Store, luftige og svampede chokoladeboller

Jeg hænger vist lidt i bremsen mht. bloggen, men der bare bare været så meget :) Nu har jeg hele fire fridage i streg, så mon ikke jeg kommer til at lave noget er blogværdigt! Disse chokoladeboller er ihvertfald mere end blogværdige. De er store, fluffy, svampede, fyldt med chokolade og så smager de pivfrækt med koldt smør på! Og et ordentlig glas mælk til selvfølgelig :)

Hvis man bor i Aalborg er oddsene for at man både kender og har fået en chokoladebolle fra Slotsbageren rimelig gode. Deres chokoladeboller har et omdømme de færreste bagerier kan hamle op med og der er ofte lang, lang kø uden for butikken. Ingredienserne de bruger er ikke specielt "kvali-agtige", men du kan få en kæmpe blød, lun bolle med masser af chokolade og være lykkelig (og i en sukkerus) resten af dagen. Der er bare et eller andet over dem!

Disse lækre boller kommer så godt som op på siden af dem :) Fløjlsbløde, lette og fyldt med chokoladebomber. De er måske knap så søde som slotsbagerens. Jeg blev inspireret af Bittens opskrift men tilpassede den hvad jeg havde lyst til.

Luftige og svampede chokoladeboller 14 stk

50 g gær
100 g smør
4 dl kærnemælk
1 tsk groft salt
2 spsk sukker
2 æg
ca 800 g mel
100 g mørk chokolade i grove stykker, jeg bruge callebaut på omkring 56%
æg til pensling, altternativt kan kærnemælk også bruges, det bliver dog ikke helt så blankt.

1. Smelt smøret og rør det det sammen med kærnemælken.
2. Smulder gæren ud deri og rør til den er opløst
3. Rør sukker, salt og æg deri.
4. Ælt mel i dejen lidt til den er som tyk grød og ælt chokoladen i. Ælt resten af melet i lidt efter lidt til dejen er mættet og er let klistret. Ælt den grundigt i 10 min, 5 min hvis du har røremaskine.
5. Lad dejen hæv tildækket i en skål i 1 time.
6. Del dejen i 14 stykker og form dem til boller.
7. Lad bollerne hæve på bagepladen i 30 min.
8. Pisk et æg sammen og pensel forsigtigt bollerne.
9. Bages ved 200 grader i ca. 12 min. til de er gyldne og lyder hule når de bankes let under bunden

For søren et regnvejr vi fik her i Aalborg i dag og selvfølgelig lige da Pixi ville ud at tisse her til morgen. Det følger jo med når man får hund, så på med regntøj til både mig og hende.
Vi bor heldigvis på en bakketop, så alt vandet er rendt væk herfra igen :)
Det var vist også på grund af det elendige vejr at jeg fik bagt lækre boller. Det passer ligesom dertil og jeg var meget, meget tæt på at lave aftenens menu om til tomatsuppe eller ribbenssteg, men det er jeg nu glad for jeg ikke gjorde. Vejret er vendt lidt igen og det er faktisk blevet helt lunt. Men det er sikkert bare for at narre fjenden ;)