Æblecrumble med hindbær & kanel

I går blev Daniel 30! Det betød selvfølgelig fejring med familien, gaver og en masse hjemmelavet mad. Nu er jeg brugt, færdig, finito! Et indkæg med alt den gode mad (og dessert!) må komme en anden dag :)

Det var desværre ikke alle fra Daniels familie på Fyn der havde mulighed for at komme på besøg i går og vi havde derfor også fødselsdagsbesøg i søndags.Og selvfølgelig skal der var kage af en eller anden art!

Det blev til en lækker crumble med de gode æbler fra forældrenes gård, hindbær fra fryseren og lidt rare ting Urtekram har været så søde at sende mig. God timing! Valnødder, vaniljesukker, kanel og rørsukker passede helt perfekt til en efterårskage til fødselsdagkaffen.

Æblecrumble med hindbær & kanel (2 kager)

Fyld:
ca. 16 æbler, uden kernehus
1/2 dl vand
300 g. hindbær, gerne fra frost
1 spsk vaniljesukker
100 g sukker

1. Skær æblerne i tern og kog den møre med vand.
2. Fordel hindbær i to forme/fade på ca 20 cm med høj kant. Drys med sukker og kanel. Fordel herefter æblegrøden hen over.

Crumble:
300 g smør i tern
300 g mel
250 g sukker
220 g havregryn
100 g valnødder, hakket groft
1 1/2 spsk vaniljesukker
1 1/2 - 2 spsk kanel

1. Smulder alle ingredienserne grundigt sammen og fordel det over fyldet. Det skal lige helt ud til kanten.
2. Bag din æblecrumble ved 200 grader i 30-40 min. toppen skal være gylden og sprød.

En ikke særlig fotogen, men utrolig dejlig kage der varmer helt ind i sjælen og ned i tæerne på en kold dag. Selvfølgelig med creme fraiche til ;) Brug æbler, pære, ferskner, hindbær, brombær eller hvad du har lyst til i fyldet. Valnødderne kan selvfølgelig erstattes af andre nødder, men de smager nu så godt.

Urtekram er kommet med et par nye produkter og du har måske allerede set dem i diverse butikker. Nemlig økologsik krymmel med kun to ingredienser på listen. Det er små sprøde flager lavet på frugtsaft og majsstivelse. Det er ikke så kækt og farvestrålende som dit gennemsnitskrymmel, tilgengæld er der heller ikke diverse tilsætnings- og farvestoffer i :) Alle varianterne har en mild sødme og ganske let frugtsmag. De vil med garanti pynte på diverse lagkager og cupcakes!

 Den røde variant med granatæble. Den er nog knap så rød som den fremstår på billedet.

Den gule variant med ananas, der er den krymmel der smager mest af frugt. Jeg hilser altid nyt kagegrej og nye produkter velkommen i mit lille hjem, så jeg glæder mig til at prøve det af :)

Pandekagekage med vaniljecreme, chokolademousse & cointreau

On popular demand! Her er den så! Den har været noget tid undervejs, da jeg har haft travlt med 117 andre ting :) Det er en rigtig lækker dessert og du kan lave den så fancy og så ufancy som du har lyst til. Jeg valgte en mellemting, da jeg pga af den øvrige menu ikke havde meget tid.

Pandekagekage med vaniljecreme, chokolademousse og cointreau

pandekager
300 g mel
2 spsk sukker
ca 4 spsk kakao, men prøv dig frem
2 tsk salt
5 dl sødmælk
2 dl mørk øl

1. Blad mel, sukker, kakao og salt.
2. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter øl.
3. Bag pandekagerne i en smule smeltet smør. Lad dem køle helt af.

Vaniljecreme
ca. 4 dl vaniljekagecreme (hjemmelavet eller købt)
2 1/2 dl piskefløde

1. Pisk fløden til skum og vend den sammen med cremen.

Kakaomousse
4 dl piskefløde
100 g sukker
2 1/2-3 spsk kakao
korn af 1 vaniljestang
3 spsk cointreau (eller efter smag)

1. Hæld alle ingredienerne i en skål og pisk det op til luftig skum.

125 g friske hindbær
cointreau

1. Læg en pandekage på et fad, pensel med cointreau, fordel noget kakaomousse derpå, læg endnu en pandekage ovenpå, pensel med cointreau, fordel noget vaniljecreme over, åben er friske hindbær op og fordel dem over cremen. fortsæt.

Lyset er jo desværre ved at være godt og grundig på vej retur, så billederne er blevet lidt trælse.

Alle de fine pandekagelag :) Det er en  lidt rustik dessert men den er så god!

Hyggelig aften med Karoline koen

- Og en masse søde mennesker!

Jeg var nemlig inviteret ned en hyggelig aften i Karolines Køkken i Århus. Desværre måtte jeg køre ene mand her fra Aalborg, men som altid var det bestemt køreturen værd :)
Aftenens omdrejningspunkt var hvordan hverdagsmaden kan gøres spændende og hvordan du kan bruge hytteost i dine daglige måltider.

I Karolines Køkken, der jo reelt er det testkøkken hvor alle opskrifterne bliver gennemtestet, er det nogle rigtig dygtigt og kreative mennesker. Der blev sørget rigtig godt for os. Jeg var bl.a. ret vil med denne rygeostcreme med ærteskud og rodfrugtchips.

 Der blev også serveret sjove urtepotter med svampepesto og små gulerødder.

 Dertil en skøn frugtdrink med rom!

Vi blev delt i små gruppe med hver vores opskrift på en hovedret med hytteost. Derudover skulle to af grupperne lave en forret og to af grupperne lave en dessert til alle.
Som madblogger er det en ren fest at gå på opdagelse i Karolines Køkken! Det er så mange lækre råvarer og så mange muligheder at det kun kan blive sjovt.

 Den meget kreative og flotte bordpynt.

Efter halvanden times tid i køkkenet startede vi måltidet med en fantastisk græskarsupper og jeg kan helt klart sige at jeg ikke har fået bedre græskarsuppe før. Cremet med en godt afbalanceret sødme og et spicy bid. Den smagte skønt med kølig hytteost i midten!

 anden forret var en indisk inspireret muslingesuppe med grønt

 Som bonusforret var der også en lækker frosk tunsalat med avocado

Jeg var med til at lave cremet nordisk bygotto, der desværre mistede sin fine farve da vi var nødt til at holde den varm. Men! Dejligt smagte den altså :)

 Pizza med hytteost og kartofler :)

 Svampepie med hytteost - nemt og lækket!

Æbletrifli med ingefær og nøddeknas, var den ene af desserterne

Sidste, men ikke mindst, den dessert jeg lavede sammen med min køkkenmakker. Skyrcreme med citron og vanilje på en bund af sprøde fuldkornskiks og med med æblekompot på toppen! Cremen smager også noget så skønt med blendet hytteost i stedet for skyr.

Det var en meget mæt og glad Line der kørte hjemad mod Aalborg igen :) Det var en utrolig inspirerende aften -  og ja, vi danskere burde nok være bedre til at tænke ud af boksen ift. madlavning og den mad vi laver i hverdagen. Jeg gør i hvert fald mit bedste for at opsøge inspiration, variere vores mad og prøve nye spændende produkter af. Og så er jeg altså tilmeldt Karolines Madplan! Så kommer inspirationen til mig en gang om ugen uden at jeg skal gøre den store indsats :)

Lyserød Lørdag 2014

Så har det været Lyserød Lørdag i Aalborg igen og for 3. år i træk har jeg været frivillig. Sammen med Camilla, Bitten og Sabina bagte jeg igen i år ca 600 cupcakes, hvor al indtjening går ubeskåret til Kræftens Bekæmpelse. Det er et rigtig dejligt, men også utrolig hårdt og tidskrævende projekt.

 Billede lånt af Lyserød Lørdag Aalborgs fotograf

Endnu engang 1000 tak for hjælpen til:
Lé Chef i Gistrup 
Fru Ronne i Aalborg
Pilgaards Bageri i Nørresundby, for lån af bageri
Dansukker
Dr. Oetker
Haribo
Amo

Jeg har ikke været så god til at tage billeder af processen denne gang, da jeg faktisk synes at der var en del at se til det meste af tiden. Vores bod er altid pyntet på bedste manér og der er ikke sparet på noget! Hverken pink tyl, blomster, silkebånd eller balloner ;)

Vejret var desværre ikke 100% med os i Lørdags, med trods det fik vi heldigvis solgt alle vores cupcakes :)  udsolgt, bum!

Der var "nogen" der rendt i Starbucks for at holde varmen og jeg har faktisk fortrudt at jeg ikke rendt med. jeg har nemlig ikke besøgt den nye Starbucks her i Aalborg endnu!

Årets cupcakes var:
Chokolade med Nutellafrosting
Gulerod med cream cheese frosting
Æble/kanel med karamelfrosting
Red Velvet med kogt vaniljefrosting

Søndag vat jeg så heldig at jeg blev inviteret på brunch på Elbjørn af en sød veninde :) hun havde helt ret da hun sagde at jeg bare trængte til at slappe af og få noget godt at spise! Jeg var så træt om søndagen :) Vi blev enige om at brunchen var ganske udemærket, men meget standart.

Jeg glæder mig allerede til Lyserød Lørdag næste år! Var der nogen af jer der kiggede forbi i år?

Lyserød reminder 2013

Lørdag 5. Oktober er der endnu engang Lyserød Lørdag her i Aalborg i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse. Og endnu engang er Aalborgs Cupcakemafia på banen og har bagt 600 cupcakes, som vi sælger på Nytorv, over for Barresso. Al indtjening går ubeskåret til Kræftens Bekæmpelse!

Med på cupcaketeamet er: Camilla, Bitten, Sabina, mig selv og min lillesøster. søde kristine er er et solidt fundament i kulissen og planlægning, da hun desværre ikke kan deltage på selve dagen.

Det hele er taget af egen tid og egen lomme, men vi har været så ufattelig heldige at få nogle rigtig rare sager fra vores søde sponsorer:

Lé Chef i Gistrup 
Fru Ronne i Aalborg
Pilgaards Bageri i Nørresundby
Dansukker
Dr. Oetker
Haribo
Amo 

Kagerne kommer til at koste 10 kr stk, og vi regner med at bage 4 følgende varianter:
- Red velvet med en skøn kogt, vaniljefrosting
- Chokolade med nutellafrosting
- Gulerod med cream cheese frosting
og det nye barn i klassen, æble/kanel med karamelfrosting!

Så: Lørdag 5 oktober! Nytorv! kl 10-15 (eller udsolgt)! Cupcakes 10 kr! Støt er rigtig godt formål!

Ses vi!?

P. s. Spiser du af en eller anden grund ikke kage, er du mere end velkommen til at komme forbi og give et bidrag alleigevel :)