mad og skønne gaver :) De er simpelthen så søde til at hjælpe med maden osv. så jeg rigtig kunne ny at have besøg.

Tykke kærnemælkspandekager med birkes & lun karamelcreme med citron

I dag er det Pandekagedag, men jeg er ikke sikker på at vi når at få pandekager i dag ;) Aldrig sig aldrig selvfølgelig. Det er jo sket før er det på magisk vis er opstået pandekager. 

Jeg havde jo svigerfamilien fra Fyn på besøg i lørdags til før-fødselsdag for mig og så høre der jo sig en masse lækkerier til. Blandt dem var de her pandekager fra den skønne, skønne bog Sødt, sådan! der er fuld af flotte billeder og lækre opskrifter. Jeg bagte dem aftenen før og genvarmede med stor succes næste morgen.

Tykke kærnemælkspandekager med birkes 30 stk

7 dl kærnemælk

4 æg

4 spsk smeltet smør

4 spsk sukker

2 tsk salt

500 g mel

3 tsk bagepulver

6 spsk birkes

1. Hæld det hele, undtagen birkes, i glasset på en blender og blend til det hele er ensartet.

2. Vend birkes i dejen og lad den hvile i 30 min.

3. Bag pandekagerne et minutstid på hver side. Dejen begynder at boble på og lave huller på overfladen når de skal vendes. Jeg lod pandekagerne køle næsten af på en bagerist, lagde dem taglagt i en bradepande/fad og dækkede med film.

Genvarmning: Fjern filmen, dæk pandekagerne med et hårdtopvredet viskestykke og varm dem i ovnen i 6-7 min ved 150 grader

Note: De er de bedste tykke pandekager jeg har smagt til dato :) tit er de lidt for brødagtige og lidt for tørre, men de her er bløde, lette og lækre. Jeg er også stor fan af birkes deri. Det ser flot og og giver et rigtig dejligt knas.

Egentlig skulle der have været brugt ahornsirup, men pengene var ikke så store så jeg brugte hvad jeg lige havde :)

karamelcreme med citron

1 dl lys sirup

1 dl Cane Syrup

fintrevet skal af 1 citron

200 g smør i store tern

1. Bring siruperne og citronskal i kog.

2. Rør smørternene  en for en og lad dem smelte helt imellem hvert tern.

3. Pisk massen til den er blevet lys og lun. Så er den som en karamelsauce. Du kan også forske til den er kold, så bliver den tykkere og har konsistens som fast, blød honning.

Note: Den smager skønt både lun og kold, men den er lidt nemmere at fordele når den er let lun. Den smager lidt af werthers bolcher med et syrligt twist ;) 

Mig og Daniel har bestilt en charterrejse til Playa de Inglés på Gran Canaria og vi skal bo lige her :) Inde på Cupcakemafiaens facebookside har jeg spurgte lidt til råds angående ferielæsning, så det vil jeg også gøre herinde. Har i nogle gode forlag til krimier, af den lidt blodige, makabre slags? letfordøjelige feriebøger? eller generelt nogle bøger jeg bør tage med? :)

Grydebrød med Fuldkorns Vinjett & Evolo

Jeg har længe danset rundt om at skulle lave et af de berømte grydebrød og gemt opskrift efter opskrift fra mange forskellige steder. Sammentræffet mellem før-fødselsdag for mig i lørdags og at Amo var så fantastisk søde at sende mig nogle poser af deres nye meltyper der er udviklet til den passionerede hjemmebager :) Fælles for meltyperne er at de kræver lidt ekstra kærlighed, men tilgengæld giver dig det lækreste brød.

Jeg har i første omgang fået testet Evolo, der er en fuldkornsrugmel og Vinjett, der er en fuldkornshvedemel. Emballagen er da også noget så fin :)

 Jeg har et ret anstrengt forhold til almindelig rugmel der tit, ifølge mig ihvertfald, kan smage ret kedeligt og støvet i brød. Det gør dette bestemt ikke!

Grydebrød med fuldkorns Vinjett & Evolo
5 gram gær
7 dl vand
2 tsk groft salt
1 1/2 tsk honning eller sirup
2 dl Evolo fuldkornsrugmel
2 dl Vinjett Fuldkornshvedemel
6 dl hvedemel (evt. Vinjett)

1. Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter honning og salt under omrøring.
2. Rør fuldkornsrugmel og fuldkornshvedemel udi væsken.
3. Rør tilsidst hvedemel i dejen og et minutstid til at dejen er ensartet.
4. Du kan enten:
- Dæk skålen med film eller et viskestykke og lad den være ved stuetemperatur i 12 timer og folde dejen ind over sig selv et par gange med en dejskraber i skålen. Lad dejen hæve 2 timer mere ved stuetemperatur.
- Dæk skålen med film eller et viskestykke og lad den være ved stuetemperatur i 12 timer. Ca. halvvejs, måske før du går i seng, folder du dejen ind over sig selv et par gange med en dejskraber i skålen og lader den hæve resten af tiden ved stuetemperatur mens du sover.
- Du kan også lade den hæve 24 timer tildækket i køleskabet, folde dejen ind over sig selv et par gange med en dejskraber i skålen og lad den hæve yderligere 2 timer ved sturtemperatur.
5. Sæt din støbejernsgryde på en bageplade i ovnen, tænd ovnen på 250 grager og lad gryden med låg på varme op sammen med ovnen. Når ovnen er varm skal den lige stå et kvarter ekstra, så gryden også er varm.
Jeg brugte min ovale, midnight blue Le Creuset støbejernsgryde med metalknob :) vær opmærksom på varmen hvis du har en af de sorte plastikknobber, da de vist kan smelte!
6. Skyld dig at skrabe dejen i den møgvarme gryde, sætte låg på og bag brødet i 30 min.
7. Skru ned til 230, tag låget af og bag brødet færdigt i yderligere 15 min :)

Note: Nogen kalder den type brød verdens bedste brød og jeg er vist temmelig tilbøjelig til at kunne give dem ret! Minimal indsats, ingen dejfingre og utrolig saftigt, let sejt brød med struktur og lækker knasende skorpe.
De to nye meltyper var med til at give brødet en meget dyb aromatisk, krydret og let maltet smag der virkelig synger sammen med iskoldt smør ;) Jeg er virkelig begejstret over dem og glæder mig til at afprøve dem i flere opskrifter.
Brødet smager også skønt dagen efter, selv om skorpen selvfølgelig ikke er så sprød som på selve dagen :)

Grønkålssalat med tranebær, hasselnødder & æble

Svigerfamilien har lige vendt snuden hjem ad mod Fyn igen, Pixi sover i kurven og vi ha smidt os på sofaen :) Vi har holdt en lille før-fødselsdag for mig og det var været en rigtig dejlig dag. Vi startede den med et morgenbord bestående af 2 slags hjemmebagt brød, rundstykker , kringle, cookies, amerikanskepandekager med karamelcreme, div. pålæg og varm kakao med flødeskum. Mmm :) Det var godt! Specielt brødene og pandekagerne var faktisk noget nær geniale, så de kommer lige på bloggen i løbet af de næste par dage!

Min tid er jo lidt presset lige for pt. og med fødselsdag for mormor i går (jeg bagte den evigt populære Cheesecake brownie med hindbærskum), før-fødselsdag for min svigerfamilie, forældre, søster samt svoger i dag samt før-fødselsdag for yndlingstøserne i morgen er der nok at se til og mange ting der skulle købes på forhånd. Bitten spurgte heldigvis og vi skulle ses i onsdags, så jeg narrede hende med på storindkøb som min assistent! jowjow jeg var lige fancy madblogger for en dag ;) og jeg betalte hende med lækre ting fra den berømte Slotsbager, skøn lasagne med rødvin og grønkålssalat.

Jeg er så dårlig timet at jeg først lige har fundet ud af at jeg kan lide frisk grønkål her sidst på sæsonen og den her salat fra Suveræne Super Succeser smager så godt at jeg kunne spise den som hovedret ;)

Grønkålssalat med tranebær, hasselnødder & æbler som jeg digtede den

300 g grønkål

2 store æbler, skåret i tern 1/2 x 1/2 cm

100 g hasselnødder

60 g tranebær

8 tørrede dadler i mindre tern

1. Skær grønkålsbladene fra stokken, skyld dem meget grundigt og tør dem godt.

2. Snit bladene fint i en foodprocessor. Jeg brugte min minihakker ad mange små omgange.

3. Hak derefter hasselnødderne fint i minihakkeren og bland dem i salaten sammen med tranebær, dadler og æbletern.

Dressing

Saften af 1 citron

Saften af 1 appelsin

1 1/2 spsk flydende honing

1 1/2 dl letpisket fløde

1. Rør dressingen sammen og blend den i salaten.

2. Vend den letpiskede fløde i, smag til,  drys med nødder samt tranebær og server :)

Note: Den samger simpelthen fantastisk den her salat! Tranebærene er virkelig med til at gøre de store forskel, så spar endelig ikke på dem. Jeg har havde glemt at købe æbler, så jeg smed 2 appelsiner i tern i i stedet. Men æbler er nu bedst! Daniel var utrolig skeptisk på grund af dens grønhed, men jeg elsker den :)

Pandekager med luftig appelsincreme

For et par dage siden proklamerede Daniel at han havde sådan en lyst til pandekager og kom med de der hundeøjne.. Så er der jo ikke andet for end at lave nogle pandekager til den stakkels mand ;) Fik jeg sagt at jeg også elsker pandekager? Entusiasmen var der godt nok ikke helt fra min side, men jeg fik da lavet en god stak. Og så ikke et ord om at jeg i min søvnighed havde glemt alt om min pandekagepande og først huskede den ved 3. sidste pandekage..

Selve pandekagen er såmænd fra Arla, da den matchede det jeg lige havde i gemmerne :) Cremen er efter mit eget hovede.

Pandekager med luftig appelsincreme 8 pers

300 g mel

9 dl mælk (sødmælk hvis du er et luksusdyr, men skummet er også godt ;))

6 æg

1 tsk groft salt

100 g smør, lige nøjagtig smeltet

1. Put æg, mælk, salt og smeltet smør i en blender.

2. Tænd blenderen på det laveste og hæld melet ned igennem hullet i låget.

3. Blend til dejen er ensartet.

4. Steg pandekagerne ved 3/4 varme.

Cremen

Saften og fintrevet skal af 2 store appelsiner

2 1/2 blad husblas

1 ds kondenseret mælk

Kornene af en vanillestang

2 dl græsk yoghurt (creme fraiche, skyr osv.)

2,5 dl piskefløde

1. Udblød husblassen i koldt vand i 5 min.

2. Bland appelsinsaft og skal og lun det til lidt mere end lillefinger varmt.

3. klem husblassen for vand og rør den helt ud i den lune saft.

4. Rør de kondenserede mælk i appelsinsaften, sammen med vanillekorn og rør derefter den græske yoghurt i.

5. Stil cremen på køl i min 3-4 timer.

6. Rør den stivnede creme lidt blød

7. Piske fløden til skum, vend den i cremen og fyld den i de afkølede pandekager.

Godnat og sov godt!

Baked Oatmeal med hindbær, peanutbutter og mandler

Når man er i job med løntilskud og kun får dimittendsatsen i dagpenge skal man derfor kun arbejde 31 timer om ugen :) Vi har heldigvis fået tilrettelagt mine sådan at jeg skal møde kl 7.30 i Viborg mandag, tirsdag, torsdag og fredag, men tilgengæld har jeg så fri hver onsdag! Det gør ugen lidt mere over overskuelig med sådan midtvejs fridag. En fridag der kan bruges på at sove længe, gå lange ture med pixi og nå alt det jeg normalt ikke kan nå fordi jeg er sent hjemme.

Denne gang er den blandt andet blevet brugt på at prøve baked oatmeal. Jeg et stygt dårlig til at spise morgenmad og får det først spist ved 9.15/9.30 tiden på mine arbejdsdage. På min fridag er der tilgengæld god tid til at lave noget lidt specielt og nyde morgenmaden :) Jeg har har haft et godt øje til baked oatmeal et stykke tid og nu blev jeg simpelthen nød til at spænde hjelmen og få prøvet det af! opskriften er lidt hjemmekomponeret, da jeg ikke havde alle tingene til de fleste opskrifter.

Baked oatmeal med hindbær, peanutbutter og mandler 1 person

50 g havregryn

et nip salt

1/2 tsk kanel

en knsp bagepulver

1 dl yoghurt (jeg tror også at en dl banan- eller æblemos kan bruges)

1 stor spsk creamy peanutbutter

1 æg

1 1/2 spsk dark cane sirup (muscovadosukker og farin er nok også fint)

1/2 tsk vanille ekstrakt

en håndfuld frosne hindbær (blåbær, brombær, æblestykker..)

en håndfuld grofthakkede mandler (eller andre nødder..) 

1. Bland havregryn, salt, kanel, og bagepulver.

2. Rør yoghurt, æg, peanutbutter, sirup, vanille, bær og mandler i.

3. Fordel dejen i en smurt form. Jeg brugte en minigryde fra Le Creuset der rummer 2,5 dl og er 10 cm i diameter.

3. Bag (uden låg) i 18-20 min ved 190 grader. Skift til grillfunktionen på din ovn og giv den ca 2 min. Hold endelig øje med den, for det går stærkt ;) jaja erfaring.. 

4. Spis den lun :) Jeg lavede to på en gang, så kan den sidste bare lige lunes i mikroovnen. 

Note: Det er altså en virkelig lækker måde at spise morgenmad på og en dejlig afveksling til havregrød. Hindbærene giver sådan en god syrlighed og kanelen en god fin krydret smag. En anden gang kunne jeg godt finde på at bruge grovvalsede havregryn for lidt mere bid og struktur. Den blev lidt "mushy", men hey! jeg kan faktisk godt lide "mushy". Man kan også lave en størrere portion og bage dem i en muffinplade uden papirforme. Jeg vil gætte på at de så kan fryses og tages op efter behov :)

Resten af dagen skal vist bare gå med ansøgninger og Pixihygge. I går modtog vi den kæmpe kasse med dyreting vi havde bestilt fra Zooplus.de. Der kan virkelig være en del at spare ved at købe derfra :) De har både til hund, kat, fugl, hest, gnaver mm. og fragten er meget meget lav og gratis ved køb over 69 euro. Der er oven i købet tit - 10% til nye kunder og du får point du kan købe for efter hvert køb. Bare et lille tip :)

And med vanille & appelsin samt citrusmarineret rødkålssalat

Selvom julen er long gone desværre, kan man jo godt spise lidt julerelateret mad :) Jeg elsker ihvertfald and og det er alt alt for sjældent at vi får det herhjemme. Det er altså mere end bare julemad og bør nydes hele året og specielt i alternative versioner.

Opskriften på and er inspireret af en jeg engang så i bladet "Mad & Venner" og som bare smager dejligt. Det er rigtig lækker vintermad her i kulden, men det ville også gøre sig rigtig godt på grillen. Jeg tror altså også snart at vi skal have gang i den grill igen :) Det er vel også lidt hyggeligt at stå i gud ved hvor mange minusgrader og grillekød (og skumfiduser) med vanter på.

Andelår med vanille, kanel og appelsin

2 andelår

Saften af 2 appelsiner

En hel vanillestang

en hel kanelstang, brækket i to

Friskkværnet peber

dag 1:
1. Skrap kornene ud af vanillestangen og smid dem i en pose sammen med appelsinsaft, den tomme vanillestang, kanelstang og friskkværnet peber.
2. Luk luften ud af posen og luk den helt tæt. Lad kødet marinere i køleskabet indtil næste dag.

dag 2:
1. Tag andelårene op af marinaden, rids skindsiden og læg den på en rist med skindsiden ned ad. Sørg for at der er en bradepande eller et fad under risten. Gem marinaden!
2. Sæt kødet i en 150 grader varm ovn og lad det stege i ca. 1 timer og 30 min.
3. Hæld den gemte marinade over kødet 2 gange undervejs.
4. Vend andelårene med skindsiden opad og steg til skindet er gyldent og sprødt. ca. 25-30 min.

Note: Der dufter helt fantisk når de er i ovnen. Sådan lidt sødt, varmt og krydret. Faktsik måske sådan lidt af kage, men jeg lover at det bestemt ikke smager af kage :) Andelårene bliver meget aromatiske og skal saltes godt.

Jeg synes altid at det er svært at finde på spændende salater, for salat er tit bare ikke særlig spændende! Der er alt for meget icebergsalat og kinakål (uf!) i verden og ikke nok lækre, inspirerende salater :) undtagen i blogland ;) Jeg er langt om længe ved at varme op over for kål i salat og jeg glæder mig til at prøve flere retter. Jeg er nemlig ikke så glad for rødkål og grønkål der er tilberedt, men i salater passer de mig rigtig godt. Tit kan de endda også købes til rimelige penge!

Citrusmarineret rødkålssalat med tranebær, græskarkerner og cashewnødder

1/2 stort rødkålshovede

Saften af 1 citron

Saften af 1 stor appelsin 

3 spsk olivenolie

2,5-3 tsk dijon sennep

4 tsk flydende honing (eller efter smag)

salt, peber

100 g tørrede tranebær

en stor håndfuld saltede, grofthakkede cashewnødder

en stor håndfuld saltede, ristede græskarkerner

1. Snit rødkålen så fint som muligt.
2. Bland appelsinsaft, citronsaft, olie, sennep, honning, salt og peber i en skål og smag til.
3. Vend marinaden og rødkålen sammen i stor skål sammen med de tørrede tranebær.
4. Lad salaten trække min et par timer.
5. Drys cashewnødder og græskarkerner over og server :)

Note: Super lækker frisk salat, der mætter rigtig godt :) Sennep gør at den ikke bliver for fersk. Det er vigtigt at den får tid til at marinere og den kan også sagtens laves aftenen før, men så vil jeg nok vente med at vende tranebærene i. Jeg vil tro at den også er rigtig god med feta smulret over før servering.

Og det bedste af det hele er at der er rester til i dag ;) Det er bare skønt på sådan en alt for kold og alt for træls mandag. Jeg tror at aftenen skal tilbringes under det varmeste tæppe med en god film og en chailatte (og kigge på rejser på netter, men shhhhh ;))

Mild & cremet citronmousse

Ja, når man nærmer sig weekenden er det godt at have lidt lækkert til aftenskaffen. Kaffen springer jeg nok lige over, men citronmousse er altså svær at sige nej til! Så fik jeg da også lige brugt en citron og de æggeblommer jeg havde bagerst i køleskabet. jeg elsker også citronfromage, men jeg kan faktisk bedre lide den lidt blødere og mere cremede konsistens den her mousse har.

Citronmousse 3-4 pers
1 1/2 blad husblas
1/2 dl citronsaft (1 stor citron)
75 g sukker
4 past. æggeblommer
kornene af 1 vanillestang (jeg kunne ikke finde alle mine!)
250 ml piskefløde

1. Blød husblassen op i koldt vand i 4-5 min.
2. varm citronsaft i en gryde sammen med sukker (varmere end lillefingervarmt)
3. Knug husblassen for vand, rør den ud i citronsaften og tag straks gryden af varmen.
4. Tilsæt æggeblommerne og piske det hele til lyst skum med et piskeris.
5. Tilsæt vanillekornene og lad massen køle af (ellers smelter den fløden)
6. Pisk fløden til blødt skum, vend det hele forsigtigt sammen og fordel i portionsglas.
7. Lad moussen stå på køl i min 3-4 timer.

Nu vil jeg kravle under et varmt uldtæppe resten af aftenen, for jeg magter ikke mere kulde i dag :) Der dansede pingviner rundt inde i bilen i morges, der var sne over det hele og bilen tog en 180 graders rutchetur. Nu er det weekend! :)

...

Det med tæppet holdt ikke længe! Pixi har lige ringet med sin klokke og vil en tur ud.. Hun er fuldstændig ligeglad med at det er koldt og sneer ;)

Blogmiddag hos Sabina

I går var jeg inviteret til aftensmad inkl hygge hos Sabina sammen med de andre søde bloggere fra cupcakemafiaen. Det er selvfølgelig Camilla, Kristine og Bitten jeg mener ;) I har sikkert set alle billederne før, da jeg vist er en langsom blogger men i må altså lige døje med dem igen nåh! Maden fortjener ihvertfald at blive nævnt igen :)

Jeg vil også godt lige klappe mig selv på skulderen! Jeg har været helt syg for at give Sabina den her værtindegave lige siden den blev færdig og hendes reaktion skuffede bestemt ikke :) Men håndklædet er altså også ualmindeligt fint. Tænk sig at hendes kæreste ikke vil have et hvor der står Mr Muffin på ;)

Som altid var maden uovertruffen, hyggelig, lækker og velsmagende. Jeg mener at det var en perlespelt salat med feta, rødbede og granatæblekerner mums! Sabina er så god til at lave lækre salater.

 Jeg har desværre ikke fået et billede af det lækre brød, men jeg kan fortælle så meget at det er fra en af Meyers bøger og hedder noget med pol.. pil.. poilo..la..noget.. Sabina ved det ;) vi fik ihvertfald hjemmerørt hvidløgssmør til og så er jeg solgt.

Vi fik også et rigtig lækkert stykke fyldt kalkun med serranoskinke

bare fordi!

og desserten.. åh desserten! Chokoladekage med kastanjecreme, hjemmelavet hindbærsorbet, passionsfrugt, blåbær, granatæble.. Og glimmer (hun kender mit bløde punkt!). Serveret på de fineste tallerkner sammen med den fineste lille ske.

Det var sådan en hyggelig aften hvor der ikke var stille et øjeblik og der blev drukket vin på en ganske almindelig onsdag. Uf jeg er glad for at jeg har lært dem at kende (indsæt hjerte).

Og prøv lige at se hvad jeg kom til at købe igår i Tiger! bumbum! :D Min KitchenAid har fået sig en lille baby. Sjældent har jeg været så begejstret for et minutur.

Madklub & Nigellas Mughlai Chicken

I går havde jeg endnu en hyggelig omgang madklub med yndlingstøserne, hvor der blev hygget igennem og spist god mad. Og snakket med Pixi!

Hun ser ca sådan her ud da gæsterne var taget hjem ;) Det er hårdt at være centrum for alt opmærksomhed en hel aften.

Denne gang var temaet "Nigella Lawson's opskrifter :)

Forretten var små kartoffelpandekager med serranoskinke og laks. Jeg mener at de er fra Nigella Express. De er utrolig nemme at lave og smager rigtig godt.

Hovedretten stod jeg for i denne omgang og jeg havde faktisk lidt svært ved at finde noget jeg gad. Enten var det lidt for enkelt eller så var det alt, alt for omfattende og for store mængder mad til en hverdagsaften (med to andre retter også)

Jeg endte med at vælge "Chicken Mughlia" fra Nigella Feast, der er en mildt, cremet og krydret curry med kylling og mandler. I opskriften står at den faktisk bliver allerbedst af at blive lavet dagen før og genvarmet på dagen :) Jeg havde ikke lgie tid til det dagen før, men jeg tror bestemt ikke den bliver ringere ;) opskriften er med mine ændringer

Mughlai Chicken 4-5 pers

"krydderipasta"

1/2 tsk stødt ingefær

2 forårsløg i mindre stykker

4 fed hvidløg

1/2 tsk kardemomme

2 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1/3 tsk chiliflager

7 spsk mandelmel/ malede mandler

125 ml vand

1. Blend ingefær, forårsløg, hvidløg, kardemomme spidskommen, koriander og chiliflager i en en minihakker el. lign.
2. Tilsæt mandelmel + vand og blend igen.

1 kanelstang
2 lauerbær blade
4 hele nelikker
lidt olie
1 kg kyllingefilet, i store tern
2 forårsløg, snittet fint
2,5 dl græsk yoghurt 10%
2,5 dl hønse bouillon
2 dl fløde
12 dadler, skåret i stykker på størrelse med rosiner (oprindelig lyse sultana rosiner)
1 tsk garam masala
1 spsk brun farin/mucovadosukker
1 tsk salt
75 g. ristede mandelsplitter (eller bare ristede, hakkede mandler).

1. Varm olien i en stegegryde, brun kyllingestykkerne godt og læg dem til side i en skål.
2. Smid kanelstangen, nellikerne og laurbærblade i den varme olie.
3. Tilsæt forårsløg og lad dem stege i 2-3 min.
4. Hæld krydderipastaen i og steg inder omrøring til det får farve.
5. Rør halvdelen af yoghurten i,rør godt og tilsæt det sidste yoghurt. Rør derefter bouillon, fløde og dadler i.
6. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, sammen med sukker, salt og garam masala.
7. Lad retten simre under låg i 30 min.
8. Server retten nu eller lad den køle ned og genvarm dagen efter :) Jeg serverede den med ris og ristede mandler.

Note: Retten utrolig lækker cremet og tilpas krydret :) den er ikke super stærk men den smager stadig væk af noget. Den bliver helt klart lavet igen! Mandlerne gav lige det sidste pift.

 Desserten var "No-churn Pomegranat ice cream" altså Granatæbleis der ikke kræver at man har en ismaskine :)

Granatæbleis uden ismaskine 6 pers
3 granatæbler
Saften af 1 lime
175 g flormelis
1/2 l piskefløde

1. Pres saften fra 2 af granatæblerne, bland det med limesaften og sigt det.
2. Pisk flormelis i saften.
3. Pisk fløden i og pisk indtil skummet laver bløde toppe.
4. Hæld ismassen i en lufttæt bøtte med låg og frys den i mindst 4 timer.
5. Server med kernerne fra det sidste granatæble.

Note: Isen smager virkelig dejligt :) Og så han den den flotteste farve! Den er sød, cremet og så smager den faktisk lidt lyserødt ;)

Jeg fik selvfølgelig også en værtindegave ;) mikropopcorn med bacon og cheddarsmag! De lyder så gustne at jeg bare er nød til at prøve dem. hender der købte dem sagde også "Der var en kun med cheddar, men skal man være gusten kan man lige så godt gå all in".

Det er jo så sandt, så sandt og næste gang vi har madklub er temaet "Bacon!" og jeg skal have dessert med :D

I aften er jeg så heldig, at jeg er er inviteret på aftensmad hos Sabina sammen med de andre blogpiger :) uf det bliver hyggeligt som altid.