Jamen glædelig jul da!

Der har godt nok været ekstraordinært stille herinde her i december, men jeg har heller ikke haft så meget spændende at berette om.. eller tid til at berette om det for den sags skyld. Jeg har hverken fået lavet konfekt, småkager eller andet guf her i julen, men tilgengæld har jeg fået pakket flere julegave, andres!, en jeg kan tælle til. Voldsomt mange og jeg har fået de ondeste julegaveindpakningsskills :) Selvom jeg er uddannet ergoterapeut, har jeg hele december været juleassistance i den Kop & Kande jeg var weekendassistance i under min uddannelse. Busy, busy, busy! Det er vist mest blevet til mikrobloggen i form af instagram (madmedhjertet)

Jeg har blandt andet været til julehygge hos Bitten sammen med det meste af cupcakemafiaen. Hjemmebagte småkager, æbleskiver og lækker alkoholfri gløgg. Så hyggeligt!

Lige nu skulle jeg egentlig være på arbejde i butikken til kl 19, men sneen har taget til og jeg skal love for at vi ser ud til at få en hvid jul. Jeg skal holde jul hos mine forældre på gården og da de smsede at "nu er det altså nu" blev jeg nødt til at køre for at være sikker på ikke at strande. Det var vist meget god timing, for nu står det hele i et.

Vejen ind til forældrenes gård er ind til venstre!

Jeg har haft en hård, men hyggelig måned i butikken og Jeg har været så heldig at få en rigtig fin kurv fuld af rare sager i julegave  :) Så kan vi vist roligt sne inde!

Hundepigerne tigger and! Min far skal nemlig arbejde til kl 18 i morgen og min mor til kl 23 (hvis de kan komme ud!), så derfor bliver der forberedt som meget som muligt i dag. Ænderne er stegt, risengrøden kogt, træet pyntet så nu kan juleaften bare komme an :)

Det jeg egentlig bare vil sige er, rigtig rigtig glædelig jul :) Jeg håber i får nogle skønne dage!

Bagt laks med grønkål og krydret flødesauce

I søndags lavede jeg en utrolig lækker ret med laks og grønkål. Den var både utrolig og velsmagende og bestemt en jeg vender tilbage til igen og igen. Jeg tror også at den vil være absolut skøn med kylling!

Inspirationen kommer fra en Royal Greenland kogebog jeg kiggede i hos Pernille :) Selv Daniel, der absolut ikke vil have fisk, sagde god for den! 

 Bagt laks med grønkål og krydret flødesauce 2 pers
200 g frisk grønkål, hakket
ca. 300 g fersk laks uden skind
saften af 1/2 citron
3 dl madlavningsfløde (eller piskefløde for den sags skyld)
2 spsk eddike
1 spsk dijonsennep
5 spsk ketchup
1 1/2 tsk karry
salt og friskkværnet peber
2-3 spsk sesam

- Lækkert brød

1. Fordel 3/4 af grønkålen i et fad, læg laksen oven på, krydder med salt&peber og dryb citronsaften over både kål og fisk.
2. Rør fløden sammen med eddike, sennep, ketchup, karry, salt og peber.
3. Hæld saucen ud over alt grønkål og laks, så det er dækket.
4. Drys med sesam og bag ved 225 grader i 25 minutters tid til kødet er mørt og det hele har en flot gylden farve.
5. Server med resten af den friske grønkål og godt brød.

Cotontræf i Østerådalen :)

Søde, brede Pixi :) Billede lånt af en af de andre fra træffet

I søndags tog jeg Daniel og Pixi under armen og tog til cotontræf i Østerådalen her i Aalborg. Der er der nemlig skøn natur og en fin hundeskov :) Pixi er godt nok kun halv coton, men det gik nu ganske fint alligevel ;)
Der var lidt frafald i forhold til tilmeldinger, men jeg tror der endte med at være omkring 15 coton'er samlet til leg i sneen.

Ja velkommen til et billedtungt indlæg! Der var nemlig hundehygge på højt plan.

Pixi sagde forsigtigt hej (lang historie, men dårlig oplevelse med en labrador (der ellers er en skøn hund) for et par måneder siden), og blev gradvist lidt mere tryg ved situationen.

 Andre var lidt mere direkte og løb cirkler om hinanden fra starten af.

 Pixi set oven fra :)

 Der var seriøst mange hvide pelsdyr at hilse på og der blev gået grundigt tilværks

 Der blev endda også delt kram ud!

 Lots and lots of fluff! Fælles numsesnusning blandt hundene :D

Der blev løbet stærkt, men Pixi tog lige en lille pause fra det hele engang imellem. Hun er desværre meget forsigtig endnu, men vi håber at hun lige så stille bliver sig dejlige, glade selv igen.

Til sidst ville hun faktisk godt tage imod godbidder fra de andre, hvilket er en stor ting lige nu!

Meget gerne faktisk!

Og når der er godbidder i nærheden kan man godt være lidt modig når der kommer en lille hvalp

 Selv børn var okay!

 Vi nåede faktisk så langt at det også var okay at blive snust lidt til :)

Dem der havde arrangeret det havde lagt rigtig meget arbejde i det hele og endda også bagt små hundekager :D Jeg har faktisk selv en pakke liggende og det er vist meget godt, for Pixi var temmelig vild med dem!

Pixi og lille Walter deler en kage sammen med Daniel (cute!)

Arrangørerne havde bl.a. bagte en lækker gulerodskage til os :) Det var sådan nogle dejlige timer og jeg tror Pixi havde rigtig godt at det. Hun blev lidt mere modig, slappede mere af og legede rigtig godt til sidst :)

Nåh ja og så har Pixi været i hundespa siden det første billede i dette indlæg blev taget ;) Hun tilbragte nemlig tirsdagen hos GiHals hvor hun blev nusset om. Så fin hun er blevet! og lidt mere strømlinet end før ;) Så kan i se at hun ikke er bred og at det bare var pels :D

Flyttekage aka kanelkage

Hende der den søde Bitten hev jo teltpælene op sidst i november og jeg assisterede ved flytningen det bedste jeg havde lært.. Så jeg bagte kage! Det er det jeg kan ;) jeg er hverken handy eller super stærk, så det var mit frivillige lod. Altså jeg er god til at organisere, men det er bare lidt fesent kun at bidrage med det talent ;)

Valget faldt efter meget debat, på en kage der minder meget om en min svigermor ofte bager. Den er svampet, krydret og god til mange :) Desuden er det en "håndkage" der ikke kræver så meget udstyr for at spise den.

Jeg har faktisk er ret alvorligt traume overfor såkaldte "bradepandekager"! Alt, alt for mange tørre, papbradepandekager dengang jeg gik i børnehave, DUS (SFO for jer uden for Aalborg) og folkeskole har sat sine spor og jeg forbinder altid en sådan kage med noget træls og tørt. 

Det vil jeg gerne have vendt og den her kage sparker r**. 

Kanelkage med lækker glasur

125 g blødt smør

350 g sukker

Kornene af 1 vaniljestang

400 g mel

5 tsk kanel

1 knsp salt

2 tsk natron

1/2 liter kærnemælk

1. Pisk det bløde smør rigtig godt sammen med sukker og vanilje.

2. Bland mel med kanel, salt og natron. Pisk det godt ud i smørblandingen.

3. Pisk kærnemælken i til den er optaget i dejen.

4. Smør en bageform godt med smør og fordel dejen der. Jeg brugte min Scanpan på 39x27 cm.

5. Bages i ca. 30 min ved 200 grader

Glasur

75 g smør

5 spsk stærk kaffe

kornene af 1 vaniljestang

2 spsk kakaopulver (til bagning!)

1/2 tsk kanel

375 g flormelis

1. Smelt smør i en lille gryde sammen med kaffen.

2. Rør vanilje, kakao og kanel i og derefter flormelis.

3. Hæld straks glasuren ud over den lune kage og fordel det hurtigt. Det sætter sig rigtig hurtigt!

Æbleskiver med grønkål og to slags ost

Jeg så nogle rigtig lækre æbleskiver hos Pernille og jeg blev simpelthen nødt til at gøre hende kunsten efter. Jeg brugte hvad jeg havde i gemmerne og hvad jeg tænkte det kunne blive godt. Og godt det blev det! Sprøde og bløde æbleskiver med masser af smag :)

Æbleskiver med grønkål og to slags ost 16-17 stk

110 g hvedemel
2 spsk majsstivelse (maizena)
1 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
spsk finthakket frisk basilikum
2 håndfulde hakket frisk grønkål
60 g fintrevet parmesanost
2 store æg, delt i blommer og hvider
2,7 dl kærnemælk
3 spsk smeltet smør, afkølet
100 g. groftrevet fast ost, jeg brugte castello Alps selection men vesterhavsost vil være god

1. Rør mel, maizena, bagepulver, salt, basilikum, grønkål og parmesan sammen i en stor skål
2. Rør æggeblommer sammen med mælk og smør i en lille skål og rør det derefter i melblandingen. Dejen bliver klumpet.
3. Pisk æggehviderne stive og rør 1/3 i dejen fra før. Vend herefter forsigtigt resten i.
4. Varm en æbleskivepande rigtig godt op og pensel fordybningerne med lidt smør.
5. Fyld 1 spsk dej i en fordybning, drys 1/2 tsk ost i og dæk med 1 spsk dej. Fortsæt med resten af fordybningerne. Vend dem 1/3 omgang med et trægrillspyd efter 2-3 minutter, lad dem stege 2 minutter og vend dem herefter helt rundt. De skal være lidt mørkere end mine. Hold de færdige æbleskiver varme i ovnen ved 50 grader.

Jeg serverede dem med lidt varm tomatsauce :) Daniel ville gerne have haft lidt kød, men det er der jo ikke noget nyt i ;) lidt sprøde bacontern ville nok heller ikke være at foragte. Alt i alt en skøn, alternativ aftensmad jeg bestemt laver igen!

Nu til noget lidt andet!
Jeg har nemlig haft Canon Eos M i hænderne i nogle uger nu og jeg har efterhånden fået en rigtig god fornemmelse af det.
Jeg har lavet en lille opsamling:
- Brugvenligt! Kameraet er nemt at gå til og mange af funktionerne ligger rigtig naturligt og er derfor nemme at finde rundt i.
- God udnyttelse af lyset! Det er svært at finde ordentlig lys i disse kolde dag, men jeg jeg synes faktisk at kameraet gør det rigtig godt og tager gode, klare billedet. Selv i tusmørke.
- Lille og kompakt! Det er en smule mindre en et standart spejlrefleks, men når linsen er på er forskellen  faktisk ikke så stor :)  Taskerne skal være ca lige store.
- Touchscreen! Den giver et overskueligt overblik over diverse funktioner og menuer. Det kræver dog lidt tilvending synes jeg. Du vil måske ikke tænke over det hvis du er vant til et kompaktkamera.
- Jeg har stadig rigtig svært ved at vende mig til kun at kunne bruge skærmen som guideline når jeg tager billeder. Lige på det punkt er jeg godt nok mere til mit spejlreflekt, specielt hvis motivet bevæger sig (hundehvalpe!), men igen - har du kompaktkamera mærker du det nok ikke :)

Det er ihvertfald et rigtig dejligt kamera, der tager godt imod dig og er let at samarbejde med. Jeg ser det som en rigtig god investering hvis du allerede har et kompaktkamera med ønsker at opgradere uden at skulle sætte dig ind i spejlreflekskameraets lidt mere komplicerede verden.

Madklub med thanksgivingtema

Så har vi haft endnu et hyggeligt møde i makklubben :) Det skulle egentlig have været på selve Thanksgiving, men vi blev forhindrede. Det blev derfor flyttet til tirsdag i sidste uge. Og ja, temaet var selvfølgelig stadig thanksgiving, men selvfølgelig med lidt fri fortolkning. Vi var hos mig og det ville være lidt voldsomt med en kalkun på 5 kg ;)

Pernille stod for forretten og lavede en rigtig lækker en af slagsen. Camembert og brie i filo serveret med en krydret tranebærsauce med whiskey! Opskriften kan du finde lige her. Rigtig spændende forret!

Jeg havde rigtig svært ved at bestemme mig for hvad jeg skulle lave til hovedret. Det skulle selvfølgelig indeholde kalkun, men samtidig ikke være alt for omfattende, da jeg fik jeg skulle have lavet en rodbehandling samme dag.

Valget faldt på en lidt hjemmestrikket ide om en thanksgiving burger. Fyldt kalkunbryst, grønkålsslaw og tranebærsauce med appelsin i hjemmebagt langtidshævet grov bolle.

Fyldt kalkunbryst med persillepesto og bacon

ca. 1 kg kalkunbryst

2 store håndfulde bredbladet persille, skyllet

2 fed hvidløg

1 dl hasselnødder

fintrevet skal af 1 citron

1/4 dl olivenolie

salt peber

200 bacon i tern

1 pk bacon i skiver

1. Blend persille sammen med hasselnødder, hvidløg, citronskal, olivenolie, salt og peber til en tyk pesto

2. Skær en stor lomme i kødet og krydder hele kødstykket med salt oog peber. Fyld persillepestoen inden i lommen i et fladt lag.

3. Blend baconternene til en ensartet fars, fordel det over persillepestoen og luk kødet sammen med snor eller kødnåle.

4. Dæk kødet med baconskiverne og steg det i ovnen ca. 50 min ved 200 grader

Grønkålsslaw

100 g skyllet og finthakket grønkål

1 dl skyr

1/2 dl mayonnaise (vigtigt for optagelse af vitaminerne i grønkål)

2-3 tsk dijonsennep

evt. ristede, hakkede hasselnødder

1 1/2 dl tørrede tranebær

salt, peber

1. Bland det hele godt sammen :)

Tranebærsauce med appelsin

250 g friske tranebær

145 g sukker

1,7 dl appelsinsaft (2 store appelsiner)

1. Varm appelsinsaft og sukker ved middelvarme til sukkeret er opløst.

2. Tilsæt tranebærne og lad dem simre ind til de begynder at sige "pop" og springe.

3. Lad saucen småkoge i 15 min til de friske tranebær ikke længere et hårde og er kogt lidt ud. Saucen tykner ret meget når den køler af.

Note: En rigtig lækker og mættende hovedret med mange smagsnuancer og teksturer :) Den er ikke særlig pæn, men det smager dejligt! En anden kan vil jeg lave sweet potatoe frites til :)

Desserten var en svampet, krydret gulerodskage med en dejlig frisk limeglasur :) åhja hvor blev vi godt nok mætte og tilpasse endnu engang. Næste gang er først mellem jul og nytår, men det kan også komme hurtigt nok lige pluselig! Temaet er æbleskiver til alle tre retter :)

Vinder af give away :)

Glædelig december!

Så har jeg trukket en vinder af min give away :) Først og fremmest, tusind tak fordi i tog jer tid til at fortælle alle jeres hygggelige historier! Jeg må virkelig lave nogle flere give aways.

Jeg brugte random.org til at udvælge vinderen...

Og det blev: Pernille med kommentar nummer 33! Mon ikke udstikkerne falder i god jord og spreder julehygge :) Det er ihvertfald svært ikke at komme i julestemning med den fine 1. december sne (og den million julegaver jeg har pakker ind i Kop&Kande de sidste fire dage).

Til sidst et lille billede at den brede JulePixi der inspicere sneen! Hun ser godt nok lidt bred ud, men det er bare fluff!